Soja (Glycine maximal) ass eng Hülsenfrüchte, gebierteg an Ostasien. Et ass e wichtege Bestanddeel vun der Ernährung vun de Leit an dëser Regioun. Haut wächst et meeschtens an Asien a Süd- an Nordamerika.
Et gëtt a senger natierlecher Form an Asien giess, wärend schwéier veraarbechte Sojaprodukter vill méi heefeg sinn a westleche Länner. Eng Vielfalt vu Sojaprodukter sinn verfügbar, dorënner Soja Miel, Sojaprotein, Tofu, Soja Mëllech, Sojazooss a Sojabohnöl.
Et enthält Antioxidantien a Phytonährstoffer déi verschidde Virdeeler ubidden. Et ass eng gutt Quell vun anere bioaktive Verbindungen wéi onsaturéiert Fettsäuren, Vitamine B an E, Faser, Eisen, Kalzium, Zink an Isoflavonen.
Nährstoffprofil, Sojamécht et gutt fir d'mënschlech Gesondheet. E puer Fuerschunge seet datt et och gutt fir d'Hautgesondheet ass. Interessanterweis souwuel fermentéiert wéi onfermentéiert Soja huet wichteg Fonctiounen.
Awer et ginn och Bedenken datt et e puer negativ Auswierkunge kann hunn. Am Artikel "Sojabohn Virdeeler, Schued an Ernärungswäert" duerch ze soen Informatiounen iwwer Soja Et wäert ginn.
Wat ass Soja?
Et ass eng legume Varietéit gebierteg zu Asien. B.C. Et gëtt Beweiser datt et esou fréi wéi 9000 v.
Haut gëtt et wäit verbraucht net nëmmen als Planz-baséiert Quell vu Protein, awer och als Zutat a ville veraarbechte Liewensmëttel.
Ernärungswäert vu Sojabohnen
Et besteet haaptsächlech aus Protein, awer enthält och eng gutt Quantitéit u Kuelenhydrater a Fette. 100 Gramm gekacht Sojabohn Nährstoffgehalt ass wéi follegt:
Kalorien: 173
Waasser: 63%
Protein: 16.6 Gramm
Kuelenhydrater: 9,9 Gramm
Zocker: 3 g
Faser: 6 Gramm
Fett: 9 Gramm
Saturéiert: 1.3 Gramm
Monounsaturéiert: 1.98 Gramm
Polyunsaturéiert: 5.06 Gramm
Omega 3: 0.6 Gramm
Omega 6: 4,47 g
Soja Protein Wäert
Dëst Geméis ass eng vun de beschte Quelle vu pflanzleche Protein. Soja Protein Verhältnis 36-56% vu sengem dréchen Gewiicht. Eng Schossel (172 Gramm) gekachten Sojabohnenbitt ongeféier 29 Gramm Protein.
Den Ernärungswäert vu Sojaprotein ass gutt, awer seng Qualitéit ass net sou héich wéi Déiereprotein. D'Haaptaarte vu Protein hei sinn Glycin a Conglycin, déi ongeféier 80% vum Gesamtproteingehalt ausmaachen. Dës Proteine kënnen allergesch Reaktiounen bei e puer Leit verursaachen.
Soja Ueleg Wäert
Sojaass als Uelegsaum klasséiert, an dës Planz gëtt benotzt fir Ueleg ze maachen. De Fettgehalt ass ongeféier 18% vum dréchene Gewiicht, meeschtens polyunsaturéiert a monounsaturéiert Fettsäuren, mat enger klenger Quantitéit u gesättigte Fett. Déi predominant Aart vu Fett, déi ongeféier 50% vum Gesamtfettgehalt ausmécht linolsäureCamion.
Soja Kohlenhydrat Wäert
Well et niddereg u Kuelenhydrater ass, ass et och niddereg um glycemesche Index (GI), dat heescht datt et den Bluttzockerspigel net ze vill ännert no engem Iessen. Also ass et e gëeegent Iessen fir Diabetiker.
Soybean Fiber
Et enthält souwuel löslech wéi och onlöslech Faser. Insoluble Faseren sinn Alpha-Galaktozyten, déi Bloating an Diarrho bei sensiblen Individuen verursaache kënnen.
