Ko nga tohu o te paihana kai ka kitea i roto i te ahua o te kirika, te ruaki, te korere, te makariri, te ngoikore. Ko te paihana kai he mate na te kai i te kai, i te inu ranei kei roto nga huakita kino, wheori, parapara ranei. E hia miriona nga tangata ka wheako i tenei i ia tau.
He maha nga kai kei roto i nga rauropi kino. Heoi, ka ngaro enei i te wa e tunu ana. Engari ki te pa atu koe ki etahi atu kai i muri i te whawha i nga kai mata me te kore e horoi i o ringaringa, ki te penapena ranei koe i nga kai ki roto i te pouaka whakamatao kaua ki roto i te pouaka tio, ka pangia e enei rauropi nga kai maoa. Ko te mutunga, ka mate koe.
Ko te kai i nga kai kei roto i nga paitini paitini ka mate te kai. Ka puta noa enei paitini ki etahi kai. Ka puta mai e etahi momo harore me te huakita ka pahuatia te kai.
Na te mea he maha nga rauropi ka puta tenei ahuatanga, ka rereke nga tohu o te paihana kai i runga i te rauropi e paihana ana koe. Ka puta nga tohu o te paihana kai i roto i te waa mai i etahi haora ki etahi ra mai i te wa i timata ai te paihana. Na tenei he uaua ki te kite i nga kai ka mate paihana.
nga tohu paihana kai
Ko etahi o nga kai ka nui ake te tupono atu i era atu. Ka korero tatou mo enei kai i muri mai i roto i ta maatau tuhinga. I roto i ta maatau tuhinga, ka korerotia e matou ki a koe nga mea katoa e hiahia ana koe ki te mohio mo te paihana kai.
He aha te paihana kai?
Ka puta te paihana kai ina uru mai nga rauropi paihana kua pokea e te huakita, te harore, te pirinoa me te wheori ki te tinana. I etahi wa ko nga paanga taha o enei rauropi ka pa ki te paihana ka raru ano.
Ka uru mai tetahi mea paihana ki roto i te tinana, ka tauhohe te tinana me nga tohu penei i te ruaki, te mate korere, te kirika ki te whakaheke i nga paitini. Ko enei tohu ka roa mo te ra kotahi, e rua ranei.
Ko wai kei te noho morearea ki te paihana kai?
Ko te hunga he ngoikore te punaha mate ka kaha ake te aro ki te paihana. Ko nga tangata e tino mate ana ki te paihana kai ko:
Ko nga tamariki kei raro iho i te 5 nga tau kei te ngoikore te punaha raupatu. I tua atu, i muri i te 65 tau, ka timata te paheketanga o te urupare mate.
Ko te wa e hapu ana ka raru te tinana, a, i etahi wa ka kore e taea e ia te whawhai ki nga mate.
mate, mate pukupuku, mate immunodeficiency me mate autoimmune He maha nga ahuatanga tawhito, penei i No reira, he nui ake te mate o enei tangata ki te paihana.
Ko nga corticosteroids me nga raau taero immunosuppressant ka pehia te punaha mate. Ko tenei ka arahi ki te whakawhanaketanga o te whakaraeraetanga ki te mate.
Me pehea te pawera kai?
Ka whiwhi koe i te paitini mai i te kai, i te inu poke ranei. Ko nga kai e kainga ana e koe ka poke i nga wa katoa, mai i te hauhake ki te rokiroki, ki te whakarite me te tunu kai. Ka puta te poke ki te kore he kai:
Ki te kore hou
Mena kaore i pai te horoi
Mena kaore i tika te whakahaere
Ki te kore e tunua ki te pāmahana haumaru
Ki te kore e penapena ki nga mahana e tika ana
Mena ka whakamataohia, ka tio tonu
He aha te take o te paihana kai?
Ko te tino take o te paihana kai ko te huakita, te wheori me te pirinoa. Ka poke te kai me te wai e:
huakita
wheori
pirinoa
harore
paitini
Matū.
Neke atu i te 250 nga momo momo paihana kai. Ko nga mea tino noa ko:
Salmonella: Ko nga hua mata me nga heihei kaore i maoa ka puta te salmonella. He mīti, huawhenua, me ngā kai tukatuka kei roto enei matū.
