ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
សូមក្រឡេកមើលស្លាកសញ្ញាអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ អ្នកប្រាកដជានឹងឃើញឈ្មោះរបស់សារធាតុបន្ថែមអាហារ។ នេះ។ សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ថាតើអ្នកស្ថិតនៅក្នុងប្រភេទឬអត់ តើអ្នកនឹងយល់យ៉ាងណាដែរ?
សារធាតុបន្ថែមអាហារ; ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ រូបរាង ឬវាយនភាពអាហារ។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីពង្រីកអាយុកាលធ្នើ។
សារធាតុបន្ថែមអាហារមួយចំនួនមានហានិភ័យធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។ អាហារផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាព និងមានហានិភ័យតិចតួចបំផុត។
ប្រធានបទនៃអត្ថបទរបស់យើង។ សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ឥឡូវនេះ សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចូររាយបញ្ជីគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិ។
តើសារធាតុបន្ថែមអាហារបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?
ម៉ូណូសូដ្យូម glutamate (MSG)
- Monosodium glutamate គឺជាសារធាតុបន្ថែមដែលប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារកែច្នៃជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាអាហារកក អាហារសម្រន់ និងស៊ុបភ្លាមៗ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងបណ្តាញអាហាររហ័ស។
- ការប្រើប្រាស់ MSG ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការឡើងទម្ងន់ និងរោគសញ្ញាមេតាបូលីស នៅក្នុងការសិក្សាស្រាវជ្រាវមួយចំនួន។
- មនុស្សមួយចំនួនមានភាពរសើបចំពោះ MSG ។ ការញ៉ាំច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជាឈឺក្បាល បែកញើស និងសន្លឹម។
ពណ៌អាហារ
- ការលាបពណ៌អាហារសិប្បនិម្មិតត្រូវបានប្រើដើម្បីពណ៌អាហារជាច្រើនដូចជាស្ករ។ សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់គឺមកពី។ ចំពោះមនុស្សខ្លះ ថ្នាំពណ៌អាហារបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
- ការសិក្សាមួយបានរាយការណ៍ថាថ្នាំជ្រលក់អាហារសិប្បនិម្មិតបង្កើនការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំងចំពោះកុមារ។ វាក៏មានការព្រួយបារម្ភថាវាបណ្តាលឱ្យមានជំងឺមហារីក។
- សារធាតុពណ៌អាហារត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារកែច្នៃមិនល្អ។
សូដ្យូមនីទ្រីត
- សូដ្យូម នីទ្រីត ដែលមាននៅក្នុងសាច់កែច្នៃ ដើរតួជាសារធាតុថែរក្សាការពារការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។ វាបន្ថែមរសជាតិប្រៃ និងពណ៌ក្រហម - ផ្កាឈូកទៅអាហារ។
- នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងកំដៅខ្ពស់ សារធាតុ nitrites ប្រែទៅជា nitrosamine ដែលជាសមាសធាតុដែលអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាព។
- ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការទទួលទានសាច់កែច្នៃខ្ពស់ បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ សុដន់ និងប្លោកនោម។
- វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិសូដ្យូមនីត្រាតតិចតួច និងសាច់កែច្នៃ។
ស្ករកៅស៊ូ Guar
- ស្ករកៅស៊ូ Guarគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតខ្សែសង្វាក់វែង ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើឱ្យក្រាស់ និងចងអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការ៉េម សាឡាត់ ទឹកជ្រលក់ និងស៊ុប។
- ស្ករកៅស៊ូ Guar មានជាតិសរសៃខ្ពស់។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា វាកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជម្ងឺពោះវៀនដែលឆាប់ខឹង ដូចជាហើមពោះ និងទល់លាមក។
- ស្ករកៅស៊ូ Guar ផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែត និងផ្តល់កាឡូរីតិច។ វាបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកូលេស្តេរ៉ុល។
- ស្ករកៅស៊ូ Guar ហើមដល់ 10 ទៅ 20 ដងនៃទំហំរបស់វា។ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាដូចជាស្ទះបំពង់អាហារ ឬពោះវៀនតូច។ មនុស្សខ្លះមានរោគសញ្ញាស្រាលដូចជាឧស្ម័ន ហើមពោះ ឬរមួលក្រពើ។
សុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់។
- សុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់។វាគឺជាជាតិផ្អែមដែលផលិតពីពោត។ ភាគច្រើន សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់គឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសូដា ទឹកផ្លែឈើ ស្ករគ្រាប់ ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក និងអាហារសម្រន់។
- វាអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។ វាត្រូវបានភ្ជាប់ដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការឡើងទម្ងន់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
- Fructose បង្កឱ្យមានការរលាកនៅក្នុងកោសិកា។ ការរលាកបណ្តាលឱ្យមានស្ថានភាពរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើនដូចជាជំងឺបេះដូង មហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
- សុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់មានកាឡូរីទទេ។ ម្យ៉ាងទៀត វាមិនផ្តល់នូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដែលរាងកាយត្រូវការឡើយ។
ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត
- ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរបបអាហារ និងភេសជ្ជៈដែលផ្តល់ភាពផ្អែម ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេ។ ជាតិផ្អែមបែបនេះរួមមាន aspartame, sucralose, saccharin និង acesulfame ប៉ូតាស្យូម។
- ការសិក្សាបង្ហាញថា ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតជួយដល់ការសម្រកទម្ងន់ និងរក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតដូចជា aspartame អាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាលចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។
ខារ៉ាហ្គេន
- បានមកពីសារ៉ាយសមុទ្រក្រហម carrageenan ត្រូវបានគេប្រើជា thickener, emulsifier និងអភិរក្សនៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងគ្នាជាច្រើន។
- វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ឈីក្រុម Fulham ការ៉េម ក្រែមកាហ្វេ និងអាហារដែលគ្មានទឹកដោះគោ។
- ការសិក្សាបានបង្ហាញថាសារធាតុបន្ថែមនេះបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមលឿន និងការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្ករ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចបង្កឱ្យមានការរលាក។
សូដ្យូម benzoate
- សូដ្យូម benzoateវាជាសារធាតុរក្សាទុកបន្ថែមទៅក្នុងអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជាភេសជ្ជៈកាបូណាត ការស្លៀកពាក់សាឡាដ ទឹកផ្លែឈើ។
- ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមានដែលគួរពិចារណា។ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាបង្កើនការផ្ចង់អារម្មណ៍ខ្លាំងចំពោះកុមារ។ វាក៏ត្រូវបានគេរកឃើញថាមានទំនាក់ទំនងជាមួយ ADHD ផងដែរ។
- នៅពេលរួមផ្សំជាមួយនឹងវីតាមីន C សូដ្យូម benzoate អាចបំប្លែងទៅជា benzene ដែលជាសមាសធាតុដែលទាក់ទងនឹងការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។
- ភេសជ្ជៈកាបូនផ្ទុកនូវកំហាប់ខ្ពស់បំផុតនៃ benzene ។ របបអាហារ ឬភេសជ្ជៈគ្មានជាតិស្ករ ងាយនឹងបង្កើត benzene ។
ខ្លាញ់ Trans
- ខ្លាញ់ Transវាគឺជាប្រភេទខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលឆ្លងកាត់ការបំប្លែងអ៊ីដ្រូសែន ពន្យារអាយុកាលធ្នើ និងបង្កើនភាពជាប់លាប់នៃផលិតផល។ មាននៅក្នុងអាហារកែច្នៃជាច្រើនប្រភេទ ដូចជានំដុត នំម៉ាហ្គារីន និងនំប៊ីសស្ទីន។ សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់គឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។
- ការសិក្សាជាច្រើនបានកំណត់ថា ខ្លាញ់ trans បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ការស្រាវជ្រាវក៏បានបង្ហាញផងដែរថាអាចមានទំនាក់ទំនងរវាងខ្លាញ់ trans និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
- ការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ trans អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយធ្វើការផ្លាស់ប្តូរដូចជាការប្រើប្រាស់ butter ជំនួសឱ្យ margarine ជំនួសប្រេងបន្លែជាមួយប្រេងអូលីវ។
ស្ករកៅស៊ូ xanthan
- ស្ករកៅស៊ូ xanthanវាជាសារធាតុបន្ថែមដែលប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យក្រាស់នៃអាហារជាច្រើនប្រភេទដូចជាការស្លៀកពាក់សាឡាដ ស៊ុបភ្លាមៗ ទឹកស៊ីរ៉ូ។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តគ្មានជាតិស្ករដើម្បីពង្រឹងវាយនភាពអាហារ។
- ស្ករកៅស៊ូ Xanthan មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់សុខភាព។ វាជួយកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកូលេស្តេរ៉ុល។
- ប៉ុន្តែការទទួលទានស្ករកៅស៊ូ xanthan ច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារដូចជាលាមក ឧស្ម័ន និងលាមកទន់។
ជាតិផ្អែមសំយោគ
- ជាតិផ្អែមសំយោគគឺជាសារធាតុគីមីដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីត្រាប់តាមរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិដូចជាពោតលីងការ៉ាមែល ផ្លែឈើ។
- ការសិក្សាលើសត្វបានរកឃើញថាសារធាតុផ្អែមសំយោគអាចមានឥទ្ធិពលដល់សុខភាពមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍; កាត់បន្ថយការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម។
- វាត្រូវបានគេរកឃើញថាមានឥទ្ធិពលពុលលើកោសិកាខួរឆ្អឹង។ វាក៏រារាំងការបែងចែកកោសិកាផងដែរ។
- ដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សារធាតុផ្អែមសំយោគ សូមពិនិត្យមើលស្លាកធាតុផ្សំនៃអាហារ។
ចំរាញ់ចេញពីផ្សិត
- ចំរាញ់ពីដំបែត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារដែលមានជាតិប្រៃមួយចំនួនដូចជា ឈីស ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងអាហារសម្រន់ ដើម្បីបង្កើនការបម្រើ។
- វាមានផ្ទុក glutamate ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងអាហារជាច្រើន។
- អាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករ glutamate អាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជាឈឺក្បាល ងងុយដេក និងហើមពោះចំពោះមនុស្សដែលងាយនឹងឥទ្ធិពលរបស់វា។
- ចំរាញ់ចេញពីផ្សិតមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។ កាត់បន្ថយជាតិសូដ្យូមជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់។
ប្រភព៖ 1
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