Alpha-Galaktozyten gehéieren zu enger Klass vu Faser genannt FODMAPs, déi d'Symptomer vum Reizdarmsyndrom (IBS) verschäerfen kënnen.
Och wann et ongewollt Nebenwirkungen bei e puer Leit verursaache kann, SojaSoluble Faser am Zeder gëtt allgemeng als gesond ugesinn.
Si gi vu Bakterien am Colon fermentéiert, d'Darmgesondheet förderen a kënnen de Risiko vu Colonkrebs reduzéieren. kuerz Kette FettsäurenSi verursaachen d'Bildung vu SCFAs.
Vitamine a Mineralstoffer fonnt an Soja
Dëst nëtzlech Geméis ass eng gutt Quell vu verschiddene Vitaminnen a Mineralstoffer:
Molybdän
E wesentlecht Spuerelement dat haaptsächlech a Somen, Kären an Hülsenfrüchte fonnt gëtt Molybdän ass räich an
Vitamin K1
Et ass d'Form vu Vitamin K, déi an Hülsenfrüchte fonnt gëtt. Et spillt eng wichteg Roll bei der Bluttkoagulatioun.
Och bekannt als Vitamin B9 am Quartier Et huet eng Vielfalt vu Funktiounen an eisem Kierper an ass besonnesch wichteg während der Schwangerschaft.
Koffer
Kupfer ass e wichtegt Mineral fir eise Kierper. Defizit kann negativ Auswierkungen op d'Häerzgesondheet hunn.
Mangan
E Spuerelement dat an de meeschte Liewensmëttel an Drénkwaasser fonnt gëtt. Mangan, wéinst sengem héije Phytinsäuregehalt SojaEt ass schlecht absorbéiert aus
Phosphorgehalt
Sojae gutt Mineral, e wesentlecht Mineral Phosphorgehalt ass d'Quell.
thiamine
Och bekannt als Vitamin B1, Thiamin spillt eng wichteg Roll a ville Kierperfunktiounen.
Aner Planzverbindunge fonnt an Sojabohnen
Soja Et ass räich u verschidde bioaktive Planzenverbindungen:
Isoflavone
Isoflavone, eng Famill vun antioxidant Polyphenole, hunn eng Vielfalt vu gesondheetlechen Effekter. Soja Et enthält méi héich Quantitéiten vun Isoflavone wéi all aner allgemeng Liewensmëttel.
Isoflavone si Phytonährstoffer ähnlech wéi dat weiblech Geschlechtshormon Östrogen a gehéieren zu der Famill vu Stoffer genannt Phytoöstrogenen (Pflanzenöstrogenen). SojaDéi Haaptarten vun Isoflavone sinn Genistein (50%), Daidzein (40%) a Glycitin (10%).
Phytinsäure
Fannt an all Planz Somen Phytinsäure (Phytat)beaflosst d'Absorptioun vu Mineralstoffer wéi Zink an Eisen. D'Niveaue vun dëser Säure kënne reduzéiert ginn duerch Kachen, Sprossen oder Fermentéiere vun de Bounen.
saponins
Saponine, eng vun den Haaptklassen vu Planzeverbindungen, goufe fonnt fir Cholesterin bei Déieren ze senken.
Wat sinn d'Virdeeler vu Soja Bounen?
Reduzéiert Kriibsrisiko
Kriibs ass eng vun den Haaptursaachen vum Doud an der heiteger Welt. Sojabohnen iessenass verbonne mat erhéicht Broschtgewebe bei Fraen, hypothetesch erhéicht de Risiko vu Brustkrebs.
Wéi och ëmmer, déi meescht Observatiounsstudien weisen datt de Konsum vu Sojaprodukter de Risiko vu Brustkrebs reduzéiere kann.
Studien weisen och e Schutzeffekt géint Prostatakarque bei Männer. Isoflavone a Lunasin Verbindunge si verantwortlech fir d'Anti-Kriibseffekter.
Relief vun menopausal Symptomer
menopause, ass d'Period am Liewen vun enger Fra wou hire menstruellen Zyklus ophält. Normalerweis gëtt et eng Ofsenkung vun Östrogenniveauen; Et verursaacht onwuel Symptomer wéi Schwëtzen, Hot Blëtz, a Stëmmungsschwankungen.
