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퀴 노아남미에서 수세기 동안 아무도 눈치 채지 못한 곡물의 일종입니다.
이 곡물을 알아차린 것은 남미인이 아니라 세계 다른 지역에 사는 사람들이 알아차렸고 슈퍼푸드라고 불렸습니다.
건강을 생각하는 사람들은 퀴노아를 특별한 장소에 보관하고 섭취합니다. 모르시는 분들을 위해 "퀴노아의 의미, 먹는 방법, 효능", "퀴노아로 할 수 있는 일", "퀴노아의 이점과 해로움", "퀴노아 가치", "퀴노아 단백질과 탄수화물 비율" 대한 정보를 제공합시다.
퀴 노아는 무엇입니까?
퀴 노아그것은 "Chenopodium quinoa" 식물의 씨앗입니다. 7000년 전 안데스 산맥에서 식용으로 재배된 퀴노아는 신성한 것으로 여겨졌습니다. 현재 전 세계적으로 알려지고 재배되고 있지만 대부분은 볼리비아와 페루에서 생산됩니다.
2013년 UN이 지정한 "세계 퀴노아의 해"로 선정된 이후 높은 영양 성분과 건강상의 이점을 인정받았습니다.
퀴 노아인기있는 이유 중 하나는 글루텐 프리 곡물이기 때문입니다. 체강 질병과 밀 알레르기가 있는 사람들도 쉽게 섭취할 수 있습니다.
퀴 노아의 종류는 무엇입니까?
3000개 이상의 품종이 있으며 가장 많이 재배되고 인기 있는 유형은 흰색, 검은색 및 레드 퀴노아이다. 세 가지 색상이 모두 혼합된 세 가지 색상 변형도 있습니다. 그 중에서도 화이트 퀴노아가 가장 많이 소비됩니다.
퀴노아의 영양성분 색상에 따라 다릅니다. 레드, 블랙, 화이트 품종을 조사한 연구에 따르면 블랙 퀴노아는 지방 함량이 가장 낮았지만 오메가-3 지방산과 카로티노이드 함량은 가장 높았습니다.
빨간색과 검은색 퀴노아 비타민 E 그 가치는 흰색의 거의 두 배입니다. 항산화 성분을 분석한 같은 연구에서는 색이 어두울수록 항산화 능력이 높다는 사실을 발견했습니다.
퀴노아의 영양가
구운 것 퀴 노아 그것은 71,6%의 물, 21,3%의 탄수화물, 4,4%의 단백질 및 1,92%의 지방을 포함합니다. 익힌 퀴노아 한 컵(185g)에는 222칼로리가 들어 있습니다. 익힌 것 100그램 퀴노아의 영양성분 다음과 같다:
칼로리 : 120
물 : 72 %
단백질 : 4.4g
탄수화물 : 21,3g
설탕 : 0,9g
섬유질 : 2,8g
지방 : 1,9g
퀴노아 탄수화물 값
탄수화물조리된 퀴노아의 21%를 차지합니다.
탄수화물의 약 83%는 전분입니다. 나머지는 대부분 섬유질과 소량의 설탕(4%), 예를 들어 맥아당, 갈락토즈 및 리보스로 구성됩니다.
퀴 노아혈당 지수(GI) 점수가 53으로 비교적 낮아 혈당이 급격히 상승하지 않습니다.
퀴노아 섬유질 함량
요리된 퀴노아현미와 노란 옥수수보다 더 좋은 섬유질 공급원입니다.
섬유, 요리된 퀴노아이는 펄프 건조 중량의 10%를 구성하고 이들 중 80-90%는 셀룰로오스와 같은 불용성 섬유입니다.
불용성 섬유질은 당뇨병 위험 감소와 관련이 있습니다.
또한 일부 불용성 섬유질은 수용성 섬유질처럼 장에서 발효되어 친근한 박테리아의 먹이가 될 수 있습니다.
퀴 노아 또한 장에서 유익한 박테리아를 공급하고 단쇄 지방산(SCFA)의 형성을 촉진하며 장 건강을 개선하고 질병의 위험을 줄이는 저항성 전분을 제공합니다.
퀴노아 단백질 함량
아미노산은 단백질의 구성 요소이며 단백질은 우리 몸의 모든 조직의 구성 요소입니다.
일부 아미노산은 우리 몸에서 생산할 수 없기 때문에 필수 아미노산으로 간주되어 음식을 통해 섭취해야 합니다.
