തേങ്ങാപ്പൊടി എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്? ഗുണങ്ങളും പോഷക മൂല്യവും

അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങൾ വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ സീലിയാക് രോഗവും ഗ്ലൂറ്റൻ സംവേദനക്ഷമതയും അതിന്റെ ഉച്ചസ്ഥായിയിലാണ്. അറിയപ്പെടുന്നത് സീലിയാക് രോഗികൾ ഗോതമ്പിലെ ഗ്ലൂറ്റനിനോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ഇവയ്ക്ക് വെളുത്ത മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒന്നും കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഗോതമ്പ് മാവിന് പകരം ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബദലാണിത്, ഇതിനെ നമുക്ക് സീലിയാക് രോഗികളുടെയും ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റീവ് ആളുകളുടെയും രക്ഷകൻ എന്ന് വിളിക്കാം. തേങ്ങാപ്പൊടി.

കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം കൂടാതെ, മാവിന് ശ്രദ്ധേയമായ പോഷക പ്രൊഫൈലും ഉണ്ട്. ഈ പോഷക ഉള്ളടക്കത്തിന് നന്ദി, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കുക, ദഹനവും ഹൃദയാരോഗ്യവും മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുക തുടങ്ങിയ നിരവധി ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് പുതുതായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട, "തേങ്ങാ പൊടി എന്തിന് നല്ലതാണ്", "തേങ്ങാപ്പൊടി ആരോഗ്യകരമാണോ", "തേങ്ങാപ്പൊടിയുടെ ഉപയോഗം", "തേങ്ങാപ്പൊടി നിർമ്മാണം" വിവരങ്ങൾ നൽകും.

എന്താണ് തേങ്ങാപ്പൊടി?

വെളിച്ചെണ്ണ, തേങ്ങാപ്പാൽ, തേങ്ങാവെള്ളം തേങ്ങയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട് തേങ്ങാപ്പൊടി അതിലൊന്നാണ്.

ഈ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവ് ഉണക്കിയതും പൊടിച്ചതുമായ തേങ്ങയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ആദ്യമായി എച്ച്തേങ്ങാപ്പാൽയുടെ ഉപോൽപ്പന്നമായി ഫിലിപ്പീൻസിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു 

ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. ഗോതമ്പ് പൊടിയേക്കാൾ കൂടുതൽ നാരുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 

തേങ്ങാപ്പൊടി സെലിയാക് രോഗികൾ മാത്രമല്ല, ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കാൻ കഴിയാത്തവർ, ലീക്കി ഗട്ട് സിൻഡ്രോം പ്രമേഹം, പരിപ്പ് അലർജി തുടങ്ങിയ ദഹനപ്രശ്നങ്ങളുള്ളവരും ഈ മാവ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

തേങ്ങാപ്പൊടിയുടെ പോഷകമൂല്യം

ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ഉറവിടമാണിത്. 30 ഗ്രാം തേങ്ങാ മാവ് കലോറിയും പോഷക ഉള്ളടക്കവും ഇപ്രകാരമാണ്: 

കലോറി: 120

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 18 ഗ്രാം

പഞ്ചസാര: 6 ഗ്രാം

ഫൈബർ: 10 ഗ്രാം

പ്രോട്ടീൻ: 6 ഗ്രാം

കൊഴുപ്പ്: 4 ഗ്രാം

ഇരുമ്പ്: പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 20% (DV)

തേങ്ങാപ്പൊടിയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

തേങ്ങാപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ച് ഇതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്; സമ്പന്നമായ പോഷകങ്ങൾ, കുറഞ്ഞ കലോറി, ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ എന്നിവ കാരണം ഇത് പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഉപയോഗിക്കാം.

തേങ്ങാപ്പൊടിമറ്റ് ധാന്യപ്പൊടികളെപ്പോലെ ദഹനപ്രശ്നങ്ങളോ സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണമോ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ലെങ്കിലും ഇത് അപൂർവമാണ്.

ഇവിടെ തേങ്ങാപ്പൊടിയുടെ ഗുണങ്ങൾപങ്ക് € |

• ഉയർന്ന അളവിൽ ലോറിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

തേങ്ങാപ്പൊടിഇതിൽ ലോറിക് ആസിഡ്, സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലോറിക് ആസിഡ് ഒരു പ്രത്യേക ഫാറ്റി ആസിഡാണ്, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെയും തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥികളെയും സജീവമാക്കുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചുമതല.

