អត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់ កាឡូរី និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោ

ទឹកដោះគោវាគឺជាវត្ថុរាវដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតដែលមនុស្សជាតិបានជួបតាំងពីកំណើតមក។ ផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោ ដូចជាឈីស ក្រែម ប៊ឺ និងទឹកដោះគោជូរ។

ដល់អាហារទាំងនេះ ផលិតផលទឹកដោះគោ។ ហើយពួកវាជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភរបស់ទឹកដោះគោគឺពិតជាស្មុគស្មាញ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលរាងកាយមនុស្សត្រូវការ។

នៅក្នុងអត្ថបទ "តើការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោជាអ្វី", "តើទឹកដោះគោមានកាឡូរីប៉ុន្មាន", "ទឹកដោះគោមានប្រយោជន៍ឬមានគ្រោះថ្នាក់", "តើទឹកដោះគោមានប្រយោជន៍អ្វី", "អ្វីដែលជាគ្រោះថ្នាក់នៃការផឹកទឹកដោះគោច្រើនពេក", "តើមានអ្វីខ្លះ? ផលប៉ះពាល់នៃទឹកដោះគោ " សំណួរនឹងត្រូវបានឆ្លើយ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោ

តារាងខាងក្រោម, សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងទឹកដោះគោ មានព័ត៌មានលំអិតអំពី

ការពិតនៃអាហាររូបត្ថម្ភ៖ ទឹកដោះគោ 3.25% ជាតិខ្លាញ់ - 100 ក្រាម។

ចំណាំថាផលិតផលទឹកដោះគោជាច្រើនត្រូវបានពង្រឹងដោយវីតាមីន រួមទាំង D និង A។

តម្លៃប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ

ទឹកដោះគោ វាគឺជាប្រភពសម្បូរប្រូតេអ៊ីន។ 30.5 ក្រាម។ ទឹកដោះគោ វាមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 1 ក្រាម។ ទឹកដោះគោប្រូតេអ៊ីន​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ពីរ​ក្រុម​តាម​ការ​រលាយ​ក្នុង​ទឹក។

មិនរលាយ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោទាំងពីរមិនត្រូវបានគេហៅថា casein ទេខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនរលាយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រូតេអ៊ីន whey ។ នេះ។ ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ ក្រុមទាំងពីរមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ ជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ និងការរំលាយអាហារបានល្អ។

ខេសិន

Casein បង្កើតបានភាគច្រើន (80%) នៅក្នុងទឹកដោះគោ។ Casein ពិត​ជា​ក្រុម​នៃ​ប្រូតេអ៊ីន​ខុស​គ្នា ហើយ​មាន​ច្រើន​ជាង​គេ​ហៅ​ថា alpha-casein។

ទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់របស់ casein គឺថា កាល់ស្យូម ve ផូស្វ័រ សមត្ថភាពរបស់វាដើម្បីបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែដូចជា Casein ក៏អាចបង្កើនកម្រិតសម្ពាធឈាមទាបផងដែរ។

ប្រូតេអ៊ីន whey

whey ប្រូតេអ៊ីន whey ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ទឹកដោះគោវាគឺជាអំបូរមួយទៀតនៃប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតបាន 20% នៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយ។

Whey សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូសាខា (BCAAs) ដូចជា leucine, isoleucine និង valine ។ វាមានប្រភេទប្រូតេអ៊ីនរលាយជាច្រើនដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិខុសៗគ្នា។

ប្រូតេអ៊ីន Whey ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់សុខភាពដ៏មានប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជា កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម និងធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើងក្នុងអំឡុងពេលនៃភាពតានតឹង។

ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន whey គឺល្អសម្រាប់ការលូតលាស់ និងថែទាំសាច់ដុំ។ ដោយសារតែនេះ វាគឺជាអាហារបំប៉នដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមអត្តពលិក និងអ្នកហាត់ប្រាណ។

ខ្លាញ់ទឹកដោះគោ

ទទួលបានដោយផ្ទាល់ពីគោ នោះ។t មានជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 4% ។ ខ្លាញ់ទឹកដោះគោគឺជាខ្លាញ់ធម្មជាតិដ៏ស្មុគស្មាញបំផុតមួយ ដែលមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ផ្សេងៗគ្នាប្រហែល ៤០០។ 

