តើទឹកខ្មេះមានអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?

ទឹកវា​ជា​រុក្ខជាតិ​ស្លឹក​បៃតង​ដែល​មាន​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​ខ្លាំង ហើយ​ច្រើន​តែ​មើល​រំលង។ វាមានស្លឹកមូលតូចៗ និងដើមអាចបរិភោគបាន មានរសជាតិហឹរ និងជូរចត់បន្តិច។

ទឹកវា​គឺ​ជា​សមាជិក​នៃ​គ្រួសារ Brassicaceae ដែល​រួម​មាន​ផ្កា​ខាត់ណា ផ្កាខាត់ណា ពន្លក​ស៊ែល និង​ស្ពៃក្តោប។ ផងដែរ វាគឺជាបន្លែ cruciferous ។

នៅពេលដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្មៅ ស្មៅបៃតងនេះត្រូវបានដាំដុះជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ប៉ុន្តែឥឡូវនេះត្រូវបានដាំដុះនៅលើគ្រែទឹកជុំវិញពិភពលោក។

នៅទីនេះ "អ្វីដែលជា watercress", "អ្វីដែលជា watercress ល្អសម្រាប់", "អ្វីដែលជាអត្ថប្រយោជន៍នៃ watercress" ចម្លើយចំពោះសំណួររបស់អ្នក…

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ Watercress

កាឡូរីនៅក្នុង watercress វាមានកម្រិតទាប ប៉ុន្តែមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនប្រភេទ។

ដង់ស៊ីតេសារធាតុចិញ្ចឹម គឺជារង្វាស់នៃចំនួនកាឡូរីដែលអាហារផ្តល់។ ដោយសារតែ watercress វាជាអាហារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។

មួយចាន (34 ក្រាម) មាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ watercress មានដូចខាងក្រោម៖ 

កាឡូរី: 4

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។

ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម

ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។

ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។

វីតាមីន A៖ 22% នៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃយោង (RDI)

វីតាមីន C: 24% នៃ RDI

វីតាមីន K: 106% នៃ RDI

កាល់ស្យូម៖ ៤% នៃ RDI

ម៉ង់ហ្គាណែស៖ ៤% នៃ RDI

34 ក្រាម watercress វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ ចាំបាច់សម្រាប់ការកកឈាម និងឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អ វីតាមីន K វាផ្តល់ច្រើនជាង 100% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់

ទឹក វាក៏មានបរិមាណតិចតួចនៃវីតាមីន E, ជាតិ Thiamine, riboflavin, វីតាមីន B6, folate, អាស៊ីត pantothenic, ម៉ាញេស្យូម, ផូស្វ័រ, ប៉ូតាស្យូម, សូដ្យូម និងទង់ដែង។

តើទឹកអប់មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

ទឹកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុ isothiocyanates ដែលអាចជួយការពារជំងឺមហារីក និងបង្កើនភាពស៊ាំ។ 

ជាតិនីត្រាតនៅក្នុងបន្លែជួយដល់សុខភាពបេះដូង និងអាចបង្កើនសមត្ថភាពរាងកាយ។ 

សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនៅក្នុងបន្លែនេះអាចជួយការពារជំងឺពុកឆ្អឹង និងព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ

ទឹកវាត្រូវបានផ្ទុកទៅដោយសមាសធាតុរុក្ខជាតិហៅថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតកោសិកាដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលជាម៉ូលេគុលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលនាំទៅរកភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។

ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើនដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺមហារីក និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ទឹក ការទទួលទានអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជាអាហារទាំងនេះអាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទាំងនេះ។

ការសិក្សាអំពីសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលបានរកឃើញនៅក្នុងបន្លែ cruciferous 12 ផ្សេងគ្នា, watercress គាត់បានរកឃើញសារជាតិ flavonoids ជាង 40 ដែលជាសារធាតុគីមីរុក្ខជាតិនៅក្នុងនោះ។

