peletrūno arba "Artemisia dracunculus L.” – daugiametis saulėgrąžų šeimos augalas. Jis plačiai naudojamas skonio, kvapo ir medicinos tikslais.
Tai skanus prieskonis ir naudojamas gaminant tokius patiekalus kaip žuvis, jautiena, vištiena, šparagai, kiaušiniai ir sriuba.
čia „kam naudojamas peletrūnas“, „kokia peletrūno nauda“, „kuriuose patiekaluose naudojamas peletrūnas“, „ar peletrūnas kenkia? atsakyk į tavo klausimus…
Kas yra Estragonas?
peletrūno Jis ilgą laiką buvo naudojamas kaip prieskonis ir kaip natūralus vaistas nuo kai kurių negalavimų. asteraceae Tai krūminis aromatingas šeimos augalas, kurio gimtinė, kaip manoma, yra Sibiras.
Dvi įprastos formos yra rusiškas ir prancūziškas peletrūnas. prancūziškas peletrūnasJis auginamas Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Dažniausiai naudojamas medicininiais tikslais ispaniškas peletrūnas taip pat yra.
Jo lapai ryškiai žali ir anyžiusJis turi labai panašų skonį. Šiame augale yra nuo 0,3 iki 1,0 procento eterinio aliejaus, kurio pagrindinis komponentas yra metilchavikolis.
peletrūnoJis buvo naudojamas kaip maistas ir vaistas daugelyje kultūrų tiek rytuose, tiek vakaruose ir tebenaudojamas. Švieži jo lapai kartais naudojami salotoms ir actui gaminti.
Lotyniškas pavadinimas artemisia dracunculus, Iš tikrųjų tai reiškia „mažasis drakonas“. Taip yra daugiausia dėl dygliuotos augalo šaknų struktūros.
Šio augalo eterinis aliejus chemiškai identiškas anyžiui, todėl jų skonis toks artimas.
Daugelį kartų augalą naudojo įvairios tautos – nuo vietinių indėnų iki viduramžių gydytojų, gydydami įvairias ligas.
Teigiama, kad tai vienas paprasčiausių augalų, kurį net senovės Hipokratas naudojo nuo ligų. Romos kareiviai prieš eidami į karą į batus įdėdavo augalo šakeles, manydami, kad tai sumažins nuovargį.
Estragono maistinė vertė
Kalorijos peletrūne Jame mažai angliavandenių ir maistinių medžiagų, kurios gali būti naudingos žmonių sveikatai.
Vienas valgomasis šaukštas (2 gramo) džiovintas peletrūnas Juose yra šios maistinės medžiagos:
Kalorijos: 5
Angliavandeniai: 1 gramų
Manganas: 7% referencinės paros normos (RPN)
Geležis: 3% RDI
Kalis: 2% RDI
manganasTai svarbi maistinė medžiaga, kuri vaidina svarbų vaidmenį smegenų sveikatai, augimui, medžiagų apykaitai ir oksidacinio streso mažinimui organizme.
Geležis yra raktas į ląstelių funkciją ir kraujo gamybą. Geležies trūkumas gali sukelti anemiją ir sukelti nuovargį bei silpnumą.
Kalis yra mineralas, labai svarbus širdies, raumenų ir nervų veiklai. Tyrimai parodė, kad jis gali sumažinti kraujospūdį.
peletrūnoNors šių maistinių medžiagų kiekiai augale nėra reikšmingi, augalas yra naudingas bendrai sveikatai.
Kokie estragono pranašumai?
Padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje didinant jautrumą insulinui
Insulinas yra hormonas, padedantis į ląsteles patekti gliukozei, kad ją būtų galima panaudoti energijai gauti.
Tokie veiksniai kaip mityba ir uždegimas gali sukelti atsparumą insulinui, dėl kurio gali padidėti gliukozės kiekis.
peletrūnoNustatyta, kad miltai pagerina jautrumą insulinui ir tai, kaip organizmas naudoja gliukozę.
