Tahini, humuss Tā ir izplatīta sastāvdaļa pasaulē populāros pārtikas produktos, piemēram, halvā un halvā. Tam ir gluda tekstūra, un tas ir iecienīts tās garšīgās garšas dēļ. Tas ir viens no pārtikas produktiem, kam vajadzētu būt katrā virtuvē, jo tam ir ļoti iespaidīgs uzturvērtības saturs.
To plaši izmanto daudzos ēdienos visā pasaulē, īpaši Vidusjūras un Āzijas virtuvē. Papildus tam, ka tā ir iecienīta virtuves sastāvdaļa, tā ir arī labvēlīga veselībai.
rakstā “Kādas ir tahini priekšrocības”, “Kam ir noderīgs tahini”, “Vai tahini paaugstina asinsspiedienu”, “Vai tahini ir labs pret refluksu”, “Vai tahini izraisa alerģiju”, “Vai tahini izraisa holesterīnu”, “Vai tahini kaitīgs" uz jautājumiem tiks atbildēts.
Ko nozīmē tahini?
Tahini, cepta un malta Sezams Tā ir mērce, kas izgatavota no sēklām. To izmanto tradicionālajos Āzijas, Tuvo Austrumu un Āfrikas ēdienos. Tā ir daudzpusīga sastāvdaļa.
Papildus bagātīgajam uzturvērtības saturam tas sniedz daudzas priekšrocības, piemēram, aizsargā sirds veselību, samazina iekaisumu un iespējamo vēža apkarošanas efektu.
Tahini šķirnes
Tahini šķirnesLielākā daļa ir izgatavotas no baltām vai gaišām sezama sēklām, kas pēc krāsas un tekstūras ir līdzīgas zemesriekstu sviestam. Bet ir arī melnā tahini. melnā tahiniTas ir izgatavots no melnā sezama sēklām, un tam ir tumšāka, intensīvāka garša.
Tahini uztura vērtība-kalorijas
Tahini kalorijas Tomēr tajā ir daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu un dažādu svarīgu vitamīnu un minerālvielu. Viena ēdamkarote (15 grami) tahini saturs ir šāds:
Kalorijas: 89
Olbaltumvielas: 3 grams
Ogļhidrāti: 3 grami
Tauki: 8 grami
Šķiedra: 2 grams
Varš: 27% no ikdienas vērtības (DV)
Selēns: 9% no DV
Fosfors: 9% no DV
Dzelzs: 7% no DV
Cinks: 6% no DV
Kalcijs: 5% no DV
Tiamīns: 13% no DV
B6 vitamīns: 11% no DV
Mangāns: 11% no DV
Tahini ogļhidrātu vērtība
Ir divi dažādi ogļhidrātu veidi. Daži no tajā esošajiem ogļhidrātiem ir šķiedrvielas. Šķiedrvielas ne tikai uztur gremošanas veselību, bet arī regulē holesterīna līmeni asinīs un palielina sāta sajūtu pēc ēšanas.
Otrs ogļhidrātu veids ir ciete. Ciete ir labs ķermeņa enerģijas avots.
Tahini tauku vērtība
Lielākā daļa tajā esošo tauku ir polinepiesātinātie tauki (3.2 grami), kas tiek uzskatīti par "labajiem" taukiem. Polinepiesātinātie tauki Tas parasti ir šķidrs istabas temperatūrā un aizsargā sirds veselību.
Ir divu veidu polinepiesātinātās taukskābes (PUFA) un tahini ietver abus. Viens no šiem omega 3 taukskābes α-linolēnskābe (ALA). Otra ir linolskābe, kas ir omega 6 eļļa.
TahinsIr arī ļoti maz (tikai 1 grams) piesātināto tauku. Piesātinātie tauki paaugstina ZBL holesterīna līmeni, tāpēc veselības eksperti iesaka šos taukus nelietot uzturā.
Tahini proteīns
1 ēdamkarotes proteīna saturs tahini Tas ir 3 grami.
Tahini vitamīni un minerālvielas
Tahini ir īpaši labs varš avots, dzelzs uzsūkšanāsTas ir mikroelements, kas nepieciešams asins recekļu veidošanai un asinsspiedienam.
Tas ir arī bagāts ar selēnu, minerālu, kas palīdz mazināt iekaisumu un palīdz uzturēt imunitāti un kaulu veselību. Tas satur arī daudz tiamīna (B1 vitamīna) un B6 vitamīnu, kas ir svarīgi enerģijas ražošanai.