ទឹកដោះគោប្រហែល 70% នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ក្នុងមួយគឺឆ្អែត។ ខ្លាញ់ polyunsaturated មានវត្តមានក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ទាំងនេះបង្កើតបានប្រហែល 2.3% នៃមាតិកាខ្លាញ់សរុប។ ខ្លាញ់ Monounsaturated បង្កើតបានប្រហែល 28% នៃមាតិកាខ្លាញ់សរុប។

ខ្លាញ់ Trans Fats

ខ្លាញ់ trans ត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ។ មិនដូចខ្លាញ់ trans ដែលមាននៅក្នុងអាហារកែច្នៃទេ ខ្លាញ់ trans នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ ដែលហៅថា ខ្លាញ់ trans ធម្មជាតិ មានឥទ្ធិពលជន៍លើសុខភាព។

ទឹកដោះគោអាស៊ីតវ៉ាក់សាំង និងអាស៊ីត linoleic conjugated ឬ សិល្បៈខ្មែរអមតៈ មានបរិមាណខ្លាញ់ trans តិចតួច។ CLA បានទទួលការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កម្រិតធំនៃ CLA តាមរយៈថ្នាំគ្រាប់អាចមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើការរំលាយអាហារ។

តម្លៃកាបូអ៊ីដ្រាតទឹកដោះគោ

កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងទឹកដោះគោ ជាចម្បង ទឹកដោះគោវាស្ថិតនៅក្នុងទម្រង់នៃជាតិស្ករសាមញ្ញមួយហៅថា lactose ដែលបង្កើតបានប្រហែល 5% នៃទម្ងន់នៃម្សៅ។

នៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ជាតិ lactose ត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូស និង galactose ។ ទាំងនេះត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម ហើយ galactose ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូសដោយថ្លើម។ មនុស្សមួយចំនួនខ្វះអង់ស៊ីមដែលត្រូវការដើម្បីបំបែកជាតិ lactose ។ ទៅនឹងស្ថានភាពនេះ។ ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactoseı វាហៅថា។

វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងទឹកដោះគោ

ទឹកដោះគោមានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែចាំបាច់ទាំងអស់ ដើម្បីទ្រទ្រង់ការលូតលាស់ និងការលូតលាស់របស់កូនគោក្នុងកំឡុងខែដំបូងនៃជីវិតរបស់វា។

វាក៏ផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមស្ទើរតែគ្រប់តម្រូវការរបស់មនុស្សផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុត។ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែខាងក្រោមត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងទឹកដោះគោ៖

វីតាមីន B12

វីតាមីនសំខាន់ៗនេះត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងអាហារដែលមានដើមកំណើតពីសត្វ និងជាវីតាមីន B12 ប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកដោះគោអ្នកគឺខ្ពស់ណាស់។

ជាតិកាល់ស្យូម

ទឹកដោះគោ ជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតនៃជាតិកាល់ស្យូម ប៉ុន្តែក៏មានផងដែរ។ ទឹកដោះគោកាល់ស្យូមដែលមាននៅក្នុងវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួល។

Riboflavin

វាគឺជាវីតាមីនមួយក្នុងចំណោមវីតាមីន B ហើយត្រូវបានគេហៅថាវីតាមីន B2 ផងដែរ។ ផលិតផលទឹកដោះគោវាគឺជាប្រភពធំបំផុតនៃ riboflavin ។

ផូស្វ័រ

ផលិតផលទឹកដោះគោគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃផូស្វ័រដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការជីវសាស្រ្តជាច្រើន។

តើការផឹកទឹកដោះគោមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

បង្កើតឆ្អឹងឱ្យរឹងមាំ

ការកសាងគ្រោងឆ្អឹងដ៏រឹងមាំ និងការថែរក្សាឆ្អឹងឱ្យមានសុខភាពល្អពីជីវិតគភ៌រហូតដល់ពេញវ័យ (និងអស់រដូវ) គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។

នេះការពារជំងឺពុកឆ្អឹង ការបាត់បង់ឆ្អឹង និងភាពផុយស្រួយដែលពាក់ព័ន្ធ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការលូតលាស់ខ្ពស់បំផុតក្នុងវ័យជំទង់ដំបូង រាងកាយអាចត្រូវការជាតិកាល់ស្យូមច្រើនរហូតដល់ 400 mg ក្នុងមួយថ្ងៃ។

