Кои се витамини растворливи во масти? Својства на витамини растворливи во масти

Витамините се класифицираат според нивната растворливост. Некои од нив се растворливи во вода, додека други се растворливи во масло. Витамини растворливи во масти Изобилува во храна со многу маснотии. Кога овие ќе се јадат со маснотии, тие многу добро се апсорбираат во крвотокот. Кои витамини се растворливи во маснотии?

Витамини растворливи во масти;

• Витамин А.
• Витамин Д.
• Витамин Е.
• Витамин К.

Во написот "Својства на витамини растворливи во маснотии", "болести забележани во недостаток на витамини растворливи во маснотии", "витамини растворливи во масти во адек" ќе се дискутира за теми.

Кои се витамини растворливи во масти?

Витамин А.

Витамин А.игра важна улога во одржувањето на здравјето на очите.

Видови на витамин А.

Витаминот А не е едно соединение. Наместо тоа, тоа е група соединенија растворливи во масти, познати колективно како ретиноиди.

Највообичаената диететска форма на витамин А е ретинол. Други форми - ретинална и ретиноична киселина - се наоѓаат во телото, но отсутни или ретки во храната. Витаминот А2 (3,4-дехидротерминал) е алтернативна, помалку активна форма која се наоѓа во слатководните риби.

Улогата и функцијата на витамин А.

Витаминот А поддржува многу критични аспекти на функцијата на телото:

Здравје на очите: Витаминот А е важен за задржување на клетките чувствителни на светлина во очите и формирање на солзи.

Имунолошка функција: Недостаток на витамин А ја нарушува функцијата на имунитетот и ја зголемува подложноста на инфекции.

Развој на тело: Витаминот А е неопходен за раст на клетките. Недостаток на витамин А може да го забави или инхибира растот кај децата.

Раст на косата: Раст на косата Овој витамин е од витално значење за Недостаток доведува до алопеција или опаѓање на косата.

Репродуктивна функција: Витаминот А е неопходен витамин за плодност и витален за развојот на фетусот.

Кои се изворите на храна на витамин А?

Витамин А се наоѓа само во храна од животинско потекло. Главните природни извори на храна се црниот дроб, рибиното масло од црн дроб и путерот. Витаминот А може да се добие и од некои каротеноидни антиоксиданти кои се наоѓаат во растенијата. Овие се колективно познати како провитамин А. Најефективните од нив се наоѓаат во изобилство во многу зеленчуци како моркови, кеale и спанаќ. бета каротенd.

Препорачана количина на витамин А.

Табелата подолу го покажува препорачаниот дневен внес (РДИ) за витамин А.

Што е недостаток на витамин А?

Недостаток на витамин А е редок, но вегетаријанците може да бидат изложени на ризик бидејќи витамин А се наоѓа само во храна од животинско потекло. Иако провитаминот А има во изобилство во многу овошја и зеленчуци, тој не може секогаш ефикасно да се претвори во ретинол, активната форма на витамин А. Ефикасноста на оваа трансформација зависи од генетиката на човекот.

Недостаток на витамин А е исто така широко распространет во некои земји во развој каде разновидноста на храната е ограничена. Оризот и белиот компир се доминантни во нивната исхрана; Честа е кај популациите кои се неухранети во однос на месото, маснотиите и зеленчукот. Чест симптом на ран недостаток е ноќно слепило. Како што напредува оваа ситуација, тоа може да доведе до посериозни услови, на пример;

Суви очи: Тешка инсуфициенција може да предизвика ксерофталмија, состојба која се карактеризира со суво око поради намалено формирање на солза.

Слепило: Тежок недостаток на витамин А може да предизвика тотално слепило. Всушност, ова е меѓу најчестите причини за спречување на слепило во светот.

Губење на косата: Ако недостасува витамин А, може да почнете да ја губите косата.

Проблеми со кожата: Недостаток на витамин А предизвикува болест на кожата позната како хиперкератоза.

