ເນື້ອໃນຂອງບົດຄວາມ
ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ guar gum, gum guar, gum guar, gum guar. ມັນເປັນສານເສີມອາຫານທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານບາງຊະນິດ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ, ມັນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າມີຜົນຂ້າງຄຽງທາງລົບ. ດັ່ງນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນໃນບາງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຖືກຫ້າມ.
ຕອນນີ້ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບ guar gum.
guar gum ແມ່ນຫຍັງ?
ສານເຕີມແຕ່ງນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບຈາກພືດຕະກູນຖົ່ວທີ່ເອີ້ນວ່າ guar bean, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ guaran. ມັນແມ່ນປະເພດຂອງ polysaccharide ຫຼືລະບົບຕ່ອງໂສ້ຍາວຂອງໂມເລກຸນຄາໂບໄຮເດດຕິດກັນແລະປະກອບດ້ວຍສອງ້ໍາຕານທີ່ເອີ້ນວ່າ mannose ແລະ galactose.
Guar gum ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຜົງທີ່ໃຊ້ເພື່ອສະຖຽນລະພາບ, emulsify ແລະຫນາແຫນ້ນໂຄງສ້າງຂອງອາຫານແລະຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກໍາບາງຢ່າງ.
guar gum ເຮັດຫຍັງ?
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານເສີມອາຫານໃນອາຫານປຸງແຕ່ງຈໍານວນຫຼາຍ. ມັນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນການຜະລິດອາຫານ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນລະລາຍໃນນ້ໍາ, ມັນຖືກດູດຊຶມແລະປະກອບເປັນເຈນທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະຜູກມັດຜະລິດຕະພັນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ thickener. ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າປອດໄພທີ່ຈະໃຊ້ໃນປະລິມານທີ່ແນ່ນອນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆ.
ໃນດ້ານໂພຊະນາການ. ມັນມີແຄລໍລີ່ຕໍ່າ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີເສັ້ນໃຍທີ່ລະລາຍສູງ. ບ່ວງຫນຶ່ງ (10 ກຼາມ) ໃຫ້ 30 ແຄລໍລີ່ແລະ 9 ກຼາມຂອງເສັ້ນໄຍ.
Guar gum ດູດຊຶມນ້ໍາຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ມັນເຮັດໃຫ້ລະດັບນ້ ຳ ຕານແລະ cholesterol ໃນເລືອດເປັນປົກກະຕິ.
ສານເຕີມແຕ່ງນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທົດແທນອາຫານ, ຢາຄຸມກໍາເນີດອາຫານຫຼືການເສີມການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກອື່ນໆ. ເນື່ອງຈາກວ່າຜູ້ຜະລິດເວົ້າວ່າມັນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຢາກອາຫານໂດຍການໃຄ່ບວມແລະການດູດຊຶມນ້ໍາໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.
Guar gum ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ
ພືດ guar ແມ່ນຜະລິດຈາກຫມາກຖົ່ວທີ່ມີ endosperm ສູງໃນ polysaccharides, ໂດຍສະເພາະ galactomannans, ປະເພດຂອງນ້ໍາຕານທີ່ເອີ້ນວ່າ mannose ແລະ galactose. ເມື່ອຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຈາກ endosperm ຂອງຫມາກຖົ່ວ, ມັນໄດ້ຖືກອະນາໄມດ້ວຍເຫຼົ້າຫຼືສານທໍາຄວາມສະອາດອື່ນເພື່ອປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.
ເມື່ອປະສົມກັບນ້ໍາຫຼືຂອງແຫຼວ, ມັນຫນາແຫນ້ນເພື່ອສ້າງເປັນໂຄງສ້າງຄ້າຍຄືເຈນທີ່ຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີໃນອຸນຫະພູມຫຼືຄວາມກົດດັນ.
ຜົງ Guar ມີສີຂາວຫາສີເຫຼືອງ. ມັນຍັງບໍ່ມີລົດຊາດຫຼືກິ່ນຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນປັບຕົວເຂົ້າກັບຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ສານເສີມນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນ vegan ຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ມາຈາກຕົ້ນຖົ່ວ.
Gum guar ພົບອາຫານໃດແດ່?
ສານນີ້, ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ພົບເຫັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ກະແລັມ
- ນົມສົ້ມ
- dressing ສະຫຼັດ
- ຜະລິດຕະພັນອົບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten
- ຊອດ
- kefir
- ທັນຍາພືດອາຫານເຊົ້າ
- ນ້ໍາຜັກ
- ປຸ້ຍ
- ແກງ
- ເນີຍແຂງ
Guar gum ມີຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງການນໍາໃຊ້ເນື່ອງຈາກໂຄງສ້າງຂອງມັນ; ມັນຍັງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານ, ເຄື່ອງໃຊ້ໃນຄົວເຮືອນ, ຫຼືຜະລິດຕະພັນຄວາມງາມ. ຍົກຕົວຢ່າງ;
- ເພີ່ມຄວາມໜາ ຫຼືເນື້ອສີຄີມໃສ່ອາຫານເຊັ່ນແກງ.
