ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
នៅពេលដែលយើងក្រឡេកមើលវប្បធម៌តែទួរគីបុរាណ យើងឃើញថាតែគឺជាភេសជ្ជៈមួយក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈដែលប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុត។ ប្រជាជនទួរគីទទួលទានតែមិនត្រឹមតែសម្រាប់សកម្មភាពសង្គមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាផ្នែកមួយនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន នៅពេលដែលគេនិយាយតែរឿងដំបូងដែលចូលមកក្នុងចិត្តគឺ តែខ្មៅ ខណៈពេលដែលមក, តែបៃតងខ្ញុំបាន ប្រជាប្រិយភាពរបស់វានៅតែបន្តកើនឡើង។ នោះហើយជាមូលហេតុ "តើតែបៃតងឬតែខ្មៅមានប្រយោជន៍ជាង?" សំណួរចូលមកក្នុងចិត្ត។
តាមការពិត ចម្លើយចំពោះសំណួរនេះប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតែដែលទទួលទាន។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងភាពខុសគ្នានៃតែបៃតង និងតែខ្មៅ...
អត្ថប្រយោជន៍នៃតែបៃតង
តែបៃតងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន ដោយសារសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលវាមាន។ វាជួយសម្រកទម្ងន់ដោយពន្លឿនការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយការស្តុកទុកខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។ វាក៏ពន្យារផលប៉ះពាល់នៃភាពចាស់ ជួយដល់សុខភាពស្បែក និងមានប្រសិទ្ធិភាពការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ វាបង្កើនភាពធន់នឹងជំងឺដោយការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងត្រូវបានគេដឹងថាមានឥទ្ធិពលការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ វាការពារកោសិកាពីការខូចខាតដោយសារមាតិការបស់វា epigallocatechin gallate (EGCG) ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។
អត្ថប្រយោជន៍នៃតែខ្មៅ
តែខ្មៅឆ្លងកាត់អុកស៊ីតកម្មច្រើនជាងតែបៃតង។ ដូច្នេះហើយ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួនរបស់វាត្រូវបានបាត់បង់ ប៉ុន្តែវានៅតែមានសមាសធាតុមួយចំនួនដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ តែខ្មៅទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ជាមួយនឹងប្រសិទ្ធភាពថាមពលរបស់វា និងបង្កើនសមត្ថភាពផ្លូវចិត្ត។ ដោយសារតែវាមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន វាជួយឱ្យអ្នកមានការប្រុងប្រយ័ត្ន និងជួយឱ្យអ្នកផ្តោតអារម្មណ៍។ វាគ្រប់គ្រងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយបញ្ហារំលាយអាហារ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វាពង្រឹងសុខភាពបេះដូង និងជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។ លើសពីនេះទៀត តែខ្មៅជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងទប់ទល់នឹងភាពតានតឹង។
តើតែបៃតង ឬតែខ្មៅមានប្រយោជន៍ជាង?
តែបៃតងផ្តល់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពកាន់តែច្រើន ខណៈពេលដែលតែខ្មៅផ្តល់ថាមពល និងជួយរំលាយអាហារ។ វាពិបាកក្នុងការផ្តល់ចម្លើយច្បាស់លាស់ថា តើតែមួយណាមានប្រយោជន៍ជាង ព្រោះទាំងពីរផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពយ៉ាងសំខាន់។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិចារណាអំពីគោលដៅ និងតម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក នៅពេលជ្រើសរើសរវាងតែបៃតង និងតែខ្មៅ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក និងពន្យារផលប៉ះពាល់នៃភាពចាស់ អ្នកអាចងាកមកប្រើតែបៃតង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកភាពរឹងមាំបន្ថែមទៀតសម្រាប់ថាមពល និងមានបញ្ហារំលាយអាហារ អ្នកអាចជ្រើសរើសតែខ្មៅ។
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងតែបៃតង និងតែខ្មៅ?
