Burkānu priekšrocības, kaitējums, uzturvērtība un kalorijas

burkāni (Daucus carota) ir veselīgs sakņu dārzenis. Tas ir kraukšķīgs, garšīgs un ārkārtīgi barojošs. Tas ir labs beta karotīna, šķiedrvielu, K vitamīna, kālija un antioksidantu avots.

tavs burkāns Tam ir virkne ieguvumu veselībai. Tas palīdz zaudēt svaru un pazemināt holesterīna līmeni, kā arī labvēlīgi ietekmē acu veselību. Karotīna antioksidanti tā sastāvā samazina arī vēža risku.

Tas ir pieejams daudzās krāsās, piemēram, dzeltenā, baltā, oranžā, sarkanā un purpursarkanā. apelsīnu burkānsTas ir spilgti krāsots, pateicoties beta karotīnam, antioksidantam, kas organismā tiek pārveidots par A vitamīnu.

Burkānu uzturvērtība

Ūdens saturs svārstās no 86 līdz 95%, un ēdamā daļa sastāv no aptuveni 10% ogļhidrātu. Burkāni satur ļoti maz tauku un olbaltumvielu. Viens vidējs neapstrādāts burkāns (61 grams) kaloriju vērtība ir 25.

Uztura saturs 100 gramos burkānu

Ogļhidrāti burkānos

burkāni Tas sastāv galvenokārt no ūdens un ogļhidrātiem. Ogļhidrātus veido ciete un cukuri, piemēram, saharoze un glikoze. Tas ir arī labs šķiedrvielu avots un ir vidēja izmēra burkāns (61 grams) nodrošina 2 gramus šķiedrvielu.

burkāniTam ir zems glikēmiskais indekss, kas parāda, cik ātri pārtikas produkti paaugstina cukura līmeni asinīs pēc ēdienreizes.

Burkānu glikēmiskais indekss, neapstrādāts burkāns Tas svārstās no 16 līdz 60 ar zemāko vērtību vārītiem burkāniem, nedaudz augstāks vārītiem burkāniem un augstākais burkāniem biezenī.

Pārtikas ar zemu glikēmisko indeksu ēšana sniedz daudzus ieguvumus veselībai un ir īpaši labvēlīga diabēta gadījumā.

Burkānu šķiedra

pektīnsir galvenā burkānu šķīstošās šķiedras forma. Šķīstošā šķiedra pazemina cukura līmeni asinīs, palēninot cukura un cietes gremošanu.

Tas arī veicina baktēriju augšanu zarnās; Tas samazina slimības risku. Dažas šķīstošās šķiedras samazina holesterīna līmeni asinīs, samazinot holesterīna uzsūkšanos gremošanas traktā.

Nešķīstošās šķiedras ir celulozes, hemicelulozes un lignīna formā. Nešķīstošās šķiedras samazina aizcietējuma risku un atbalsta regulāru un veselīgu zarnu kustību.

Vitamīni un minerālvielas burkānos

burkāniTas ir labs daudzu vitamīnu un minerālvielu avots, īpaši A vitamīna (no beta-karotīna), biotīna, K vitamīna (filohinona), kālija un B6 vitamīna.

Burkānu A vitamīns

burkāniTas ir bagāts ar beta karotīnu, kas organismā tiek pārveidots par A vitamīnu. A vitamīns veicina labu redzi un ir svarīgs augšanai, attīstībai un imūnsistēmai.

biotīns

Viens no B vitamīniem, kas agrāk bija pazīstams kā H vitamīns. Tam ir svarīga loma tauku un olbaltumvielu metabolismā.

Burkānu K vitamīns

K vitamīns ir svarīgs asins recēšanai un uzlabo kaulu veselību.

kālijs

Minerāls, kas ir svarīgs asinsspiediena kontrolei.

B6 vitamīns

Vitamīnu grupa, kas iesaistīta pārtikas pārvēršanā enerģijā.

Citi augu savienojumi

burkāni satur daudzus augu savienojumus, bet karotinoīdi ir vislabāk zināmie. Tās ir vielas ar spēcīgu antioksidantu aktivitāti un ir saistītas ar uzlabotu imūnsistēmu un samazinātu daudzu slimību risku. Tas ietver sirds un asinsvadu slimības, dažādas deģeneratīvas slimības un dažus vēža veidus.