TahinsSatur antioksidantus, ko sauc par lignāniem, kas palīdz novērst brīvo radikāļu bojājumus organismā un samazina slimību risku.
Brīvie radikāļi ir nestabili savienojumi. Ja tie atrodas organismā lielā daudzumā, tie var bojāt audus un izraisīt tādu slimību attīstību kā 2. tipa diabēts, sirds slimības un daži vēža veidi.
Kādas ir Tahini priekšrocības?
Tahini holesterīns
sezama sēklas Tā lietošana samazina noteiktu slimību, piemēram, 2. tipa diabēta un sirds slimību, risku. Tas samazina sirds slimību riska faktorus, tostarp augstu holesterīna un triglicerīdu līmeni.
Pētījumā, kurā piedalījās 50 cilvēki ar ceļgala osteoartrītu, tiem, kuri katru dienu patērēja 3 ēdamkarotes (40 gramus) sezama sēklu, holesterīna līmenis ievērojami samazinājās, salīdzinot ar placebo grupu.
Citā 2 nedēļas ilgā pētījumā, kurā piedalījās 41 cilvēks ar 6. tipa cukura diabētu, brokastīs tika atrastas 2 ēdamkarotes. tahini (28 grami), salīdzinot ar tiem, kuri to neēda, un atklāja, ka tiem, kas to ēda, bija ievērojami zemāks triglicerīdu līmenis.
Papildus, tahini saturskā mononepiesātinātie tauki Tā lietošana samazina 2. tipa diabēta attīstības risku.
Piemīt antibakteriālas īpašības
Tahins un sezama sēklām piemīt antibakteriālas īpašības, pateicoties tajās esošajiem spēcīgajiem antioksidantiem.
Viens pētījums ar žurkām parādīja, ka sezama eļļa palīdz dziedēt brūces. Pētnieki to ir attiecinājuši uz sezama antioksidantiem.
Satur pretiekaisuma savienojumus
TahinsDažiem saturā esošajiem savienojumiem ir izteikti pretiekaisuma iedarbība. Lai gan īslaicīgs iekaisums ir veselīga un normāla reakcija uz traumām, hronisks iekaisums kaitē veselībai.
Pētījumi ar dzīvniekiem atklāja, ka sezama antioksidanti var mazināt iekaisumu un sāpes, kas saistītas ar traumām, plaušu slimībām un reimatoīdo artrītu.
Stiprina centrālo nervu sistēmu
Tahinssatur savienojumus, kas var uzlabot smadzeņu veselību un samazināt neirodeģeneratīvu slimību, piemēram, demences, attīstības risku.
Caurules pētījumos ir konstatēts, ka sezama sēklu komponenti aizsargā cilvēka smadzenes un nervu šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem.
Sezama antioksidanti var šķērsot hematoencefālisko barjeru, kas nozīmē, ka tie var atstāt asinsriti un tieši ietekmēt smadzenes un centrālo nervu sistēmu.
Pētījums ar dzīvniekiem liecina, ka sezama antioksidanti var palīdzēt novērst Alcheimera slimībai raksturīgo beta amiloīda plāksnīšu veidošanos smadzenēs.
Ir pretvēža iedarbība
sezama sēklas tiek pētīta tā iespējamā pretvēža iedarbība. Daži cauruļu pētījumi ir parādījuši, ka sezama antioksidanti izraisa resnās zarnas, plaušu, aknu un krūts vēža šūnu nāvi.
Sezamīns un sesamols, divi antioksidanti sezama sēklās, ir plaši pētīti, lai noteiktu to pretvēža potenciālu.
Abi var veicināt vēža šūnu nāvi un palēnināt audzēja augšanu. Tiek uzskatīts, ka tas arī aizsargā organismu no brīvo radikāļu bojājumiem, kas samazina vēža risku.
Aizsargā aknu un nieru funkcijas
Tahinssatur savienojumus, kas var palīdzēt aizsargāt aknas un nieres no bojājumiem. Šie orgāni ir atbildīgi par toksīnu un atkritumu izvadīšanu no ķermeņa.
Pētījumā, kurā piedalījās 2 cilvēki ar 46. tipa cukura diabētu, atklājās, ka tiem, kuri 90 dienas lietoja sezama eļļu, bija uzlabojusies nieru un aknu darbība, salīdzinot ar kontroles grupu.
Viens grauzēju pētījums atklāja, ka sezama sēklu patēriņš atbalsta aknu darbību. Tas palielināja tauku dedzināšanu un samazināja tauku veidošanos aknās.