តែបៃតង និងតែខ្មៅ គឺជាប្រភេទតែពីរប្រភេទដែលគេប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេនៅទូទាំងពិភពលោក។ ទាំងពីរផ្តល់រសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពខុសៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពខុសគ្នារវាងតែបៃតង និងតែខ្មៅមានសារៈសំខាន់ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ភាពខុសគ្នារវាងតែបៃតង និងតែខ្មៅ មានដូចខាងក្រោម៖
- ដំណើរការ fermentation
ដំណើរការផលិតតែបៃតង និងតែខ្មៅគឺខុសគ្នា។ តែបៃតងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយចំហុយស្លឹកតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរើស។ ដំណើរការនេះសម្លាប់អង់ស៊ីមនៅក្នុងស្លឹកតែ និងបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation ។ ដូច្នេះតែបៃតងគឺមិនមានជាតិអាស៊ីតធម្មជាតិនិងមានជាតិ fermentable ។
ម្យ៉ាងវិញទៀតតែខ្មៅត្រូវទទួលរងនូវដំណើរការ fermentation យូរជាងនេះ។ ស្លឹកត្រូវទុកឱ្យស្រពោនយឺតៗនៅពេលដំបូង បន្ទាប់មកត្រូវមានជាតិ fermentation ខ្លាំង។ ដំណើរការនេះបណ្តាលឱ្យសមាសធាតុ និងក្លិនក្រអូបនៅក្នុងស្លឹកតែផ្លាស់ប្តូរ បង្កើតរសជាតិលក្ខណៈ និងពណ៌នៃតែខ្មៅ។
- ទម្រង់ពណ៌ និងរសជាតិ
តែបៃតង និងតែខ្មៅមានពណ៌ និងរសជាតិខុសៗគ្នា។ តែបៃតងមានរសជាតិស្រស់ ស្រាល និងស្រួយ។ ជាទូទៅវាមានក្លិនក្រអូប និងក្លិនផ្កា។ វាក៏មានពណ៌បៃតងស្រាលផងដែរ។
តែខ្មៅមានរសជាតិខ្លាំង និងខ្លាំងជាង។ វាក៏មានពណ៌ត្នោត ឬពណ៌ក្រហមដ៏សម្បូរបែបផងដែរ។
- មាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីន
តែបៃតង និងតែខ្មៅ ជាតិកាហ្វេអ៊ីន វាក៏មានភាពខុសគ្នារវាងមាតិការបស់ពួកគេផងដែរ។ មាតិកាកាហ្វេអ៊ីននៃតែខ្មៅគឺខ្ពស់ជាងតែបៃតង។ តែខ្មៅមួយពែងទំហំមធ្យមអាចផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីនប្រហែល 40-70 មីលីក្រាម ខណៈតែបៃតងជាធម្មតាមានផ្ទុកជាតិកាហ្វេអ៊ីន 20-45 មីលីក្រាម។ ដូច្នេះហើយ តែបៃតងជាជម្រើសដ៏ស័ក្តិសមជាងសម្រាប់អ្នកដែលងាយនឹងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន។
- អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព
តែបៃតង និងតែខ្មៅមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាខ្លះ។ តែបៃតងត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា និងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង បង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត តែខ្មៅ បន្ថយសម្ពាធឈាម គាំទ្រដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង និងបង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ ដោយសារសមាសធាតុដែលវាមាន។
តើតែបៃតង និងតែខ្មៅ អាចផឹកជាមួយគ្នាបានទេ?
មានមតិផ្សេងគ្នាជាច្រើនលើប្រធានបទនេះ។ យោងទៅតាមអ្នកខ្លះ ការទទួលទានតែបៃតង និងតែខ្មៅរួមគ្នាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតគិតថានេះអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានផ្សេងៗ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលយើងពិនិត្យមើលបញ្ហាកាន់តែស៊ីជម្រៅ យើងអាចនិយាយបានថា ការទទួលទានតែបៃតង និងតែខ្មៅ រួមគ្នាពិតជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីនោះទេ។
វាត្រូវបានគេស្គាល់តាមវិទ្យាសាស្ត្រថាតែទាំងពីរមានសមាសធាតុផ្សេងៗគ្នា។ តែខ្មៅគឺជាប្រភេទស្លឹកដែលកត់សុី និង ferment ក្នុងរយៈពេលយូរ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ ពណ៌ខ្មៅ និងរសជាតិលក្ខណៈមានការរីកចម្រើននៅក្នុងស្លឹកតែ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតតែបៃតងគឺមិនសូវមានអុកស៊ីតកម្ម និងជាតិ fermented ដូច្នេះវាមានរសជាតិ និងពណ៌ស្រាលជាង។
តែទាំងពីរមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ប៉ុន្តែតែខ្មៅជាធម្មតាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងតែបៃតងបន្តិច។ ដូច្នេះ តាមរយៈការទទួលទានតែទាំងពីរជាមួយគ្នា អ្នកនឹងទទួលបានកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ជាងមុន។ នេះបង្កើនថាមពលរបស់អ្នក និងកែលម្អការផ្តោតអារម្មណ៍ផ្លូវចិត្តរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ការទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យឆាប់ខឹង។ ការគេងមិនលក់ ឬអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ដូចជាការមិនសប្បាយចិត្ត។ ដូច្នេះ អ្នកគួរពិចារណាលើការអត់ឱនរបស់ខ្លួនឯង។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃតែបៃតង និងតែខ្មៅក៏ខុសគ្នាដែរ។ តែបៃតងមានក្រុមនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលហៅថា catechins និងកាត់បន្ថយការរលាក និងធ្វើឱ្យសុខភាពទូទៅប្រសើរឡើង។ តែខ្មៅមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយក្រុមទៀតហៅថា flavonoids និងជួយដល់សុខភាពបេះដូង។ តាមរយៈការទទួលទានតែទាំងពីររួមគ្នា អ្នកអាចធានាថារាងកាយរបស់អ្នកត្រូវបានបំប៉នដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងៗគ្នា និងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីសុខភាពទូទៅរបស់វាកាន់តែប្រសើរ។
ជាលទ្ធផល;
យើងអាចនិយាយបានថា ការទទួលទានតែបៃតង និងតែខ្មៅមិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីនោះទេ។ តែមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។ ដូច្នេះហើយ អ្នកអាចទទួលទានទាំងពីរជាមួយគ្នា អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក ឬប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើបរិមាណនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាំងពីរតែមាន។ តាមរយៈការប្រើប្រាស់បរិមាណត្រឹមត្រូវយោងទៅតាមការអត់ធ្មត់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក អ្នកអាចរីករាយជាមួយតែ និងគាំទ្ររបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
