ມັນຕົ້ນສີມ່ວງແມ່ນຫຍັງ, ປະໂຫຍດຂອງມັນແມ່ນຫຍັງ?

ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ, ຄືກັນກັບສະມາຊິກອື່ນໆຂອງຄອບຄົວມັນຕົ້ນ ( Solanum tuberosum ) ແມ່ນມາຈາກຕົ້ນໄມ້ຫົວທີ່ມີຖິ່ນ ກຳ ເນີດໃນເຂດ Andean ຂອງອາເມລິກາໃຕ້. ມັນຕົ້ນຊະນິດນີ້ ມັນມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ປະເທດເປຣູ ແລະ ໂບລິເວຍ.

ມັນ​ມີ​ເປືອກ​ນອກ​ທີ່​ມີ​ຮູບ​ລັກ​ສະ​ນະ​ສີ​ຟ້າ​ສີ​ມ່ວງ​ແລະ​ສີ​ດໍາ​ແລະ​ເນື້ອ​ໃນ​ສີ​ມ່ວງ​ສົດ​ໃສ​ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ຫຼັງ​ຈາກ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​.

ມັນມີໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນກວ່າມັນຕົ້ນສີຂາວແລະມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ. ການຄົ້ນຄວ້າຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າລະດັບສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໃນມັນຕົ້ນນີ້ສູງກວ່າມັນຕົ້ນທີ່ມີສີຂາວ 2-3 ເທົ່າເນື່ອງຈາກມີສານແອນໂທໄຊຢານິນ.

ມັນຕົ້ນສີມ່ວງແມ່ນຫຍັງ?

ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ, Solanaceae ຫຼືຜັກ nightshade ກັບຄອບຄົວຂອງລາວ ມັນເປັນປະເພດຜັກຮາກ. ມັນແມ່ນມາຈາກຄອບຄົວດຽວກັນກັບຜັກເຊັ່ນ: ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກພິກ.

ມັນຝະລັ່ງຂະໜາດໃຫຍ່ປະເພດລູກກ໊ອຟນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນອາເມລິກາໃຕ້, ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກປະເທດເປຣູ ແລະ ໂບລິເວຍ, ແລະສາມາດເຕີບໃຫຍ່ເປັນຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າເລັກນ້ອຍຖ້າອະນຸຍາດໃຫ້ແກ່ເຕັມທີ່.

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງມັນຕົ້ນສີມ່ວງ

ມັນຝະລັ່ງ ມັນມັກຈະຖືກພິຈາລະນາວ່າບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບເນື່ອງຈາກມີທາດແປ້ງສູງ, ແຕ່ມັນມີສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍແລະເປັນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍ. 

ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ, Solanum tuberosum ມັນມີເນື້ອໃນໂພຊະນາການທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບແນວພັນມັນຕົ້ນອື່ນໆໃນຄອບຄົວຂອງມັນ, ແຕ່ປະລິມານແຮ່ທາດຂອງມັນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມດິນທີ່ມັນປູກ. 

ມີຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດວ່າສານອາຫານທັງຫມົດໃນມັນຕົ້ນແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຜິວຫນັງຂອງພວກເຂົາ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຫຼາຍກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງສານອາຫານແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນສ່ວນເນື້ອຫນັງ.

ຕົ້ມສຸກແລ້ວ 100 ກຣາມ ມັນຕົ້ນສີມ່ວງພ້ອມກັບເປືອກຂອງມັນ, ມີເນື້ອໃນໂພຊະນາການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ປະລິມານແຄລໍລີ່: 87

ໂປຣຕີນ: 2 ກຣາມ

ຄາໂບໄຮເດຣດ: 20 ກຣາມ

ເສັ້ນໄຍ: 3.3 ກຣາມ

ໄຂມັນ: ຫນ້ອຍກວ່າ 1 ກຣາມ

Manganese: 6% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນ (DV)

ທອງແດງ: 21% ຂອງ DV

ທາດເຫຼັກ: 2% ຂອງ DV

ໂພແທດຊຽມ: 8% ຂອງ DV

ວິຕາມິນ B6: 18% ຂອງ DV

ວິຕາມິນ C: 14% ຂອງ DV

ມັນຕົ້ນແມ່ນຫຼາຍກ່ວາຫມາກກ້ວຍ ໂພແທດຊຽມ ມັນມີເນື້ອໃນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຝະລັ່ງ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ ມີເສັ້ນໃຍ 3 ກຣາມແລະມີໂຊດຽມຕໍ່າຕາມທໍາມະຊາດ.