Asiatesch Fraen - besonnesch japanesch Fraen - si manner wahrscheinlech menopausal Symptomer ze erliewen wéi Fraen an aneren Deeler vun der Welt. Experten schreiwen dëst un den héije Konsum vu Sojaprodukter an Asien.
Studien SojaEt weist datt Isoflavone, eng Famill vu Phytoöstrogenen, déi an
Schützt Knochegesondheet
Osteoporose verursaacht eng reduzéiert Knachdicht an e erhéicht Risiko vu Frakturen, besonnesch bei eelere Fraen. Konsum vu Sojaprodukter reduzéiert de Risiko vun Osteoporose bei menopausale Fraen. Dës profitabel Effekter si wéinst Isoflavone.
Kann Gewiichtsgewënn a Cholesterinspiegel kontrolléieren
Verschidden Déier- a Mënschstudien hu bewisen datt Sojaproteinkonsum de Kierpergewiicht a Fettmass reduzéiert. SojaEt hëlleft fir Plasma Cholesterol an Triglyceridniveauen ze senken.
An enger Rattenstudie goufen fettleibeg / fetteg Ratten Sojaprotein oder Kaseinisolate zesumme mat aneren Zutaten fir dräi Wochen gefüttert.
Et gouf beobachtet datt Ratten, déi Sojaprotein gefiddert goufen, manner Kierpergewiicht wéi Kasein haten. Plasma- a Liewer Triglyceridniveauen goufen och als niddereg gemellt.
Metadaten mat mënschlechen Studien, Soja weist kloer de positiven Effekt vun der Ergänzung op Kierpergewiicht. Isoflavone ginn ugeholl datt se déi aktiv Zutate hannert dësem Effekt sinn.
Sojabohnen iessen kann Kierpergewiicht a béid fettleibeg Individuen kontrolléieren an déi mat normale Kierpergewiicht (BMI <30).
Kann hëllefen Diabetis ze managen
Är Ernährung Soja Ergänzung mat kann hëllefen d'Bluttzockerkontrolle bei Patienten mat Typ 2 Diabetis ze verbesseren.
Komplex Kuelenhydrater, Protein, Diätfaser a Mineralstoffer kënnen zu dësem Effekt bäidroen. Phytoestrogenen a Soja-Peptiden kënnen och domat hëllefen. Dëst reduzéiert de glycemesche Wäert vun Hülsenfrüchte a profitéiert Leit mat Diabetis.
SojaD'Phytochemikalien an et si mächteg Antioxidantien. Konsuméiere kann Leit mat Diabetis schützen géint oxidativen Schued, deen Diabetis verschlechtert.
Kann Häerz Gesondheet förderen
SojaEt ass och mat kardiovaskuläre Virdeeler assoziéiert, duerch seng Isoflavone.
Soja Seng Isoflavone senken schlecht Cholesterin (LDL) Niveauen am Blutt sou datt et net vu fräie Radikale gehandelt gëtt fir atherosklerotesch Plaques ze bilden. Wann dës Plaques bilden, verursaache se Entzündung vun de Bluttgefässer, Ausléiser vun Atherosklerosis.
Déier- a Mënschstudien weisen datt d'Präsenz vu Soja an der Ernährung d'Kardiovaskulär Gesondheet verbesseren kann. Sojabounen kënne hëllefen géint Entzündung ze bekämpfen, wat eng vun den Haaptursaachen vun Häerzkrankheeten ass.
Dëst gëtt ënnerstëtzt duerch eng Erhéijung vun der Harn-Natrium-Ausscheedung. Dës Phytoöstrogenen handelen op Östrogenrezeptoren an hemmen de Schlësselenzymsystem deen Hypertonie verursaacht.
Kann Schlofstéierungen an Depressioun behandelen
An enger japanescher Studie gouf méi héich Isoflavonopnahm mat enger besserer Schlofdauer a Qualitéit verbonnen. Räich Quelle vun Isoflavone Soja kann an dëser Hisiicht nëtzlech sinn.
Östrogen ass ee vun den Hormonen déi am Gehir wierkt an eng Roll bei der Schlofreguléierung spillt. Vill Studien iwwer Hormonersatztherapie hu gewisen datt Östrogen insomniabeweist seng Fäegkeet fir Onrou an Depressioun ze léisen.