Beta karotīns organismā var tikt pārveidots par A vitamīnu. burkāni Tauku ēšana kopā ar eļļu palīdz uzņemt vairāk beta karotīna. burkāniGalvenie tajā atrodamie augu savienojumi ir:

Beta-karotīns

oranžs burkāns, beta karotīns ļoti augsta ziņā. Uzsūkšanās notiek labāk, ja burkāni ir vārīti. (līdz 6,5 reizēm)

Alfa-karotīns

Antioksidants, kas daļēji tiek pārveidots par A vitamīnu.

Luteīns

tavs burkāns viens no visizplatītākajiem antioksidantiem, galvenokārt dzeltenais un oranžais burkānsun tas ir svarīgi acu veselībai.

likopēns

Daudz sarkano augļu un dārzeņu violets burkāns Spilgti sarkans antioksidants. Tas samazina vēža un sirds un asinsvadu slimību risku.

poliacetilēni

Pēdējo gadu pētījumi ir tavs burkāns identificēja šos bioaktīvos savienojumus, kas var palīdzēt aizsargāt pret leikēmiju un vēža šūnām.

antocianīni

tumša krāsa burkānsspēcīgi antioksidanti, kas atrodami

Kādas ir burkānu priekšrocības?

Vai burkāni ir noderīgi acīm?

Ēdot burkānuīpaši noderīga redzes uzlabošanai tumsā naktī, jo burkāna acs Tas satur dažus efektīvus savienojumus veselībai.

burkāniTas ir bagāts ar beta karotīnu un luteīnu, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt novērst brīvo radikāļu izraisītus acu bojājumus.

Brīvie radikāļi ir savienojumi, kas, ja tie ir pārāk augsti, var izraisīt šūnu bojājumus, novecošanos un hroniskas slimības, tostarp acu slimības.

Beta karotīns ir savienojums, kas piešķir krāsu daudziem sarkaniem, oranžiem un dzelteniem augiem. apelsīns burkānsTas satur īpaši daudz beta karotīna, ko organisms pārvērš par A vitamīnu.

A vitamīna deficīts Tas bieži izraisa nakts aklumu. Tomēr, ja to papildina un ārstē, šī kaite ir atgriezeniska.

A vitamīns ir nepieciešams, lai veidotu "rodopsīnu" — sarkanīgi purpursarkanu, gaismas jutīgu pigmentu acu šūnās, kas veicina redzi naktī.

burkāni Ja to patērē termiski apstrādātu, nevis neapstrādātu, organisms beta karotīnu absorbē un izmanto efektīvāk. Tā kā A vitamīns ir taukos šķīstošs, ēdot burkānuPalielina uzsūkšanos.

Dzeltenajos burkānos ir visvairāk luteīna, un tas ir saistīts ar vecumu — stāvoklis, kad redze kļūst neskaidra vai zaudēta. makulas deģenerācija (AMD) palīdz novērst

Vai burkāni ir noderīgi kuņģim?

burkāniTaki satur daudz šķiedrvielu un palīdz novērst aizcietējumus. A burkānsTas satur apmēram 2 gramus šķiedrvielu. Ēdot burkānuatbalsta zarnu baktēriju veselību.

Var samazināt vēža risku

burkānisatur daudzas fitoķīmiskas vielas, kuru pretvēža īpašības ir labi pētītas. Daži no šiem savienojumiem ietver beta karotīnu un citus karotinoīdus. Šie savienojumi uzlabo imunitāti un aktivizē noteiktus proteīnus, kas inhibē vēža šūnas. Studijas burkānu sulaTas parāda, ka tas var cīnīties ar leikēmiju.

burkāniZivīs atrodamie karotinoīdi sievietēm var samazināt kuņģa, resnās zarnas, prostatas, plaušu un krūts vēža risku.

Vai burkāni ir piemēroti cukuram?

tavs burkāns Viņiem ir zems glikēmiskais indekss (GI), kas nozīmē, ka tie neizraisa milzīgu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kad tos ēdat. Tā šķiedrvielu saturs arī palīdz līdzsvarot cukura līmeni asinīs.