ដើម្បីការពារការបាត់បង់ឆ្អឹង វីតាមីន Di ve ម៉ាញ៉េស្យូមក៏ត្រូវការផងដែរ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីដែលអស់រដូវ - ការប្រែប្រួលនៃអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនអាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ឆ្អឹង (កាត់បន្ថយដង់ស៊ីតេឆ្អឹង)។

ដើម្បីផឹកទឹកដោះគោ វាផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ដែលឆ្អឹងត្រូវការ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពបេះដូង

200-300 មីលីលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ ផឹកទឹកដោះគោត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងបាន 7% ។ ផឹកទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបវាអាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL) និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ។ 

ផងដែរ ទឹកដោះគោកាល់ស្យូមដែលមាននៅក្នុងវាពង្រីកសរសៃឈាម និងពង្រឹងសាច់ដុំបេះដូង។ សរុបសេចក្តី - ការផឹកទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបតាំងពីក្មេងអាចការពារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ឈឺទ្រូង និងជំងឺបេះដូងដែលគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតផ្សេងទៀត។

ទឹកដោះគោ វាផ្ទុកទៅដោយសារធាតុសំខាន់ៗជាច្រើន និងមានប៉ូតាស្យូម ដែលជួយគ្រប់គ្រង និងរក្សាសម្ពាធឈាម។

ព្យាបាល​ជំងឺ​ក្រពះ និង​ការ​មិន​រំលាយ​អាហារ​

ទឹកដោះគោគោប្រហែល 3% នៃប្រូតេអ៊ីនគឺជាប្រូតេអ៊ីនហើយ 80% នៃនេះគឺជា casein ។ តួនាទីចម្បងរបស់ casein គឺដឹកជញ្ជូនសារធាតុរ៉ែទៅកាន់តំបន់គោលដៅ។

ឧទាហរណ៍ Casein ភ្ជាប់ទៅនឹងកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ ហើយបញ្ជូនវាទៅបំពង់រំលាយអាហារ។ សារធាតុរ៉ែទាំងនេះបង្កើនល្បឿនរំលាយអាហារដោយជំរុញការបញ្ចេញទឹករំលាយអាហារនៅក្នុងក្រពះ។

Casein ក៏ផ្គូផ្គងជាមួយខ្សែសង្វាក់តូចៗនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលហៅថា peptides ។ ស្មុគ្រស្មាញ casein-peptide ទាំងនេះការពារការវាយលុករបស់ភ្នាក់ងារបង្ករោគនៅក្នុងផ្លូវ GI ដោយការសម្ងាត់នៃ mucin ស្អិតជាប់ពួកវា។

ដូច្នេះ ជាតិកាល់ស្យូម និងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោអាចព្យាបាលការមិនរំលាយអាហារ រលាកក្រពះ ដំបៅ ក្រហាយទ្រូងដែលទាក់ទងនឹង GERD ការឆ្លងមេរោគបាក់តេរី និងសូម្បីតែមហារីកក្រពះ។

កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ទឹកដោះគោ ហើយមានសម្មតិកម្មជាច្រើនអំពីជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ ទោះបីជាមានកន្លែងសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវដ៏ធំសម្បើមក៏ដោយក៏សម្មតិកម្មមួយចំនួន ទឹកដោះគោវាបំភ្លឺឡូជីខលពីផលប៉ះពាល់នៃថ្នាំលើជំងឺរ៉ាំរ៉ៃបែបនេះ។

កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម និង peptides ដើរតួនាទីនៅទីនេះ។ សមាសធាតុទាំងនេះផ្លាស់ប្តូរការអត់ធ្មត់គ្លុយកូសនិងភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងខ្លួន។

ផងដែរ ទឹកដោះគោប្រូតេអ៊ីន Whey បង្កើនការឆ្អែត និងការគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ។ ដោយវិធីនេះ ការញ៉ាំច្រើនពេកមិនត្រូវបានបរិភោគទេ ហើយលទ្ធភាពនៃការធាត់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រងបែបនេះ lipid peroxidation ការរលាកសរីរាង្គ និងទីបំផុតជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចត្រូវបានការពារ។