건조 중량 기준 퀴 노아보리, 쌀, 옥수수와 같은 대부분의 곡물보다 높은 16%의 단백질을 제공합니다.
퀴 노아그것은 완전한 단백질 공급원으로 간주되며 이는 XNUMX가지 필수 아미노산을 모두 제공한다는 것을 의미합니다.
식물에서 종종 누락되는 아미노산 라이신 매우 높습니다. 동시에 메티오닌 또한 히스티딘이 풍부하여 식물성 단백질의 훌륭한 공급원입니다.
퀴 노아그것의 단백질 품질은 유제품의 고품질 단백질인 카제인과 비슷합니다.
퀴 노아 글루텐이 없으므로 글루텐에 민감하거나 알레르기가 있는 사람에게 적합합니다.
퀴노아 지방 함량
100g의 조리 퀴 노아 약 2g의 지방을 제공합니다.
다른 곡물과 마찬가지로 퀴노아 오일 주로 팔미트산, 올레산 ve 리놀레산피부로 구성되어 있습니다.
퀴노아의 비타민과 미네랄
퀴 노아그것은 많은 일반 곡물보다 더 많은 마그네슘, 철, 섬유질 및 아연을 제공하는 항산화제와 미네랄의 좋은 공급원입니다.
여기에 퀴 노아주요 비타민과 미네랄:
망간
통곡물에서 많이 발견되는 이 미량 미네랄은 신진대사, 성장 및 발달에 필수적입니다.
인
종종 단백질이 풍부한 식품에서 발견되는 이 미네랄은 뼈 건강과 다양한 신체 조직에 필수적입니다.
구리
구리는 심장 건강에 중요합니다.
엽산
비타민 B군 중 하나인 엽산은 세포 기능과 조직 성장에 필수적이며 임산부에게 특히 중요한 것으로 간주됩니다.
철
이 필수 미네랄은 적혈구에 산소를 운반하는 것과 같이 우리 몸에서 많은 중요한 기능을 수행합니다.
마그네슘
마그네슘은 우리 몸의 많은 과정에 필수적입니다.
아연
이 미네랄은 전반적인 건강에 중요하며 우리 몸의 많은 화학 반응에 참여합니다.
퀴노아에서 발견되는 다른 식물 화합물
퀴 노아맛과 건강상의 이점에 기여하는 많은 식물 화합물이 포함되어 있습니다.
사포닌
이 식물성 배당체 퀴노아 씨앗곤충 및 기타 위협으로부터 보호합니다. 그것들은 쓴 맛이 나며 일반적으로 요리하기 전에 담그거나 씻거나 볶으면 파괴됩니다.
케르세틴
이 강력한 폴리페놀 항산화제는 심장 질환, 골다공증 및 특정 유형의 암을 포함한 다양한 질병으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
Kaempferol
이 폴리페놀 항산화제는 암을 포함한 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
스쿠알렌
이 스테로이드의 전구체는 체내에서 항산화제 역할도 합니다.
피틴산
이 항영양소는 철과 아연과 같은 미네랄의 흡수를 감소시킵니다. 피틴산요리하기 전에 퀴노아를 담그거나 발아시켜 줄일 수 있습니다.
옥살 레이트
민감한 개인의 경우 칼슘과 결합하여 섭취를 줄이고 신장 결석 형성 위험을 증가시킬 수 있습니다.
쓴 퀴노아 품종은 달콤한 품종보다 항산화제가 풍부하지만 둘 다 항산화제와 미네랄의 좋은 공급원입니다.
퀴노아의 이점은 무엇입니까?
케르세틴과 캠페롤과 같은 식물성 화합물 함유
건강에 유익한 효과가 있는 것으로 알려진 이 두 가지 식물 화합물은 퀴노아에서 대량으로 발견됩니다. 크랜베리와 같은 전형적인 케르세틴 내용물이 들어있는 식품보다 훨씬 높습니다.
이 중요한 식물 화합물은 동물 연구에서 항염증, 항바이러스, 항암 및 항우울 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다.
대부분의 곡물보다 섬유질 함량이 높습니다.
퀴 노아또 다른 중요한 이점은 섬유질 함량이 높다는 것입니다. 그것은 컵당 17-27g의 섬유질을 함유하고 있으며 이는 대부분의 곡물 가치의 두 배입니다.