Stiprina smadzenes
Tahins Tas ir pildīts ar veselīgām omega 3 un omega 6 taukskābēm. Šīs taukskābes paātrina nervu audu attīstību organismā, kas palīdz uzlabot smadzeņu veselību.
Tas arī palīdz palēnināt Alcheimera slimības attīstību. Lietojot omega 3, palielinās domāšanas spēja un atmiņa. Mangāns uzlabo nervu un smadzeņu funkcijas.
Nodrošina antioksidantus
TahinsViens no daudzajiem svarīgajiem minerāliem, kas iegūts no vara, ir varš. Tas ir pazīstams ar spēju mazināt sāpes un mazināt pietūkumu. Tam piemīt pretiekaisuma īpašības, kas ir efektīvas reimatoīdā artrīta simptomu ārstēšanā. Tas arī palīdz paplašināt elpceļus astmas pacientiem.
Imūnsistēmas enzīmi arī palīdz vara gūt labumu no tā antioksidanta īpašībām. Sezama pasta satur arī fitoelementus, kas novērš oksidācijas izraisītus aknu bojājumus.
Atbalsta imūnsistēmu
Tahins ir četras svarīgas uzturvielas – dzelzs, selēns, cinks un varš. Tie nodrošina imūnsistēmai nepieciešamo atbalstu. Dzelzs un varš ir iekļauti fermentos, kas atbalsta imūnsistēmu, kā arī palīdz balto asins šūnu ražošanā.
Cinks palīdz balto asinsķermenīšu attīstībā un palīdz tiem iznīcināt mikrobus. Selēns ne tikai palīdz fermentiem pildīt savas funkcijas, tostarp veidojot antioksidantus un antivielas, bet arī palīdz imūnsistēmai darboties efektīvi. Ar 1 ēdamkaroti tahini jūs saņemsiet 9 līdz 12 procentus no ieteicamās dzelzs, selēna un cinka dienas devas.
Kaulu veselība
Tahins Tas aizsargā kaulu veselību ar augstu magnija saturu. Pietiekama magnija uzņemšana ir saistīta ar lielāku kaulu blīvumu, un tā ir bijusi efektīva, lai samazinātu osteoporozes risku sievietēm pēcmenopauzes periodā.
Pieejamo pētījumu pārskats parādīja, ka magnijs var palielināt kaulu minerālo blīvumu kaklā un gurnos.
Tahini priekšrocības ādai
Sezama sēklas ir labs aminoskābju, E vitamīna, B vitamīnu, mikroelementu un taukskābju avots, kas palīdz atjaunot ādas šūnas un novērš priekšlaicīgas novecošanās pazīmes.
Sezama eļļa ir izmantota tūkstošiem gadu, lai ārstētu ādas brūces, apdegumus, jutīgumu un sausumu. Tas ir dabisks antibakteriāls un pretsēnīšu līdzeklis. Tas nozīmē, ka tas nogalina baktērijas, kas var aizsprostot poras. Veselīgi tauki ir galvenās vispārējās ādas veselības atslēga, jo eļļas ir nepieciešamas, lai mazinātu iekaisumu un uzturētu ādu mitrinātu.
Tahins arī atjaunojot bojātos audus un piešķirot ādai tās elastību un tvirtumu. kolagēns Tas nodrošina arī minerālvielas, piemēram, cinku, kas ir nepieciešamas ražošanai
Palielina barības vielu uzsūkšanos
Pētījumos atklāts, ka sezama sēklas palīdz palielināt aizsargājošo, taukos šķīstošo savienojumu, piemēram, tokoferola, uzsūkšanos, kas ir galvenās E vitamīna uzturvielas, kurām ir nozīme cilvēku novecošanas izraisītu slimību, piemēram, vēža un sirds slimību, profilaksē.
Kad pētnieki pārbaudīja sezama sēklu patēriņa ietekmi uz cilvēkiem piecu dienu laikā, viņi atklāja, ka sezams ievērojami palielināja gamma-tokoferola līmeni pacientiem vidēji par 19,1%.
Fakts, ka sezams rada augstu gamma-tokoferola līmeni plazmā un palielina E vitamīna bioaktivitāti, nozīmē, ka tas var efektīvi novērst iekaisumu, oksidatīvo stresu un tādējādi hronisku slimību attīstību.
Tahini Harms
Lai gan tas ir noderīgs ēdiens, ir arī daži negatīvi aspekti, kas būtu jāzina un jāņem vērā.