សំអាតស្បែក

ទឹកដោះគោទាំងមូលវាជាឃ្លាំងផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន whey រលាយ។ មួយចំនួនដូចជា lactoferrin មានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏ខ្លាំងក្លា។

សំបូរទៅដោយ lactoferrin ទឹកដោះគោ fermentedការអនុវត្តប្រធានបទ មុន vulgaris វាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវលក្ខខណ្ឌរលាកដូចជា

ផឹកទឹកដោះគោគ្មានជាតិខ្លាញ់ កើតមុន, ជំងឺស្បែករបកក្រហមវា​អាច​ការពារ និង​គ្រប់គ្រង​ការ​ឆ្លង​មេរោគ​ស្បែក​ដែល​បង្ក​ជំងឺ ដំបៅ និង​ស្នាម​ប្រេះ។

នេះ​ដោយសារ​តែ​ទឹកដោះគោ​គ្មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ និង​ទ្រីគ្លីសេរីដ។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ, កម្មវិធីទឹកដោះគោ វាបានកាត់បន្ថយសារធាតុខ្លាញ់នៅក្នុងស្បែក 31% ។

តើ​ការ​ផឹក​ទឹកដោះគោ​មាន​គ្រោះថ្នាក់​អ្វីខ្លះ​?

ការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose

Lactose ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្ករទឹកដោះគោគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ វាត្រូវបានបំបែកទៅជាផ្នែករងរបស់វា គ្លុយកូស និងកាឡាក់តូស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ រឿងនេះមិនកើតឡើងចំពោះមនុស្សទាំងអស់នោះទេ។

អង់ស៊ីមមួយហៅថា lactase ត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការ decomposition នៃ lactose ។ មនុស្សមួយចំនួនបាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការរំលាយជាតិ lactose បន្ទាប់ពីកុមារភាព។ 

វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាប្រហែល 75% នៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកគឺមានការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ។ ចំពោះមនុស្សដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ជាតិ lactose មិនត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងទេ ហើយមួយចំនួន (ឬភាគច្រើន) របស់វាឆ្លងកាត់ចូលទៅក្នុងពោះវៀនធំ។

នៅក្នុងពោះវៀនធំ បាក់តេរីដែលមានវត្តមាននៅទីនោះចាប់ផ្តើម ferment ។ ដំណើរការ fermentation ដូចជាមេតាន និងកាបូនឌីអុកស៊ីត អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី និងបង្កឱ្យមានការបង្កើតឧស្ម័ន។

ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose បណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាមិនល្អជាច្រើន រួមទាំងឧស្ម័ន ហើមពោះ រមួលក្រពើ រាគ ចង្អោរ និងក្អួត។

អាឡែរហ្សីទឹកដោះគោ

អាឡែរហ្សីទឹកដោះគោ ខណៈពេលដែលវាជាជំងឺកម្រមួយចំពោះមនុស្សពេញវ័យ វាច្រើនកើតមានចំពោះកុមារតូចៗ។ ភាគច្រើននៃពេលវេលា រោគសញ្ញាអាឡែស៊ីគឺបណ្តាលមកពីប្រូតេអ៊ីន whey ដែលហៅថា alpha-lactoglobulin និង beta-lactoglobulin ប៉ុន្តែពួកវាក៏អាចបណ្តាលមកពី casein ផងដែរ។ រោគសញ្ញាចម្បងនៃប្រតិកម្មទឹកដោះគោ បញ្ហាលាមក ក្អួត រាគ និងកន្ទួលលើស្បែក។

ការអភិវឌ្ឍន៍មុន

ញ៉ាំទឹកដោះគោត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើតមុន។ មុន​ជា​ជំងឺ​ស្បែក​ទូទៅ​ដែល​សម្គាល់​ដោយ​មុន​នៅ​លើ​មុខ ទ្រូង និង​ខ្នង។ 

ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោច្រើនពេកវាត្រូវបានគេដឹងថាបង្កើនកម្រិតនៃកត្តាលូតលាស់ដូចអាំងស៊ុយលីន-1 (IGF-1) ដែលជាអរម៉ូនដែលត្រូវបានគេគិតថាពាក់ព័ន្ធនឹងរូបរាងនៃមុន។

អាសុីត និងមហារីកក្រពះ

ផឹកទឹកដោះគោ ខណៈពេលដែលមានភស្តុតាងស្រាវជ្រាវដែលនិយាយថាវាអាចកាត់បន្ថយការរលាកក្រពះ និងដំបៅ ក៏មានមួយចំនួនដែលមិនគាំទ្រវាដែរ។