- ມັນຜູກມັດສ່ວນປະກອບທີ່ພົບໃນນົມສົ້ມ, ກະແລັມ, ແລະຜະລິດຕະພັນນົມອື່ນໆເຂົ້າກັນ. ມັນເຮັດແນວນີ້ໂດຍການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຢອດນ້ໍາມັນແຍກອອກຈາກກັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີແຫຼ່ງນ້ໍາມັນ.
- ມັນປ້ອງກັນການແຍກແລະການພັງລົງຂອງອະນຸພາກແຂງໃນຊອດ, marinades ຫຼືປະສົມອື່ນໆ.
- ປ້ອງກັນການກ້ານຕົວ ຫຼືການແຍກສ່ວນປະສົມທີ່ພົບໃນນົມຈາກພືດ (flax, almond, ຫມາກພ້າວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ ຫຼື hemp).
- ມັນຊ່ວຍຊ້າລົງການດູດຊຶມ glucose ເມື່ອກິນກັບອາຫານ.
- ມັນ thickens ຜະລິດຕະພັນທໍາຄວາມສະອາດຜົມເຊັ່ນແຊມພູຫຼື conditioner. ມັນຍັງຮັກສານໍ້າມັນໄວ້ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໂຄງສ້າງຂອງ lotions ມີການປ່ຽນແປງ.
- ມັນສ້າງຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄືເຈນໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ໃຊ້ໃນຜົມຫຼືຮ່າງກາຍ.
- ມັນສະຫນອງຄວາມສອດຄ່ອງຫນາຂອງຢາສີຟັນ.
- ມັນຊ່ວຍໃຫ້ສ່ວນປະກອບທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຢາຫຼືອາຫານເສີມຕິດຢູ່ແລະບໍ່ແຍກກັນ.
ນອກຈາກການນໍາໃຊ້ໃນອາຫານ, ການນໍາໃຊ້ທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆສໍາລັບສານນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນການຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່, ແຜ່ນແພ, ລະເບີດແລະອຸດສາຫະກໍາການຜະລິດເຈ້ຍ.
ຜົນປະໂຫຍດ Guar Gum
Guar gum ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມສາມາດໃນການຫນາແຫນ້ນແລະສະຖຽນລະພາບຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ວ່າມີຜົນປະໂຫຍດບາງຢ່າງ.
ຜົນປະໂຫຍດກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ
- ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີເສັ້ນໄຍສູງ, ມັນເປັນສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.
- ການສຶກສາຫນຶ່ງພົບວ່າມັນຊ່ວຍບັນເທົາອາການທ້ອງຜູກໂດຍການເລັ່ງການເຄື່ອນໄຫວຜ່ານລໍາໄສ້.
- ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນສົ່ງເສີມການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ດີໃນລໍາໄສ້. ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ prebiotic ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.
ຫຼຸດນໍ້າຕານໃນເລືອດ
- ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສານເສີມນີ້ສາມາດມີປະສິດທິພາບໃນການຫຼຸດນໍ້າຕານໃນເລືອດ.
- ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນມີເສັ້ນໄຍທີ່ລະລາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມຂອງນໍ້າຕານຊ້າລົງແລະນໍາໄປສູ່ການຫຼຸດລົງຂອງລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ.
ຫຼຸດລົງ cholesterol
- ເສັ້ນໃຍທີ່ລະລາຍເຊັ່ນ: gum guar ມີຜົນກະທົບຫຼຸດລົງ cholesterol.
- ເສັ້ນໃຍຜູກມັດກັບອາຊິດ bile ໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ນີ້ຮັບປະກັນວ່າມັນຖືກຂັບໄລ່ອອກແລະຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງອາຊິດ bile ໃນການໄຫຼວຽນຂອງ.
- ນີ້ບັງຄັບໃຫ້ຕັບໃຊ້ cholesterol ເພື່ອຜະລິດອາຊິດ bile ຫຼາຍ. ນັ້ນເຮັດໃຫ້ລະດັບ cholesterol ຫຼຸດລົງ.
ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຢາກອາຫານ
- ບາງການສຶກສາໄດ້ພົບເຫັນວ່າສານເສີມນີ້ຊ່ວຍໃນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກແລະການຄວບຄຸມຄວາມຢາກອາຫານ.
- ເສັ້ນໄຍເຄື່ອນທີ່ຜ່ານຮ່າງກາຍບໍ່ໄດ້ຍ່ອຍ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ມັນຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຄວາມອີ່ມອີ່ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຢາກອາຫານ.