എച്ച്ഐവി, ഹെർപ്പസ് അല്ലെങ്കിൽ അഞ്ചാംപനി തുടങ്ങിയ വൈറസുകൾക്കായി ഈ ഫാറ്റി ആസിഡിന്റെ ആന്റിമൈക്രോബയൽ ഗുണങ്ങൾ പഠിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. വ്യാവസായിക മേഖലയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു

തേങ്ങാപ്പൊടിഇതിലെ നാരുകൾ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. 

നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വേഗത കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നു.

• ദഹനത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും

തേങ്ങാപ്പൊടിഇതിലെ ഉയർന്ന നാരുകൾ ദഹനത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. മൈദയിലെ നാരുകളുടെ ഭൂരിഭാഗവും ലയിക്കാത്ത നാരുകളാണ്, ഇത്തരത്തിലുള്ള നാരുകൾ മലം കൂട്ടുന്നു. 

ഇത് കുടലിൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുഗമമായ ചലനം ഉറപ്പാക്കുകയും മലബന്ധം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. തേങ്ങാപ്പൊടി ഇതിൽ ലയിക്കുന്ന നാരുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; ഇത്തരത്തിലുള്ള നാരുകൾ കുടലിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ പോഷിപ്പിക്കുന്നു. 

• മോശം കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു

തേങ്ങാപ്പൊടിഇതിലെ ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം "മോശം" എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

• ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്

തേങ്ങാപ്പൊടി ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും ഇത് ഗുണകരമാണ്. എൽഡിഎൽ (മോശം) കൊളസ്ട്രോൾ, രക്തത്തിലെ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കാനുള്ള അതിന്റെ കഴിവിനൊപ്പം, ഇത് ഒരു തരം കൊഴുപ്പ്, ലോറിക് ആസിഡ് നൽകുന്നു, ഇത് ധമനികളിൽ ശിലാഫലകത്തിന് കാരണമായ ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. ഈ ഫലകം ഹൃദ്രോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. 

• ഹാനികരമായ വൈറസുകളെയും ബാക്ടീരിയകളെയും കൊല്ലുന്നു

തേങ്ങാപ്പൊടിയിൽ ലോറിക് ആസിഡ് ചില അണുബാധകളെ തടയുന്നു. ലോറിക് ആസിഡ് ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ മോണോലോറിൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സംയുക്തം ഉണ്ടാക്കുന്നു

ലോറിക് ആസിഡും മോണോലോറിനും ഹാനികരമായ വൈറസുകൾ, ബാക്ടീരിയകൾ, ഫംഗസുകൾ എന്നിവയെ നശിപ്പിക്കുമെന്ന് ടെസ്റ്റ് ട്യൂബുകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി.

ഈ സംയുക്തങ്ങൾ സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഔറിയസ് ബാക്ടീരിയയും Candida albicans യീസ്റ്റ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന അണുബാധകൾക്കെതിരെ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഫലപ്രദമാണ്.

• മെറ്റബോളിസത്തെ പോസിറ്റീവായി ബാധിക്കുന്നു

തേങ്ങാപ്പൊടിമീഡിയം ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന MCT കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. MCT-കൾ ശരീരത്തിലെ പ്രധാന പോഷകങ്ങളും ഉപാപചയ നിയന്ത്രണങ്ങളും ആണ്, അവ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിച്ചാൽ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് നേരിട്ട് കരളിലേക്ക് പോകുകയും മെറ്റബോളിസത്തെ അനുകൂലമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• കോളൻ ക്യാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു

തേങ്ങാപ്പൊടിവൻകുടൽ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള കാരണം ഇതിലെ നാരുകളുടെ അംശമാണ്. ഈ മാവ് ട്യൂമർ വളർച്ച കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ നിർണ്ണയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ചർമ്മത്തിന് തേങ്ങാപ്പൊടിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

മുഖക്കുരു ചികിത്സിക്കാൻ ലോറിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇതിന് ആന്റിമൈക്രോബയൽ ഫലമുണ്ട്. ഇത് മുഖക്കുരുവിന് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു, അതിനാൽ ചർമ്മത്തിലെ വീക്കം.

തേങ്ങാപ്പൊടി നിങ്ങളെ മെലിഞ്ഞിരിക്കുമോ?

തേങ്ങാപ്പൊടി ഇത് ഫൈബറും പ്രോട്ടീനും നൽകുന്നു, വിശപ്പും വിശപ്പും കുറയ്ക്കുന്ന രണ്ട് പോഷകങ്ങൾ. അതിനാൽ, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഈ മാവിൽ MCT കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കരളിലേക്ക് നേരിട്ട് പോയി ഊർജ്ജം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് തന്നെ കൊഴുപ്പായി സംഭരിക്കപ്പെടാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്.