E.coli: Ka kitea i roto i te mīti karekau i tunua me ngā huawhenua mata E. coli huakita he paitini e whakapataritari ana i te whekau iti. Ko te paitini Shiga te mate kai.
Listeria: Ko nga huakita i roto i te tiihi ngohengohe, nga hua kai reka, nga kurī wera, me nga tipu mata ka puta he mate e kiia nei ko te listeriosis, he tino kino mo nga wahine hapu.
norovirus: Ka taea te hopu i te Norovirus ma te kai i nga maataitai kare i maoa, i nga kaakaariki rau, i nga hua hou, i nga kai ranei i mahia e te tangata mate.
kakāA: Ka horapahia te mate hepatitis A ma roto i te wai me te hukapapa kua pokea e te maataitai, nga hua hou, nga taima ranei. Ehara i te mate mau tonu pera i era atu wheori hepatitis. Heoi, ka pa ki te ate.
Staphylococcus aureus(staph):Ka puta te mate Staph ki te whakawhitia e te tangata nga huakita staph mai i ona ringa ki te kai. Ka pa te huakita ki nga wahanga maha o te tinana.
Campylobacter :Ko tenei mate huakita noa e raru ai te ngau kino ka roa mo nga wiki. I te nuinga o te wa ka paopao mai i te heihei kore maoa, te mīti, te hēki ranei, te kai kino te tukatuka, te huawhenua poke, me te miraka mata, te wai ranei. Ka tukuna ano ma te whakawhitinga-whakawhiti. Ka puta te mate korere o te toto, he uaua ka mate.
Shigella(shigellosis): Shigellahuakita te nuinga o nga huawhenua kaore i maoa, te maataitai. ka kitea i roto i nga huamata kirīmi me te mayonnaise (tuna, rīwai, rimurapa, heihei). Ka puta te mate pukupuku toto.
Nga Tohu Paona Kai
nga tohu paihana kai Ka haere i roto i te 12 ki te 48 haora. Koia te roa o te tinana hauora ki te whakakore i te mate. Ka roa ake pea mena he ngoikore te punaha raupatu, he parapara ranei e tika ana kia rongoatia ki nga raau taero antiparasitic. Ko nga tohu paihana kai ko:
Te mamae o te kopu, ka rongohia i raro i nga rara, i runga ranei i te puku o raro.
I roto i nga take o te paihana, ka whakaputa nga rauropi kino i te paitini e whakapouri ana i te papa o te puku me nga whekau. Ko tenei ka puta he mumura mamae i roto i te puku, na reira ka mamae te puku.
Ka paheke pea nga uaua o te puku na te mea e hiahia ana te whekau ki te whakatere i ana nekehanga maaori me te whakangaro i nga rauropi kino ka taea.
Ko te mamae o te puku me te pupuhi ka puta mai i etahi atu tikanga. Na reira, kaore e taea te whakaaro i roto i nga tohu o te paihana kai anake.
Ka puta mai na te mea ka pakaru te whekau, kaua ki te tango i te wai na te mumura.
Mo konei, he mea nui kia nui ake te inu i te wai i nga keehi o te paihana.
Te Whaanau
I te mea ko te paihana kai ka puta te ngenge me te matewai, he hua taha ano. ānini ka puta.
Te ruaki
Ko te ruaki te tino tohu o te paihana kai.
Na te kaha o te whakahekenga o nga uaua puku me te diaphragm, ka puta mai nga kai o roto i te puku.
Ko te ruaki he tikanga whakamarumaru ka puta i te wa e ngana ana te tinana ki te whakakore i nga rauropi kino, paitini ranei ka kitea he kino.
te mamae i te nuinga
Ko te hunga ka pa ki te kai paihana ka pa ki te ngenge, te ngaro o te hiahia, me etahi atu tohu e mate ai ratou.
Ka puta tenei na te mea ka tauhoe te punaha mate ki te mate ka uru ki te tinana.
ahi
Mena he teitei ake te mahana o to tinana ki te 36-37°C, he kirika koe.Te kirika nuiKa kitea i roto i te maha o nga mate, ka puta hei waahanga o te tiaki taiao o te tinana ki te mate.
Ko nga matū hanga ahi e kiia nei ko te pyrogens ka pa ki te kirika. Ka tukuna e te punaha raupatu, ma te huakita hopuhopu ranei ka uru ki te tinana.
