Alyvuogės yra vienas iš sveikiausių maisto produktų. Kaip ir dauguma vaisių, alyvuogių yra įvairių.
Gali pasirodyti keista, bet alyvmedis Jis klasifikuojamas kaip vaisius. Taip yra dėl to, kad jo viduryje yra sėkla, pavyzdžiui, slyvos ir vyšnios. kaulavaisiai Tai yra kategorijoje.
asilas alyvuogių dar žinomas kaip kalamata alyvuogiųTai viena įdomiausių alyvuogių veislių, joje yra galingų polifenolių, apsaugančių nuo ligų.
Kas yra Asilų alyvuogė?
kalamata alyvuogių (Olea europaea) kilusi iš Kalamatos, mažo miestelio Peloponeso pietuose Graikijoje.
Vaisiai, kuriuos vietiniai vartojo tūkstančius metų, yra vyšnios dydžio vaisiai, augantys ant mažų kalamonų medžių.
Nors ji žinoma kaip „graikiška juodoji alyvuogė“, ji yra tamsiai violetinės spalvos. Jos skonis visai kitoks nei kitų alyvuogių.
Jos yra didesnio dydžio ir didesnės bei aukštesnės formos, palyginti su žaliosiomis ir juodosiomis alyvuogėmis.
aliejus Nors jis taip pat gali būti naudojamas alyvuogių aliejui gaminti, jis dažniausiai vartojamas kaip valgomosios alyvuogės. Kaip ir dauguma alyvuogių, jos natūraliai kartojasi, todėl dažnai apdorojamos prieš valgant.
Taikant graikiško vytinimo praktiką, alyvuogės dedamos tiesiai į sūrų vandenį, kur jos fermentuojamos su mielėmis, kad pašalintų karčius junginius ir taip pagerintų skonį.
Šios purpurinės alyvuogės yra vienos geriausių alyvuogių naudos sveikatai, nes jose yra veiksmingų junginių, kurie palaiko sveikatą.
Kalamata alyvuogių maistinė vertė
Skirtingai nuo daugelio vaisių, kalamata alyvuogėsJame daug riebalų ir mažai angliavandenių. 5 kalamata alyvuogės (38 gramai) maistinių medžiagų kiekis yra toks:
Kalorijos: 88
Angliavandeniai: 5 gramų
Skaidulos: 3 gramas
Baltymai: 5 gramas
Riebalai: 6 gramų
Natris: 53 % dienos normos (DV)
kalamata alyvuogių Tai riebus maistas ir dauguma jo yra oleino rūgštisateina iš. Šis junginys yra vienas iš labiausiai ištirtų ir, atrodo, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Tyrimai rodo, kad jis turi priešuždegiminį poveikį ir gerina kraujagyslių funkciją.
Kalamata alyvuogių vitaminai ir mineralai
Šios mažos violetinės alyvuogės turi didelę maistinę vertę. Jame yra šie vitaminai ir mineralai:
kalcis
Labiausiai gausus mineralas žmogaus organizme kalcisTai labai svarbu sveikiems kaulams, dantenoms ir dantims. Jis būtinas tinkamam nervų ir raumenų, įskaitant širdį, veiklai.
Bakır
kalamata alyvuogių svarbus varis yra šaltinis. Varis randamas visame žmogaus kūne, organuose ir raumenyse, vaidina energijos gamybos vaidmenį.Nepakankamas vario vartojimas gali sukelti didelę žalą organizmui.
Geležis yra svarbus mineralas ir būtina hemoglobino gamybai. Hemoglobinas vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį pernešant deguonį iš plaučių į audinius.
natris
Kadangi jis laikomas sūriame vandenyje, kalamata alyvuogės Sudėtyje yra didelis natrio kiekis. Natris yra svarbi sveikatai maistinė medžiaga. Tačiau neturėtumėte valgyti per daug.
Vartojant per daug arba per mažai, gali kilti problemų. Manoma, kad ypač per didelis arba nepakankamas natrio vartojimas gali padidinti širdies ir kraujagyslių sistemos rizikos veiksnius.
Vitaminas A
Vitaminas ATai būtina akių sveikatai, odos sveikatai ir sveikai imuninei sistemai. Gyvūniniai šaltiniai, tokie kaip kiaušiniai ir kepenys, suteikia geriausio vitamino A.
Tačiau augalinė forma (provitamino A karotenoidai) taip pat yra naudinga, nors ir mažiau įsisavinama.
Vitaminas E
Augaliniai aliejai, tokie kaip žemės riešutai ir avokadai, yra svarbūs vitamino E šaltiniai ir kalamata alyvuogės yra vienas iš jų.