Sojabohn Virdeeler fir d'Haut
SojaEt huet vill Virdeeler fir d'Haut. Et ass e gudde Feuchtigkeitscreme, verhënnert Zeeche vun Alterung wéi Falten a feine Linnen. an Vitamin E Et bitt d'Bildung vun neien Hautzellen anstatt doudege Hautzellen. Et stäerkt och Neel.
SojaEt weist anti-inflammatoresch, Kollagenstimuléierend, Antioxidant, Hautbeliichtung an UV Schutz Effekter.
Si enthalen bioaktiv Komponente wéi Tannine, Isoflavonoiden, Trypsin-Inhibitoren a Proanthocyanidine. Extrakter, déi reich an dëse Komponenten sinn, ginn gemellt als nëtzlech an der Kosmetologie an der Dermatologie.
Soja Trypsin-Inhibitoren (e bestëmmte Protein an Sojabohnen) goufen fonnt fir Depigmentéierungseigenschaften ze hunn. An Studien kënne se Pigmentablagerung reduzéieren. SojaAnthocyanine hemmen och d'Produktioun vu Melanin.
An Ratstudien SojabohnextrakterReduzéiert Falten an Entzündung verursaacht duerch UV-Strahlen. Et erhéicht och Kollagen an Hautelastizitéit.
Daidzein, ee vun de Soja Isoflavonen, an dëse Ratten atopesch Dermatitishemmt déi cellulär Mechanismen, déi zu féieren
Vill Studien, Sojastaark ënnerstëtzt d'anticancer Eegeschafte vun Oral an topesch Verwaltung vu Genistein huet bedeitend Hemmung vun UV-induzéierten Hautkriibs an Alterung bei Mausmodeller gewisen.
Soja Hoer Virdeeler
E puer Fuerschungen SojaDëst hindeit datt Gedrénks aus Hunneg hëllefe kënne Kaalheet behandelen.
Laut Berichter, dacks Soja Gedrénks-Intake gouf fonnt fir géint moderéiert bis schwéier Androgen Alopecia ze schützen (eng allgemeng Form vu Baldness).
Soja Gedrénks si reich an Isoflavone. Verschidde Berichter soen datt Isoflavone géint Kaalheet schützen kënnen.
Wat sinn d'Schued vu Sojabohnen?
Soja Och wann et reich an Nährstoffer wéi Kalzium, Eisen, Zink an Aminosäuren ass, kann et e puer Nebenwirkungen verursaachen.
Wann et iwwerschësseg verbraucht gëtt, kann et mat Schilddrüs Reguléierungsmedikamenter stéieren an Testosteron Ungleichgewicht, Allergien a Kriibsproliferatioun verursaachen.
Och laangfristeg Notzung vu grousse Quantitéite vu Sojaprodukter kann onsécher sinn.
Soja De gréisste Problem mat Isoflavone ass säin Inhalt. SojaEt ass e Reservoir vu Phytoöstrogenen (Isoflavonen) strukturell a funktionell ähnlech wéi den Östrogenhormon am Kierper. Isoflavone sinn eng Klass vu Phytoöstrogenen (och Sojaproteine genannt) déi a Soja a Sojaprodukter fonnt ginn.
Soja Phytoestrogenen goufen benotzt fir den Östrogen Hormonmangel ze kompenséieren. Soja Protein ass Deel vun der Östrogen Ersatztherapie, déi u menopausale Fraen gëtt.
E puer epidemiologesch Studien suggeréieren datt d'Ernährung vun Phytoöstrogenen d'Heefegkeet vun der postmenopausaler Herz-Kreislauf-Krankheet, der Osteoporose an der Hot Blëtz, ënner anerem Symptomer reduzéiere kann. Ausserdeem goufen konfliktend Daten iwwer d'Potenzial vu Phytoöstrogenen gemellt fir Broscht- a Prostatakarquen ze vermeiden.
Wéi och ëmmer, d'Virdeeler vu Soja sinn net kloer. Tatsächlech bemierken e puer aner Studien datt Sojaprotein potenzielle Schued verursaache kann. Ufro Säit Effekter vu Soja...
