Какаонун пайдасы, зыяны жана азыктык баалуулугу

какаоАлгач Борбордук Америкадагы Майя цивилизациясы тарабынан колдонулган деп болжолдонууда.

Аны XVI кылымда испан баскынчылары Европага киргизген жана ден-соолукту чыңдоочу дары катары тез популярдуулукка жеткен.

Какао порошогу, какао буурчакМайдалантуу майын алып салуу жолу менен жүргүзүлөт.

Анын бүгүнкү күндөгү эң маанилүү ролу, шоколад өндүрүүБул nd колдонулат. Заманбап изилдөөлөрдүн натыйжасында какаонун ден-соолукка пайдалуу болгон маанилүү кошулмалар бар экени аныкталды.

Макалада "Какао деген эмне?" Суроолорго жооп изделет.

 Какао кантип жасалат?

Мен xnumx.a

Какао буурчактары жана аны курчап турган жемиш целлюлозасы адатта табигый ачытуу үчүн үймөктөргө же кутучаларга салынат. Бул кадамда табигый жол менен пайда болгон бактериялар камырдан алынган кантты энергия булагы катары көбөйтүшөт.

Мен xnumx.a

Андан кийин төө буурчак күнгө күйгөн мештерде же отундун үстүндө кургатылып, какао иштетүүчүлөргө жөнөтүлөт.

Мен xnumx.a

Ички түйүлдүктөн ядролордун жука катмарлары бөлүнүп турат. Бул жылаңач төө буурчакты кууруп, майдалап, шоколад ликерин жасашат.

Мен xnumx.a

Майдын көпчүлүгүн (какао майы) шоколад ликерине механикалык түрдө басуу менен, ал чийки жана эң популярдуу болуп саналат какао порошогу өндүрүлөт.

какао, какао порошогу Алар деп аталган тазаланган маңызын берүү үчүн иштелип чыккан буурчак болуп саналат.

шоколад, какао Бул ичимдикти какао майы жана шекер менен айкалыштыруу жолу менен алынган катуу азык.

Акыркы продукт какао Ичкиликтин катышы шоколаддын канчалык күңүрт экендигин аныктайт.

Сүт шоколады, адатта, 10-12% какао ликерин камтыган шоколад аралашмасына коюлтулган же сүт порошогун кошуп жасалат.

Жарым таттуу же ачуу таттуу шоколадды көбүнчө кара шоколад деп аташат жана салмагы боюнча кеминде 35% какао ликерин камтыйт.

Ак шоколадда таттуу жана сүт азыктары менен айкалышкан какао майы гана бар.

Какао порошогунун азыктануу баалуулугу

какаожогорку концентрациядагы полифенол, липид, минералдык заттар, витаминдер жана клетчатканы камтыйт.

Flavanols, негизинен какао Бул ликерде кездешүүчү полифенолдордун классы. Флаванолдар, айрыкча эпикатечин, катехин, quercetinКофеин кислотасы жана проантоцианидин күчтүү антиоксидант катары иштешет.

Какао порошогу Ошондой эле анын курамында ар кандай физиологиялык таасири бар теобромин жана кофеин бар.

Магний, жез, калий жана темир сыяктуу маанилүү минералдар дагы бар какао порошогуанда мол. 100 гр какао порошогунун азыктык курамы төмөнкүдөй;

Какаонун кандай артыкчылыктары бар?

Полифенолго бай

Polyphenolsжемиштер, жашылчалар, чай, шоколад жана шарап сыяктуу табигый жол менен табылган антиоксиданттар.

Булар ден-соолукка көптөгөн пайдалуу нерселер, анын ичинде сезгенүүнү азайтуу, кан агымын жакшыртуу, кан басымын төмөндөтүү, холестеролду жана кандагы канттын деңгээлин жогорулатуу менен тыгыз байланышта.

какаополифенолдордун эң бай булактарынын бири. Өзгөчө күчтүү антиоксидант жана сезгенүүгө каршы таасири бар флаванол көп.

Бирок, какаону кайра иштетүү жана жылытуу процесси анын пайдалуу касиеттерин жоготушуна алып келиши мүмкүн. 