Ka puta te kirikaa ma te tuku karere hei whakapohehe i te roro ki te whakaaro he makariri ake te tinana. Ma tenei ka nui ake te wera o te tinana ka iti ake te wera o te wera, na reira ka piki te kirika.
Ruru
Ka piki ake te mahana o te tinana, ka puta te makariri.
Ko te wiri ka puta te wera na te tere tere o nga uaua.
I te nuinga o te wa ka haere tahi te kirika me te makariri, i te mea e whakapohehe ana te pyrogens i te tinana ki te whakaaro he makariri, me whakamahana.
Te ngenge me te ngenge
Ko te ahua puhoi tetahi o nga tohu o te paihana kai. Ka puta enei tohu na te tukunga o nga kaikawe matū e kiia nei he cytokines.
I tua atu, ko te iti o te kai na te kore o te hiahia ka ngenge koe.
Hinengaro
HinengaroHe ahua kino tenei e whakamahara ana ki a koe kua tata koe ki te ruaki.
He mea tino noa te ahua nausea i roto i nga keehi o te paihana kai.
Ko te nausea i te paihana kai ka puta kotahi ki te waru haora i muri i te kai.
He tohu whakatupato kia mohio ai te tinana kua whiwhi ia i tetahi mea kino.
Nga mamae uaua
Ko te pa atu ki tetahi mate, penei i te paihana kai, ka mamae nga uaua. No te mea ma te whakahohe i te punaha mate, ka puta te mumura.
I tenei tukanga, ka tukuna e te tinana te histamine; ko tenei matū ka nui ake te rahi o nga oko toto kia taea ai e te toto ma te whawhai ki te mate.
Ka taea e te histamine te whakanui ake i te rere toto ki nga waahi pangia o te tinana. I te taha o etahi atu matū e uru ana ki te urupare aukati, penei i te cytokines, ka tae atu te histamine ki etahi atu wahanga o te tinana me te whakaoho i nga kaiwhakawhiwhi mamae.
Ma tenei ka kaha ake etahi wahanga o te tinana ki te mamae.
Me pehea te aukati i te paihana kai?
Anei etahi mea nui hei whakaaro ki te whakaiti i te tupono o te pawera kai:
Kia tupato ki nga ture akuaku: Horoia o ringaringa ki te hopi me te wai wera i mua i te taka kai. Horoihia o ringaringa i muri tonu i te pa ki te kai mata me te heihei.
Kaua e horoia nga kai mata me nga heihei: Kaore tenei e patu i nga huakita - ka horapa noa atu ki etahi atu kai, ki nga taputapu tunu kai me nga papa o te kihini.
A ape i te poke whakawhiti: Whakamahia nga papa tapatapahi me nga maripi motuhake, ina koa mo te mīti mata me te heihei.
Kaua e warewarehia te ra whakamahi:Mo nga take hauora me te haumaru, kaua e kainga nga kai i muri i te wa e whakamahia ana.
Kohuatia te kikokiko: Tunua te mīti, te hōtiti me te heihei i te pāmahana e tika ana.
Horoia nga hua hou:Horoia nga kaakaariki, nga huawhenua me nga huamata i mua i te kai, ahakoa kua takai.
Kia mau te kai ki te pāmahana haumaru: Ko te 5–60 °C te pāmahana tino pai mo te tipu huakita. Kaua e waiho nga toenga o nga rihi ki te pāmahana rūma, hoatu ki roto i te pouaka whakamātao.
Nga raruraru mai i te paihana kai
He onge nga raruraru mai i te paihana kai. Engari he tino kino, i etahi wa ka mate. Ko te matewai te tino tupono. Engari, ko etahi momo mate ka pa mai etahi atu raruraru motuhake. Hei tauira:
Mahuru me te whanau mate: He tino kino te mate Listeria mo nga pepi kaore ano kia whanau. No te mea ka taea e te huakita te kino o te neurological me te mate.
Kino tākihi: E. coli Ka taea e te mate hemolytic uremic syndrome (HUS) me te korenga o te whatukuhu.
rumati : Ka taea e Salmonella me te huakita campylobacter te whakararu i te mate urutomo me te kino o nga hononga.
