млекоТоа е најхранливата течност со која се сретнале човечките суштества од моментот кога се родиле. Широк спектар на прехранбени производи се направени од кравјо млеко, како што се сирење, павлака, путер и јогурт.
на овие намирници млечни производи Тие се нарекуваат и се важен дел од човечката исхрана. Нутритивниот профил на млекото е доста сложен и ги содржи сите хранливи материи што му се потребни на човечкото тело.
Во написот „Каква корист има млекото“, „колку калории има во млекото“, „дали млекото е корисно или штетно“, „која е користа од млекото“, „која е штетата од пиењето премногу млеко“, „дали млекото има несакани ефекти“ ќе бидат одговорени прашања.
Нутритивна вредност на млекото
Табелата подолу, хранливи материи во млекото Содржи детални информации за.
Запомнете дека многу млечни производи се збогатени со витамини, вклучувајќи ги и Д и А.
Вредност на млечните протеини
млеко Тој е богат извор на протеини. 30.5 грама млеко Содржи приближно 1 g протеин. млекоПротеините се поделени во две групи според нивната растворливост во вода.
нерастворлив млечни протеиниДодека ниту еден не се нарекува казеин, растворливите протеини се познати како протеини од сурутка. Ова млечни протеини Двете групи се со одличен квалитет, со висока содржина на есенцијални амино киселини и добра сварливост.
Казеин
Казеинот го сочинува мнозинството (80%) во млекото. Казеинот е всушност фамилија на различни протеини, од кои најзастапен се нарекува алфа-казеин.
Важна карактеристика на казеинот е калциум ve фосфор Тоа е способност да се зголеми апсорпцијата на минерали како што се. Казеинот исто така може да го зголеми нискиот крвен притисок.
Протеин од сурутка
Whey протеин од сурутка, познат и како млекоТоа е уште едно семејство на протеини кое сочинува 20% од содржината на протеини во.
Сурутката е особено богата со амино киселини со разгранет ланец (BCAA), како што се леуцин, изолеуцин и валин. Се состои од многу видови растворливи протеини со различни својства.
Протеините од сурутка се поврзани со многу корисни здравствени ефекти, како што се намалување на крвниот притисок и подобрување на расположението за време на периоди на стрес.
Потрошувачката на протеин од сурутка е одлична за раст и одржување на мускулите. Поради оваа причина, тој е популарен додаток меѓу спортистите и бодибилдерите.
млечна маст
Директно од крава Оваt е околу 4% масти. Млечните масти се едни од најкомплексните од сите природни масти, кои содржат приближно 400 различни масни киселини.
млекоПриближно 70% од масните киселини во него се заситени. Полинезаситените масти се присутни во мали количини. Тие сочинуваат приближно 2.3% од вкупната содржина на масти. Мононезаситените масти сочинуваат приближно 28% од вкупната содржина на масти.
Транс масти од преживари
Транс мастите природно се наоѓаат во млечните производи. За разлика од транс мастите кои се наоѓаат во преработената храна, транс мастите во млечните производи, исто така наречени природни транс масти, имаат корисни ефекти врз здравјето.
млеко, вакцинална киселина и конјугирана линолеинска киселина или ОАК Содржи мали количини на транс масти. CLA доби големо внимание за различните здравствени придобивки. Сепак, големи дози на CLA преку суплементи може да имаат штетни ефекти врз метаболизмот.
Јаглехидрати во млекото главно млекоТој е во форма на едноставен шеќер наречен лактоза, кој сочинува околу 5% од тежината на брашното.
Во дигестивниот систем, лактозата се разложува на гликоза и галактоза. Тие се апсорбираат во крвотокот и галактозата се претвора во гликоза од страна на црниот дроб. Некои луѓе немаат ензим потребен за разградување на лактозата. на оваа ситуација нетолеранција на лактозаı Тоа се нарекува.
Витамини и минерали пронајдени во млекото
млекоГи содржи сите витамини и минерали неопходни за одржување на растот и развојот на бебето теле во првите месеци од неговиот живот.
Дополнително, ја содржи речиси секоја хранлива материја што му е потребна на луѓето, што ја прави една од најхранливите намирници. Следниве витамини и минерали се наоѓаат во млекото во особено големи количини:
Витамин Б12
Овој есенцијален витамин го има само во храната од животинско потекло и содржи витамин Б12. млекоИсто така е многу висока.
калциум
млеко Иако е најдобар извор на калциум, тој е исто така млекоКалциумот содржан во него лесно се апсорбира.
Рибофлавин
Тој е еден од витамините Б и се нарекува и витамин Б2. Млечни производиТоа е најголемиот извор на рибофлавин.
фосфор
Млечните производи се добар извор на фосфор, кој игра важна улога во многу биолошки процеси.
Кои се придобивките од пиењето млеко?
Гради посилни коски
Изградбата на силен скелет и одржувањето на здрави коски од феталниот живот до зрелоста (и менопаузата) е од витално значење.
Ова ја спречува остеопорозата, губењето на коскената маса и поврзаната кршливост. За време на максималниот раст во раните тинејџерски години, на телото може да му требаат дури 400 mg калциум дневно.
