Olas ir barojošs un lēts olbaltumvielu avots, ko cilvēki ir ēduši miljoniem gadu.
Visbiežāk patērētais olu veids ir vistas ola. Taču var ēst arī daudzu citu veidu olas, piemēram, pīļu, paipalu, tītaru un zosu olas.
pīļu olas, gandrīz 50% lielāka nekā vistas ola. Tam ir liela, zeltaini dzeltena krāsa.
Arī to čaumalas var būt dažādās krāsās. Tas ir pieejams dažādās krāsās, tostarp gaiši zilā, zili zaļā, kokogles pelēkā un dažreiz baltā krāsā.
Lai gan čaumalas krāsa dažkārt atšķiras pat vienas šķirnes ietvaros, krāsa ir atkarīga no pīļu sugas.
rakstā “Vai pīļu olas var ēst”, “Kādi ir pīļu olu ieguvumi”, “Vai pīļu olām ir kāds kaitējums”, “Kāda ir pīļu olu proteīna vērtība”, “Kāda ir atšķirība starp pīļu un vistu olām?” uz jautājumiem tiks atbildēts.
Pīļu olu uzturvērtība
olaTas ir lielisks augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. Tas nodrošina visas aminoskābes, kas ķermenim nepieciešamas olbaltumvielu veidošanai. Olu dzeltenums ir bagāts ar taukiem un holesterīnu, kā arī daudziem vitamīniem un minerālvielām.
pīļu olasTā ir nedaudz barojošāka par vistas olu – daļēji tā izmēra dēļ. vidēji pīļu olas Kamēr liela vistas ola sver apmēram 70 gramus, tās svars ir 50 grami.
Tāpēc no pīles olas jūs saņemat vairāk barības vielu nekā no vistas olas.
Ja abus salīdzina pēc svara, pīļu olas joprojām izceļas. tabulā zemāk Vistas olas ar 100 gramiem pīļu olāmpierādīta uzturvērtības ziņā.
pīļu olas
Vistas ola
kalorija
185
148
proteīns
13 grams
12 grams
eļļa
14 grams
10 grams
ogļhidrāts
1 grams
1 grams
holesterīns
295% no dienas vērtības (DV)
141% no DV
B12 vitamīns
90% no DV
23% no DV
selēns
52% no DV
45% no DV
B 2 vitamīns
24% no DV
28% no DV
dzelzs
21% no DV
10% no DV
D vitamīns
17% no DV
9% no DV
Kolin
263 mg
251 mg
pīļu olas Tajā ir daudz dažādu vitamīnu un minerālvielu. Vissvarīgākais ir tas, ka tas ir nepieciešams sarkano asins šūnu veidošanai, DNS sintēzei un veselīgai nervu darbībai. B12 vitamīnsTas apmierina gandrīz ikdienas vajadzības
Kādas ir pīļu olu priekšrocības?
Olas bieži tiek uzskatītas par lielisku pārtiku, jo tās ir ļoti barojošas. Turklāt tas satur vairākus savienojumus, kas var sniegt citus ieguvumus veselībai.
pīļu olas dzeltenais iegūst oranždzelteno krāsu no dabīgiem pigmentiem, ko sauc par karotinoīdiem. Tie ir antioksidantu savienojumi, kas var aizsargāt šūnas un DNS no oksidatīviem bojājumiem, kas var izraisīt hroniskas un ar vecumu saistītas slimības.
Galvenie karotinoīdi olu dzeltenumos ir karotīns, kriptoksantīns, zeaksantīns un luteīns, kas ir saistīti ar mazāku ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas (AMD), kataraktas, sirds slimību un dažu vēža veidu risku.
Pīles olas dzeltenums Tas ir arī bagāts ar lecitīnu un holīnu. KolinTā ir vitamīniem līdzīga uzturviela, kas nepieciešama veselām šūnu membrānām, kā arī smadzenēm, neirotransmiteriem un nervu sistēmai. Lecitīns organismā pārvēršas par holīnu.
Holīns ir īpaši svarīgs smadzeņu veselībai. Pētījums, kurā piedalījās gandrīz 2200 gados vecāku pieaugušo, parādīja, ka augstāks holīna līmenis asinīs ir saistīts ar labāku smadzeņu darbību.
Holīns ir arī būtiska uzturviela grūtniecības laikā, jo tas veicina veselīgu augļa smadzeņu attīstību.
Pīļu un citu veidu olu baltā daļa ir bagāta ar olbaltumvielām un pasargā no infekcijām. Pētnieki olu baltumā ir identificējuši daudzus savienojumus ar antibakteriālām, pretvīrusu un pretsēnīšu īpašībām.
Var novērst D vitamīna deficītu
100 gramu pīļu olu porcija D vitamīns Tas nodrošina 8-9% no ikdienas nepieciešamības pēc DV.
Arī daži pētījumi ar dzīvniekiem pēdējos gados liecina, ka olu patēriņš var novērst D vitamīna deficītu.