ទឹកដោះគោដោយសារតែ casein ជួយដឹកជញ្ជូនសារធាតុរ៉ែ និង peptides ចូលទៅក្នុងពោះវៀន វាអាចបង្កការផលិតទឹកក្រពះច្រើនពេក។ នេះផ្លាស់ប្តូរតុល្យភាព pH នៃក្រពះ។

ជំនួសឱ្យការកែលម្អ ទឹកដោះគោឥទ្ធិពលនៃការបញ្ចេញជាតិអាល់កុលនេះអាចធ្វើអោយដំបៅក្រពះកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ ក្នុងករណីដ៏អាក្រក់បំផុត ការកើនឡើងនៃអតុល្យភាព pH បែបនេះនៅក្នុងពោះវៀនអាចនាំឱ្យកើតមហារីកក្រពះ។

អតុល្យភាពអ័រម៉ូន

ទឹកដោះគោ និងក្របី វាមានអរម៉ូនធម្មជាតិដែលលាក់ដោយសត្វ។ អេស្ត្រូសែន, ទឹកដោះគោវាគឺជាប្រភេទអរម៉ូននេះដែលមានច្រើននៅក្នុងខ្លួន។

រាងកាយរបស់យើងផលិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនរួចហើយ ដើម្បីបំពេញតួនាទីជាក់លាក់។ ទឹកដោះគោ អរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនលើសអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហា ជាពិសេសចំពោះបុរស។

ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួន ទឹកដោះគោវាបង្ហាញពីរបៀបដែលអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនពីទឹកដោះម្តាយអាចបណ្តាលឱ្យកើតមហារីកសុដន់ ក្រពេញប្រូស្តាត និងពងស្វាស។

ការឆ្លងមេរោគបាក់តេរី

ពីគោ ពពែ ចៀម ឬក្របី ផឹកទឹកដោះគោឆៅ អាចបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងមេរោគស្រួចស្រាវ និងរ៉ាំរ៉ៃ។ ទឹកដោះគោដែលមិនបានបិទភ្ជាប់, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria វាមានបាក់តេរីគ្រោះថ្នាក់ដូចជា.

ជា​ទូទៅ​បំផុត ទឹកដោះគោឆៅបាក់តេរីអាចបណ្តាលឱ្យក្អួត រាគ (ជួនកាលហូរឈាម) ឈឺពោះ ក្តៅខ្លួន ឈឺក្បាល និងឈឺខ្លួន។

ក្នុងករណីដ៏កម្រ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ និងគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត ដូចជាជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល រោគសញ្ញា hemolytic uremic ខ្សោយតម្រងនោម និងសូម្បីតែស្លាប់។

វិធីសាស្រ្តកែច្នៃទឹកដោះគោ

ផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានលក់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស ទឹកដោះគោ ដំណើរការដូចម្ដេច។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីបង្កើនសុវត្ថិភាពនៃការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោ និងអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលទឹកដោះគោ។

ប៉ាស្ទ័រ

ប៉ាស្ទ័រ, ទឹកដោះគោឆៅវាគឺជាដំណើរការនៃការកំដៅទឹកដោះគោដើម្បីបំផ្លាញបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលត្រូវបានរកឃើញម្តងម្កាលនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ កំដៅបំបាត់បាក់តេរី ផ្សិត និងផ្សិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ pasteurization ទឹកដោះគោ មិនក្រៀវ។ ដូច្នេះវាត្រូវតែត្រជាក់យ៉ាងលឿនបន្ទាប់ពីកំដៅដើម្បីការពារបាក់តេរីដែលនៅសល់ពីការរីកធំ។

Pasteurization បណ្តាលឱ្យបាត់បង់វីតាមីនបន្តិចបន្តួចដោយសារតែភាពប្រែប្រួលរបស់វាទៅនឹងកំដៅ ប៉ុន្តែមិនមានឥទ្ធិពលខ្លាំងលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទេ។

ភាពដូចគ្នា

ខ្លាញ់ទឹកដោះគោ មាន globs ជាច្រើនដែលមានទំហំខុសៗគ្នា។ ទឹកដោះគោឆៅដុំសាច់ខ្លាញ់ទាំងនេះមានទំនោរនៅជាប់គ្នា និង ទឹកដោះគោអណ្តែតលើវា។