Labi sirdij

sarkans un oranžs burkāns sirdi aizsargājošs antioksidants likopēns augstā ziņā. burkāni Tas arī samazina sirds slimību riska faktorus, piemēram, augstu asinsspiedienu un holesterīnu.

Burkānu priekšrocības ādai

burkāniTas ir bagāts ar karotinoīdiem. Pētījumi liecina, ka ar šiem savienojumiem bagāti augļi un dārzeņi var uzlabot ādas izskatu un arī palīdzēt cilvēkiem izskatīties salīdzinoši jaunākiem.

Tomēr vairāk burkāns (vai citi ar karotinoīdiem bagāti pārtikas produkti) var izraisīt stāvokli, ko sauc par karotenēmiju, kad āda izskatās dzeltena vai oranža.

Burkānu priekšrocības matiem

burkāniTie ir A un C vitamīnu, karotinoīdu, kālija un citu antioksidantu spēkstacijas. Anekdotiski pierādījumi liecina, ka dārzeņi var veicināt matu veselību.

Burkāni palīdz zaudēt svaru

neapstrādāts, tavu svaigo burkānu Tas ir aptuveni 88% ūdens. Vidēja izmēra burkānos ir tikai 25 kalorijas. Tāpēc ēdot burkānuTas nodrošina sāta sajūtu, neuzņemot pārāk daudz kaloriju.

Regulē asinsspiedienu

mācības, burkānu sulaziņoja, ka tas veicināja sistoliskā asinsspiediena pazemināšanos par 5%. Burkānu sulaUzturvielas, piemēram, šķiedrvielas, kālijs, nitrāti un C vitamīns, kas atrodami

Var palīdzēt ārstēt diabētu

Veselīga un sabalansēta uztura ēšana un veselīga svara saglabāšana var samazināt 2. tipa diabēta risku. Pētījumi ir atklājuši zemu A vitamīna līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu. Glikozes metabolisma novirzēm būs nepieciešama pastiprināta vajadzība cīnīties ar oksidatīvo stresu, un šajā situācijā var palīdzēt antioksidants A vitamīns.

burkāni Tas ir bagāts ar šķiedrvielām. Pētījumi liecina, ka palielināts šķiedrvielu patēriņš var uzlabot glikozes metabolismu cilvēkiem ar cukura diabētu.

Nostiprina imunitāti

A vitamīns regulē sistēmas darbību un novērš infekcijas. To panāk, stiprinot organisma imunitāti. burkāni Tas satur arī C vitamīnu, kas veicina kolagēna ražošanu, kas ir būtisks brūču dzīšanai. Šī uzturviela arī veicina spēcīgu imūnsistēmu.

Var stiprināt kaulus

A vitamīns ietekmē kaulu šūnu vielmaiņu. Karotinoīdi ir saistīti ar uzlabotu kaulu veselību. tavs burkāns Lai gan nav tiešu pētījumu, kas norādītu, ka tas var palīdzēt uzlabot kaulu veselību, tā A vitamīna saturs var palīdzēt. 

Var pazemināt holesterīna līmeni

Saskaņā ar pētījumiem ar žurkām burkānu patēriņš Tas var samazināt holesterīna uzsūkšanos un palielināt ķermeņa antioksidantu stāvokli.

Šīs sekas var arī uzlabot sirds un asinsvadu veselību. neapstrādāts burkānsTas ir arī bagāts ar šķiedrvielām, ko sauc par pektīnu, kas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni.

Noder zobiem un smaganām

košļājot burkānu Nodrošina mutes dobuma tīrīšanu. Dažas tavs burkāns Lai gan viņa domā, ka tas var atsvaidzināt elpu, nav pētījumu, kas to apstiprinātu.

anekdotiski pierādījumi, tavs burkāns Tas parāda, ka tas var uzlabot mutes veselību, neitralizējot citronskābi un ābolskābi, kas parasti paliek mutē.

Noderīga aknām un izvada toksīnus

burkāni, glutations ietilpst. Ir konstatēts, ka šis antioksidants spēj ārstēt oksidatīvā stresa izraisītus aknu bojājumus.