8 nedēļas ilgā pētījumā diabēta pelēm tika barots ar veselu olu diētu, un tika konstatēts, ka D vitamīna līmenis ir palielinājies par 130%, salīdzinot ar žurkām, kuras baroja ar proteīnu saturošu diētu.
Žurkām, kas ēda visu olu diētu, bija augstāks D vitamīna līmenis nekā žurkām, kas lietoja proteīnus saturošu diētu, kas papildināta ar D vitamīnu.
Tas ir labs olbaltumvielu avots
Regulāra liesu olbaltumvielu avotu, piemēram, olu, ēšana var sniegt ievērojamu labumu veselībai. Diētas ar augstu olbaltumvielu saturu ir saistītas ar dažādiem ieguvumiem veselībai, tostarp:
- Apetītes kontroles uzlabošana
- Paaugstināta sāta sajūta
- Samazināts kaloriju patēriņš
- Samazināts ķermeņa svars
Viens neliels pētījums atklāja, ka olu proteīniem var būt priekšrocības, īpaši svara zaudēšanai.
Kāds ir pīļu olu kaitējums?
Neskatoties uz iespējamo ieguvumu veselībai, pīļu olasNe visi to var patērēt.
alerģija
Olu proteīns ir izplatīts alergēns. Lai gan lielākā daļa olu alerģiju izzūd bērnībā, tā ir viena no visbiežāk sastopamajām pārtikas alerģijām zīdaiņiem un bērniem.
Alerģijas pret olām simptomi var būt no ādas izsitumiem līdz gremošanas traucējumiem, vemšanai vai caurejai. Smagos gadījumos pārtikas alerģija var izraisīt anafilaksi, kas var ietekmēt elpošanu un būt dzīvībai bīstama.
pīļu un vistu olasViena veida olās esošās olbaltumvielas ir līdzīgas, bet ne vienādas, un cilvēki, kuriem ir alerģiska reakcija pret viena veida olām, cita veida olām var nepiedzīvot tādu pašu problēmu. Tātad, pat ja jums ir alerģija pret vistu olām, pīļu olas Jūs varat ēst.
Tomēr, ja jums ir zināma vai aizdomas par alerģiju pret citām olām, pīļu olasPirms ēdiena ēšanas vienmēr ir nepieciešams lūgt speciālistu padomu drošības labad.
Sirds slimība
pīļu olasLielākā daļa pētījumu ir vienisprātis, ka holesterīns olu dzeltenumos nepalielina sirds slimību risku veseliem cilvēkiem.
Ir pierādīts, ka olu dzeltenumi dažiem cilvēkiem paaugstina ZBL (sliktā) holesterīna līmeni, taču tie arī paaugstina ABL (labā) holesterīna līmeni.
Tomēr augstā holesterīna satura dēļ pīļu olas Tas var nebūt drošs ikvienam, īpaši, ja jums ir diabēts vai ģimenes anamnēzē ir sirds slimības.
Daži pētījumi arī liecina, ka holīns olu dzeltenumos var būt vēl viens sirds slimību riska faktors.
Baktērijas zarnās pārvērš holīnu savienojumā, ko sauc par trimetilamīna N-oksīdu (TMAO). Daži pētījumi liecina, ka tiem, kuriem ir augstāks TMAO līmenis asinīs, ir paaugstināts sirds slimību risks. Cilvēki, kuri ēd diētu ar lielāku tauku saturu, ražo vairāk TMAO.
Tomēr nav skaidrs, vai TMAO ir riska faktors vai arī tā klātbūtne liecina par sirds slimību risku.
nodrošinātība ar pārtiku un jo īpaši Salmonella pārtikas piesārņojums, piemēram, baktēriju izraisīta salmonelozeiekaisuma slimība risks parasti ir saistīts ar olām.
izraisīja pīļu olu ēšana, tostarp plaši izplatīts uzliesmojums Apvienotajā Karalistē un Īrijā 2010. salmonella ir ziņots par infekcijas uzliesmojumiem.
Dažās Taizemes daļās pīļu olasgadā tika konstatēts augsts smago metālu līmenis
pīļu olas Pērkot ir jāizvēlas tādi, kas ir tīri un čaumalas nav saplaisājušas. Mājās tas jāatdzesē 4°C vai zemākā temperatūrā un jāvāra, līdz dzeltenums sacietē.
Arī zīdaiņiem, bērniem, grūtniecēm, gados vecākiem pieaugušajiem un ikvienam, kam ir traucēta imūnsistēma Salmonella tāpēc viņam ir lielāks risks, tāpēc viņam nevajadzētu ēst nepietiekami termiski apstrādātas olas. Neviens nedrīkst ēst jēlas olas.
Gatavošanas laikā var samazināt olbaltumvielu un citu uzturvielu daudzumu
Dažas uzturvielas palielinās vai samazinās, kad olas tiek pagatavotas. Uzturvielu saturs pārtikā var mainīties atkarībā no karstuma un citām gatavošanas metodēm.