За да се спречи губење на коскената маса Витамин Д.i ve магнезиумисто така е потребно. Ова е особено точно за жените кои минуваат низ менопауза - флуктуациите на естрогенот може да предизвикаат губење на коскената маса (намалување на коскената густина).
Да пие млеко Обезбедува доволно од овие хранливи материи што им се потребни на коските.
Го подобрува здравјето на срцето
200-300 мл на ден млеко за пиењеОткриено е дека го намалува ризикот од срцеви заболувања за 7%. пиење млеко со малку маснотииМоже да го зголеми нивото на добриот холестерол (ХДЛ) и да го намали нивото на лошиот холестерол (ЛДЛ).
исто така, млекоОбилниот калциум кој се наоѓа во водата ги шири крвните садови и ги зајакнува срцевите мускули. Крајна линија – пиењето млеко со малку маснотии од рана возраст може да спречи атеросклероза, коронарна артериска болест, ангина и други срцеви заболувања опасни по живот.
млеко Тој е оптоварен со многу есенцијални хранливи материи и содржи калиум, кој помага во регулирање и одржување на крвниот притисок.
Лечи стомачни тегоби и варење
Кравјо млекоПриближно 3% од храната е протеин, а 80% се состои од казеин. Примарната улога на казеинот е да транспортира минерали до целните локации.
На пример, казеинот се врзува за калциумот и фосфорот и ги доставува до дигестивниот систем. Овие минерали го забрзуваат варењето така што го стимулираат ослободувањето на дигестивните сокови во желудникот.
Казеинот, исто така, се поврзува со мали синџири на амино киселини наречени пептиди. Овие казеин-пептидни комплекси ги спречуваат нападите на патогените во гастроинтестиналниот тракт со лачење на лигавиот муцин што ги заробува.
Затоа, калциумот и млечните протеини можат да третираат варење, гастритис, чиреви, металоиди поврзани со ГЕРБ, бактериски инфекции, па дури и рак на желудникот.
Го намалува ризикот од дијабетес
млеко и постојат многу хипотези за дијабетес тип 2. Иако има простор за огромни истражувања, некои хипотези млекоЛогично го осветлува ефектот на пченицата на ваквите хронични заболувања.
Калциумот, магнезиумот и пептидите играат улога овде. Овие компоненти ја менуваат толеранцијата на гликоза и чувствителноста на инсулин во телото.
исто така, млекоПротеините од сурутка во млекото ја подобруваат ситоста и контролата на апетитот. На овој начин се избегнува прејадување и се намалува можноста за дебелеење. Со таква контрола може да се спречи липидна пероксидација, воспаление на органи и конечно дијабетес.
Ја чисти кожата
Полномасно млекоТоа е складиште на растворливи протеини од сурутка. Неколку, како што е лактоферинот, имаат силна антиинфламаторна активност.
Богата со лактоферин ферментирано млекоЛокална примена на вулгарис од акни Може да ги подобри воспалителните состојби како што се:
Пиење обезмастено млеко со малку маснотии исто така акни, псоријазаМоже да спречи и ефикасно да управува со патогени инфекции на кожата, лезии и стрии.
Тоа е затоа што обезмастеното млеко има незначителна содржина на масти и триглицериди. Во една студија, апликација на млеко Ја намалува содржината на себум во кожата за 31%.
Која е штетата од пиењето млеко?
Нетолеранција на лактоза
Лактозата, позната и како млечен шеќер, е главниот јаглехидрат кој се наоѓа во млекото. Во дигестивниот систем, тој се разложува на неговите подединици, гликоза и галактоза. Сепак, тоа не се случува кај сите луѓе.
Ензимот наречен лактаза е потребен за разградување на лактозата. Некои луѓе ја губат способноста да ја сварат лактозата по детството.
Се проценува дека приближно 75% од светската популација е нетолерантна на лактоза. Кај луѓето со нетолеранција на лактоза, лактозата не се апсорбира целосно и дел (или повеќето) поминува во дебелото црево.
Во дебелото црево, бактериите присутни таму почнуваат да ферментираат. Овој процес на ферментација произведува енергија како што се метан и јаглерод диоксид. кратки ланци масни киселини и предизвикува формирање на гасови.
Нетолеранцијата на лактоза предизвикува многу непријатни симптоми, вклучувајќи гасови, надуеност, стомачни грчеви, дијареа, гадење и повраќање.
Алергија на млеко
Алергија на млеко Иако е ретка состојба кај возрасните, таа е почеста кај малите деца. Најчесто, алергиските симптоми се предизвикани од протеините од сурутка наречени алфа-лактоглобулин и бета-лактоглобулин, но тие можат да бидат предизвикани и од казеините. Главните симптоми на алергија на млеко проблеми со столицата, повраќање, дијареа и осип на кожата.
Развој на акни
консумираат млекоДали е поврзан со акни? Акните се честа болест на кожата која се карактеризира со акни, особено на лицето, градите и грбот.
прекумерна потрошувачка на млекоПознато е дека го зголемува нивото на фактор на раст сличен на инсулин-1 (IGF-1), хормон за кој се смета дека е вклучен во појавата на акни.