Kann d'Reguléierung vun der Schilddrüs beaflossen
Soja Liewensmëttel kënnen de Risiko fir Hypothyroidismus z'entwéckelen bei Leit mat enger schlechter Schilddrüsfunktioun erhéijen. Esou Individuen kënnen Goiter an Autoimmun Schilddrüsekrankheet entwéckelen. Dëse Risiko gëtt weider erhéicht wann d'Iodinfusioun vun engem Individuum niddereg ass.
Soja Isoflavone goufen fonnt fir d'Aktivitéit vun engem Enzym ze hemmen, genannt Schilddrüsperoxidase. Dëst Enzym ass néideg fir d'Synthese vum Schilddrüs Hormon. Dofir kënnt Dir de Risiko vun Hypothyroidismus lafen wann Dir zevill Sojaprotein iesst.
Sojaprodukter stéieren och d'Absorptioun vu Levothyroxin (L-Thyroxin), e Medikament dat benotzt gëtt fir Schilddrüshormonmangel ze behandelen. Dir kënnt ugeroden net Sojaprotein ze konsuméieren wann Dir e Schilddrüs-Unbalance hutt, well Sojaproteine schéngen d'Disponibilitéit vu Medikamenter ze änneren.
Wéi och ëmmer, nëmmen eng héich Notzung vu Soja-Isoflavone erhéicht de Risiko vun Hypothyroidismus net, ausser kombinéiert mat engem inadequater Diät Jod Konsum.
Dofir ass den Effekt vum Sojaprotein op d'Schilddrüs kontrovers. Méi Fuerschung muss doriwwer gemaach ginn.
Kann Testosteron Ungleichgewicht verursaachen
Eng Etude gouf op 56 männlech Themen duerchgefouert, déi 12 g Sojaproteinisolat all Dag fir véier Wochen verbraucht hunn. Als Resultat ass de Serum Testosteronniveau ëm 19% erofgaang. Soja Protein gouf fonnt fir Serum Testosteronniveauen bei gesonde Männer ze reduzéieren, obwuel d'Donnéeën inkonsistent sinn.
Soja Protein gëtt och gesot datt se negativ Auswierkungen op männlech reproduktive Funktioun hunn. Wéi och ëmmer, et gëtt keng spezifesch Etude iwwer dëst Thema.
Tatsächlech weisen e puer Déierstudien datt Soja-Isoflavone keng feminiséierend Effekter op Männer produzéieren.
Déi meescht vun den Observatioune baséieren op Labor- an Déierestudien. Dofir ass d'Relatioun tëscht Soja-Isoflavonen an Testosteron net schlussendlech.
Sojaprodukter kënnen Allergien oder Hypersensibilitéit bei Kanner an Erwuessener verursaachen. Allgemeng Soja Allergiefänkt an der Kandheet mat enger Reaktioun op Sojaprodukter un, wat Allergien oder Iwwerempfindlechkeet bei Kanner an Erwuessener verursaache kann.
Soja Allergie Et fänkt normalerweis an der Kandheet mat enger Reaktioun op Soja-baséiert Puppelchersformel un. Wéi och ëmmer, déi meescht Kanner wuessen hir Sojaallergie aus.
Normalerweis ass eng Soja Allergie onwuel awer net schwéier. Eng allergesch Reaktioun op Soja ass selten grujeleg oder fatal.
Soja AllergieSymptomer kënne Kribbelen am Mond, Ekzeme oder Jucken Haut, Keelen, Diarrho, Bauchschmerzen, Erbriechen an Hautausschlag enthalen.
Wann Dir eng vun dësen Symptomer erliewt, Soja AllergieDir hutt vläicht. Gitt getest fir d'Allergie ze bestätegen. Wann d'Testresultat positiv ass Soja a Sojaprodukter sollten evitéiert ginn.
Kann de Risiko vu Kriibswachstum erhéijen
Soja Isoflavone (ee vun hinnen Genistein) kënnen d'Prolifératioun vu Kriibszellen am Kierper stimuléieren. Dëst ass virun allem wouer am Fall vun estrogen-ofhängeg Brustkrebs, well Soja Isoflavone éischter estrogen Effekter hunn.