Anthocyanins, strawberries, grapes ສີແດງ, ກະລໍ່າປີແດງແລະ ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ ສານປະກອບ phenolic ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສີທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກຈໍານວນຫຼາຍ.

ປະໂຫຍດຂອງມັນຕົ້ນສີມ່ວງແມ່ນຫຍັງ?

ມັນມີປະໂຫຍດຫຼາຍ ສຳ ລັບນ້ ຳ ຕານ

ດັດຊະນີ glycemic (GI)ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຂອງອາຫານທີ່ເພີ່ມນໍ້າຕານໃນເລືອດ. ມັນຖືກປະເມີນໃນລະດັບ 0 ຫາ 100, ແລະດັດຊະນີ glycemic ສູງກວ່າ 70 ແມ່ນຖືວ່າສູງ.

ໃນການສຶກສາປຽບທຽບໃນມະນຸດ, ມັນຕົ້ນສີມ່ວງມັນພົບວ່າດັດຊະນີ glycemic ຂອງມັນຕົ້ນສີເຫຼືອງແມ່ນ 77, ດັດຊະນີ glycemic ຂອງມັນຕົ້ນສີເຫຼືອງແມ່ນ 81, ແລະດັດຊະນີ glycemic ຂອງມັນຕົ້ນສີຂາວແມ່ນ 93.

ໃນຂະນະທີ່ແນວພັນມັນຕົ້ນທັງຫມົດມີຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດເນື່ອງຈາກປະລິມານຄາໂບໄຮເດດຂອງມັນ, ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ, ມັນມີປະສິດທິພາບຫນ້ອຍກວ່າຊະນິດອື່ນໆເນື່ອງຈາກຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງສານປະກອບຂອງພືດ polyphenol. 

ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງໃນລໍາໄສ້, ເພາະສະນັ້ນ ມັນຕົ້ນສີມ່ວງມັນຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຂອງນໍ້າຕານຕໍ່ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ.

ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ມີສີສັນອື່ນໆ, ມັນຕົ້ນສີມ່ວງສີທີ່ສົດໃສຂອງມັນແມ່ນສັນຍານວ່າມັນມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນມີກິດຈະກໍາຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະສອງຫາສາມເທົ່າຫຼາຍກ່ວາມັນຕົ້ນສີຂາວຫຼືສີເຫຼືອງ. 

ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແມ່ນສານປະກອບຂອງພືດທີ່ສາມາດປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງຄວາມກົດດັນ oxidative. 

ມັນຕົ້ນສີມ່ວງມັນອຸດົມສົມບູນໂດຍສະເພາະໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ polyphenol ທີ່ເອີ້ນວ່າ anthocyanins. ດອກຟ້າສີຟ້າ ແລະ blackberries ຍັງມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຄືກັນ. 

ການໄດ້ຮັບສານ anthocyanin ທີ່ສູງຂຶ້ນເຮັດໃຫ້ລະດັບ cholesterol ຢູ່ໃນຂອບເຂດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງຕາ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈ, ມະເຮັງບາງຊະນິດ, ແລະພະຍາດເບົາຫວານ.

ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກປະລິມານແອນໂທໄຊຢານິນສູງ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ພົບໃນມັນຕົ້ນທຸກຊະນິດປະກອບມີ:

- ວິຕາມິນຊີ

- ສານປະກອບ Carotenoid

– ເຊເລນຽມ

- Tyrosine

- ທາດປະກອບ Polyphenolic ເຊັ່ນອາຊິດຄາເຟອີກ, scopolin, ອາຊິດ chlorogenic ແລະອາຊິດ ferulic

ປັບປຸງຄວາມດັນເລືອດ

ກິນມັນຕົ້ນສີມ່ວງມັນມີປະໂຫຍດຕໍ່ເສັ້ນເລືອດແລະຄວາມດັນເລືອດ. ນີ້ແມ່ນບາງສ່ວນເນື່ອງຈາກປະລິມານໂພແທດຊຽມສູງຂອງມັນເພາະວ່າສານອາຫານນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມດັນເລືອດ. ອາດຈະເປັນເນື້ອໃນ antioxidant ຂອງມັນຍັງມີບົດບາດໃນເລື່ອງນີ້.