특히 삶은 퀴 노아또한 섬유질이 많아 과도한 물을 흡수하는 데 도움이 됩니다.
섬유질 중 일부는 수용성 섬유질이라고 하는 섬유질의 일종으로 혈당 수치를 낮추고 콜레스테롤을 낮추며 포만감을 높이고 체중 감량에 도움이 됩니다.
글루텐에 민감한 사람들에게 탁월한 식품입니다.
퀴 노아 다른 식품처럼 글루텐을 줄이거나 제거한 제품이 아닙니다. 당연히 글루텐이 없습니다.
고단백 및 필수아미노산 함유
단백질은 아미노산으로 만들어집니다. 일부는 우리가 생산할 수 없고 음식의 도움으로 얻어야 하기 때문에 필수라고 합니다. 식품에 모든 필수 아미노산이 포함되어 있으면 완전한 단백질로 간주됩니다.
많은 식물성 식품에서라이신"와 같은 일부 필수 아미노산이 부족합니다. 하지만 퀴노아는 예외입니다. 필수 아미노산을 모두 함유하고 있기 때문입니다. 따라서 훌륭한 단백질 공급원입니다. 그것은 대부분의 곡물보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다.
한 컵당 8g의 양질의 단백질을 함유하고 있어 채식주의자를 위한 훌륭한 식물성 단백질 공급원이기도 합니다.
그것은 혈당 조절을 제공하는 낮은 혈당 지수를 가지고 있습니다.
글리세 믹 지수음식이 혈당 수치를 얼마나 빨리 올리는지 측정합니다. 혈당 지수가 높은 음식을 먹으면 배고픔을 조장하고 비만에 기여할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.. 이러한 음식은 제2형 당뇨병과 만성 심장 질환을 유발합니다.
퀴노아의 혈당 지수 52로 저혈당지수 식품의 범주에 속합니다. 그러나 탄수화물 함량이 높다는 점에 유의해야 합니다.
철분과 마그네슘과 같은 중요한 미네랄 함유
퀴노아는 철, 마그네슘, 아연 그리고 칼륨. 그러나 문제가 있습니다. 또한 이러한 미네랄의 흡수를 감소시키는 피틴산이라는 물질이 포함되어 있습니다. 요리하기 전에 퀴노아를 불리면 피틴산 함량이 감소합니다.
신진 대사 건강에 유익한 효과가 있습니다
퀴노아에 유익한 영양소가 많이 포함되어 있다는 점을 고려할 때 퀴노아가 신진대사 건강을 향상시키는 것은 우연이 아닙니다.
연구에 따르면 퀴노아는 혈당, 인슐린 및 트리글리세리드 수치를 현저하게 감소시킵니다. 또한 과당의 부정적인 영향을 예방하는 것으로 밝혀졌습니다.
다량의 항산화 제 포함
산화 방지제는 자유 라디칼을 중화하여 노화 및 많은 질병과 싸웁니다. 퀴 노아 많은 양의 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
당뇨병 치료
퀴노아에는 당뇨병을 조절하는 마그네슘이 포함되어 있습니다. 당뇨병 환자는 영양 보충제로 사용할 수 있습니다. 마그네슘인슐린 분비를 도와 혈당 수치를 조절합니다.
변비 예방
식이섬유 덕분에 변비에도 효과적이다. 이 섬유질은 장을 통한 음식의 통과를 촉진합니다.
천식에 좋다
호흡기 질환 감소에도 효과적이다. 퀴 노아 리보플라빈 성분으로 인해 천식에 좋으며 폐로 가는 혈관을 이완시키는 기능을 합니다.
콜레스테롤 조절 제공
내용물의 섬유질 덕분에 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.
편두통 완화
때때로 신체의 마그네슘 결핍은 편두통을 유발할 수 있습니다. 퀴 노아여기에 함유된 마그네슘이 이를 예방하는 데 도움이 된다.
조직 재생 제공
퀴 노아 라이신 덕분에 손상된 피부 세포와 조직을 재생합니다. 인대 파열 및 피부 타박상 치료에 사용됩니다.
혈압 균형
퀴 노아리보플라빈의 존재는 혈관에 이완 효과가 있습니다. 또한 신체의 스트레스를 줄여 에너지를 공급합니다.
