Што е гликозен сируп, кои се штетите, како да се избегне?

Во списокот на состојки на спакувана храна гликозен сирупГо видовте тоа. „Од кое растение се добива гликозен сируп?, Од што е направен, дали е здрав?? “ Можеби се прашувате од одговорите на вашите прашања. 

подолу гликозен сируп Ви кажува за што треба да знаете.  

Што е гликозен сируп?

Сируп од гликозаТоа е супстанција што се користи првенствено како засладувач, згуснувач и навлажнувач во комерцијалното производство на храна. Бидејќи не се кристализира, често се користи за правење бонбони, пиво, фондан и некои конзервирани и готови печива.

Овој сируп се разликува од гликозата, едноставен јаглени хидрати што е најпосакуван извор на енергија за телото и мозокот.

Сируп од гликозаСе прави со разградување на молекулите на гликоза во храна со скроб преку хидролиза. Оваа хемиска реакција произведува концентриран сладок производ со висока содржина на гликоза.

Повеќето ЕгипетИако е направен од, компир, јачмен, касава и пченица може да се користи и. Се произведува како густа течност или во цврсти гранули.

Еквивалентот на декстроза (ДЕ) на овие сирупи го покажува нивното ниво на хидролиза. Оние со повисоки нивоа на ДЕ содржат повеќе шеќер и затоа се послатки. 

Кои се видовите на гликозен сируп?

Две фундаментални разлики во профилите и вкусовите на јаглени хидрати гликозен сируп Постојат типови: 

Слаткарска гликоза

Овој тип на сируп, обработен со хидролиза на киселина и континуирана конверзија, обично се состои од 19% гликоза, 14% малтоза, 11% малтотриоза и 56% други јаглехидрати. 

Сируп со висок малтозен гликоза

Направен со ензим наречен амилаза, овој тип содржи 50-70% малтоза. Не е толку сладок како шеќер за маса и е ефикасен во одржувањето на храната сува. 

Сируп од гликоза и сируп од пченка

Многумина гликозен сируп Како сируп од пченка, тој се прави со распаѓање на пченкарен скроб. Пченкарен сируп точно гликозен сируп може да се нарече, но сите гликозни сирупи Тоа не е сируп од пченка - затоа што тие можат да се добијат и од други растителни извори.

Нутриционистички, двете се слични и немаат речиси никаква корист. Ниту еден од нив не содржи значителни количини на витамини или минерали. Може да се користи наизменично во многу рецепти, вклучувајќи печива, бонбони, замрзнати десерти и желе.

Кои се штетите од гликозниот сируп?

Помага во зачувување и зголемување на сласта на комерцијалната храна производство на гликозен сируп тоа е многу ефтино. 

Сепак, тоа нема никакви здравствени придобивки. Овој сируп не содржи маснотии и протеини, туку е концентриран извор на шеќер и калории. Една лажица (15 ml) обезбедува 62 калории и 17 грама јаглени хидрати - околу 4 пати поголема количина во шеќер во масата.

Редовно користење на овој сируп; Го зголемува ризикот од дебелина, висок шеќер во крвта, лошо здравје на забите, висок крвен притисок и срцеви заболувања.  

Како да избегнете гликозен сируп 

Редовното консумирање на овој сируп треба да се избегнува што е можно повеќе, бидејќи може да му наштети на здравјето. За ова, проверете ги советите подолу:

Избегнувајте преработена храна и пијалоци

Сируп од гликоза обично газирани пијалоци, Се наоѓа во овошни сокови и спортски пијалоци, како и бонбони, конзервирано овошје, леб и спакувани закуски. Наместо тоа, поздраво е да се јаде природна храна. 

Проверете ги списоците со состојки на спакуваните производи

Сируп од гликозаМоже да биде наведен во содржината на производи спакувани со глукоза или други имиња. Додека ја читав етикетата, висок фруктозен сируп од пченка Внимавајте на другите нездрави засладувачи како.

Земете храна што содржи поздрави засладувачи

Некои спакувани јадења, гликозен сируп наместо тоа, се користат меласа, стевија, ксилитол, јаконски сируп или еритритол. Овие засладувачи не се штетни во разумни количини. 

Која е разликата помеѓу сахароза, гликоза и фруктоза?

Сахароза, гликоза и фруктоза се три вида шеќери кои содржат ист број калории по грам.

Сите тие природно се наоѓаат во овошјето, зеленчукот, млечните производи и житарките, но исто така се додаваат во многу преработена храна.

Сепак, тие се разликуваат во нивната хемиска структура, начинот на кој телото ги вари и метаболизира и нивните здравствени ефекти.

Составен од сахароза, гликоза и фруктоза

Сахароза е научно име за шеќер на маса. Шеќерите се класифицирани како моносахариди или дисахариди. Дисахаридите се состојат од два моносахариди поврзани заедно и се разложуваат на вторите за време на варењето.

Сахарозата е дисахарид составен од една гликоза и една молекула на фруктоза или 50% гликоза и 50% фруктоза.

Тоа е природен јаглени хидрати што се наоѓа во многу овошја, зеленчук и житарки, но исто така се додава во многу преработена храна, како што се бонбони, сладолед, житарки за појадок, конзервирана храна, сода и други засладени пијалоци.

Шеќерот и сахарозата што се наоѓаат во преработената храна обично се добиени од шеќерна трска или шеќерна репка.

Сахарозата е помалку слатка од фруктозата, но послатка од гликозата.

Гликоза

Гликозата е едноставен шеќер или моносахарид. Тоа е најпосакуваниот извор на телото за енергија базирана на јаглени хидрати.