Vitaminas E Tai riebaluose tirpus vitaminas, turintis antioksidacinių savybių. Tai padeda išvengti laisvųjų radikalų žalos, dėl kurios organizmas sensta ir gali sukelti lėtines ligas.
Vitaminai A, D ir K, taip pat vitaminas E yra riebaluose tirpūs ir kalamata alyvuogės Jame yra daug riebalų rūgščių.
Kalamata alyvuogėse yra galingų polifenolių
kalamata alyvuogiųVienas iš geriausių šalavijų privalumų yra jame esantis antioksidantas. Atliekami dideli šių sveikatą saugančių junginių tyrimai ir pranešama, kad jie turi įspūdingą naudą.
Galo rūgštis
Galo rūgštis yra fenolio rūgšties rūšis, pasižyminti stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Be to, kad apsaugo ląsteles, tyrimai rodo, kad galo rūgštis padidina jautrumą insulinui ir turi antivirusinių savybių.
Be to, yra atlikti tyrimai su gyvūnais, rodantys, kad galo rūgštis mažina su liga susijusį nervų pažeidimą ir yra veiksminga gydant Alzheimerio ligą.
Hidroksitirozolis
kalamata alyvuogiųTai svarbus hidroksitirozolio, vieno stipriausių pasaulyje polifenolių, šaltinis. Hidroksitirazolas turi daug teigiamų poveikių, pavyzdžiui, gerina kraujagyslių funkciją ir apsaugo MTL cholesterolį nuo oksidacijos.
oleokantalis
Oleokantalis pasižymi priešvėžinėmis savybėmis. Be to, tyrimai su žmonėmis rodo oksidacinio streso sumažėjimą.
Oleanolio rūgštis
Šios fitocheminės medžiagos yra visų rūšių alyvuogėse ir vynuogėse. Daugelis tyrimų rodo, kad jis turi priešuždegiminį, antimikrobinį ir priešnavikinį poveikį.
oleuropein
Oleuropeinas, dažniausiai alyvuogėse esantis polifenolis, yra atsakingas už kartaus vaisių skonį. Šis junginys turi stiprų antioksidacinį aktyvumą ir, tiriant žmones, rodo ir kardioprotekcines, ir neuroprotekcines savybes.
tirozolis
kalamata alyvuogiųKitas galingas antioksidantas, esantis kviečiuose, yra tirozolio junginys. Nors šio polifenolio yra įvairiuose maisto produktuose ir gėrimuose, tokiuose kaip vynuogės ir žalioji arbata, alyvuogės yra labai svarbus šaltinis. kalamata alyvuogiųJo koncentracija yra didžiausia, palyginti su kitomis veislėmis.
Vienas iš svarbių tirozolio privalumų yra tai, kad jis padeda slopinti MTL cholesterolio oksidaciją ir padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Kokie yra Kalamata alyvuogių privalumai?
Jame yra antioksidantų, kurie suteikia daug naudos
kalamata alyvuogiųJame yra daugybė antioksidantų, molekulių, kurios kovoja su laisvaisiais radikalais organizme ir mažina kai kurių lėtinių ligų riziką. Tarp jų išsiskiria augalų junginių grupė, vadinama polifenoliais.
Du pagrindiniai alyvuogėse randami polifenolių tipai yra oleuropeinas ir hidroksitirozolis.
Oleuropeinas sudaro maždaug 80% viso žalių alyvuogių fenolio kiekio – tai junginys, atsakingas už kartaus jų skonį.
Ir oleuropeinas, ir hidroksitirozolis pasižymi galingomis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, kurios apsaugo nuo širdies ligų ir gali užkirsti kelią su vėžiu susijusiems DNR pažeidimams.
Naudinga širdies sveikatai
kalamata alyvuogiųJame gausu MUFA (t. y. oleino rūgšties), kuri siejama su mažesne širdies ligų rizika.
Tyrimai rodo, kad oleino rūgštis gali sumažinti su nutukimu susijusį uždegimą. Tai taip pat gali sumažinti aterosklerozę, tai yra, apnašų kaupimąsi kraujagyslėse.
Be to, oleino rūgštis greitai oksiduojasi, o tai reiškia, kad mažiau tikėtina, kad ji kaupsis kaip riebalai ir sudegins energijai organizme.
Tačiau tyrimai rodo, kad alyvuogių antioksidantų kiekis gali turėti stipresnį poveikį širdies sveikatai nei MUFA.
Pavyzdžiui, tyrimai rodo, kad oleuropeinas ir hidroksitirozolis mažina cholesterolio kiekį ir mažina kraujospūdį.
Jie taip pat slopina MTL (blogojo) cholesterolio oksidaciją – procesą, susijusį su apnašų kaupimu.
Turi vėžį naikinančių savybių
kalamata alyvuogiųJame esanti oleino rūgštis ir antioksidantai apsaugo nuo tam tikrų vėžio rūšių.
