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브리 치즈우유로 만든 프랑스 산 부드러운 치즈. 현재 전 세계적으로 알려져 있고 소비됩니다.
식용 흰색 곰팡이 껍질과 함께 옅은 노란색을 띤다. 그것은 크림 같은 질감과 곰팡이가 많은 치즈 특유의 독특하고 부드러운 맛과 향을 가지고 있습니다. 일반적으로 빵, 크래커 또는 과일과 함께 제공됩니다.
이 독특한 치즈는 우유 함량과 숙성 과정으로 인해 건강상의 이점이 있습니다.
기사에서 브리 치즈 알아야 할 사항에 대해 설명합니다.
브리 치즈는 무엇입니까?
브리 치즈일반적으로 우유로 만든 회백색의 부드러운 숙성 치즈입니다. 진미로 간주되는 흰색 곰팡이 껍질이 있습니다.
브리 치즈프랑스 센에 마른에서 시작되었으며 부드러운 농장 치즈입니다. 브리 흐르는 크림 같은 질감과 강한 흙의 향기가 있습니다.
안정된 프랑스 브리 치즈치즈는 익기 전에 잘려 유통 기한이 더 길어집니다. 맛은 부드럽고 버터 맛이 있으며 전통적입니다. 프랑스 브리 그것은 부자입니다. 저온 살균 우유로 만든 정통 프랑스 브리보통 그것보다 부드러운 맛이 있습니다.
브리 치즈 영양가
브리 치즈고지방, 영양이 풍부한 치즈입니다. 그것은 단백질과 지방뿐만 아니라 비타민과 미네랄을 제공합니다.
전체 지방 28g 브리 치즈의 영양 성분 다음과 같다:
칼로리 : 100
단백질 : 4g
총 지방 : 9g
포화 지방 : 4g
탄수화물 : 0g
섬유질 : 0g
나트륨 : 120mg-일일 가치 (DV)의 5 %
비타민 A : DV의 6 %
비타민 B12 : DV의 20 %
리보플라빈 : DV의 11 %
칼슘 : DV의 10 %
브리 치즈지방의 대부분은 우유로 만들어 졌기 때문에 포화 지방입니다. 이 오일은 이전에는 심장병을 유발하는 것으로 생각되었지만 새로운 연구에 따르면 이전에 생각했던 것만 큼 해롭지 않습니다.
이 치즈는 또한 좋은 단백질 공급원이며, 28 그램 제공량은 중간 계란 1 개보다 약간 적은 단백질을 제공합니다.
브리 치즈30 칼로리의 대부분은 단백질과 지방 함량에서 나옵니다. 6g의 치즈에는 약 5g의 단백질과 8g의 포화 지방을 포함하여 거의 XNUMXg의 지방이 포함되어 있습니다. 브리 치즈단백질은 완전한 단백질이며 신체가 스스로를 보호하는 데 필요한 모든 아미노산을 제공합니다.
이 치즈에는 많은 비타민과 미네랄 외에도 리보플라빈과 비타민 B12 다음을위한 좋은 리소스입니다. 이러한 비타민은 에너지 생산과 신진 대사에 중요한 역할을합니다.
브리 치즈 또한 건강을 유지하는 데 도움이되는 여러 가지 필수 미네랄이 포함되어 있습니다. 뼈 조직을 구성하는 모든 미네랄 인 칼슘, 마그네슘 및 인이 포함되어 있습니다.
또한 세포의 효소 기능을 지원하는 영양소 인 아연과 항산화 제인 셀레늄을 제공합니다.
브리 먹기 또한 구리와 망간을 포함한 여러 미량 미네랄의 흡수를 증가시킵니다.
브리 치즈 만드는 방법?
브리 치즈그것은 치즈 배양으로 알려진 소금 및 박테리아와 함께 효소 레넷을 우유에 첨가하여 만들어집니다. 혼합물을 약 1 개월 동안 숙성시킨다.
숙성 과정에서 흰 곰팡이가 치즈 크러스트를 형성합니다. 음식에서 발생하는 다른 곰팡이와는 달리이 곰팡이는 먹어도 안전합니다.
그것은 전체 또는 부분 탈지 우유로 만들 수 있으며 다양한 시간에 숙성되며 허브와 향신료를 추가 할 수 있으므로 다양한 종류가 있습니다.
이러한 변화는 맛과 질감 모두에 큰 영향을 미칩니다. 예를 들어 숙성 시간이 길수록 치즈가 부드럽습니다.
브리 치즈익히지 않았거나 구워서 혼자서 먹을 수 있지만 종종 빵, 크래커, 과일 또는 견과류와 함께 섭취합니다.
크래커, 잼 또는 젤리가 들어간 간단하고 우아한 애피타이저입니다. 브리 치즈퍼프 페이스트리에 싸서 오븐에서 구운 다음 꿀과 함께 제공됩니다.