Homogenization គឺជាដំណើរការនៃការបំបែក globules ខ្លាញ់ទាំងនេះទៅជាឯកតាតូចៗ។ នេះ ទឹកដោះគោវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកំដៅម្សៅហើយបូមវាតាមបំពង់សម្ពាធតូចចង្អៀត។

គោលបំណងនៃភាពដូចគ្នា។ ទឹកដោះគោវា​គឺ​ដើម្បី​ពន្យារ​អាយុ​ជីវិត​របស់​ម្សៅ និង​ផ្តល់​រសជាតិ​កាន់តែ​សម្បូរបែប និង​ពណ៌​កាន់តែ​ស។ ភាគច្រើន ផលិតផលទឹកដោះគោវាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោ homogenized ។ Homogenization មិនមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើគុណភាពអាហារទេ។

ទឹកដោះគោឆៅជាមួយទឹកដោះគោប៉ាស្ទ័រ

ទឹកដោះគោឆៅគឺជាពាក្យសម្រាប់ទឹកដោះគោដែលមិនត្រូវបាន pasteurized ឬ homogenized ។ Pasteurization គឺជាដំណើរការនៃកំដៅទឹកដោះគោ ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់វា និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដោយអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចមាននៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅ។

កំដៅបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះបន្តិចនៃវីតាមីនមួយចំនួន ប៉ុន្តែការបាត់បង់នេះមិនសំខាន់សម្រាប់សុខភាពនោះទេ។ ទឹកដោះគោHomogenization ដែលជាដំណើរការនៃការបំបែក globules ខ្លាញ់ទៅជាឯកតាតូចៗ មិនមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដែលគេស្គាល់នោះទេ។

ទឹកដោះគោឆៅការប្រើប្រាស់ម្សៅត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺហឺត ជម្ងឺស្បែក និងអាឡែស៊ីក្នុងវ័យកុមារភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាលើប្រធានបទនេះគឺតូចតាច និងមិនអាចសន្និដ្ឋានបាន។

ទឹកដោះគោឆៅខណៈពេលដែលវាមានលក្ខណៈ "ធម្មជាតិ" ជាងទឹកដោះគោកែច្នៃ ការប្រើប្រាស់របស់វាកាន់តែប្រថុយប្រថាន។ នៅក្នុងសត្វគោដែលមានសុខភាពល្អ ទឹកដោះគោ មិនមានបាក់តេរីណាមួយឡើយ។ ទឹកដោះគោ កំឡុងពេលបំបៅទឹកដោះ ការដឹកជញ្ជូន ឬការស្តុកទុក វាក្លាយទៅជាកខ្វក់ដោយបាក់តេរីពីគោ ឬពីបរិស្ថាន។

ភាគច្រើននៃបាក់តេរីទាំងនេះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ ហើយមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន ប៉ុន្តែពេលខ្លះ ទឹកដោះគោក្លាយជា​មេរោគ​បាក់តេរី​ដែល​មាន​លទ្ធភាព​បង្ក​ជំងឺ។

ផឹកទឹកដោះគោឆៅ ទោះបីជាហានិភ័យគឺតូចណាស់, តែមួយ ទឹកដោះគោ ការឆ្លងអាចមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ។ មនុស្សភាគច្រើនជាសះស្បើយយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប៉ុន្តែអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយខ្សោយ ដូចជាមនុស្សចាស់ ឬកុមារតូចៗ ងាយនឹងកើតជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។

ជា​លទ្ធផល;

ទឹកដោះគោ វា​គឺ​ជា​ភេសជ្ជៈ​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក។ វាមិនត្រឹមតែសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផងដែរ ដូចជាកាល់ស្យូម វីតាមីន B12 និង riboflavin ។

ដូច្នេះហើយ វាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង និងបន្ថយសម្ពាធឈាម។ ផ្ទុយទៅវិញ មនុស្សមួយចំនួនមានអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ ឬមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្ករទឹកដោះគោ (ឡាក់តូស)។

កម្រិតមធ្យម ដរាបណាការប្រើប្រាស់ហួសកម្រិតត្រូវបានជៀសវាង ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោ មានសុខភាពល្អ។