Лоша имунолошка функција: Лош статус или недостаток на витамин А ги прави луѓето подложни на инфекции.

Што е вишок на витамин А?

Предозирање со витамин А доведува до лоша состојба позната како хипервитаминоза А. Ова е ретка состојба, но може да има сериозни здравствени ефекти. Меѓу главните причини, додатоците на маслото од црн дроб во црниот дроб или риба содржат прекумерни количини на витамин А. Напротив, високиот внес на провитамин А не предизвикува хипервитаминоза.

Главните симптоми и последиците од токсичноста се замор, главоболкавклучуваат раздразливост, болка во стомакот, болки во зглобовите, анорексија, повраќање, заматен вид, проблеми со кожата и воспаление на устата и очите. Исто така, може да доведе до оштетување на црниот дроб, губење на коските и опаѓање на косата. Во екстремно високи дози, витаминот А може да биде фатален.

Се препорачува возрасните да не ја надминуваат горната граница на внесување од 10.000 IU (900 mcg) на ден. Поголеми количини или 300.000 IU (900 mg) може да предизвикаат акутна хипервитаминоза А кај возрасни. Децата може да доживеат многу помали количини на штетни ефекти. 

Личната толеранција значително варира. Децата и луѓето со заболувања на црниот дроб како што се цироза и хепатитис се изложени на зголемен ризик и им е потребна дополнителна заштита. Бремените жени исто така треба да бидат внимателни, бидејќи високи дози на витамин А можат да му наштетат на фетусот. Дози до 25.000 IU на ден можат да предизвикаат вродени маани.

Кои се придобивките од додатоците на витамин А?

Додека додатоците се корисни за оние кои страдаат од недостаток на витамини, повеќето луѓе добиваат доволно витамин А од исхраната и не треба да земаат додатоци.

Но, контролираните студии покажуваат дека додатоците на витамин А може да имаат корист кај некои луѓе дури и ако нивната диета ги исполнува основните услови.

На пример, додатоците на витамин А можат да помогнат во лекување на сипаници кај деца. Заштитува од пневмонија поврзана со сипаници и го намалува ризикот од смрт за 50-80%. Студиите сугерираат дека витаминот А ќе го потисне вирусот на сипаници.

Витамин Д.

Со кожа кога е изложена на сончева светлина Витамин Д. се произведува. Познат е по неговите корисни ефекти врз здравјето на коските, а со недостаток на витамин Д, телото станува многу подложно на фрактури на коските.

Видови на витамин Д.

Витамин Д, исто така познат како калциферол, е достапен во две главни форми:

• Витамин Д2 (ергоксикиферол): Се наоѓа во печурките и некои растенија.
• Витамин Д3 (холекалциферол): Се наоѓа во храна од животинско потекло, како што се јајца и рибино масло, и се произведува од кожата кога е изложена на сончева светлина.

Улогата и функцијата на витамин Д.

Витаминот Д има многу улоги и функции, но само неколку се добро истражени. Овие вклучуваат:

Здравје на коските: Витаминот Д ги регулира циркулирачките нивоа на калциум и фосфор, најважниот минерал за раст и одржување на коските. Ја зголемува апсорпцијата на овие минерали од храната.

Регулирање на имунолошкиот систем: Исто така, ја регулира и зајакнува функцијата на имунолошкиот систем.

Кога влегува во крвотокот, црниот дроб и бубрезите го претвораат калциферолот во калцитриол, биолошки активната формула на витамин Д. Исто така, може да се чува за подоцнежна употреба во форма на калцидиол. Витаминот Д3 се претвора поефикасно во калцитриол отколку витамин Д2.

Кои се извори на храна од витамин Д?

Кога нашите тела редовно се изложени на сончева светлина, нашата кожа може да го произведе целиот потребен витамин Д. Сепак, многу луѓе поминуваат малку време на сонце или излегуваат надвор со крема за сончање. Заштитата од сончева светлина е важна, но ја намалува количината на витамин Д што ја произведува нашата кожа.

