Познато е и како гуар гума, гуар, гуар, гуар. Тоа е додаток на храна додаден на некои видови храна. Иако се вели дека е корисен за здравјето, познато е и дека има негативни несакани ефекти. Затоа, неговата употреба во некои производи е забранета.
Сега да разговараме за тоа што треба да знаете за гуарната гума.
Што е гуар за џвакање?
Овој додаток се добива од мешунките наречени грав гуар, познат и како гуран. Тоа е еден вид полисахарид, или долг синџир на молекули на јаглени хидрати заглавени заедно, и се состои од два шеќери наречени маноза и галактоза.
Гуарната гума е производ во прав кој се користи за стабилизирање, емулгирање и згуснување на текстурата на некои намирници и индустриски производи.
Што прави гуарната гума?
Се користи како додаток на храна во многу преработена храна. Особено е корисен во производството на храна. Бидејќи се раствора во вода, се апсорбира и формира гел кој ги згуснува и ги врзува производите. Се користи како згуснувач. Се смета дека е безбедно да се користи во одредени количини во различни прехранбени производи.
Во однос на исхраната. тој е нискокалоричен. Сепак, тој е богат со растворливи влакна. Една лажица (10 грама) дава 30 калории и 9 грама влакна.
Гуарската гума апсорбира големи количини течност во дигестивниот тракт. На овој начин го нормализира нивото на шеќер и холестерол во крвта.
Што е гуар за џвакање?
Овој додаток се користи во храна за замена на диетални оброци, апчиња за слабеење или други додатоци за слабеење. Затоа што производителите велат дека го намалува апетитот со оток и апсорпција на вода во дигестивниот систем.
Гуар гума за хранлива вредност
Растението гуар се произведува од грав кој содржи ендосперм со висока содржина на полисахариди, особено галактоманани, еден вид шеќер наречен маноза и галактоза. Откако ќе се формира од ендоспермата на гравот, се чисти со алкохол или друго средство за чистење за да се спречи растот на бактериите.
Кога се комбинира со вода или течност, се згуснува и формира текстура слична на гел која добро се одржува на температура или притисок.
Гуар во прав има бела до жолтеникава боја. Исто така, нема многу вкус или мирис. Затоа, се прилагодува на многу различни прехранбени производи. Овој додаток е вегански производ бидејќи е изведен од растението грав.
Во која храна се наоѓа гуарната гума?
Оваа супстанца, која е широко користена во прехранбената индустрија, се наоѓа во следниве производи:
Сладолед
Јогурт
Прелив за салата
Печива без глутен
Сосови
кефир
житарици за појадок
Сокови од зеленчук
Пудинг
Супа
сирење
Гуарската гума има различни намени поради неговата структура; Исто така, може да се најде во храна, потрошен материјал за домаќинството или производи за убавина. На пример;
Додава густина или кремаста текстура на храна како супи.
Ги поврзува состојките кои се наоѓаат во јогуртот, сладоледот и другите млечни производи. Тоа го прави така што спречува одвојување на капките масло, па често се наоѓа во производите што содржат извор на масло.
Спречува раздвојување и колапс на цврсти честички во сосови, маринади или други мешавини.
Спречува коагулација или раздвојување на состојките кои се наоѓаат во млеката од растително потекло (лен, бадем, кокос, соја или коноп).
Тоа помага да се забави апсорпцијата на гликоза кога се консумира со оброк.
Ги згуснува производите за чистење на косата како шампон или регенератор. Исто така, ги задржува маслата на место и спречува промена на текстурата на лосионите.
Создава гел-како конзистентност во производите што се користат на косата или телото.
Обезбедува густа конзистентност на пастата за заби.
Тоа им помага на состојките што се наоѓаат во лековите или додатоците да останат приврзани и да не се одвојуваат.
Покрај неговата употреба во храната, други важни употреби на оваа супстанца се во рударството, текстилната, експлозиви и индустријата за производство на хартија.
Предности на гуарната гума
Гуарната гума е позната по својата способност да ги згусне и стабилизира прехранбените производи. Покрај тоа, се наведува дека има одредени придобивки.
Бидејќи е богат со влакна, тоа е корисна супстанција за дигестивниот систем.
Едно истражување покажа дека помага во ублажување на запек со забрзување на движењето низ цревниот тракт.
Покрај тоа, го промовира растот на добрите бактерии во цревата. Делува како пребиотик така што го намалува растот на штетните бактерии.
Намалување на шеќерот во крвта
Истражувањата покажуваат дека овој додаток може да биде ефикасен во намалувањето на шеќерот во крвта.
Тоа е затоа што содржи растворливи влакна, кои ја забавуваат апсорпцијата на шеќер и доведуваат до намалување на нивото на шеќер во крвта.
Понизок холестерол
Растворливите влакна како што е гуарската гума имаат ефект на намалување на холестеролот.
Влакната се врзуваат за жолчните киселини во нашето тело. Ова осигурува дека се излачува и ја намалува количината на жолчни киселини во циркулацијата.
Ова го принудува црниот дроб да користи холестерол за да произведе повеќе жолчни киселини. Тоа доведува до намалување на нивото на холестерол.
Го намалува апетитот
Некои студии покажаа дека овој додаток помага при губење на тежината и контрола на апетитот.
Влакната се движат низ телото несварени. На овој начин помага да се обезбеди ситост додека го намалува апетитот.
Ефикасно е и за намалување на внесот на калории.
Една студија ги разгледа ефектите на гуарната гума за губење на тежината кај жените. Утврдено е дека оние кои земале 15 грама гуарска гума дневно изгубиле 2,5 килограми повеќе од останатите.
Помага при создавање печење без глутен
Гуарната гума е вообичаено врзивно средство во рецептите без глутен и готвената храна.
Го спречува тестото без глутен да се распаѓа и да се распаѓа по готвењето.
Ги штити компонентите без одвојување
богата со пробиотици кефир или при подготовка на јогурт, гумата за џвакање ја одржува униформноста на текстурата и е корисна за згуснување.
Истражувањата покажуваат дека гуарската гума помага да се обезбеди надуеност и чувство на ситост во дигестивниот систем поради високата содржина на јаглени хидрати.
Поради оваа причина, често се додава во рецепти, додатоци на влакна или лаксативи како филер.
Оштетување на гуарната гума за џвакање
Овој додаток негативно влијае на здравјето кога се консумира во големи количини. Помалку не е штетно. Кога се консумира премногу, се забележуваат благи дигестивни симптоми како гасови, дијареа, надуеност и грчеви. Поради оваа причина, количината на употреба кај некои производи е ограничена.
Кај некои луѓе, овој додаток може да предизвика алергиска реакција. Тоа е ретка состојба. Ако сте алергични на производи од соја, треба да ја ограничите потрошувачката на гуар за џвакање.
Како да користите гуар гума за џвакање?
Гуар за џвакање се продава во големите намирници. Не се препорачува да се користи овој додаток кога се прават рецепти со кисела храна (како оние направени со цитрус или сок од лимон). Затоа што може да предизвика губење на текстурата.
Купете производи од гуар што се што е можно почисти и содржат што помалку состојки.
Гума за џвакање може да се користи дома како што следува;
Додадете мала количина гуар во домашно бадемово млеко или други алтернативи на млеко.
Кога правите сосови или кисели краставички, можете да ја додадете оваа состојка за кремаста текстура, особено ако се обидувате да ја одржувате содржината на калории и маснотии ниска.
Овој додаток можете да го пробате и во рецепти без глутен, како што се палачинки без глутен, колачи, пица или леб од банана.