Tahinssatur daudz omega 6 taukskābju, kas ir polinepiesātināto tauku veids. Lai gan organismam ir nepieciešamas omega 6 taukskābes, liels patēriņš var izraisīt hronisku iekaisumu. Tāpēc tahini Pārtikas produktus, kas satur omega 6, nepieciešams lietot mērenībā, piemēram
Tahini alerģija
Tā kā dažiem cilvēkiem ir alerģija pret sezama sēklām tahini alerģija var rasties arī. Tahini alerģijas simptomi Tas var būt no vieglas līdz smagas un var ietvert apgrūtinātu elpošanu, niezi ap muti un anafilakses simptomus. Ja Jums ir alerģija pret sezama sēklām tahiniturēties pa gabalu no
1-2 ēdamkarotes maigas garšas eļļas, piemēram, avokado vai olīveļļas
Instrukcijas
– Lielā katliņā uz vidējas uguns apcep sezama sēklas līdz zeltaini brūnai. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
– Virtuves kombainā samaļ sezama sēklas. Viegli apslakiet ar eļļu, līdz pasta sasniedz vēlamo konsistenci.
Kur izmanto tahini un ar ko to ēd?
Tahins Tas ir daudzpusīgs un to var izmantot dažādos veidos. To uzziež uz grauzdētas maizes un liek pitā. To izmanto arī, lai pagatavotu krēmīgu salātu mērci, sajaucot ar olīveļļu, citronu sulu un garšvielām.
Alternatīvi mēģiniet iegremdēt dārzeņus, piemēram, burkānus, papriku, gurķus vai selerijas nūjiņas, lai iegūtu veselīgu uzkodu.
TahinsTas arī piešķir atšķirīgu garšu desertiem, piemēram, ceptai maizei, cepumiem un kūkām. Sastāvdaļa, ar kuru tas vislabāk atbilst, ir melase. Tahini un melase Varat to sajaukt un ēst brokastīs vai pievienot desertiem.
Cik ilgi tahini ilgst?
Lai gan sezama sēklām ir ilgs glabāšanas laiks, tas pats notiek. tahini nevar teikt par Tahins Tā kā tam ir saprātīgs glabāšanas laiks, tas ātri nesabojājas. Kamēr produkts tiek pareizi uzglabāts, nav jāuztraucas par bojājumu.
Tahini Viens no veidiem, kā pagarināt glabāšanas laiku, ir izmantot hermētisku trauku. Tas ir ļoti jutīgs pret temperatūras izmaiņām.
Tas jāglabā vēsā un sausā vietā, prom no siltuma un mitruma avotiem. Šis produkts ir arī uzņēmīgs pret pelējuma veidošanos, tāpēc vienmēr izslēdziet produktu pēc katras lietošanas reizes, lai iegūtu labākos rezultātus.
Kā tahini tiek uzglabāts?
Tahins To var uzglabāt pieliekamajā vai ledusskapī. slēgts, neatvērts tahini pudeles vislabāk glabā pieliekamajā. Tahins Kad trauks ir atvērts, vislabāk produktu uzglabāt ledusskapī, lai pagarinātu tā glabāšanas laiku. Tas attiecas arī uz tahini, kam tuvojas derīguma termiņš. Dzesēšana aizkavē komponentu nolietošanos.
Pašdarināts tahinituriet to ledusskapī. Pašdarināts tahiniPastāv lielāks bojāšanās risks, jo tajā nav konservantu. Šim nolūkam izmantojiet hermētisku trauku.
Uzglabājot pagrabā, neatvērtas tahini pudeles uzglabā 4-6 mēnešus. To var uzglabāt ledusskapī gadu. Pašdarināts tava tahini Tam ir daudz īsāks glabāšanas laiks. Ledusskapī tas paliks tikai 5 līdz 7 mēnešus.
Tā rezultātā;
TahinsTas ir izgatavots no grauzdētām un maltām sezama sēklām. Tas ir bagāts ar svarīgām uzturvielām, piemēram, šķiedrvielām, olbaltumvielām, varu, fosforu un selēnu, un samazina sirds slimību un iekaisuma risku.
Tas ir daudzpusīgs komponents un viegli lietojams.
Tahinsir barojoša mērce, kas satur spēcīgus antioksidantus un veselīgus taukus, kā arī dažādus vitamīnus un minerālvielas. To var pagatavot vienkārši mājās, izmantojot tikai divas sastāvdaļas.