브리 치즈의 장점은 무엇입니까?
브리 치즈, 칼슘그것은 단백질과 지방, 비타민 B12 및 리보플라빈을 포함하여 영양이 풍부합니다. 28 그램 제공량에는 100 칼로리가 들어 있습니다.
지방과 단백질은 체중 감량과 식욕 조절에 도움이됩니다.
브리 치즈에너지 생산에 중요한 역할을하는 리보플라빈과 비타민 B12가 풍부합니다.
비타민 A 칼슘은 건강한 뼈 성장에 중요하며 건강한 피부와 시력을 촉진합니다.
성숙 과정의 결과로 항암 효과로도 알려진 고 소염 화합물 공액 리놀레산 (CLA) 그것은이 포함되어 있습니다.
시험관 연구에서 브리 치즈 다른 익은 치즈는 백혈병 세포의 성장을 늦추 었습니다.
이러한 효과를 확인하려면 인간 연구가 필요합니다.
브리 치즈의 해악은 무엇입니까?
이와 같은 부드러운 치즈에는 소량의 유당이 포함되어 있습니다. 유당 불내증 우유 단백질 알레르기가있는 사람은이 치즈를 먹으면 안됩니다.
이 치즈의 권장 제공량은 엄지 손가락 크기 인 28g입니다. 과도한 양을 섭취하면 팽만감이 생기거나 변비와 고 칼로리 섭취로 이어질 수 있습니다.
추가로 28g 브리 치즈나트륨에 대한 DV의 6 %를 포함합니다. 프레즐이나 견과류와 함께 먹으면 너무 많은 소금을 쉽게 섭취 할 수 있습니다. 너무 많은 나트륨은 염분에 민감한 사람들에게 고혈압을 유발할 수 있습니다.
마지막으로, 임산부는 박테리아를 제거하기 위해 가열 과정을 거치지 않은 우유로 만든 살균되지 않은 치즈를 피해야합니다. 치명적일 수있는 리스테리아 증을 유발하는 해로운 박테리아가있을 수 있습니다.
브리 치즈를 저장하는 방법?
밀폐 포장 또는 냉장 플라스틱 랩에 보관해야합니다. 부드러운 치즈라는 점을 감안할 때 특히 냉장고에서 방치하면 부패하거나 박테리아에 오염되기 쉽습니다.
대부분의 제조업체는 만료일까지 전체 팩을 소비 할 것을 권장합니다.
그러나 만료일 이후에 치즈가보기 좋고 냄새가 좋으면 저온 살균하는 한 일반적으로 안전합니다.
마찬가지로, 어린이, 임산부 및 면역 체계가 손상된 사람들은 유해한 박테리아에 노출 될 위험으로 인해 정상으로 보이고 냄새가 나더라도 만료되었습니다. 브리 치즈 먹으면 안됩니다.
브리 치즈포장을 개봉 한 후 1 ~ 3 주 이내에 냉장고에서 숙성되므로 먹거나 얼리는 것이 가장 좋습니다.
호일로 단단히 싸서 안전한 가방에 넣으면 최대 6 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그러나 냉동 및 해동 후에는 부서지기 때문에 전채보다는 식사에 사용하기에 더 적합합니다.
상온에서 4 시간 이상 브리버리는 것을 잊지 마십시오.
치즈가 나쁜지 어떻게 알 수 있습니까?
브리 치즈외부 표면에 완전히 안전한 흰색 곰팡이 층이 있습니다.
그러나 파란색 또는 녹색 곰팡이는 치즈가 상해서 버려야 함을 나타냅니다.
파마산 치즈와 같은 더 단단한 치즈를 사용하면 곰팡이가 많은 부분을 잘라 내고 나머지 제품을 먹을 수 있습니다. 그러나 브리 치즈와 같은 부드러운 품종에 보이는 곰팡이는 곰팡이 포자가 모든 치즈를 오염 시킨다는 것을 나타냅니다.
또한 미성숙 브리 치즈 -또는 너무 오래 익은 브리 치즈 -과도하게 흐를 수 있으며 생산시 사용되는 박테리아에서 강한 암모니아 냄새가 날 수 있습니다. 잘 익은 브리 치즈는 먹어도 안전하지만 자극적 인 맛과 냄새가 날 수 있습니다.
결과적으로;
브리 치즈, 크림 같은 질감과 식용 흰 곰팡이 껍질로 유명한 부드러운 치즈입니다. 빵, 크래커 또는 과일과 함께 제공 될 때 훌륭한 애피타이저입니다.
칼슘, 비타민 B12 및 리보플라빈과 함께 지방과 단백질이 풍부합니다.
적당히 먹으면 브리 치즈포만감을 촉진하고 식욕 조절을 돕습니다. 즉, 체중 감량에 도움이됩니다.