Ошондой эле, анын ачуу даамын азайтуу үчүн щелоч менен дарыланат, натыйжада флаванолдун курамы 60% га төмөндөйт.

Ошол үчүн, какаоӨзү полифенолдун эң сонун булагы болгонуна карабастан, курамында какао бар азыктардын бардыгы бирдей пайда алып келбейт.

Азот кычкылынын деңгээлин жакшыртуу менен кан басымын төмөндөтөт

какаоКан басымды порошок түрүндө дагы, кара шоколад түрүндө дагы төмөндөтүүгө жардам берет.

Бул таасир биринчи, какао Материктик эмес туугандарына караганда кан басымы бир кыйла төмөн Борбордук Америка какао Бул аралдагы адамдар ичкен адамдарда катталган.

какаоФлаванолдар кандагы азот кычкылынын деңгээлин жакшыртып, кан тамырлардын иштешин жогорулатып, кан басымын төмөндөтөт деп ойлошот.

Мындан тышкары, бул таасир кан басымы жогору жана ансыз кары адамдарда жаштарга караганда жогору.

Бирок, иштетүү флаванолдун санын бир кыйла азайтат, ошондуктан бул таасирлер шоколадда байкалбай тургандыгын унутпоо керек.

Сезгенүүнү басаңдатат жана башкарат

Изилдөөчүлөрдүн айтымында какао керектөөАны көнүмүш адатка айландыруу денедеги сезгенүүгө каршы химиялык заттардын өндүрүлүшүн азайтышы мүмкүн.

Теобромин, кофеин кислотасы, катехин, эпикатечин, проксианидиндер, магний, жез жана башка активдүү ингредиенттер иммундук система клеткаларынын, негизинен моноциттер менен макрофагдардын активдешүүсүн азайтуу менен сезгенүүгө каршы турушат.

Какаога бай азыктар көп ичкенде ичеги-карын оорулары, астма, Альцгеймер, акылдыгы, пародонтит, GERD жана башка рак сыяктуу өнөкөт сезгенүү ооруларынын алдын алат жана жакшыртат.

Бул инфаркт жана инсульт коркунучун азайтат

Кан басымын төмөндөтүүдөн тышкары, какаожүрөк пристубу жана инсульт коркунучун азайтуучу башка касиеттерге ээ көрүнөт.

Флаванолго бай какаокандагы азот кычкылынын деңгээлин жогорулатат, бул тамырларды жана кан тамырларды бошоңдотуп, кеңейтип, кан агымын жакшыртат.

Мындан тышкары, какаоБул "жаман" LDL холестеролун төмөндөтүп, аспиринге окшош канды суюлтуп, кандагы кантты жакшыртып, сезгенүүнү басаңдатары аныкталды.

Бул өзгөчөлүктөр жүрөк пристубу, жүрөк жетишсиздиги жана инсульт тобокелдигинин төмөндөшү менен байланыштуу.

157.809 кишинин тогуз изилдөөсүн карап чыгууда, шоколаддын көп колдонулушу жүрөк оорулары, инсульт жана өлүм коркунучу кыйла төмөн экендиги аныкталды.

Швецияда жүргүзүлгөн эки изилдөө көрсөткөндөй, шоколадды керектөө күнүнө 19-30 граммга чейин кызмат кылат. төмөнкү дозалар жүрөк жетишсиздиги менен байланыштуу экендигин аныкташты, бирок андан жогору өлчөмдө ичкенде ошол эле натыйжа байкалган жок.

Бул жыйынтыктар какао Бай шоколадды тез-тез колдонуу жүрөккө коргонуучу пайда алып келерин көрсөтөт.

Какаонун мээге пайдасы

Көптөгөн изилдөөлөр, какаополифенолдор мээнин иштешин жана кан агымын жакшыртуу менен нейродегенеративдик оорулардын тобокелдигин азайта алаарын көрсөттү.

Флаванолдар мээдеги кан тосмосунан өтүп, нейрондорду жана мээнин иштеши үчүн маанилүү молекулаларды түзүүчү биохимиялык жолдорго катышат. 

Мындан тышкары, флаванолдар азот кычкылынын өндүрүлүшүнө таасир этет, бул кан тамырлардын булчуңдарын бошоңдотуп, кан агымын жана мээге кан агымын көбөйтөт.