- ມັນຍັງມີປະສິດທິພາບໃນການຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບແຄລໍລີ່.
- ການສຶກສາຫນຶ່ງໄດ້ເບິ່ງຜົນກະທົບຂອງ gum guar ກ່ຽວກັບການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກໃນແມ່ຍິງ. ພົບວ່າຜູ້ທີ່ກິນ guar gum 15 ກຼາມຕໍ່ມື້ສູນເສຍ 2,5 ກິໂລກຣາມຫຼາຍກ່ວາຄົນອື່ນ.
ຊ່ວຍສ້າງຜະລິດຕະພັນອົບທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten
- Guar gum ແມ່ນສານຜູກທົ່ວໄປໃນສູດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ແລະອາຫານປຸງແຕ່ງ.
- ມັນປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ dough ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຈາກການແຕກແລະແຕກຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ປົກປ້ອງອົງປະກອບຈາກການແຍກ
- ອຸດົມສົມບູນໃນ probiotics kefir ຫຼືໃນເວລາທີ່ເຮັດນົມສົ້ມ, gum guar ຮັກສາເອກະພາບຂອງໂຄງສ້າງແລະເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການຫນາ.
- ສິ່ງດຽວກັນກັບກະແລມ homemade, ນົມ almond ຫຼື ນົມຫມາກພ້າວ ຍັງໃຊ້ໄດ້ກັບ.
- ມີປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບການລວມສ່ວນປະກອບບາງໆ (ເຊັ່ນ: ນ້ໍາ) ກັບສ່ວນປະກອບທີ່ຫນາແຫນ້ນ (ເຊັ່ນ: ຄີມຫມາກພ້າວຫຼືນ້ໍາມັນ).
ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກເຕັມທີ່
- ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ gum guar ຊ່ວຍໃຫ້ bloating ແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມເຕັມທີ່ໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານເນື່ອງຈາກວ່າເນື້ອໃນຄາໂບໄຮເດດສູງຂອງຕົນ.
- ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ມັນມັກຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນສູດອາຫານ, ອາຫານເສີມເສັ້ນໄຍ, ຫຼືຢາລະບາຍເປັນ filler.
ຄວາມເສຍຫາຍ Guar Gum
ສານເຕີມແຕ່ງນີ້ສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບເມື່ອບໍລິໂພກໃນປະລິມານຫຼາຍ. ຫນ້ອຍບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ເມື່ອບໍລິໂພກຫຼາຍເກີນໄປ, ອາການຍ່ອຍອາຫານອ່ອນໆເຊັ່ນ: ອາຍແກັສ, ຖອກທ້ອງ, ທ້ອງອືດແລະປວດ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ຈໍານວນການນໍາໃຊ້ໃນບາງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຈໍາກັດ.
ໃນບາງຄົນ, ສານເສບຕິດນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້. ມັນເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ຫາຍາກ. ຖ້າທ່ານມີອາການແພ້ກັບຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ທ່ານຄວນຈໍາກັດການບໍລິໂພກ gum guar ຂອງທ່ານ.
ວິທີການນໍາໃຊ້ Guar Gum
Guar gum ແມ່ນຂາຍໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງທີ່ສໍາຄັນ. ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ສານເພີ່ມນີ້ໃນເວລາທີ່ເຮັດສູດອາຫານທີ່ມີອາຊິດ (ເຊັ່ນ: ຫມາກນາວຫຼືນ້ໍານາວ). ເນື່ອງຈາກວ່າມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນສູນເສຍໂຄງສ້າງຂອງມັນ.
ຊື້ຜະລິດຕະພັນ guar ທີ່ບໍລິສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະມີສ່ວນປະກອບຫນ້ອຍເທົ່າທີ່ເຈົ້າສາມາດຊອກຫາໄດ້.
ຢູ່ເຮືອນ, gum guar ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້;
- ຕື່ມການ guar ຈໍານວນນ້ອຍໆໃສ່ນົມ almond ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນຫຼືທາງເລືອກນົມອື່ນໆ.
- ໃນເວລາທີ່ເຮັດຊອດຫຼືດອງ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມສ່ວນປະກອບນີ້ສໍາລັບເນື້ອຄີມ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານພະຍາຍາມຮັກສາປະລິມານແຄລໍລີ່ແລະໄຂມັນຕ່ໍາ.
- ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດລອງໃຊ້ສານເສີມນີ້ໃນສູດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເຊັ່ນ pancakes ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ເຄັກ, pizza ຫຼືເຂົ້າຈີ່ກ້ວຍ.
ບົດຄວາມທີ່ເຈົ້າຕ້ອງອ່ານ