힘을 준다
퀴 노아비타민과 미네랄은 에너지를 제공합니다. 신진대사율을 높여줍니다. 글루텐이 없기 때문에 글루텐 알레르기가 있는 사람들에게 훌륭한 식품 공급원입니다.
퀴노아는 체중을 줄입니까?
체중 감량을 위해서는 태운 것보다 적은 칼로리가 필요합니다. 일부 식품은 식욕을 감소시켜 이 과정을 촉진합니다. 퀴 노아 이러한 특성을 가진 식품입니다.
높은 단백질 값은 신진 대사를 촉진하고 식욕을 줄입니다. 높은 섬유질 함량은 포만감을 증가시키고 적은 칼로리를 소비하는 데 도움이 됩니다.
피부를 위한 퀴노아의 이점
피부 손상 감소
퀴 노아 콜라겐 그것은 상처가 빨리 치유되도록 하는 라이신의 생산을 돕는 라이신이라는 물질을 함유하고 있습니다.
젊어 보이게
콜라겐 합성 덕분에 탄력이 있습니다. 그 내용물의 리보플라빈 화합물은 눈밑 처짐을 파괴합니다.
여드름 감소에 도움
퀴 노아, 여드름 관련된 화학 물질의 생산을 줄입니다. 피지 성분으로 인해 여드름을 예방합니다.
퀴노아의 모발 효능
비듬 예방에 효과적
퀴 노아다량으로 발견되는 철분과 인 미네랄이 두피에 수분을 공급하고 깨끗하게 해줍니다. 이렇게 하면 비듬이 머리에서 제거될 뿐만 아니라 비듬 형성도 방지됩니다.
헤어 토닉 역할
퀴 노아각종 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 내용물에 들어있는 일종의 아미노산 덕분에 모낭을 강화하고 머리카락을 튼튼하게 만듭니다. 이런 식으로 매일 사용하면 헤어 토닉 역할을 합니다.
탈모 방지
내용물의 아미노산 덕분에 모발에 영양을 공급하여 모발 성장을 제공합니다. 탈모멈춤 현상으로 모발에 볼륨감을 주어
퀴노아를 선택하고 보관하는 방법은?
퀴 노아 종자는 일반적으로 밀폐된 포장이나 용기에 담겨 판매됩니다. 가장 일반적으로 사용 가능한 퀴노아의 종류 흰색이지만 어떤 곳은 검은색이고 삼색 퀴노아 씨앗도 가능합니다.
선택
- 퀴 노아 구입시 곱고 건조한 곡물을 선택하십시오. 신선하게 보이고 냄새가 나야 합니다.
– 최적의 신선도와 유통기한을 보장하기 위해 잘 포장되고 잘 밀봉됨 퀴 노아 구입.
저장
– 씨리얼은 꼭 맞는 뚜껑이 있는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 적절하게 밀봉된 용기는 신선도를 유지하고 감염 가능성을 줄이는 데 필수적입니다. 이렇게 하면 햇빛과 열을 피해 보관하면 몇 달 또는 XNUMX년 이상 신선하게 유지됩니다.
– 요리 퀴 노아질감의 손실을 보여주고 부패하면 곰팡이가 생깁니다. 구운 것 퀴 노아실온에 2시간 이상 두지 마세요.
퀴노아를 사용하는 방법?
퀴 노아 간편하게 준비하고 사용할 수 있는 시리얼입니다. 건강 식품점이나 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 퀴 노아음식의 종류에 따라 쓴맛이 나지 않도록 잘 씻는 것이 좋습니다.
퀴노아의 부작용은 무엇입니까?
소화기 문제
퀴 노아 섬유질이 풍부하기 때문에 너무 많이 먹으면 가스, 팽만감, 설사를 유발할 수 있습니다. 섬유질을 많이 먹는 데 익숙하지 않은 경우 특히 그렇습니다.
신장 결석
퀴 노아다양한 양의 옥살산을 함유하고 있습니다. 이 산은 소변으로 배설되지만 칼슘과 결합하여 민감한 개인의 신장 결석을 형성할 수도 있습니다.
결과적으로;
퀴 노아그것은 대부분의 다른 곡물보다 더 많은 영양소를 함유하고 있으며 상대적으로 양질의 단백질입니다. 그것은 비타민, 미네랄 및 식물 화합물뿐만 아니라 산화 방지제가 풍부합니다.
퀴 노아 글루텐이 없으며 혈당 수치를 낮추고 체중을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
