Kas ir garneles un kā tās ēst? Ieguvumi un uzturvērtība

garneleTā ir viena no visvairāk patērētajām vēžveidīgo sugām. Ļoti barojošs, bet nav atrodams daudzos pārtikas produktos jods Tas satur lielu daudzumu uzturvielu, piemēram,

Bet šis vēžveidīgieTiek apgalvots, ka tas ir neveselīgs augstā holesterīna satura dēļ. Tiek uzskatīts, ka saimniecībā audzētām garnelēm ir zināma negatīva ietekme uz veselību, salīdzinot ar savvaļā nozvejotām garnelēm.

Šajā tekstā “Ko nozīmē garneles”, “Garneļu priekšrocības un kaitējums”, “Garneļu īpašības”, “Garneļu vitamīnu vērtība”, “Garneļu proteīna daudzums”  informācija tiks sniegta.

Kas ir garneles?

garnele Tas ir vēžveidīgais, ko ēd visā pasaulē. To cieto, caurspīdīgo čaumalu krāsa ir no brūnas līdz pelēkai. Tam ir mīksta vai cieta tekstūra atkarībā no šķirnes.

Garneļu uzturvērtība

Tam ir iespaidīgs uztura profils. kalorijas garnelēs Tas ir diezgan zems, ar 85 gramu porciju, kas satur 84 kalorijas un bez ogļhidrātiem.

kalorijas garnelēs apmēram 90% ir no olbaltumvielām, pārējais nāk no taukiem. 85 grami garneļu uzturvērtības saturs ir šāds:

Kalorijas: 84

Olbaltumvielas: 18 grams

Selēns: 48% no RDI

B12 vitamīns: 21% no RDI

Dzelzs: 15% no RDI

Fosfors: 12% no RDI

Niacīns: 11% no RDI

Cinks: 9% no RDI

Magnijs: 7% no RDI

garnele Tas satur labu daudzumu olbaltumvielu, tajā ir maz kaloriju un daudz vitamīnu un minerālvielu, piemēram, niacīna un selēna.

garneleJāpiebilst, ka biezpiens ir viens no holesterīna bagātākajiem pārtikas produktiem pasaulē. četri līdz pieci garnelessatur vairāk nekā 150 miligramus holesterīna. Tomēr pētījumi ir garneļu patēriņšliecina, ka tas negatīvi neietekmē holesterīna līmeni.

Kādas ir garneļu priekšrocības? 

Satur antioksidantus

Šo vēžveidīgo primārais antioksidanta veids ir karotinoīds, ko sauc par astaksantīnu. 

Astaksantīns, garneles Tā ir aļģu sastāvdaļa, ko patērē Šis antioksidants ir atbildīgs par šīs jūras radības šūnu sarkano krāsu.

Astaksantīns efektīvi samazina dažādu hronisku slimību risku. Tas palīdz stiprināt artērijas un samazina sirdslēkmes risku.

Tas arī palīdz paaugstināt "labā" ABL holesterīna līmeni, kas ir svarīgs sirds veselības faktors. Turklāt tas ir labvēlīgs arī smadzeņu veselībai.

Pretiekaisuma īpašības Alcheimera Tas novērš smadzeņu šūnu bojājumus, kas izraisa atmiņas zudumu un neirodeģeneratīvas slimības.

Augsts holesterīna saturs

85 gramu porcija satur 166 mg holesterīna. Tajā ir gandrīz par 85% vairāk holesterīna nekā citās jūras veltēs, piemēram, tunzivī.

Daudzi cilvēki baidās no pārtikas produktiem, kas satur daudz holesterīna. Taču pētījumi liecina, ka tas tā nenotiks lielākajai daļai cilvēku, jo tikai ceturtā daļa iedzīvotāju ir jutīgi pret uztura holesterīnu.

Pārējā gadījumā uztura holesterīnam ir tikai neliela ietekme uz holesterīna līmeni asinīs.

Tas ir tāpēc, ka lielāko daļu holesterīna asinīs ražo aknas, un no pārtikas holesterīna ir mazāk nekā aknas. Gluži pretēji garneles paaugstinot "labā" ABL holesterīna līmeni, triglicerīds pazemina to.

Piemīt anti-novecošanās īpašības

Saules gaisma ir viens no svarīgākajiem ādas novecošanas cēloņiem. Bez aizsardzības pat dažas minūtes saules gaismas un UVA iedarbības rezultātā var rasties grumbas, plankumi vai saules apdegumi.

garneleSatur augstu daudzumu noteikta karotinoīda, ko sauc par astaksantīnu, kas ir spēcīgs antioksidants, kas var ievērojami samazināt ādas novecošanās pazīmes UVA un saules gaismas dēļ. Cilvēki ar plankumainu un krunkainu ādu garneles var ēst.