Како резултат, луѓето честопати се оптоварени со внесување на доволно витамин Д во нивната исхрана. Неколку намирници природно содржат витамин Д. Најдобри извори на храна се мрсна риба и рибино масло, но печурките изложени на ултравиолетова светлина содржат и значителни количини на овој витамин. Покрај тоа, витаминот Д често се додава во млечните производи и маргаринот.

Препорачана количина на витамин Д.

Табелата подолу го покажува препорачаниот дневен внес (RDI) и горната граница (UI) за витамин Д. Бидејќи не постојат РДИ за бебиња, вредностите обележани со sterвездичка се адекватен внес (АИ). АИ е слична на РДИ, но се базира на слаби докази.

Што е недостаток на витамин Д?

Тежок недостаток на витамин Д е редок, но слаб форма или недостаток на форма е чест кај хоспитализаторите и постарите лица. Фактори на ризик за недостаток се темна боја на кожата, старост, дебелина, мало изложување на сонце и болести кои ја нарушуваат апсорпцијата на маснотии.

Најпознатите последици од недостаток на витамин Д вклучуваат меки коски, слаби мускули и зголемен ризик од фрактури на коските. Оваа состојба се нарекува остеомалација кај возрасни и рахитис кај деца. 

Недостаток на витамин Д, слаба имунолошка функција, инфекции и автоимуни заболувањаИсто така, предизвикува зголемување на чувствителноста. Други симптоми на недостаток може да вклучуваат замор, депресија, опаѓање на косата и оштетено заздравување на раните.

Студиите за наб studiesудување поврзуваат ниско ниво на витамин Д или недостаток на тоа со зголемен ризик од смрт од рак и зголемен ризик од срцев удар.

Што е вишок на витамин Д?

Токсичноста на витамин Д е многу ретка. Да поминете премногу време на сонце не предизвикува токсичност за витамин Д, но земањето голема количина додатоци може да ви наштети. Главна последица на токсичноста хиперкалцемијаодносно состојба која се карактеризира со прекумерни количини на калциум во крвта.

Симптомите вклучуваат главоболка, гадење, губење на апетит, губење на тежината, замор, оштетување на бубрезите и срцето, висок крвен притисок и фетални аномалии. Генерално се препорачува возрасните да не ја надминуваат горната граница на внесот на витамин Д од 4000 IU на ден.

Поголеми количини, кои се движат од 40,000-100,000 IU (1,000-2,500 mcg) на ден, можат да предизвикаат симптоми на токсичност кај возрасни кога се земаат дневно за еден или два месеци. Имајте на ум дека дури и пониски дози можат да им наштетат на малите деца.

Кои се придобивките од додатоците на витамин Д?

За луѓето кои поминуваат малку време на сонце и не јадат масна риба или црн дроб, додатоците на витамин Д можат да бидат многу корисни. Редовно земање додатоци може да го намали ризикот од респираторни инфекции.

Витамин Е.

Да се ​​биде моќен антиоксиданс Витамин Е.Ги штити клетките од предвремено стареење и оштетување од слободните радикали.

Видови на витамин Е.

Витамин Е е семејство од осум структурно слични антиоксиданти и е поделен на две групи:

Токофероли: Алфа-токоферол, бета-токоферол, гама-токоферол и делта-токоферол.

Toocrianols: Алфа-токотриенол, бета-токотриенол, гама-токотриенол и делта-токотриенол.

Алфа-токоферолот е најчестата форма на витамин Е. Ова сочинува околу 90% од витамин Е.

Улогата и функцијата на витамин Е.

Главната улога на витамин Е е да дејствува како антиоксиданс, спречувајќи оксидативен стрес и заштитувајќи ги масните киселини во клеточните мембрани од слободните радикали. Овие антиоксидантни својства вклучуваат витамин Ц, витамин Б3 и селен Збогатено е со други хранливи материи како на пр. Во големи количини, витаминот Е ја намалува способноста за згрутчување на крвта.