Septynių dienų tyrimas su diabetu sergančiais gyvūnais estragono ekstraktasnustatė, kad jis sumažino gliukozės koncentraciją kraujyje 20%, palyginti su placebu.
Be to, 90 dienų atsitiktinių imčių tyrimas, kuriame dalyvavo 24 žmonės, kurių gliukozės tolerancija sutrikusi. peletrūnoištyrė miltų poveikį jautrumui insulinui, insulino sekrecijai ir glikemijos kontrolei.
1000 mg prieš pusryčius ir vakarienę peletrūno Jį vartojusiems žmonėms labai sumažėjo bendra insulino sekrecija, o tai padėjo išlaikyti subalansuotą cukraus kiekį kraujyje visą dieną.
Pagerina miego kokybę
Nemiga, gali turėti neigiamų pasekmių sveikatai, didinant ligų, tokių kaip 2 tipo diabetas ir širdies ligos, riziką.
Darbo grafiko pokyčiai, didelis streso lygis ar įtemptas gyvenimo būdas gali lemti prastą miego kokybę.
Migdomieji vaistai yra naudojami kaip pagalbinė priemonė užmigti, tačiau gali sukelti komplikacijų, tokių kaip depresija.
peletrūnoArtemisia augalų grupė, kuriai priklauso miltai, naudojama kaip priemonė nuo įvairių sveikatos būklių, įskaitant prastą miegą.
Atliekant tyrimą su pelėmis, Artemisia Atskleista, kad žolelės turi raminamąjį poveikį ir padeda sureguliuoti miegą.
Padidina apetitą sumažindamas leptino kiekį
Apetito praradimas gali atsirasti dėl įvairių priežasčių, įskaitant amžių, depresiją ar chemoterapiją. Jei negydoma, tai sukelia netinkamą mitybą ir pablogina gyvenimo kokybę.
ghrelin ve leptinas Hormonų disbalansas taip pat gali sukelti apetito sumažėjimą. Šie hormonai yra svarbūs energijos balansui.
Leptinas vadinamas sotumo hormonu, o grelinas laikomas alkio hormonu. Kai grelino lygis pakyla, tai sukelia alkį. Priešingai, didėjantis leptino kiekis suteikia sotumo jausmą.
Tyrime, atliktame su pelėmis estragono ekstraktasBuvo ištirtas jo vaidmuo skatinant apetitą. Rezultatai parodė insulino ir leptino sekrecijos sumažėjimą ir kūno svorio padidėjimą.
Šios išvados rodo, kad estragono ekstraktas gali padėti padidinti alkio jausmą.
Tačiau rezultatai buvo tiriami tik kartu su riebia dieta. Norint patvirtinti šį poveikį, reikia atlikti papildomus tyrimus su žmonėmis.
Padeda sumažinti skausmą, susijusį su tokiomis ligomis kaip osteoartritas
Tradicinėje liaudies medicinoje peletrūnobuvo naudojamas skausmui malšinti.
12 savaičių trukmės tyrimas estragono ekstraktas ištyrė maisto papildo Arthrem, kuriame yra 42 mg XNUMX mg, poveikį skausmui ir sustingimui XNUMX žmonėms, sergantiems osteoartritu.
Asmenys, vartoję 150 mg Arthrem du kartus per dieną, pastebėjo reikšmingą simptomų pagerėjimą, palyginti su tais, kurie vartojo po 300 mg du kartus per parą ir placebo grupe.
Mokslininkai įrodė, kad mažesnė dozė yra veiksmingesnė, nes ji geriau toleruojama nei didesnė dozė.
Kiti tyrimai, atlikti su pelėmis, Artemisia teigė, kad augalas yra naudingas skausmui malšinti ir gali būti naudojamas kaip alternatyva tradiciniam skausmo gydymui.
