Табигый азыктар денебизди белок, минералдар, витаминдер жана углеводдор сыяктуу керектүү азыктар менен камсыз кылат. дени сак тамак-аш азыктарынан тышкары, бул тамак-ашта табигый түрдө кездешет химиялык токсиндер дагы кездешет.
табигый тамак-аш токсиндериАндан алыс болушубуз мүмкүн эмес. Табигый тамактарды ашыкча колдонбосок, табигый токсиндер организмге олуттуу зыян келтирбейт.
Демек, бул эмне? табигый токсиндер?
Кандай тамактар бар?
Биз алардын таасирин азайта алабызбы?
Бул тууралуу суроолоруңузга жооп…
Табигый токсиндер деген эмне?
табигый токсиндертирүү организмдерде табигый жол менен пайда болгон уулуу (уулуу) кошулмалар.
Ар нерсенин уулуулугу бар. Бул уулуу заттарды уулуу эместен айырмалап турган доза. Сууну көп ичүү да (4-5 литр) гипонатриемияга жана мээнин шишигине алып келет. Ошондуктан, ал уулуу деп эсептелет.
Дээрлик бардык мөмө-жемиштер, жашылчалар, жаңгактар, үрөндөр, деңиз азыктары жана балыктын курамында уулуу кошулмалар бар, алар ашыкча керектелсе кооптуу.
өсүмдүктөрдө жана башка жандыктарда табигый токсиндер Бул иш жүзүндө аларга зыян келтирбейт. Бул өсүмдүктөрдүн болуп саналат токсиндердин Ал жырткычтарга жана курт-кумурскаларга каршы табигый коргонуу системасы катары өндүрүлгөн. Рак сыяктуу башка организмдерде уулуу заттар тамак катары кызмат кылат.
Бирок бул уулуу заттар Аны адамдар же башка жандыктар жегенде оору коркунучу бар.
Табигый токсиндер кайсылар?
Цианогендик гликозид
Өсүмдүктөрдүн 2500дөн ашык түрү цианогендик гликозиддер экени аныкталган. Ал чөп жегичтерге каршы коргонуу катары иштейт. алма, алмуруттун уругу, өрүктүн данеги жана бадам Бул гликозиддерди камтыган өсүмдүк.
Ашыкча ичкенде баш айлануу, ашказан ооруу, ичеги-карын оорулары, цианоз, мээ туманкан басымынын төмөндөшү жана баш оору сыяктуу симптомдорду жаратат.
суудагы биотоксиндер
Табиятта кездешкен миңдеген микробалырлардын ичинен 300гө жакыны зыяндуу деп эсептелет. Алардын 100дөн ашыгы адамдардын жана жаныбарлардын өлүмүнө алып келиши мүмкүн. табигый токсиндер Бул камтыйт.
Устрица жана мидия сыяктуу моллюскалар сууда жашашат, анткени алар балырлар менен азыктанышат. токсиндер камтыйт. Кээде бышыргандан же тоңдургандан кийин да балырдын токсиндери жок болбойт.
Сууда биотоксиндердин көп болушу кусууну, шал оорусун, диареяны жана башка ичеги-карын ооруларын пайда кылат.
Лектин
Лектин; дан, кургатылган буурчак, картошка жана жаъгактар сыяктуу тамак-аш азыктарында табылган углеводду байланыштырган белоктор.
уулуу жана сезгенген. Ал тамак бышыруу жана тамак сиңирүү ферменттерине туруктуу.
лектин, целиак оорусуАл ревматоиддик артритке, кээ бир аутоиммундук ооруларга жана ичке ичегилердин көйгөйлөрүнө алып келет.
Меркурий
Акула жана кылыч сыяктуу кээ бир балыктарда сымап көп болот. Бул балыктарды ашыкча жеш уулануу коркунучун жогорулатат. Бул борбордук нерв системасы, өпкө жана бөйрөк менен байланышкан ооруларды пайда кылат.
Кош бойлуу аялдарга, бала эмизген аялдарга жана балдарга бул балыкты жегенге болбойт. Организмде сымаптын топтолушу, гипертония жана тахикардияны пайда кылат.
Фуркумарин
Фурокумарин антиоксидант, антидепрессант жана ракка каршы касиеттери бар фитохимиялык зат. Ал өсүмдүктөрдү курт-кумурскалардан жана жырткычтардан коргоого жардам берет.
Курамында фурокумарин бар өсүмдүктөрдүн арасында сельдерей, лимон, грейпфрут, бергамот, сабиз жана петрушка табылат. Бул чөптөрдү ашыкча жесе ашказан ооруларына жана тери реакцияларына алып келет.
Соланин жана шаконин
Соланин жана шаконин сыяктуу гликоалкалоиддер табигый түрдө Solanaceae үй-бүлөсүнө таандык өсүмдүктөрдө кездешет. токсиндерболуп саналат Бул токсинr картөшкө жана помидор, бирок жашыл жана бузулган картошкада жогорку деңгээлде топтолот.
Соланин менен шакониндин жогорку концентрациясы неврологиялык жана ичеги-карын ооруларына алып келет.
Mycotoxins
Кээ бир козу карындар чыгарган микотоксиндер уулуу кошулмаларболуп саналат Грибок микотоксиндери менен булганган тамактарды жегенден кийин рак жана иммундук жетишсиздик пайда болот.
Пиролизидин алкалоиддери (ПА)
Алар 6000ге жакын өсүмдүктөрдүн түрлөрүндө кездешүүчү органикалык бирикмелер. Пиролизидин алкалоиддери чөп чайларында, татымалдарда, дан жана балда болот. Эгер көп өлчөмдө пайдаланылса, ДНКга зыян келтирет.
ботулинум токсин
Clostridium бактериясы бөлүп чыгарган жана жашыл буурчак, козу карын, кызылча жана шпинат Бул, мисалы, кээ бир тамак-аш табылган уулуу белок болуп саналат
кумарин
CinnamonБул жашыл чай жана сабиз сыяктуу тамак-аш азыктарында табылган жыпар жыттуу органикалык химиялык зат. Кумаринди көп жегенде көрүү бүдөмүк болуп, жүрөк айлануу жана аппетит жок болот.
Табигый токсиндердин зыяндуу таасирин кантип азайтуу керек?
Табигый токсиндер тамактын терисинде болсо, терисин жеп салыңыз. уруктарда токсин Уруктарды алып салуу менен тамак-ашты колдонуңуз.
Океандан алынган чоң балыктарды кичине бөлүкчөлөр менен жегиле. Кош бойлуу аялдар такыр жебеши керек.
Картошка сыяктуу жашыл же бузулган тамактарды ыргытыңыз.
Кургатылган буурчак сыяктуу буурчак өсүмдүктөрүнүн курамындагы лектинди азайтуу үчүн аларды кеминде беш саатка чылап, анан бышырып алыңыз.
Бузулган, өңү бузулган же көгөрүп кеткен тамактарды ыргытыңыз.
Даамы ачуу, жагымсыз жыттанган же жаңы көрүнбөгөн тамактарды колдонбоңуз.
Уулуу эмес экенине ишенген козу карындарды жегиле.