Кои се изворите на храна на витамин Е?

Најбогати извори на храна на витамин Е се некои растителни масла, семиња и ореви. Авокадо, масна риба и рибино масло се други богати извори.

Препорачана количина на витамин Е.

Табелата подолу ги прикажува внесот на витамин Е и толерантната горна граница. Бидејќи не постојат РДИ вредности за бебињата, вредностите обележани со sterвездичка се доволни.

 Што е недостаток на витамин Е?

Недостаток на витамин Е е редок и не се среќава кај здрави луѓе. Најчесто тоа се случува кај болести кои ја нарушуваат апсорпцијата на маснотии или витамин Е од храната, како што се цистична фиброза и заболување на црниот дроб.

Симптомите на недостаток на витамин Е вклучуваат мускулна слабост, проблеми со одењето, треперење, проблеми со видот, слаба имунолошка функција и летаргија.

Тежок, пролонгиран недостаток може да предизвика состојби како што се анемија, срцеви заболувања, сериозни невролошки проблеми, слепило, деменција, слаби рефлекси и неможност за целосно контролирање на движењата на телото.

Што е токсичност на витамин Е?

Предозирање со витамин Е е тешко да се добие од природни извори на исхрана. Пријавени се случаи на токсичност откако луѓето земале многу високи дози на додатоци. Сепак, во споредба со витамините А и Д, предозирањето со витамин Е се чини дека е релативно безопасно.

Може да има ефекти на разредување на крв, се спротивставува на ефектите на витамин К и предизвикува прекумерно крварење. Така, луѓето кои земаат лекови за разредување на крв не треба да земаат големи количини на витамин Е.

Дополнително, при високи дози над 1000мг на ден, витаминот Е може да има про-оксидантни ефекти. Тоа е, потенцијално доведува до оксидативен стрес, што значи дека функционира спротивно на антиоксиданс.

Предности и ризик од внес на витамини Е или додатоци во исхраната

Витамин Е од големи количини на храна или додатоци дава голем број придобивки. Една форма на витамин Е, гама-токоферол, може да го зголеми крвниот притисок со зголемување на дилатацијата на крвните садови, потенцијално намалување на крвниот притисок и ризикот од срцеви заболувања.

Додатоците на гама-токоферол, исто така, имаат ефект на разредување на крвта, како и намалување на „лошите“ нивоа на ЛДЛ холестерол. Спротивно на тоа, други студии сугерираат дека високи дози на додатоци на витамин Е можат да бидат штетни дури и ако не покажуваат знаци на токсичност.

На пример, набудувачки студии покажуваат дека земањето додатоци на витамин Е е поврзано со зголемен ризик од рак на простата и смрт од сите причини.

Земајќи ги предвид потенцијалните негативни ефекти на додатоците на витамин Е, не може да се препорача во овој момент. Потребни се висококвалитетни студии пред да се направат цврсти заклучоци за долгорочната безбедност на овие додатоци.

Витамин К.

Витамин К. игра клучна улога во коагулабилноста на крвта. Без него, ризикот од крварење ќе резултира со смрт.

Кои се видовите на витамин К?

Витаминот К е група на соединенија растворливи во маснотии поделени во две главни групи.

Витамин К1 (филокинон): Филокинононот е пронајден во растителна храна, е основната форма на витамин К во исхраната.

Витамин К2 (менакинон): Оваа форма на витамин К се наоѓа во храна од животинско потекло и ферментирани производи од соја. Витамин К2 Исто така се произведува од цревни бактерии во дебелото црево.

Дополнително, постојат најмалку три синтетички форми на витамин К3. Овие се познати како витамин К3 (менадион), витамин К4 (менадиол диацетат) и витамин К5.

Улогата и функцијата на витамин К.