Флаванолдун курамы жогору какао Изилдөө берилген 34 улгайган адамдарга эки жумалык изилдөө жүргүзүлүп, мээге кан агымы бир жумадан кийин 8% га, эки жумадан кийин 10% га жогорулагандыгы аныкталды.

Андан ары изилдөө, күн сайын какао Флаванолду ичүү акыл-эс бузулуулары бар жана акыл-эс бузулуулары жок адамдардын акыл-эс жөндөмүн жакшыртат деп болжолдойт.

Бул изилдөөлөр, какаоБул мээнин ден-соолугуна оң таасирин жана Альцгеймер жана Паркинсон сыяктуу нейродегенеративдик ооруларга оң таасирин көрсөтөт.

Депрессиянын маанайын жана белгилерин жакшыртат

какаоМээге тийгизген таасири жашка байланыштуу психикалык деградацияга оң таасиринен тышкары, маанайды жана депрессиянын белгилерин жакшыртат.

Маанайга оң таасирлер, какаоФлавонолдар триптофандын табигый маанайды турукташтыруучу серотонинге өтүшү, кофеиндин курамы же жөн гана шоколад жегендин сезим ырахаты болушу мүмкүн.

Кош бойлуу аялдардагы шоколадды керектөө жана стресстин деңгээли боюнча жүргүзүлгөн изилдөөдө, шоколаддын тез-тез колдонулушу ымыркайлардын стресстин азайышы жана калыбына келиши менен байланыштуу экени аныкталды.

Мындан тышкары, эркектердин арасында жүргүзүлгөн бир изилдөө көрсөткөндөй, шоколад жеп-ичүү ден-соолукту чыңдап, психологиялык абалды жакшырткан.

Флаванол 2-типтеги диабеттин белгилерин жакшырта алат

Шоколадды ашыкча колдонуу кандагы кантты көзөмөлдөө үчүн жакшы эмес экенине карабастан, какао ал чындыгында диабетке каршы бир нече таасир этет.

Пробирка изилдөө, какао Флаванолдор углеводдордун сиңишин жана ичегиге сиңишин жайлатат, инсулиндин бөлүнүп чыгышын жакшыртат, сезгенүүнү басаңдатат жана кандагы шекердин булчуңга сиңишин шарттайт.

Кээ бир изилдөөлөр көрсөткөндөй, флаванолду көп ичүү, анын ичинде какао колдонгондор, 2-типтеги диабет тобокелдигине алып келиши мүмкүн.

Андан тышкары, адам изилдөө, флаванолго бай кара шоколад же какао Бул тамак ичүү инсулинге сезгичтигин жакшыртып, кандагы канттын көзөмөлүн жакшыртып, диабет жана диабет эмес адамдарда сезгенүүнү азайта тургандыгын көрсөттү.

Бирок, бул натыйжалар жүрөктүн ден-соолугуна олуттуу оң таасирлер менен айкалышканда, какао Полифенол кант диабетинин алдын алууга жана аны көзөмөлдөөгө оң таасирин тийгизиши мүмкүн экендигин белгилеп жатып, дагы көп изилдөө жүргүзүү керек.

Рактан коргоочу касиетке ээ болушу мүмкүн

Мөмө-жемиштердеги, жашылчалардагы жана башка азыктардагы флаванолдор ракты коргоочу касиеттери, уулуулугу төмөн жана терс таасирлери аз болгондуктан кызыгууну туудурат.

какао пайдалуу заттарга бай диета, же какао экстракттары Аны колдонгон жаныбарларга жүргүзүлгөн изилдөөлөр эмчек, уйку бези, простата, боор жана жоон ичеги рагын, ошондой эле лейкемияны азайтууда оң натыйжаларды көрсөттү.

Адамдарга жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, флаванолго бай диета рактын азайуу коркунучу менен байланыштуу.

Бирок, какаонун далилдери бири-бирине карама-каршы келет, анткени кээ бир изилдөөлөр эч кандай пайда алып келген жок, кээ бирлери тобокелчиликтин жогорулагандыгын байкады.

какао жана рак боюнча адамдардын чакан изилдөөлөрү ал күчтүү антиоксидант болушу мүмкүн жана рактын алдын алууда роль ойнойт деп божомолдошот. Ошентсе да, көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.