Piemēram, olbaltumvielu saturs atšķiras jēlā olā un mīkstā vai cieti vārītā olā.
Dažos gadījumos ēdiena gatavošana palielina barības vielu daudzumu olā. Olas joprojām nodrošina daudz barības vielu.
Kā lietot pīļu olas?
pīļu olasTo var vārīt, pagatavot eļļā, ēst kā omleti, tāpēc to var izmantot kā vistu olas ēdiena gatavošanai.
Atšķirība starp pīles olu un vistas olu
Vispār pīļu un vistu olas tas ir diezgan līdzīgs. Tomēr ir dažas īpašas funkcijas, kas tos atšķir.
skats
Pamanāmākā fiziskā izskata atšķirība ir olu izmērs.
Bir pīļu olas, var būt par 50–100% lielāka nekā vidēja izmēra vistas ola. Tāpēc a ēdot pīļu olasTas ir tāpat kā apēst pusotru vai divas vistas olas.
Tāpat kā vistu olās, pīļu olasPīles krāsa ir atkarīga no pīles šķirnes, uztura, vides un ģenētikas.
vairāku pīļu olasTiem ir balta miza, taču tie var būt arī gaiši pelēkā, zaļā, melnā un zilā toņos.
Dzeltenumi arī atšķiras gan pēc izmēra, gan krāsas. Lai gan vistas olu dzeltenums parasti ir gaišs vai spilgti dzeltens, pīles olas dzeltenums tā ir tumšāka zeltaini oranža krāsa. Salīdzinot ar vistas dzeltenumu, pīles dzeltenums izskatās dzīvīgāks.
Nogaršot
Lai gan ikvienam ir atšķirīgas gaumes, dažiem cilvēkiem pīles olas dzeltenums norāda, ka tas garšo labāk nekā vistas olas dzeltenums.
Vispār pīļu olas un vistu olasGarša līdzīga. ar šo pīļu olu garšavar būt blīvākas par vistu olām.
Uzturvielu salīdzinājums
pīļu un vistu olasAbiem ir iespaidīgs uzturvielu profils. Zemāk esošajā salīdzināšanas tabulā parādīts 100 gramu vārītu pīļu un vistu olu uzturvērtības profils
Kopumā olās ir maz ogļhidrātu un šķiedrvielu, bet tās ir bagātīgs olbaltumvielu avots un labs tauku avots. Tas satur arī daudzus vitamīnus un minerālvielas, īpaši holīnu, riboflavīnu, selēnu, A vitamīnu un B12 vitamīnu.
Lai gan abu veidu olas ir barojošas, pīļu olas folāts, dzelzs un satur vairāk barības vielu nekā vistu olas, tostarp vitamīnu B12.
pīļu olasSatur 12% vai vairāk no B168 vitamīna DV. Ķermenim ir nepieciešams B12 vitamīns noteiktiem uzdevumiem, piemēram, DNS un jaunu sarkano asins šūnu radīšanai.
Tomēr vistas olu baltums, pīles olu baltumsTas satur lielāku daudzumu ovalbumīna, konalbumīna un dažus proteīnus, piemēram, lizocīmu. Zinātnieki uzskata, ka šīm un citām olās esošajām olbaltumvielām ir pretmikrobu, antioksidantu un vēža profilakses īpašības.
Daži cilvēki kļūdaini uzskata, ka tikai olu baltums satur olbaltumvielas. Tomēr dzeltenums, lai arī nedaudz mazāk nekā balts, patiesībā ir pildīts ar olbaltumvielām.
pīļu un vistu olasGan baltums, gan dzeltenums ir bagāti ar labvēlīgiem bioaktīviem peptīdiem. Šie peptīdi ir olbaltumvielu daļiņas, kas var veicināt optimālu cilvēku veselību.
Pīļu olas vai vistu olas?
pīles ola Tas, vai vistas ola ir labāka, ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. pīļu olas un vistu olas Šeit ir daži faktori, kas jāņem vērā, izvēloties kādu no:
alerģija
Parasti cilvēki, kuriem ir alerģija pret vistu olām, ir saistīti ar atšķirībām alerģiju izraisošos proteīnos. pīļu olasJūs varat to droši lietot un otrādi.
lietojamība
Dažos reģionos pīļu olas var nebūt viegli pieejamas.
personīgā izvēle
Daži var dot priekšroku viena veida olu garšai, nevis otrai.
Cena
pīļu olas tas var būt dārgāks, jo tas ir lielāks un grūtāk atrodams.
Tā rezultātā;
pīļu olasTas ir lielāks un nedaudz barojošāks nekā vistas ola. Tas nodrošina arī antioksidantus un svarīgus savienojumus, kas var dot labumu acīm un smadzenēm, kā arī aizsargāt no ar vecumu saistītām slimībām vai infekcijām.
