Ако сте некој што чита списоци со состојки на пакувања со храна, веројатно натриум казеинат Сигурно сте ја виделе содржината.
Натриум сол на казеин (млечен протеин) натриум казеинатТоа е мултифункционален додаток на храна. Заедно со калциум казеинат, тоа е млечен протеин кој се користи како емулгатор, згуснувач или стабилизатор во храната. Оваа супстанца додава вкус и мирис на храната додека ги зачувува својствата на храната.
Додадено во производи за јадење и нејастиви натриум казеинат Зошто популарно се користи? Еве го одговорот…
Што е натриум казеинат?
натриум казеинате соединение добиено од казеин, протеин кој се наоѓа во млекото на цицачи.
Казеинот е протеин во кравјото млеко. Казеинските протеини се одвојуваат од млекото и се користат независно како адитиви за згуснување и стабилизирање на различни прехранбени производи.
Како се прави натриум казеинат?
Казеин и натриум казеинат Термините често се користат наизменично, но тие се разликуваат на хемиско ниво.
натриум казеинате соединението кое се формира кога протеините од казеин се хемиски отстранети од обезмастеното млеко.
Прво, цврстата урда која содржи казеин се одвојува од сурутката, која е течниот дел од млекото. Ова се прави со додавање на специјални ензими во млекото или кисела супстанција како сок од лимон или оцет.
Откако згрутчувањето ќе се одвои од сурутката, тие се третираат со основна супстанција наречена натриум хидроксид пред да се сомелат во прав.
Постојат неколку видови казеинати. натриум казеинат е најрастворлив. Се претпочита да се користи бидејќи лесно се меша со други супстанции.
натриум казеинатТоа е состојка што се користи во прехранбената, козметичката и индустријата за лична нега.
натриум казеинатШироко се користи во прехранбената, козметичката и фармацевтската индустрија за емулгирање, пенење, згуснување, навлажнувачки, желати и други својства, како и како протеин.
Додатоци во исхраната
Казеинот сочинува околу 80% од протеините во кравјото млеко, додека сурутката ги сочинува преостанатите 20%.
натриум казеинатСе користи во протеински прав, протеински бар и додатоци во исхраната бидејќи обезбедува висококвалитетни и целосни протеини.
Казеинот го промовира растот и поправката на мускулното ткиво. Затоа, се користи како протеински додаток кај спортистите и градители на мускулите.
Поради поволниот профил на аминокиселини, натриум казеинат Често се користи како извор на протеини во храната за бебиња.
додаток на храна
натриум казеинатИма висок капацитет за апсорпција на вода. Затоа, се користи во готови печива за промена на текстурата на храната.
Се користи како емулгатор за задржување на мастите и маслата во производите како суво и суво месо.
натриум казеинатНеговите уникатни својства на топење се корисни и за производство на природни и преработени сирења.
Поради својата карактеристика на пенење, се користи како додаток во производи како шлаг и сладолед.
Користете во храна
Употребата на храна е поширока од казеинот поради неговите својства растворливи во вода.
Колбаси
Сладолед
Пекарски производи
Млеко во прав
сирење
Крем за кафе
чоколадо
леб
Маргарин
се користи во производството на храна како што се
Иако често се додава во храната, натриум казеинат Се користи за менување на текстурата и хемиската стабилност на непрехранбените производи како што се фармацевтски лекови, сапун, шминка и производи за лична нега.
Иако натриум казеинат Иако е безбеден за повеќето луѓе, некои луѓе треба да се држат настрана од овој додаток.
Оние кои се алергични на казеин, бидејќи може да предизвика алергиска реакција натриум казеинаттреба да избегнуваат.
натриум казеинат содржи ниски нивоа на лактоза. Нетолеранција на лактоза Оние кои може да доживеат болки во стомакот и надуеност.
натриум казеинат Бидејќи е направен од кравјо млеко, не е вегански.
Бидејќи е изложен на висока топлина за време на обработката, казеинатот станува ултратермолизиран протеин во комбинација со MSG. Конзумирањето на овој протеин може да предизвика главоболка, болка во градите,гадење, замор, срцеви палпитации може да предизвикаат состојби како што се.