Моносахаридите се состојат од една единица шеќер и затоа не можат да се поделат на поедноставни соединенија. Тие се градежни блокови на јаглехидрати.

Во храната, гликозата најчесто се врзува за друг едноставен шеќер, формирајќи полисахаридни скроб или дисахариди, како што се сахароза и лактоза.

Често се додава во преработена храна во форма на декстроза од пченкарен скроб. Тоа е помалку слатко од гликоза, фруктоза и сахароза.

Фруктоза

Фруктоза или "овошен шеќер" е моносахарид како гликоза.

Природно овошје, мед, агава и повеќето корен зеленчук. Исто така, најчесто се додава во преработена храна во форма на сируп од пченка со висока фруктоза.

Фруктозата се добива од шеќерна трска, шеќерна репка и пченка. Пченкарен сируп со висока фруктоза е направен од пченкарен скроб и содржи повеќе фруктоза отколку гликоза во споредба со обичниот пченкарен сируп.

Од трите шеќери, фруктозата има најсладок вкус, но има најмалку влијание врз шеќерот во крвта.

Тие се вари и апсорбира поинаку

Телото различно вари и апсорбира моносахариди и дисахариди.

Бидејќи моносахаридите се веќе во наједноставна форма, тие не треба да се разложуваат пред телото да може да ги користи. Тие се апсорбираат директно во крвотокот, првенствено во тенкото црево.

Од друга страна, дисахаридите како што е сахарозата мора да се поделат на едноставни шеќери пред да се апсорбираат. Кога шеќерите се во наједноставна форма, тие се метаболизираат поинаку.

Апсорпција и употреба на глукоза

Гликозата се апсорбира во крвотокот директно преку слузницата на тенкото црево, која потоа ја доставува до клетките.

Го зголемува шеќерот во крвта побрзо од другите шеќери, што го стимулира ослободувањето на инсулин. Инсулин е потребен за гликозата да влезе во клетките.

Откако ќе влезе во клетките, гликозата или веднаш се користи за создавање енергија или се претвора во гликоген за да се складира во мускулите или црниот дроб за подоцнежна употреба.

Телото цврсто го контролира нивото на шеќер во крвта. Кога се премногу ниски, гликогенот се распаѓа во гликоза и се ослободува во крвта за да се користи за енергија.

Ако гликозата е отсутна, вашиот црн дроб може да произведе овој тип шеќер од други извори на гориво.

Апсорпција и употреба на фруктоза

Како и гликозата, фруктозата се апсорбира од тенкото црево директно во крвотокот. Го зголемува нивото на шеќер во крвта побавно од гликозата и не влијае веднаш на нивото на инсулин.

Сепак, иако фруктозата не го зголемува шеќерот во крвта веднаш, може да има долгорочни негативни ефекти. Црниот дроб мора да ја претвори фруктозата во гликоза пред телото да ја искористи за енергија.

Јадењето големи количини на фруктоза на висококалорична диета може да го зголеми нивото на триглицериди во крвта. Прекумерниот внес на фруктоза, исто така, може да го зголеми ризикот од метаболен синдром и безалкохолни масни заболувања на црниот дроб.

Апсорпција и употреба на сахароза

Бидејќи сахарозата е дисахарид, мора да се разложи пред телото да може да ја користи.

Ензимите во нашата уста делумно ја разложуваат сахарозата во гликоза и фруктоза. Сепак, поголемиот дел од варењето на шеќерот се одвива во тенкото црево.

Ензимот сукраза, направен од слузницата на тенкото црево, ја дели сахарозата во гликоза и фруктоза. Потоа се апсорбира во крвотокот.

Присуството на гликоза ја зголемува количината на апсорбирана фруктоза, а исто така го стимулира ослободувањето на инсулин. Ова значи дека повеќе фруктоза се користи за создавање маснотии, во споредба со кога овој тип шеќер се јаде сам.

Затоа, јадењето фруктоза и гликоза заедно може да биде поштетно за здравјето отколку да ги јадете одделно. Ова објаснува зошто додадените шеќери како сирупот од пченка со висока фруктоза се поврзани со различни здравствени проблеми.

Фруктозата е најлоша за здравјето

Нашето тело ја претвора фруктозата во гликоза во црниот дроб за да ја користи за енергија. Вишокот фруктоза го оптоварува црниот дроб што може да доведе до низа метаболички проблеми.

Многу студии покажаа дека високата потрошувачка на фруктоза има штетни ефекти. На овие отпорност на инсулин, дијабетес тип 2, дебелина, масни заболувања на црниот дроб и метаболен синдром.

Во 10-неделна студија, луѓето кои пиеле пијалоци засладени со фруктоза имале зголемување на маснотиите во стомакот за 8,6%, во споредба со 4,8% за оние кои пиеле пијалоци засладени со гликоза.

Друга студија покажа дека сите додадени шеќери можат да го зголемат ризикот од дијабетес тип 2 и дебелина, но фруктозата може да биде најштетна.

Уште повеќе, се покажа дека фруктозата го зголемува хормонот за глад грелин, со што се чувствувате помалку сити после јадење.

Бидејќи фруктозата се метаболизира во црниот дроб како алкохолот, некои докази сугерираат дека може да биде слично зависност. Едно истражување покажа дека го активира патот за наградување во мозокот, што може да доведе до зголемена желба за шеќер.

Како резултат;

Сируп од гликозае течен засладувач кој често се користи во комерцијална храна за да се зголеми вкусот и рокот на траење.

Меѓутоа, редовното јадење на овој сируп е нездраво бидејќи е високо обработено, содржи многу калории и шеќер. Наместо тоа, изберете храна со поздрави засладувачи.