Te punaha nerve me te pakaru o te roro:Ko etahi huakita, wheori raneiKa puta he mate roro e kiia nei ko te meningitis. huakita penei i te Campylobacter, Guillain-Barré syndrome Ka taea e ia he mate neurological e kiia ana
Ka puta te paihana ki te hee te penapena, te taka, te maoa ranei o etahi kai. Na he aha nga kai kawa? Ko nga kai ka nui ake te paihana kai ko:
Kararehe whai parirau
Ko nga heihei mata, he iti ano te maoa, penei i te heihei, te parera me te korukoru, he nui te mate ka pa ki te kai.
Ko te nuinga o tenei na nga momo huakita e rua, a Campylobacter, ka kitea i roto i nga whekau me nga huruhuru o enei kararehe.me SalmonellaTei te reira.
Ko enei huakita ka whakapoke i nga kai heihei hou i te wa o te patu. Ka ora kia maoa te kai.
Hei whakaiti i te mate, tunua rawatia te kai heihei. Me whakarite kia kaua te mīti mata e pa ki nga taputapu, ki nga papa kihini, ki nga papa tapatapahi me etahi atu kai. No te mea koinei te takewhakakino ripekatake a.
Huawhenua me te kakariki
Ko nga huawhenua me nga kaakaariki he puna paihana, ina koa ka kainga matatia.
Ina koa ko nga huawhenua penei i te rētihi, te kōkihi, te kāpeti, te herewi me te tōmato ka mate paihana kai.
Ko nga huawhenua me nga kaakaariki ka taea te poke ki nga huakita kino penei i te E. coli, Salmonella, me Listeria. Ka puta tenei i nga waahanga rereke o te mekameka tuku.
Ko te parahanga ka puta mai i te wai poke, te wai rere poke e kuhu ana ki te oneone e tupu ai nga hua me nga huawhenua.
He tino morearea nga kaakaariki na te mea ka kainga matatia te nuinga.
Hei whakaiti i te tupono, horoia nga rau i mua i te kai.
Ko nga ika kaore i te rongoa i te pāmahana tika ka tupono ka pokea e te histamine, he paitini ka puta mai i te huakita i roto i nga ika.
Ko te histamine e kore e taea te whakakore i te wera o te tunu kai, ka puta he momo paihana e mohiotia ana ko te paihana scombroid. He maha nga tohu o te paihana kai, penei i te nausea, te pupuhi o te kanohi me te arero.
Ko tetahi atu momo paihana na te ika poke ko te paihana ika ciguatera (CFP). He paitini tenei e kiia nei ko te ciguatoxin, ka kitea te nuinga i roto i nga wai mahana me nga wai wera. Ko nga maataitai penei i te tio, te kuku, me te maakiri ka pa te mate.
Ko te pukohu e kainga ana e te maataitai he maha nga paitini. Ka whakaemihia enei ki roto i te kiko o te maataitai.
Ko te maataitai ka hokona mai i nga toa kai ka noho haumaru. Engari ko nga maataitai ka hopukina mai i nga waahi kaore i te whakahaeretia, kare pea i te noho haumaru na te poke o te parakaingo, nga awaawa tupuhi me nga taika septic.
Hokona kaimoana mai i nga toa kai hei whakaiti i te tupono. Kia pai te tunu i te ika. Tunua te tio me te kuku kia puare noa nga anga. Makahia nga mea kaore e tuwhera.
raihi
Ko te raihi te tino kai mo te haurua o te taupori o te ao. Heoi, he kai morearea nui ina pa ana ki te mate kai.
Ko te raihi kare i maoa ka pokea e nga pua o Bacillus cereus, he huakita e whakaputa paitini ana ka paona. Ka ora enei pua i roto i nga ahuatanga maroke. Hei tauira, ka ora tonu i runga i te kete raihi kare i maoa i roto i to wharekai. Ka ora ano i te mahi tunu kai.
Ki te pupurihia te raihi maoa ki te pāmahana rūma, ka huri enei puaa ki roto i te huakita ka tini i roto i te taiao mahana me te makuku.
Mena ka waiho nga rihi raihi ki te pāmahana rūma mo te wa roa, kare e pai te kai.
Hei whakaiti i te tupono, kainga nga rīhi raihi wera me te karo i te pupuri i te pāmahana rūma ka taea.