Var samazināt ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju

Studijas, garnelesliecina, ka tas satur heparīnam līdzīgu savienojumu, kas var palīdzēt neovaskulāras AMD ārstēšanā. 

Var uzlabot kaulu veselību

garneleCīņā pret kaulu deģenerāciju var efektīvi palīdzēt dažādi vitamīni, piemēram, olbaltumvielas, kalcijs, fosfors un magnijs. 

Var uzlabot smadzeņu veselību

garneleSatur augstu dzelzs līmeni, kas ir būtiska minerālu sastāvdaļa saistīšanās procesā ar skābekli hemoglobīnā.

Ar papildu dzelzi sistēmā var rasties palielināta skābekļa plūsma uz muskuļiem, kas nodrošina spēku un izturību, vienlaikus palielinot skābekļa plūsmu uz smadzenēm, uzlabojot izpratni, atmiņu un koncentrēšanos. 

Pētījumi, garnelesŠis pētījums liecina, ka kurkumā esošais astaksantīns var palīdzēt uzlabot atmiņu, smadzeņu šūnu izdzīvošanu un samazināt encefalīta slimību risku.

Tas ir arī labs joda avots, kas var palīdzēt cilvēka ķermenim ražot vairogdziedzera hormonus. Vairogdziedzera hormoni ir būtiski smadzeņu attīstībai zīdaiņa vecumā un grūtniecības laikā.

Var mazināt menstruāciju sāpes

garnele Tas ir omega 3 taukskābju avots, kas ir labvēlīgi holesterīna veidi. Tie var kompensēt omega 6 taukskābju negatīvo ietekmi un palīdzēt mazināt menstruāciju krampjus sievietēm. Tas var arī veicināt veselīgāku asins plūsmu reproduktīvajos orgānos, samazinot citas kaitīgas holesterīna formas asinsritē.

Kāds ir garneļu kaitējums?

Alerģija pret garnelēm

Alerģija pret vēžveidīgajiem; astotnieks ar zivīm, zemesriekstiem, riekstiem, kviešiem, pienu un soju pārtikas alerģijaklasificēts kā viens no Alerģija pret garnelēmVisizplatītākais reimatoīdā artrīta izraisītājs ir tropomiozīns, olbaltumviela, kas atrodama vēžveidīgajos.

Citas olbaltumvielas, kas var izraisīt alerģisku reakciju šajā vēžveidīgajā, ir “arginīna kināze” un “hemocianīns”.

Alerģija pret garnelēmJostas rozes simptomi ir dažādi, un tie var ietvert tirpšanu mutē, gremošanas problēmas, deguna nosprostojumu vai ādas reakcijas pēc ēšanas.

Dažiem cilvēkiem var rasties arī anafilaktiskas reakcijas. Tā ir bīstama un pēkšņa reakcija, kas var izraisīt krampjus, bezsamaņu vai pat nāvi, ja netiek nekavējoties ārstēta.

Ja jums ir alerģija pret vēžveidīgajiem, vienīgais veids, kā novērst alerģiskas reakcijas, ir pilnībā pārtraukt to ēšanu.

dzīvsudrabs

Tāpat kā daudzu veidu jūras veltes, garneles Tas satur arī dzīvsudraba pēdas, kas ir kaitīgs cilvēku veselībai un var izraisīt saindēšanos ar dzīvsudrabu, redzes problēmas un pasliktinātu augļa veselību. 

Tomēr tos izraisa pārmērīga dzīvsudraba uzkrāšanās. garneleKamēr jūs ēdat mēreni un sabalansēti, dzīvsudraba saturs nebūs liela problēma.

Purīni

Lai gan purīni ir dabiski sastopams un būtisks ķermeņa elements, pārmērīgs daudzums var būt bīstams, īpaši cilvēkiem ar tādām slimībām kā podagra.

Purīni pārvēršas par urīnskābi, kad šūnas mirst, un pēc tam nieres pārvalda un virza urīnskābes plūsmu organismā vai no tā. 

garneleir mērens purīna līmenis, kas ir labi lielākajai daļai cilvēku, bet tiem, kuriem jau ir podagra, stāvoklis, ko izraisa augsts urīnskābes līmenis, pārāk daudz ēst garnelesvar pasliktināt šo problēmu.