Теобромин жана теофиллин курамы астма менен ооруган адамдарга жардам берет

Астма - бул өмүргө коркунуч туудурган өнөкөт сезгенүү оорусу, дем алуу жолдорунун тосулушун жана сезгенүүсүн шарттайт.

какаоБул астма менен ооругандар үчүн пайдалуу деп эсептелет, анткени анын курамында теобромин жана теофиллин сыяктуу астматикалык кошулмалар бар.

Теобромин кофеинге окшош жана туруктуу жөтөлгө дары болот. 100 грамм какаобул кошулманын болжол менен 1.9 граммы бар.

Теофиллин өпкөнүн кеңейишине жардам берет, дем алуу жолдорун бошотот жана сезгенүүнү басат.

Жаныбарларды изилдөө, какао экстрактыдем алуу жолдорунун тарышын да, ткандардын калыңдыгын да азайта алаарын көрсөттү.

Бирок, бул ачылыштар адамдарда клиникалык текшерүүдөн өтө элек жана какаоАстматикага каршы башка дары-дармектер менен колдонуунун коопсуздугу белгисиз. 

Демек, бул өнүгүүнүн кызыктуу багыты болгону менен, ошондой какаоКантип колдонсо болот деп айтуу эрте.

Бактерияларга каршы касиеттер тиштерге пайда алып келет

Көптөгөн изилдөөлөр, какаотиш көңдөйүнүн жана сагыз оорусунун коргоочу таасирин изилдеген.

какаоБактерияга каршы, ферментативдик жана иммуностимуляциялоочу касиеттери бар оозеки ден-соолукка таасир этүүчү көптөгөн кошулмаларды камтыйт.

Бир изилдөө, какао экстракты Берилген оозеки бактерияларды жуктуруп алган келемиштер, тиштин көңдөйлөрүндө гана суу берилгендерге салыштырмалуу кыйла азайган.

Ошондой эле, какао алардын продуктулары анти-булгандыруучу таасирге ээ - алар тиштерде жана тиштерде микробдордун өсүшүн алдын алат.

Бирок, эч кандай олуттуу адам изилдөө жана какао Анын продукцияларынын көпчүлүгүндө кант дагы бар. 

Натыйжада, какаоАдамдын оозеки ден-соолукка тийгизген пайдалуулугун сезүү үчүн жаңы өнүмдөрдү иштеп чыгуу керек.

Либидо жана жыныстык көрсөткүчтү жогорулатышы мүмкүн

какаошоколаддын таза, тазаланбаган түрү. Теоброминдин курамы кан тамырларды кеңейтүүчү ролун аткарат жана ушул максатта заманбап медицинада колдонулат.

Ошондой эле, денедеги кан агымын көбөйтөт, анткени ал кан басымын төмөндөтөт, сезгенүүнү төмөндөтөт, тамырларды кеңейтет.

какаоФенетиламинден табылган маанайды көтөрүүчү дагы бир химиялык зат - бул фенетиламин, ал биз сүйгөндө бөлүнүп чыккан эндорфиндерди бөлүп чыгарат, бул жыныстык жашоону жакшыртууга жардам берет.

Какаонун териге пайдасы

какао ve какаоАлынган продукциялар эпикатечин, катехин, эпигаллий кислотасы, кофеин кислотасы жана теобромин сыяктуу флаванолго бай.

Бул кошулмалар эркин радикалдарды, айрыкча тери ультрафиолет жана көзгө көрүнгөн нурлардын таасири. 

Кара шоколад сезгенүүгө каршы жана антиоксидант касиеттеринен тышкары, картаюуга каршы таасир этет. Эритеманы жана теринин рак оорусун болжол менен 25% га азайтуу аныкталды.

Какао майын жергиликтүү колдонсоңуз, бырыштарды, майда сызыктарды, кара тактарды, безеткилерди, тактарды жана созулган издерди азайтууга болот.

Какаонун чачка пайдасы

магнийклеткалардын бөлүнүшүндө жана өсүшүндө маанилүү ролду ойнойт. Ал клеткалардагы сезгенүүгө каршы жана калыбына келтирүүчү механизмдерге, айрыкча чачтын фолликулаларына жооп берет.