Nga kai Deli
Ko nga hua kai reka, ko nga kai penei i te ham, te bacon, te harami, me te hotiti, ka waiho hei take paihana kai.
Ka taea te poke i roto i nga waahanga maha i te wa e tukatuka ana me nga huakita kino penei i te Listeria me te Staphylococcus aureus.
Ka puta te poke ma te pa atu ki nga mīti mata kua poke, ma te whakawhiti ranei a nga kaimahi deli mai i te pai o te akuaku, te kino o nga mahi horoi, me nga taputapu paru penei i te tapahi maripi.
Me tino maoa te Salami, te hōtiti me te pēkana ka pau i muri tonu i te tunu kai.
miraka kore
Ko te pasteurization te tukanga e whakamahia ana ki te wai, ki te kai ranei hei patu i nga microorganism kino. Ko nga kaihanga kai ka whakapakeke i nga hua miraka pera i te miraka me te tiihi kia noho haumaru ai mo te kai.
Pasteurization Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria me SalmonellaKa patua e ia nga huakita kino me nga pirinoa penei i te
Hei whakaiti i te tupono o te paihana mai i nga hua miraka kau kore, hoko noa i nga hua kua pania.
Whakaorangia nga miraka katoa i raro iho i te 5°C ka whakakorea te miraka kua pau.
hua manu
hua manu Ahakoa te tino kai me te maha o nga mea, ka tupono ka pawera te kai ina maoa, he iti ranei te maoa.
Ko tenei na te mea ka taea e te hua manu te kawe huakita Salmonella, ka pokea te anga me te roto o te hua manu.
Hei whakaiti i te tupono, kaua e kai i nga hua me nga anga kapiti, paru ranei.
Hua
Ko nga kai penei i te kakano, te cantaloupe, me nga huamata huamata kua oti te hanga i mua ka mate ka paihana.
Ko nga hua tupu whenua penei i te merengi me te merengi he nui te mate ka pa ki te kai na te huakita Listeria e tipu ana i te kiri ka horapa ki te kikokiko.
Rahipere, parakipere, rōpere mekikorangi Ko nga hua hou me nga hua tio, penei i nga hua me nga huawhenua, he puna paihana na nga huakita kino me nga huakita, ina koa ko te mate hepatitis A.
Ko te horoi i nga hua i mua i te kai ka iti te mate. Horoihia te kiri i mua i te kai i te merengi.
He aha te pai mo te paihana kai? maimoatanga whare
I te nuinga o nga wa, ka taea e koe te whakahaere i te paihana kai i te kainga ma te inu nui i te wai. Na te mea ka ngaro koe i te nui o te wai na te korere, te ruaki me te kirikaa. Kia titiro tatou ki nga huarahi maimoatanga kainga paihana kai.
Waina cider winika
Waina cider winikaHe tino whai hua ona taonga antibacterial ki nga huakita pathogenic kawe kai penei i te Escherichia coli.
Tāpirihia kia kotahi ki te rua punetēpu o te winika aporo cider winika ki te karaihe wai.
Whakaranu pai ka pau tonu.
Inuhia tenei 2 ki te 3 nga wa ia ra.
Hinu Oregano
thyme hinu nuiKa taea te whakamahi ki te rongoa i te paihana kai. Kei roto i nga puhui penei i te carvacrol me te thymol, e hoatu ana ki a ia nga taonga antimicrobial pai me te awhina ki te whakakore i nga tukumate e pa ana ki te paihana.
Tāpirihia he pata hinu oregano kai ki te 60 ml o te wai ka uru pai. mo tenei.
Inuhia tenei 1-2 wa ia ra kia kite koe i te pai ake o nga tohu.
kanekane honi
KanekaneHe rongoa rongoa mo nga tini mate. Ko nga rangahau mo nga kiore kua whakaatu he whai hua ki te tautoko i te maimoatanga haumanu o te E. coli diarrhea.
Ka whakanuia hoki e te kanekane te urunga o nga matūkai tino nui hei awhina i te nakunaku. Ko te honi mata e whakaatu ana i nga taonga antimicrobial me nga taonga keri e tere ana te whakaora. Ko te kanekane me te honi hei whakaora i te nausea me te ruaki, he tohu o te paihana kai.