Dārzeņos ir arī daudz augu flavonoīdu un beta karotīna, kas abi stimulē un atbalsta vispārējo aknu darbību. Burkānos esošais beta-karotīns var arī cīnīties ar aknu slimībām.

Var palīdzēt ārstēt PCOS

burkāniTas ir cieti nesaturošs dārzenis ar zemu glikēmisko indeksu. Šīs funkcijas policistisko olnīcu sindroms noderīga priekš Tomēr nav tiešu pētījumu, kas liecinātu, ka burkāni var palīdzēt ārstēt PCOS.

Kādas ir burkānu blakusparādības?

Var izraisīt A vitamīna toksicitāti

Gadījuma pārskatā vairāk burkāns Cilvēks, kurš to patērēja, tika hospitalizēts vēdera sāpju dēļ. Tika konstatēts, ka aknu enzīmu līmenis palielinās līdz patoloģiskam līmenim. Pacientam tika diagnosticēta viegla A vitamīna toksicitātes forma. A vitamīna līmenis līdz 10.000 XNUMX SV tiek uzskatīts par drošu. Viss, kas pārsniedz to, var būt toksisks. pusglāze burkānsTas satur 459 mikrogramus beta karotīna, kas ir aptuveni 1.500 SV A vitamīna.

A vitamīna toksicitāti sauc arī par A hipervitaminozi. Simptomi ir apetītes zudums, slikta dūša, vemšana, matu izkrišana, nogurums un deguna asiņošana.

Toksicitāte rodas tāpēc, ka A vitamīns ir taukos šķīstošs. A vitamīna pārpalikums, kas organismam nav nepieciešams, tiek uzkrāts aknās vai taukaudos. Tas laika gaitā var izraisīt A vitamīna uzkrāšanos un iespējamu toksicitāti.

Hroniska A vitamīna toksicitāte var ietekmēt vairākas orgānu sistēmas. Tas var kavēt kaulu veidošanos, izraisot vājākus kaulus un lūzumus. Ilgstoša A vitamīna toksicitāte var ietekmēt arī nieru darbību.

Var izraisīt alerģiju

Vienatnē burkāns Lai gan tas reti izraisa alerģiju, tas var izraisīt reakcijas, ja to lieto kopā ar citiem pārtikas produktiem. Vienā ziņojumā saldējuma sastāvā esošo burkānu ēšana izraisīja alerģiskas reakcijas.

burkānu alerģijavar skart vairāk nekā 25% cilvēku ar pārtikas alerģijām. Tas ir skaidrs burkāns var būt saistīta ar alerģiju pret olbaltumvielām. Personas ar ziedputekšņu pārtikas sindromu burkānu alerģija visticamāk notiks.

burkānu alerģijaSimptomi ir nieze vai lūpu pietūkums un acu un deguna kairinājums. retos gadījumos burkānu pirkšana var izraisīt arī anafilaksi.

Var izraisīt vēdera uzpūšanos

Daži cilvēki burkāns grūti sagremojams. Tiem, kuriem ir gremošanas problēmas, stāvoklis var pasliktināties un galu galā izraisīt vēdera uzpūšanos vai meteorismu.

Var izraisīt ādas krāsas izmaiņas

Pārāk daudz ēdot burkānuvar izraisīt nekaitīgu stāvokli, ko sauc par karotenēmiju. Tas ir tāpēc, ka asinsritē ir pārāk daudz beta-karotīna, kā rezultātā āda kļūst oranža.

pārāk ilgi pārāk ilgi burkāns Karotinēmijas iespējamība ir ļoti zema, ja vien jūs to neēdat. Viens vidējs burkāns satur apmēram 4 miligramus beta-karotīna. Patērējot vairāk nekā 20 miligramus beta-karotīna katru dienu vairākas nedēļas, tas var izraisīt ādas krāsas izmaiņas.

Tā rezultātā;

burkāniTā ir ideāla ar uzturvielām bagāta, mazkaloriju uzkoda. Tas ir saistīts ar sirds un acu veselību, uzlabotu gremošanu un samazinātu vēža risku.

Ir dažādas burkānu šķirnes dažādās krāsās, izmēros un formās, un tie visi ir lieliski ēdieni veselīgam uzturam.