Виолетова компир, како и другите членови на семејството компири ( Solanum tuberosum ) Доаѓа од клубена фабрика родена во планинскиот регион Андите во Јужна Америка. Овој вид компир Потекнува од Перу и Боливија.
Има надворешна обвивка со сино-виолетова и црна боја и светло виолетово внатрешно месо дури и по готвењето.
Има погуста текстура од белиот компир и е похранлива. Истражувањата покажуваат дека нивото на антиоксиданс во овој компир е 2-3 пати поголемо отколку кај компирот од бело месо, поради присуството на антоцијани.
Што е пурпурен компир?
Виолетова компир, Solanaceae или зеленчук од сенка на семејството Тоа е еден вид корен зеленчук. Припаѓа на исто семејство како и зеленчукот како модар патлиџан, домати и пиперки.
Овој вид компир со големина на топка за голф е популарен во Јужна Америка, особено затоа што потекнува од Перу и Боливија и може да достигне малку поголеми димензии доколку им биде дозволено да достигнат целосна зрелост.
Хранлива вредност на виолетовиот компир
компир Честопати се смета за нездраво поради високата содржина на скроб, но содржи многу важни хранливи состојки и е многу здрава храна.
Виолетова компир, Solanum tuberosum Има слична содржина на хранливи материи како и другите сорти компири во неговото семејство, но содржината на минерали варира во зависност од почвата во која се одгледува.
Постои заблуда дека сите хранливи материи во компирот се наоѓаат во нивната кожа. Всушност, повеќе од половина од хранливите материи се наоѓаат во месниот дел.
100 грама варен пурпурен компирСо својата школка, ја има следната содржина на хранливи материи:
Калории: 87
Протеин: 2 грама
Јаглехидрати: 20 грама
Влакна: 3.3 грама
Маснотии: помалку од 1 грам
Манган: 6% од дневната вредност (ДВ)
Бакар: 21% од ДВ
Ironелезо: 2% од ДВ
Калиум: 8% од DV
Витамин Б6: 18% од ДВ
Витамин Ц: 14% од ДВ
Компири повеќе од банани калиум има содржина. Исто така, една порција компири има 3 грама влакна и природно има малку натриум.
Антоцијанини, јагоди, црвено грозје, црвена зелка и пурпурен компир Фенолните соединенија се одговорни за интензивната боја на многу овошја и зеленчуци.
Кои се придобивките од виолетовиот компир?
Поповолно е за шеќерот во крвта
Гликемиски индекс (ГИ)е мерка за тоа колку храната го зголемува шеќерот во крвта. Оценет е помеѓу 0 и 100, а гликемискиот индекс поголем од 70 се смета за висок.
Во споредбена студија кај луѓе, пурпурен компирОткриено е дека гликемискиот индекс на ин е 77, гликемискиот индекс на жолт компир е 81, а гликемискиот индекс на бел компир е 93.
Додека сите сорти компири влијаат на нивото на шеќер во крвта поради нивната содржина на јаглени хидрати, виолетови компири, Поради нивната голема концентрација на полифенолни растителни соединенија, тој има помал ефект од другите видови.
Овие соединенија ја намалуваат апсорпцијата на скроб во цревата, така пурпурен компирго минимизира ефектот врз нивото на шеќер во крвта.
Содржи корисни антиоксиданти за организмот
Како и другото шарено овошје и зеленчук, пурпурен компирНеговата светла боја е знак дека содржи многу антиоксиданси. Всушност, тој има два до три пати повеќе антиоксидантна активност од бел или жолт компир.
Антиоксидансите се растителни соединенија кои можат да ги заштитат клетките од штетните ефекти на оксидативниот стрес.
Виолетова компирОсобено е богат со полифенолни антиоксиданти наречени антоцијанини. Боровинки а капините ги содржат истите антиоксиданти.
Поголем внес на антоцијанини го одржува нивото на холестерол во здрав опсег, го штити здравјето на очите и го намалува ризикот од срцеви заболувања, одредени карциноми и дијабетес.
Покрај високата содржина на антоцијанин, антиоксиданси кои ги има во сите видови компири се:
- Ц витамин
- Каротеноидни соединенија
Селен
Тирозин
Полифенолни соединенија како што се кофеинска киселина, скополин, хлорогена киселина и ферулна киселина
Го подобрува крвниот притисок
Јадење пурпурен компирПоволно е за крвните садови и крвниот притисок. Ова делумно се должи на неговата висока содржина на калиум, бидејќи оваа хранлива состојка помага во намалување на крвниот притисок. Веројатно содржината на антиоксиданти игра улога во ова.