Antibakterinės savybės gali užkirsti kelią per maistą plintančioms ligoms
Didėja poreikis, kad maisto įmonės naudotų natūralius priedus, o ne sintetinius chemikalus, padedančius išsaugoti maisto produktus. Augaliniai eteriniai aliejai yra populiari alternatyva.
Į maistą dedama priedų, kad būtų išvengta skilimo, maisto konservavimas ir bakterijos, sukeliančios per maistą plintančias ligas, pvz., E.coli.
Viename tyrime estragono eterinis aliejusapie Staphylococcus aureus ve E. coli – ištyrė jo poveikį dviem bakterijoms, kurios sukelia per maistą plintančias ligas. Šiam tyrimui Irano baltojo sūrio buvo duodama nuo 15 iki 1.500 µg/ml. estragono eterinis aliejus buvo pritaikytas.
Rezultatai, estragono aliejusparodė, kad visi mėginiai, apdoroti i, turėjo antibakterinį poveikį dviejų tipų bakterijoms, palyginti su placebu. Tyrėjai padarė išvadą, kad estragonas gali būti veiksmingas konservantas tokiuose maisto produktuose kaip sūris.
gerina virškinimą
peletrūno Jame esantys riebalai sužadina natūralias organizmo virškinimo sultis, todėl tai ne tik užkandis (kuris padeda sužadinti apetitą), bet ir puiki virškinimo priemonė, padedanti tinkamai virškinti maistą.
Jis gali padėti virškinimo procesui nuo pradžios iki pabaigos, nuo seilių pašalinimo iš burnos iki skrandžio sulčių susidarymo skrandyje ir peristaltinio judėjimo žarnyne.
Didžioji dalis šio virškinimo gebėjimo yra peletrūno Taip yra dėl karotinoidų. Korko universiteto koledžo Maisto ir mitybos mokslų katedra Airijoje tyrė karotinoidų turinčių augalų poveikį virškinimui.
Rezultatai parodė, kad šios žolelės „prisideda prie biologiškai prieinamų karotenoidų įsisavinimo“, o tai savo ruožtu gerina virškinimo sveikatą.
Naudojamas dantų skausmui gydyti
Per visą istoriją tradicinė žolelių medicina turėjo švieži peletrūno lapaiJis naudojo jį kaip namų gynimo priemonę dantų skausmui malšinti.
Sakoma, kad senovės graikai kramtydavo lapus, kad nutirptų burną. Tyrimai rodo, kad šį skausmą malšinantį poveikį lemia didelis eugenolio – augale esančios natūralios anestezijos cheminės medžiagos – kiekis.
Naudojamas natūraliam dantų skausmui gydyti gvazdikėlių aliejus Jame taip pat yra to paties skausmą malšinančio eugenolio.
Kitos galimos naudos sveikatai
peletrūnoTaip pat teigiama, kad jis turi ir kitų naudos sveikatai, kurios dar nebuvo išsamiai ištirtos.
Gali būti naudinga širdies sveikatai
peletrūno paprastai įrodyta, kad jie yra sveiki širdžiai Viduržemio jūros dietaJis naudojamas . Šios dietos naudą sveikatai lemia ne tik maistinės medžiagos, bet ir naudojamos žolelės bei prieskoniai.
Gali sumažinti uždegimą
Citokinai yra baltymai, kurie gali turėti įtakos uždegimui. Atliekant tyrimą su pelėmis, 21 dieną estragono ekstraktas Po vartojimo buvo nustatytas reikšmingas citokinų sumažėjimas.
Kaip ir kur naudoti estragoną?
peletrūno Kadangi yra subtilaus skonio, jį galima naudoti įvairiuose patiekaluose;
– Galima dėti į virtus arba virtus kiaušinius.
– Galima naudoti kaip garnyrą prie keptos vištienos.
– Galima dėti į padažus, tokius kaip pesto.