Какаону керектөөчачтын өсүшүн тамырлардан, көбүнчө менопаузадан кийин тездетиши мүмкүн. Ошондой эле чачтын ден-соолугуна жана өсүү схемаларына таасир этүүчү сезгенүүнүн алдын алат.

Какао алсырайбы?

Бир аз парадоксалдуу, какао керектөөШоколад түрүндө ал салмакты көзөмөлдөөгө жардам берет. 

какаоАл энергияны колдонууну жөнгө салуу, табитти жана сезгенүүнү азайтуу, майдын кычкылдануусун жана токчулук сезимин жогорулатуу аркылуу арыктоо процессин колдой алат деп ойлошот.

Майлуулугу төмөн диетаны колдонгон адамдардын арыктоо боюнча жүргүзгөн изилдөөсүндө, күнүнө 42 грамм шоколад берген топтун же болжол менен 1.5% какао кадимки диета тобуна караганда тез арыктап кеткендиги аныкталды.

Ак жана сүттүү шоколаддан Кара шоколад алардай эле артыкчылыктарга ээ эмес. Кара шоколад андан жогору какао Анын мазмунун эске алганда, арыктоочу артыкчылыктар кара шоколадга таандык болушу керек. Шоколаддын башка түрлөрү канттын курамында көп болушу мүмкүн.

Какао кандайча колдонулат?

какао Төмөндө кошумчалап колдонсоңуз болот:

Кара шоколад

Сапаттуу жана кеминде 70% какао анын камтылгандыгын текшерип алыңыз. 

Ысык / муздак какао

Какаону ысык же муздак сүт менен аралаштырыңыз.

Smoothie

Смузилерге бай аш болумдуу кошуу же шоколаддын даамын берүү какао Сиз кошо аласыз.

Пуддингдер

Үй пудингдерине чийки какао порошогун кошсоңуз болот.

Мөмө-жемиштерге чачыңыз

Какао өзгөчө бананга же кулпунайга себилет.

Гранола барлары

Үйдө даярдалган гранола бар аралашмасынан ден-соолукка пайда алып келип, даамын жогорулатуу керек какао кошуу.

Какао кайда колдонулат?

какао көбүнчө шоколад катары колдонулат, анын ичинде сүт жана кара шоколад (чындыгында ак шоколадда) какао жок). 

Шоколадда какао пайыз канчалык жогору болсо, пайда алып келүү мүмкүнчүлүгү ошончолук жогору болот.

Шоколаддан тышкары какао какао буурчактары, ликер, порошок жана кабык катары сатылат.

какао ошондой эле капсулага кошсо болот. Ошондой эле какао жана какао майын камтыган жергиликтүү азыктар бар.

Какаонун зыяны кандай?

Какао ченемсиз колдонулганда, адатта, коопсуз болсо, көп өлчөмдө терс таасирлери болушу мүмкүн.

какаоКурамында кофеин жана ага байланыштуу химикаттар бар. Көп өлчөмдө тамактануу кофеинге байланыштуу терс таасирлерге алып келет, мисалы, кыжырдануу, заара ушатуу, уйкусуздук жана жүрөктүн тез согушу.

какаотеринин аллергиялык реакциясын, ич катууну жана мигрендин баш оорусун жаратышы мүмкүн. Ошондой эле, жүрөк айлануу, ичегидеги ыңгайсыздык, ашказандагы ызы-чуу, газ сыяктуу тамак сиңирүү органдарынын даттанууларын жаратышы мүмкүн.

какао Ал кандын уюушун басаңдатышы мүмкүн. Өтө көп какао керектөөкан агуу жана кан кетүү коркунучун жогорулатышы мүмкүн.

какаоАндагы кофеин диареяны күчөтүшү мүмкүн, айрыкча көп өлчөмдө ичкенде.

Маанилүүсү, какаоДен-соолукка пайдалуу жактары көп болсо да, соода шоколады жана анын продуктулары көп учурда кант, май жана кошумчалар сыяктуу ден-соолукка зыяндуу кошулмаларды камтыйт.

Какаону каякта колдоносуз? Колдонуу аймактарыңызды биз менен бөлүшө аласыз.