Laut Déierstudien kann Genistein den Zellzyklus stéieren an Tumorentwécklung ausléisen. Et handelt duerch Ausléiser vun Östrogenrezeptoren.
Am Géigesaz, weisen mënschlech Studien eng invers Relatioun tëscht Kriibs an Isoflavone. Sojaopnahm ass och fonnt ginn fir d'Heefegkeet an den Doudesrate vu Brustkrebs ze reduzéieren. Dëst kann wéinst dem anti-estrogeneschen Effekt vu Phytoöstrogenen ausgeübt ginn.
D'Quantitéit an d'Quell vu Soja-Isoflavone beaflossen och d'Brustkriibsrisiko staark.
Kann Problemer bei Puppelcher verursaachen
Puppelchersnahrungsformelen enthalen moderéiert Quantitéite vu Sojaprotein / Isoflavonen. Puppelcher, déi dës Formelen gefiddert ginn, ginn an den éischte véier Méint vum Liewen op 5,7-11,9 mg Isoflavonen / kg Kierpergewiicht ausgesat.
Dës Kanner si 6-11 Mol méi Isoflavone wéi Erwuessener ausgesat. Dëst kann zu Behënnerungen an der reproduktiver Gesondheet an der endokriner Funktioun am Kand féieren. D'Haapt Isoflavone, Daidzein a Genistein, bindelen am léifsten un Östrogenrezeptoren am Kierper.
Wéi och ëmmer, dës Resultater baséieren op Déierstudien. Mënschlech Studien kënnen en anert Resultat ginn. Ausserdeem, aktuell verfügbar Soja-baséiert Formelen weisen keng kloer Toxizitéit bei gesonde Puppelcher. Dofir, konsultéiert Äre Pädiatrie ier Dir Soja-baséiert Formel fir Äert Kand benotzt.
Wéi eng Sojaprodukter solle vermeit ginn?
Et ass wichteg a Moderatioun ze sinn a richteg ze iessen. Déi richteg Zort vu Sojaprodukter auswielen kann Iech virun den uewe genannten negativen Effekter schützen.
Wann Dir e Choix tëscht natierleche Sojanahrungsmëttel a Sojaproteinisolat kritt, wielt natierlech Optiounen. Vermeiden industriell Sojaprodukter wann Dir e Jodmangel oder Schilddrüs Ungleichgewicht hutt.
Wéi Kachen Soja Bounen?
hei Soja an e leckert an einfach Zalot Rezept mat Quinoa virbereet ...
Quinoa a Soja Salade
Material
2 Coupe gedréchent roude Quinoa
4-5 Glieser Waasser
1 Taass Soja
1 groussen Apel
1 orange
1 Coupe kleng Blummen Broccoli
1/4 Coupe gehackt Tomaten
2 Esslöffel fein gehackten Dill
Salz
Wéi geet et?
– Véier Glieser Waasser an engem Kasseroll kachen an zwee Glieser Quinoa derbäi.
– Kachen bis de Quinoa gutt gekacht ass (15-20 Minutten nodeems d'Waasser gekacht ass).
- Op der Säit setzen an ofkillen loossen.
– Den Apel a kleng Stécker schneiden.
- Broccoli Blummen a gehackte Tomaten derbäisetzen. (Dir kënnt och Feta oder Gîte rural Kéis zu dëser Zalot addéieren.)
– D'Orange iwwer de gekachten a gekillte Quinoa reiwen.
– Sojabohnen a gehackten Dillblieder derbäisetzen.
- Stiren a sprëtzen e bësse Salz fir ze schmaachen.
- D'Zalot zerwéieren.
- GUDDEN APPETIT!
Als Resultat vun;
Soja Et ass héich an Protein an eng gutt Quell vu Kuelenhydrater a Fett. Et ass räich u verschidde Vitaminnen, Mineralstoffer a nëtzlech Planzenverbindunge wéi Isoflavone.
Dofir lindert regelméisseg Konsum vu Sojaprodukter menopausal Symptomer a reduzéiert de Risiko vu Prostata a Brustkrebs. Wéi och ëmmer, et kann Verdauungsproblemer verursaachen an d'Schilddrüsfunktioun bei predisponéierten Individuen ënnerdrécken.