Киселост и рак на желудникот
млеко за пиење Иако постојат истражувачки докази кои велат дека може да го намали гастритисот и чиревите, има и некои кои не го поддржуваат ова.
млекоБидејќи казеинот во брашното помага во пренесувањето на минералите и пептидите до цревата, може да предизвика прекумерно производство на гастричен сок. Ова ја менува pH рамнотежата на желудникот.
Наместо да се подобруваат млекоОвој повратен ефект на водата може да ги влоши пептичните улкуси. Во најлош случај, акумулацијата на таква нерамнотежа на pH во цревата може да доведе до рак на желудникот.
Хормонална нерамнотежа
Кравјо и биволско млеко Има природни хормони кои ги лачи животното. Естроген, млекоТокму овој вид на хормон се наоѓа во изобилство во Турција.
Нашето тело веќе произведува естроген за извршување на одредени улоги. млеко Вишокот на естроген може да предизвика проблеми, особено кај мажите.
Некои истражувања млекоТоа покажува како естрогенот земен од телото може да предизвика рак на дојка, простата и тестиси.
бактериски инфекции
Од крава, коза, овца или бивол пиење сурово млеко Може да предизвика акутни и хронични патогени инфекции. Непастеризирано млеко, Салмонела, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve листерија Има опасни бактерии како што се.
Најчесто, сурово млекоБактериите во него може да предизвикаат повраќање, дијареа (понекогаш крвава), болки во стомакот, треска, главоболка и болки во телото.
Во ретки случаи, може да предизвика сериозни, па дури и опасни по живот болести како што се мозочен удар, хемолитички уремичен синдром, откажување на бубрезите, па дури и смрт.
Речиси сите производи што се продаваат за човечка исхрана млека се обработува на некој начин. Ова е направено за да се зголеми безбедноста на потрошувачката на млеко и рокот на траење на млечните производи.
Пастеризација
пастеризација, сурово млекоТоа е процес на загревање на млекото за да се уништат штетните бактерии кои повремено се наоѓаат во млекото. Топлината ги елиминира штетните бактерии, квасец и мувла.
Сепак, пастеризација млеко Не се стерилизира. Затоа, по загревањето мора брзо да се лади за да се спречи размножување на преостанатите бактерии.
Пастеризацијата предизвикува мало губење на витамините поради нивната чувствителност на топлина, но нема значително влијание врз хранливата вредност.
Хомогенизација
млечна маст Се состои од бројни глобули со различни големини. Сурово млекоВо овој случај, овие масни глобули имаат тенденција да се држат заедно и млекоплови на врвот на славата.
Хомогенизацијата е процес на кршење на овие масни глобули во помали единици. Ова, млекоТоа се прави со загревање на водата и нејзино испумпување низ тесни цевки под притисок.
Цел на хомогенизација млекоТоа е за да го продолжи рокот на траење на брашното и да му даде побогат вкус и побела боја. Повеќето Млечни производиСе произведува од хомогенизирано млеко. Хомогенизацијата нема негативно влијание врз квалитетот на исхраната.
Сурово млеко наспроти пастеризирано млеко
Сурово млекое термин кој се користи за млеко кое не е пастеризирано или хомогенизирано. Пастеризацијата е процес на загревање на млекото за да се продолжи неговиот рок на траење и да се минимизира ризикот од болести од штетни микроорганизми кои можат да бидат присутни во суровото млеко.
Греењето предизвикува благо намалување на неколку витамини, но оваа загуба не е значајна од здравствена перспектива. млекоХомогенизацијата, која е процес на делење на масните глобули на помали единици, нема познати негативни ефекти врз здравјето.
Сурово млекоПотрошувачката на пченица е поврзана со намален ризик од астма, егзема и алергии во детството. Сепак, студиите на оваа тема се мали и неубедливи.
Сурово млекоИако млекото е „поприродно“ од преработеното, неговото консумирање е поризично. Кај здравите крави млеко Не содржи никакви бактерии. млеко За време на процесот на молзење, транспортирање или складирање, тој се контаминира со бактерии кои се пренесуваат или од кравата или од околината.
Повеќето од овие бактерии не се штетни и повеќето се корисни, но понекогаш млекостанува контаминирана со бактерии кои имаат потенцијал да предизвикаат болест.
пиење сурово млеко Иако ризикот е многу мал, сингл млеко инфекцијата може да има сериозни последици. Повеќето луѓе брзо закрепнуваат, но луѓето со ослабен имунолошки систем, како што се постарите или многу малите деца, се повеќе склони кон тешки болести.
Како резултат;
млеко Тој е еден од најхранливите пијалоци во светот. Не само што е богат со висококвалитетни протеини, туку е и одличен извор на витамини и минерали како што се калциум, витамин Б12 и рибофлавин.
Затоа, може да го намали ризикот од остеопороза и да го намали крвниот притисок. Негативно, некои луѓе се алергични на млечни протеини или нетолерантни на млечен шеќер (лактоза).
Умерена потрошувачка се додека се избегнува прекумерна потрошувачка потрошувачката на млеко Тоа е здраво.