Tyrimai mėgintuvėliuose rodo, kad oleino rūgštis gali sumažinti žmogaus epidermio augimo faktoriaus receptoriaus 2 (HER2) geno ekspresiją, kuri gali paversti sveiką ląstelę naviko ląstele. Todėl jis gali slopinti vėžio progresavimą.
Panašiai oleuropeinas ir hidroksitirozolis parodė priešnavikinį poveikį, slopindami vėžio ląstelių augimą ir plitimą bei skatindami jų mirtį.
Tyrimai su gyvūnais rodo, kad abu šie antioksidantai gali turėti profilaktinį poveikį odos, krūties, gaubtinės žarnos ir plaučių vėžiui bei kitoms vėžio rūšims.
Apsaugo nervų ląsteles nuo pažeidimų
Daugelį neurodegeneracinių ligų, dėl kurių pablogėja smegenų ląstelės, pavyzdžiui, Parkinsono ir Alzheimerio liga, sukelia žalingas laisvųjų radikalų poveikis.
Gausu antioksidantų, nes antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais, kad neutralizuotų jų žalingą poveikį kalamata alyvuogėsgali padėti apsisaugoti nuo šių sąlygų.
Mėgintuvėliai ir tyrimai su gyvūnais parodė, kad polifenolinis oleuropeinas yra svarbus neuroprotektorius, nes jis gali apsaugoti nuo smegenų ląstelių praradimo, susijusio su Parkinsono liga, ir mažo amilozės apnašų, susijusių su Alzheimerio liga, kaupimosi.
kalamata alyvuogiųJame esančios fitocheminės medžiagos padeda išvengti riebalų kaupimosi organizme. kalamata alyvuogiųJis apsaugo nuo MTL cholesterolio (blogojo cholesterolio) peroksidacijos dėl savo antioksidacinių savybių. Jis taip pat padeda palaikyti optimalų DTL (gerojo cholesterolio) kiekį organizme.
kalamata alyvuogiųAprūpina riebalinius audinius antioksidaciniais fermentais ir apsaugo nuo oksidacinės pažaidos ar uždegimo. Kai kontroliuojamas riebalinio audinio ir lipidų skaidymas, išvengiama nereikalingo svorio padidėjimo.
Gerina virškinimo sveikatą
kalamata alyvuogiųReguliarus ir saikingas jo vartojimas yra labai naudingas skrandžiui ir vaidina svarbų vaidmenį gerinant virškinimo sistemos būklę.
Kalamata alyvuogėsŠią naudą daugiausia lemia maistinių skaidulų kiekis. Šios skaidulos veikia kaip natūralus vidurius laisvinantis vaistas, gerinantis tuštinimąsi ir užtikrinantis tinkamą pasišalinimą iš išmatų sistemos.
Tai ne tik palengvina vidurių užkietėjimą, bet ir palengvina kitas virškinimo trakto problemas, tokias kaip pilvo skausmas, dirgliosios žarnos sindromas, dujos, pilvo pūtimas.
Suteikia mineralų, kurie stiprina kaulus
kalamata alyvuogiųKitas šalavijų pranašumas yra jo gebėjimas sustiprinti kaulus ir dantis. Taip yra dėl to, kad jame yra būtinų kaulus stiprinančių mineralų, tokių kaip kalcis ir fosforas.
Kalcis vaidina svarbų vaidmenį stiprinant kaulus, taip pat mažina osteoporozės riziką.
Ne tik kalcis, bet ir fosforas vaidina svarbų vaidmenį palaikant kaulų stiprumą, nes kartu su kalciu prisideda prie kaulų vystymosi.
Apie 50 procentų mūsų kaulų sudaro fosforas, o apie 80 procentų viso mūsų organizme esančio fosforo yra kauluose ir dantyse.
Kokia yra Kalamata alyvuogių žala?
kalamata alyvuogių Siekiant pagerinti jo skonį, jis yra vytinamas. Tai reiškia, kad jis mirkomas sūriame vandenyje, kuris padidina natrio kiekį. Didelis natrio suvartojimas yra aukšto kraujospūdžio rizikos veiksnys.
Todėl, kad išvengtumėte neigiamo poveikio organizmui, turėtumėte rinktis alternatyvas, kuriose yra mažai druskos.
Kaip valgyti Kalamata alyvuoges?
kalamata alyvuogių Jis gali būti vartojamas įvairiais būdais. Visų pirma, jis labai skanus ir vienas, ir puošia pusryčių stalą.
Jis taip pat puikiai derinamas su sūriu ir vaisiais kaip užkandis arba gali būti supjaustytas griežinėliais ir dedamas į picą.