തേങ്ങാപ്പൊടി എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

തേങ്ങാപ്പൊടിമധുരവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ബ്രെഡ്, പാൻകേക്കുകൾ, കുക്കികൾ, ദോശകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ മറ്റ് മാവുകൾക്ക് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

തേങ്ങാപ്പൊടി മറ്റ് മാവുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് ഒറ്റത്തവണ പകരം വയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഉദാഹരണത്തിന്; 120 ഗ്രാം ഓൾ-പർപ്പസ് മാവ് 30 ഗ്രാം തേങ്ങാപ്പൊടി ഇത് കലർത്തി ഉപയോഗിക്കുക മറ്റ് മാവുകളെ അപേക്ഷിച്ച് സാന്ദ്രത കൂടുതലായതിനാൽ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ കെട്ടുകയുമില്ല. അതിനാൽ, ഇത് മറ്റ് മാവുകളിൽ കലർത്തുകയോ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യണം. തേങ്ങാപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ 1 മുട്ട ചേർക്കണം.

തേങ്ങാപ്പൊടി എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്?

തേങ്ങാപ്പൊടിനിങ്ങൾക്ക് ഇത് വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, മാവ് നാളികേരംനിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. തേങ്ങാപ്പൊടിവീട്ടിൽ ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക.

തേങ്ങാ മാവ് പാചകക്കുറിപ്പ്

തേങ്ങ നാല് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിന്റെ സഹായത്തോടെ ഇത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. തേങ്ങാവെള്ള മിശ്രിതം ചീസ്ക്ലോത്തിൽ ഇട്ട് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന ദ്രാവകം hതേങ്ങാപ്പാൽനിർത്തുക. മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഗ്രീസ് പ്രൂഫ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തി, ട്രേയിൽ ചീസ്ക്ലോത്തിൽ തേങ്ങ ഇടുക. ഉണങ്ങുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുത്ത് വീണ്ടും ബ്ലെൻഡറിലൂടെ കടത്തിവിടുക. 

തേങ്ങാപ്പൊടിയുടെയും ബദാം മാവിന്റെയും താരതമ്യം

വീട് തേങ്ങാപ്പൊടി അതേ സമയം ബദാം മാവ് ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമായതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കാൻ കഴിയാത്തവരാണ് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. രണ്ടും തമ്മിൽ ചില വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. അപ്പോൾ ഏതാണ് കൂടുതൽ ആരോഗ്യമുള്ളത്?

രണ്ടും ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷനുകളാണെങ്കിലും, തേങ്ങാപ്പൊടിബദാം മാവിനേക്കാൾ കൂടുതൽ നാരുകളും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ബദാം മാവ്, മറിച്ച്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അളവ് കുറവാണ്. ഇതിൽ അൽപ്പം കൂടുതൽ കലോറിയും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ബദാം മാവ്, തേങ്ങാപ്പൊടി പകരം ഉപയോഗിക്കാം. വീണ്ടും തേങ്ങാപ്പൊടി ഇത് പോലെ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ അത് ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പിൽ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് കുറച്ചുകൊണ്ട് അത് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഇവ രണ്ടും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ മാവുകളാണെങ്കിലും, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ വ്യത്യസ്തമായ ഘടന ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബദാം മാവ് കൂടുതൽ ഞെരുക്കമുള്ളതും മൃദുവും കുറഞ്ഞതുമായ രുചിയുള്ളതുമാണ്. തേങ്ങ മാവിന് നേരിയ സ്വാദുണ്ട്.

തേങ്ങാപ്പൊടിഇത് ബദാം മാവിനേക്കാൾ കൂടുതൽ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, സാന്ദ്രത കൂടിയതും മൃദുവായ ഉൽപ്പന്നം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ രണ്ടും ഒരുമിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

തേങ്ങാപ്പൊടിയുടെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

തേങ്ങ അലർജിയുള്ളവർ, തേങ്ങാപ്പൊടി ഉപയോഗിക്കാൻ പാടില്ല. അത്തരം വ്യക്തികളിൽ ഇത് കടുത്ത അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

ചില ആളുകളിൽ വീർപ്പുമുട്ടൽ വരെ അത് എന്തിനായിരിക്കാം.

തൽഫലമായി;

തേങ്ങാപ്പൊടി ഇത് ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ മാവ് ആണ്, ഇത് തേങ്ങയിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് നാരുകളും എംസിടികളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഹൃദയത്തിന്റെയും ദഹനത്തിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ചില അണുബാധകളെ ചെറുക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.