Мала 4-неделна студија кај луѓе со висок крвен притисок, шест до осум пати два пати на ден пурпурен компир откри дека јадењето го намалува систолниот и дијастолниот крвен притисок (горен и долен број на вредност) за 3.5% и 4.3%, соодветно.
Дополнително, некои студии го споредувале јадењето бел компир. пурпурен компир вели дека јадењето може да ја намали артериската вкочанетост.
Имањето тврди артерии го зголемува ризикот од срцев или мозочен удар, бидејќи вените не можат лесно да се прошират како одговор на промените во крвниот притисок.
Виолетови екстракти од компириго намалува крвниот притисок кај луѓето со хипертензија. Исто така ја намалува акумулацијата на холестерол. Затоа, пурпурен компир Не само што може да ја контролира хипертензијата, туку и да спречи кардиоваскуларни заболувања.
Го намалува ризикот од рак
Неколку лабораториски студии, вклучително и антиоксиданти пурпурен компирПокажа дека одредени соединенија можат да помогнат во спречување или борба против карциноми, како што се карцином на дебело црево и дојка.
Во една студија, пурпурен компир Клетките на рак третирани со екстракт растеа побавно.
Клинички испитувања исто така виолетов месен компирТоа покажува дека го потиснува формирањето на тумор. Исто така, ја намалува големината на туморите и полипите во цревата, дебелото црево и сврзното ткиво за околу 50%.
Ве одржува сити поради неговата содржина на влакна
Јадење пурпурен компир Тоа помага да се задоволат дневните потреби од растителни влакна. Диететските влакна прават да се чувствувате сити, спречуваат запек, го стабилизираат шеќерот во крвта и помагаат во одржување на здраво ниво на холестерол.
Виолетова компир Дел од скроб во сите компири, вклучувајќи ги и нив, е еден вид влакна наречен отпорен скроб. Отпорен скроб Во гастроинтестиналниот тракт, тој се спротивставува на варењето, но бактериите во дебелото црево го ферментираат.
За време на овој процес на ферментација, кратки ланци масни киселини се произведуваат познати соединенија. Овие соединенија придонесуваат за подобрување на здравјето на цревата.
Го подобрува варењето и здравјето на цревата
По варењето на храната пурпурен компир лачи полифеноли, активни молекули кои го поддржуваат здравјето на цревата. Студиите покажуваат дека овие молекули можат да го инхибираат ракот на ГИ-тракт и дебелото црево.Големата содржина на влакна во овие компири го подобрува растот на добри цревни бактерии.
Виолетова компир Антоцијанините ги штитат цревата и цревните клетки од воспаление и оштетување на слободните радикали. Овие полифеноли, исто така, ја запираат вишокот на апсорпција на железо во цревата, што може да биде токсично.
Ја штити функцијата на црниот дроб
Студија беше спроведена во 2016 година за да се испита влијанието на пурпурниот компир антоцијанин врз оштетувањето на црниот дроб на животните.
Резултатите откриле дека се зголемила антиоксидативната активност на испитаниците. Овие активни молекули го забавија навлегувањето, метаболизмот и складирањето на мастите во црниот дроб.
Спречува згрутчување на крвта
Згрутчување на крвта, исто така познат како тромбоза, е водечка причина за смртност низ целиот свет. Виолетова компир помага да се спречи оваа ситуација.
Виолетова компир Содржи хлорогена киселина. Откриено е дека ова хемиско соединение ги распаѓа згрутчувањата на крвта и ја инхибира ензимската активност на прокоагулантните протеини и пептиди.
Тоа е здрава алтернатива на бојата на храната
Компири, моркови и друг корен зеленчук се користат за обојување храна и се одгледуваат специјално за индустријата за природни бои.
Виолетовиот компир може да се користи и како природна боја за храна во споредба со бројните хемиски бои за храна поради неговата природна и антоцијанинска содржина.
Антоцијанините кои се наоѓаат во овој корен зеленчук се одлични за природно боење на прехранбени производи како овошни пијалоци, витаминска вода, сладолед и јогурт.
Дали има штета во виолетовиот компир?
Се до денес пурпурен компирНе е докажана токсичност или несакани ефекти од ин. Еден недостаток на прејадување на овој корен зеленчук може да биде проблеми со згрутчување на крвта. Виолетова компирГолемата количина на антоцијанин содржана во производот може да комуницира со антикоагуланси / разредувачи на крв.
Како резултат;
Виолетова компирТоа е здрав и шарен член на семејството компири, со кој вреди да се запознаете. Во споредба со обичните компири, тој има помал гликемиски индекс и е подобар за шеќерот во крвта.
Присуството на изобилство на флавоноиди и фенолни киселини им дава дебелина, дигестивни и антиканцерогени својства. Антоцијаните од компир исто така го штитат срцето, црниот дроб, мозокот и цревата од воспалителни болести.