Tāpirihia te pakiaka kanekane tapatapahi ki te karaihe wai ka kawe ki te whewhe i roto i te kōhua. Tunua mo te 5 meneti ka werohia.
Tukua kia whakamatao te ti i mua i te taapiri i te honi. Inu tonu i muri i te taapiri honi.
Inuhia tenei ti i te iti rawa kia 3 nga wa ia ra kia kore ra ano o tohu.
karika
karikaHe kaha antibacterial, antiviral me antifungal āhuatanga e taea te awhina ki te whakangaro tukumate kawe kai. Ka whakaora hoki i te mate pukupuku me te mamae o te puku.
Ngaungau kia 2-3 karika karika ia ra kia ora ra ano koe.
Ka taea e koe te whakaranu i te karika morohe ki te honi ka kai.
Ko te tangohanga kakano karepe
Kei roto i te tangohanga kakano karepe he polyphenols hei aukati i te mahi me te tipu o nga huakita e mate ai te mate kai. Ka whawhai enei taonga ki nga pathogens te kawenga mo te paihana kai me te whakatairanga i te whakaora tere.
Tāpirihia etahi pata o te tangohanga kakano karepe ki roto i te karaihe wai ka uru pai.
Ka pau ia ra.
Inu i tenei 3 wa ia ra mo te 5 ki te 3 ra.
Te wai Rēmana
Te wai RēmanaHe puna nui o nga antioxidants. Ka awhina i te whawhai ki nga pathogens huakita e paihana ai te kai.
Tangohia te wai o te hawhe rēmana ka uru ki te karaihe wai.
Tāpirihia he honi hei reka me te kai.
Ka taea e koe te inu i te wai rēmana 2-3 wa ia ra.
honi basil
Basilhe otaota e mohiotia ana ki te patu i nga tukumate kawe kai me ona taonga antimicrobial pai. Ka marie ano te puku me te whakaheke i nga tohu o te paihana kai.
Patupatua etahi rau basil ka tango i te wai.
Whakaranuhia te tīpune o te honi me te tīpune o te tangohanga basil ka pau tonu.
I tua atu, ka taea e koe te tapiri i tetahi pata o te hinu basil ki te karaihe wai ka pau.
Me mahi tenei 3 ki te 4 wa ia ra.
panana
pananaka whakakiia te pāhare pāporo ngaro i roto i te tinana. Ka whakakaha ano tenei. Ka awhina i nga tohu o te paihana kai.
Kai te panana ia ra.
Ka taea hoki e koe te whakaranu i te panana ki te miraka ka kai ia ra.
Te kai i muri i te paihana kai
Kaua e kai, e inu ranei i tetahi mea mo etahi haora i muri i te rongonga o nga tohu o te paihana kai, penei i te ruaki me te korere. I muri i etahi haora, ka taea e koe te timata ki te kai i nga kai/inu e whai ake nei hei whakakore i te mangere:
Ko nga inu hakinakina kei roto nga electrolytes hei whakatutuki i nga hiahia wai o te tinana. Engari, mawehe atu i nga inu he nui te huka me te kawhe.
Wai Meat
Ko nga kai mama e kore e mamae to puku, penei i te panana, te pata, te hua manu, me te oatmeal.
Nga kai kua rewenatia.
Ko nga kai kei roto i nga huakita, penei i te miraka pē
He aha e kore e kai i muri i te paihana kai
Ko te whakakore i nga kai he take paihana kai kei runga rawa o te rarangi. A ape i nga kai me nga inu ka raru to puku, penei:
waipiro
kawhe
kai raukikini
Nga taonga whakapaipai
Nga kai hinuhinu, parai ranei
nikotīni
Nga kai raukikini me te tukatuka
Hei whakapoto;
Ko te paihana kai, he mate na roto i te kai, he mate e tukuna ana e te kai me te inu. Ko tenei mate ka puta mai i nga huakita kino, nga wheori me nga pirinoa i roto i te kai me te inu.
Ko nga tohu o te paihana kai ko te korere, te ruaki, te kirika, te makariri me te nausea. Ka timata nga tohu i nga haora, i etahi ra ranei i muri i te kai. Ko te nuinga o nga tangata ka pai ake tenei. Ka whakaora me te kore e hiahiatia he maimoatanga. Arā ano etahi rongoa ka taea te whakapai ake i nga tohu o te paihana kai.