– Galima dėti į žuvis, pavyzdžiui, lašišą ar tuną.
– Galite sumaišyti su alyvuogių aliejumi ir mišiniu užpilti keptas daržoves.
Yra trys skirtingos peletrūno rūšys – prancūziškas, rusiškas ir ispaniškas estragonas:
- prancūziškas peletrūnas Tai plačiausiai žinomas ir geriausiai naudojamas virtuvėje.
- Rusiškas peletrūnas Jis yra silpnesnio skonio, palyginti su prancūzišku peletrūnu. Dėl drėgmės jis greitai praranda skonį, todėl geriausia jį naudoti nedelsiant.
- ispaniškas peletrūnasn, Rusiškas peletrūnasdaugiau nei; prancūziškas peletrūnasJis turi mažiau skonio nei. Jis gali būti naudojamas medicininiais tikslais ir gaminamas kaip arbata.
Be to, kad jis naudojamas kaip prieskonis maistui, jis taip pat gali būti naudojamas kaip priedas įvairiomis formomis, pavyzdžiui, kapsulėmis, milteliais, tinktūra ar arbata. peletrūno Gali būti naudojamas.
Kaip laikyti estragoną?
šviežio peletrūno Geriausia laikyti šaldytuve. Tiesiog nuplaukite stiebą šaltame vandenyje, laisvai suvyniokite į drėgnus popierinius rankšluosčius ir laikykite plastikiniame maišelyje. Šis metodas padeda augalui išlaikyti drėgmę.
šviežio peletrūno Paprastai šaldytuve jis trunka nuo keturių iki penkių dienų. Kai lapai pradeda ruduoti, laikas ravėti.
džiovintas peletrūnasVėsioje, tamsioje, sandarioje talpykloje jis laikysis iki keturių iki šešių mėnesių.
Estragono šalutinis poveikis ir žala
peletrūnoyra saugus normaliais maisto kiekiais. Jis taip pat laikomas saugiu daugeliui žmonių, kai jis trumpą laiką vartojamas per burną.
Ilgalaikis medicininis naudojimas nerekomenduojamas, nes jame yra estragolio – cheminės medžiagos, galinčios sukelti vėžį.
Nepaisant tyrimų, įrodančių, kad estragolis yra kancerogeninis graužikams, augalai ir eteriniai aliejai, kuriuose natūraliai yra estragolio, laikomi „paprastai saugiais“ maistui.
Nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims šio augalo medicininis naudojimas nerekomenduojamas. Gali prasidėti menstruacijos ir kelti pavojų nėštumui.
Jei turite kraujavimo sutrikimų ar kitų lėtinių sveikatos problemų, prieš vartodami vaistus pasitarkite su gydytoju.
dideli kiekiai peletrūnoTai gali sulėtinti kraujo krešėjimą. Jei ketinate atlikti operaciją, nustokite ją vartoti likus bent dviem savaitėms iki planuojamos operacijos, kad išvengtumėte kraujavimo problemų.
Sudėtyje yra saulėgrąžų, ramunėlių, ambrozijos, chrizantemų ir medetkų Asteraceae/Composita Jei esate jautrus ar alergiškas el. šeimai, peletrūno Tai gali sukelti jums problemų, todėl turėtumėte likti nuošalyje.
Dėl to;
peletrūnoTai nuostabi žolė, kuri tūkstančius metų buvo naudojama gaminant maistą ir gydant tam tikrus negalavimus. Subtilus ir saldus skonis patinka daugeliui kulinarijos meno atstovų, o naudojamas šviežias patiekalams gali suteikti subtilaus anyžiaus skonio.
peletrūnoJis turi stiprų poveikį nervų ir virškinimo sistemoms ir padeda organizmui įveikti tokias problemas kaip dantų skausmas, virškinimo problemos, bakterinės infekcijos, menstruacijų sutrikimai ir nemiga.