ການສຶກສາຂະຫນາດນ້ອຍ 4 ອາທິດໃນຄົນທີ່ມີຄວາມດັນເລືອດສູງໄດ້ພົບເຫັນຫົກຫາແປດເມັດສອງຄັ້ງຕໍ່ມື້. ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ ກໍານົດວ່າການກິນອາຫານຫຼຸດລົງຄວາມດັນເລືອດ systolic ແລະ diastolic (ຕົວເລກເທິງແລະຕ່ໍາຂອງມູນຄ່າ) ໂດຍ 3.5% ແລະ 4.3%, ຕາມລໍາດັບ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ບາງການສຶກສາປຽບທຽບການກິນມັນຕົ້ນສີຂາວກັບ ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ ການສຶກສາແນະນໍາວ່າການກິນມັນອາດຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມແຂງຂອງເສັ້ນເລືອດແດງ.

ການມີເສັ້ນເລືອດແດງແຂງເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂຣກຫົວໃຈວາຍຫຼືເສັ້ນເລືອດຕັນໃນເພາະວ່າເສັ້ນເລືອດບໍ່ສາມາດຂະຫຍາຍອອກໄດ້ງ່າຍເພື່ອຕອບສະຫນອງຕໍ່ການປ່ຽນແປງຂອງຄວາມດັນເລືອດ.

ສານສະກັດຈາກມັນຕົ້ນສີມ່ວງມັນຫຼຸດລົງຄວາມດັນເລືອດໃນຄົນທີ່ມີ hypertension. ມັນຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສະສົມ cholesterol. ເນື່ອງຈາກວ່າ, ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດຄວບຄຸມ hypertension, ແຕ່ຍັງປ້ອງກັນພະຍາດ cardiovascular.

ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ

ການສຶກສາຫ້ອງທົດລອງຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ລວມທັງ ມັນຕົ້ນສີມ່ວງການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສານປະກອບບາງຢ່າງໃນມັນສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນຫຼືຕໍ່ສູ້ກັບມະເຮັງເຊັ່ນ: ມະເຮັງລໍາໃສ້ແລະມະເຮັງເຕົ້ານົມ.

ໃນການສຶກສາຫນຶ່ງ, ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ ຈຸລັງມະເຮັງທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍສານສະກັດຈາກນັ້ນເຕີບໂຕຊ້າກວ່າ.

ການສຶກສາທາງດ້ານຄລີນິກຍັງ ມັນຕົ້ນມີເນື້ອສີມ່ວງມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນສະກັດກັ້ນການສ້າງເນື້ອງອກ. ມັນຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂະຫນາດຂອງເນື້ອງອກແລະ polyps ໃນລໍາໄສ້, ລໍາໄສ້ແລະເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່ປະມານ 50%.

ເຮັດໃຫ້ທ່ານເຕັມທີ່ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນເສັ້ນໄຍຂອງມັນ

ກິນມັນຕົ້ນສີມ່ວງ ມັນຊ່ວຍຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການເສັ້ນໄຍປະຈໍາວັນ. ເສັ້ນໃຍອາຫານເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກອີ່ມ, ປ້ອງກັນການທ້ອງຜູກ, ສະຖຽນລະພາບຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດແລະຊ່ວຍຮັກສາລະດັບ cholesterol ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ ທາດແປ້ງບາງຊະນິດໃນມັນຕົ້ນທັງໝົດ, ລວມທັງມັນຕົ້ນ, ເປັນປະເພດເສັ້ນໄຍທີ່ເອີ້ນວ່າທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່. ທົນທານຕໍ່ທາດແປ້ງ ໃນກະເພາະ ລຳ ໄສ້, ມັນຕ້ານການຍ່ອຍອາຫານ, ແຕ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນ ລຳ ໄສ້ໃຫຍ່ເຮັດໃຫ້ມັນໝັກ.

ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຫມັກນີ້, ອາຊິດໄຂມັນຕ່ອງໂສ້ສັ້ນ ທາດປະສົມທີ່ຮູ້ກັນວ່າຖືກຜະລິດ. ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້.

ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານແລະສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້

ຫຼັງຈາກການຍ່ອຍອາຫານ ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ ມັນ secretes polyphenols, ໂມເລກຸນທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທີ່ສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໂມເລກຸນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຍັບຍັ້ງ GI tract ແລະມະເຮັງລໍາໄສ້. ເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໄຍສູງໃນມັນຕົ້ນເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍເພີ່ມການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນລໍາໄສ້ທີ່ດີ.

ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ Anthocyanins ປົກປ້ອງລໍາໄສ້ແລະຈຸລັງລໍາໄສ້ຈາກການອັກເສບແລະຄວາມເສຍຫາຍຂອງຮາກຟຣີ. polyphenols ເຫຼົ່ານີ້ຍັງຢຸດເຊົາການດູດຊຶມທາດເຫຼັກຫຼາຍເກີນໄປໃນລໍາໄສ້, ເຊິ່ງສາມາດເປັນພິດ.

ປົກປ້ອງການເຮັດວຽກຂອງຕັບ

ການສຶກສາໄດ້ຖືກດໍາເນີນໃນປີ 2016 ເພື່ອກວດເບິ່ງຜົນກະທົບຂອງ anthocyanins ມັນຕົ້ນສີມ່ວງຕໍ່ຄວາມເສຍຫາຍຕັບສັດ.

ຜົນໄດ້ຮັບສະແດງໃຫ້ເຫັນກິດຈະກໍາ antioxidant ເພີ່ມຂຶ້ນໃນວິຊາຕ່າງໆ. ໂມເລກຸນທີ່ຫ້າວຫັນເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ການດູດຊືມ, metabolism ຊ້າລົງແລະການເກັບຮັກສາໄຂມັນໃນຕັບ.

ປ້ອງກັນການອຸດຕັນຂອງເສັ້ນເລືອດ

ເລືອດກ້າມ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ thrombosis, ເປັນສາເຫດຂອງການເສຍຊີວິດໃນທົ່ວໂລກ. ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ ຊ່ວຍປ້ອງກັນສະຖານະການນີ້.

ມັນຕົ້ນສີມ່ວງ ປະກອບດ້ວຍອາຊິດ chlorogenic. ສານປະກອບທາງເຄມີນີ້ໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າທໍາລາຍການອຸດຕັນຂອງເສັ້ນເລືອດແລະຍັບຍັ້ງກິດຈະກໍາ enzymatic ຂອງໂປຣຕີນ procoagulant ແລະ peptides.

ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີຕໍ່ການໃສ່ສີອາຫານ

ມັນຕົ້ນ, carrots ແລະຜັກຮາກອື່ນໆຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສີອາຫານແລະຖືກປູກໂດຍສະເພາະສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາສີທໍາມະຊາດ.

ມັນຕົ້ນສີມ່ວງຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສີອາຫານທໍາມະຊາດເມື່ອທຽບກັບສີອາຫານທີ່ມີສານເຄມີຈໍານວນຫລາຍເພາະວ່າພວກມັນເປັນທໍາມະຊາດແລະມີສານແອນໂທໄຊຢານິນ.

ທາດແອນໂທໄຊຢານີນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຜັກຮາກນີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີສີສັນຕາມທໍາມະຊາດເຊັ່ນ: ເຄື່ອງດື່ມຫມາກໄມ້, ນ້ໍາວິຕາມິນ, ກະແລັມແລະນົມສົ້ມ.

ມັນຕົ້ນສີມ່ວງເປັນອັນຕະລາຍບໍ?

ຈົນກ່ວາໃນມື້ນີ້ ມັນຕົ້ນສີມ່ວງບໍ່ມີການພິສູດຄວາມເປັນພິດ ຫຼືຜົນຂ້າງຄຽງໃດໆ. ຂໍ້ບົກຜ່ອງຂອງການກິນຜັກຮາກນີ້ຫຼາຍເກີນໄປແມ່ນວ່າອາດຈະມີບັນຫາກັບເສັ້ນເລືອດ. ມັນຕົ້ນສີມ່ວງປະລິມານທີ່ສູງຂອງ anthocyanins ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນນ້ໍານາວອາດຈະພົວພັນກັບ anticoagulants / thinners ເລືອດ.

ເປັນຜົນມາຈາກການ;

ມັນຕົ້ນສີມ່ວງເປັນສະມາຊິກທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະມີສີສັນຂອງຄອບຄົວມັນຕົ້ນທີ່ມີມູນຄ່າການຮູ້ຈັກ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບມັນຕົ້ນປົກກະຕິ, ມັນມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາແລະດີກວ່າສໍາລັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ.

ການປະກົດຕົວຂອງສານ flavonoids ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະອາຊິດ phenolic ໃຫ້ພວກເຂົາມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການເປັນໂລກອ້ວນ, ຍ່ອຍອາຫານແລະຕ້ານມະເຮັງ. anthocyanins ມັນຕົ້ນຍັງປົກປ້ອງຫົວໃຈ, ຕັບ, ສະຫມອງແລະລໍາໄສ້ຈາກພະຍາດອັກເສບ.