Витаминот К игра важна улога во коагулабилноста на крвта. Но, витаминот К има и други функции, вклучително и поддршка на здравјето на коските и спречување на калцификација на крвните садови, потенцијално намалување на ризикот од срцеви заболувања.

Кои се изворите на храна на витамин К?

Додека најдобрите извори на храна на витамин К1 (филокинон) вклучуваат зелен лиснат зеленчук, витаминот К2 (менакинон) главно се наоѓа во животинска храна и ферментирани производи од соја.

За разлика од филокинонот, менакинонот се наоѓа само во мали количини во некои храна богати со маснотии, добиени од животинско потекло, како што се жолчка од јајце, путер и црн дроб.

Препорачана количина на витамин К.

Табелата подолу ги прикажува адекватните вредности на внесот (АИ) на витамин К. АИ е слична на РДИ, што е ниво на дневно внесување за кое се смета дека ги задоволува потребите на 97.5% од луѓето, но АИ се заснова на послаби докази од РДИ.

Што е недостаток на витамин К?

За разлика од витамините А и Д, витаминот К не се чува во значителни количини во организмот. Затоа, диетата со недостаток на витамин К може да предизвика вознемиреност.

Луѓето кои не можат ефикасно да варат и имаат проблеми со апсорпција на маснотии имаат најголем ризик да страдаат од недостаток на витамин К. Ова, целијачна болествклучуваат оние кои страдаат од воспалително заболување на цревата и цистична фиброза.

Недостатокот на употреба на антибиотици со широк спектар, исто така може да ја подигне многу високата доза на витамин А, што ја намалува апсорпцијата на витамин К. Мега-дозата на витамин Е исто така може да ги спречи ефектите на витаминот К врз коагулацијата на крвта.

Без витамин К, крвта нема да згрутчи, па дури и мала рана може да предизвика незапирливо крварење. За среќа, недостаток на витамин К е редок, бидејќи на телото му требаат само мали количини за да предизвика згрутчување на крвта. Ниските нивоа на витамин К се поврзани и со намалена коскена густина и зголемен ризик од фрактури кај жени.

Што е токсичност со витамин К?

Diğer витамини растворливи во мастиЗа разлика од оние со природни форми на витамин К, не се познати знаци на токсичност. Како резултат, научниците не успеаја да воспостават толерантно горно ниво на внес на витамин К. Потребни се дополнителни студии.

Спротивно на тоа, синтетички витамин К познат како менадион или витамин К3 може да има негативни ефекти кога ќе се консумира во големи количини.

Предности на додатоците на витамин К.

Неколку контролирани студии врз луѓе Додатоци на витамин К.ги испитал ефектите од. Во овие студии беше утврдено дека додатоците на витамин К - витамин К1 и витамин К2 - можат да го намалат губењето на коските и ризикот од фрактури на коските. Дополнително, земањето 45-90 мг додатоци на витамин К2 на ден го подобри преживувањето на пациентите со рак на црниот дроб.

Набervудувачките студии сугерираат дека високиот внес на витамин К2 може да го намали ризикот од срцеви заболувања. Сепак, доказите од контролираните студии се ограничени. Конечно, додатоците на витамин К0.5 земени на 1 mg на ден за три години кај постари мажи отпорност на инсулинго забави развојот на во споредба со плацебо. Кај жените не е пронајдена значителна разлика.

Како резултат;

Растворливи во масти Постојат четири главни витамини: Витамини А, Д, Е и К.. Овие се многу важни за здравјето и имаат незаменливи ефекти за организмот. Многумина, со исклучок на витамин Д, се наоѓаат во ореви, семиња, зеленчук, риба и јајца, а најмногу од она што го јадете можете да го добиете со добро балансирана исхрана.

Овие витамини изобилуваат со мрсна храна, а нивната апсорпција може да се зголеми со додавање маснотии во оброците. Иако обично не треба да земате додатоци на витамин А, Е и К, многу е важно да земате додатоци на витамин Д.