Vai jūs varat ēst neapstrādātas garneles?

neapstrādātas garneles To ēd daudzās kultūrās visā pasaulē. Dažās vietās šķidrums viņu galvās tiek uzskatīts par delikatesi.

Japānā neapstrādātas garnelesSvaigi sašimi, kas izgatavoti no ādas, tiek plaši patērēti, Ķīnā šos vēžveidīgos ēd dzīvus pēc tam, kad tie ir iemērkti stiprā dzērienā, ko sauc par baijiu.

Tomēr šis vēžveidīgais var saturēt baktērijas, vīrusus un parazītus, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku vai slimības. Tos var iznīcināt, tikai gatavojot augstā temperatūrā. Nav droši ēst neapstrādātu, jo pastāv pārtikas saindēšanās risks.

Neapstrādātas parasti ir Vibrio Tas satur baktēriju, ko sauc Ir vairāk nekā 12 sugas, no kurām 70 ir zināms, ka tās izraisa cilvēku slimības. 

299 neapstrādātas garneles Pētījumā par Vibrio sugas ir noteiktas.

Saindēšanās ar pārtiku ir izplatīta slimība, kas saistīta ar baktērijām bagāta pārtikas ēšanu. Simptomi ir vemšana, vēdera krampji, drudzis un caureja. 

Vairāk nekā 90% pārtikas saindēšanās gadījumu, visi neapstrādātas garnelespieejams Salmonella, E. coli, Vibrio vai bacilis cēloņi.

Turklāt norovīruss parasti ir garneles Tā ir infekcijas slimība, kas saistīta ar jēlu vēžveidīgo ēšanu, piemēram, 

Tāpēc gados vecākiem pieaugušajiem, grūtniecēm un maziem bērniem neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas garneles nedrīkst ēst, jo viņiem ir lielāks risks saslimt ar kādu nāvējošu slimību. 

Kā pagatavot garneles?

Ēdot neapstrādātas garnelesnav ieteicams pārtikas saindēšanās riska dēļ. Ēdienu gatavošana ir visdrošākā metode. Nepareizas transportēšanas un uzglabāšanas metodes var palielināt piesārņojuma risku, tāpēc tas ir jāiegādājas uzticamā vietā.

svaigas garneles jāatdzesē un jāizlieto četru dienu laikā vai jāsasaldē līdz pieciem mēnešiem. Drošākais veids, kā atkausēt sasaldētos, ir izņemt tos no iepakojuma un novietot ledusskapī uz nakti vai līdz 24 stundām. Tas samazina kaitīgo baktēriju izplatīšanos.

Lai gan šādas metodes samazina dažu kaitīgo baktēriju izplatīšanos, tās nenogalina visas esošās baktērijas. Tāpēc, pat ja jūs rūpīgi sagatavojat neapstrādātas garneles joprojām rada slimības risku.

Tā vietā, līdz tas kļūst blāvs vai rozā krāsā vai sasniedz iekšējo temperatūru 63 ℃. jums ir jāpagatavo garneles. Lielākā daļa kaitīgo baktēriju un vīrusu tiek izvadītas gatavošanas procesā.

Kā ēst un izvēlēties garneles?

Laba kvalitāte, nav kaitīga, inficēta vai piesārņota, svaigas garneles Ir svarīgi izvēlēties. neapstrādātas garneles Pērkot, pārliecinieties, ka tie ir neskarti.

Čaumalam jābūt caurspīdīgam un pelēcīgi zaļā, sārti brūnā vai gaiši rozā krāsā. Melnās malas vai melni plankumi uz čaumalām liecina par kvalitātes zudumu.

Papildus, neapstrādātas un vārītas garneles tai vajadzētu būt vieglai, "okeānai līdzīgai" vai sāļai smaržai. Ja tai ir zivs vai amonjakam līdzīga smaka, tas, iespējams, ir bojāts un nav drošs lietošanai.

Tā rezultātā;

garneleir jūras dzīvnieks ar dažādiem ieguvumiem veselībai. Tas satur daudz dažādu vitamīnu un minerālvielu, kā arī ir bagātīgs olbaltumvielu avots.

ēdot garnelesTas ir labvēlīgs sirds un smadzeņu veselībai, jo tajā ir omega 3 taukskābes un antioksidants astaksantīna saturs. 

Neskatoties uz augstu holesterīna līmeni, tas negatīvi neietekmē sirds veselību. Tomēr, patērējot to neapstrādātā veidā, tas apdraud veselību, jo tas var saturēt kaitīgas baktērijas un vīrusus.