ទឹកមានប្រសិទ្ធភាពជាងបន្លែផ្សេងទៀតទាំងអស់នៅក្នុងការសិក្សានេះទាក់ទងនឹងមាតិកា phenol សរុប និងសមត្ថភាពក្នុងការបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។

លើសពីនេះទៅទៀតការសិក្សា watercressវាបានភ្ជាប់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុង fenugreek ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។

មានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3

យើងធ្លាប់ស្គាល់អាហារដែលផ្តល់អូមេហ្គា 3 ដូចជាត្រីសាម៉ុង ត្រីធូណា និងត្រីម៉ាកែលជាដើម។ បន្លែស្លឹកបៃតងក៏ផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អដល់បេះដូងផងដែរ។

ទឹក ខណៈពេលដែលវាមានផ្ទុកសារធាតុ Phytonutrients វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន វាក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated fatty acids (PUFAs) កម្រិតអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ខ្ពស់ផងដែរ ដែលភាគច្រើនជាទម្រង់អាស៊ីតអាល់ហ្វា-លីណូឡេនិច (ALA)។

មានផ្ទុកសារធាតុដែលអាចការពារប្រភេទមហារីកមួយចំនួន

ទឹក ដោយសារតែវាមានសារធាតុ phytochemicals ខ្ពស់ វាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាមហារីកប្រភេទមួយចំនួន។

ទឹក និងបន្លែ cruciferous ផ្សេងទៀតមានផ្ទុក glucosinolates ដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មទៅនឹងសមាសធាតុដែលគេហៅថា isothiocyanates នៅពេលកាត់ដោយកាំបិតឬទំពារ។

isothiocyanates ស៊ុលហ្វូរ៉ាហ្វាន និង phenethyl isothiocyanate (PEITC) ។

សមាសធាតុទាំងនេះការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកដោយការពារកោសិកាដែលមានសុខភាពល្អពីការខូចខាត សារធាតុបង្កមហារីកអសកម្ម និងរារាំងការលូតលាស់ និងការរីករាលដាលនៃដុំសាច់។

ទឹក វាត្រូវបានគេបញ្ជាក់ថា isothiocyanates នៅក្នុងវាការពារមហារីកពោះវៀនធំ សួត ក្រពេញប្រូស្តាត និងមហារីកស្បែក។

លើសពីនេះទៀតការស្រាវជ្រាវ watercress វាបង្ហាញថា isothiocyanates និង sulforaphane នៅក្នុងវាទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកសុដន់។

គាំទ្រដល់សុខភាពបេះដូង

ទឹកវាជាបន្លែមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង។

វា​ជា​បន្លែ​ម្យ៉ាង​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ ហើយ​ការ​ទទួល​ទាន​បន្លែ​មាន​ប្រយោជន៍​សម្រាប់​សុខភាព​បេះដូង។

ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សាលើបុគ្គលជាង 500.000 បានរកឃើញថាបន្លែ cruciferous កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរហូតដល់ 16% ។

ទឹក បេតាការ៉ូទីន, lutein និង zeaxanthin មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា កម្រិតទាបនៃ carotenoids ទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺបេះដូង និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុ carotenoids មិនត្រឹមតែការពារប្រឆាំងនឹងការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលផងដែរ។

ទឹក វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ nitrates ដែលជួយបង្កើនសុខភាពសរសៃឈាម ដោយការរឹតបន្តឹងសរសៃឈាម និងកាត់បន្ថយភាពរឹង និងក្រាស់នៃសរសៃឈាម។

Nitrates នៅក្នុងរបបអាហារត្រូវបានគេដឹងថាកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមដោយបង្កើន nitric oxide នៅក្នុងឈាម។

កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។

ទឹកជួយបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល ដែលអាចលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូង។

នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល 10 ថ្ងៃលើសត្វកណ្តុរដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ការដកស្រង់ watercress ការព្យាបាលជាមួយនឹងថ្នាំនេះបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប ៣៤% និងកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL ៥៣%។

សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន K ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺពុកឆ្អឹង

ទឹក វាមានសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង រួមទាំងកាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រ។

ទោះបីជាឥទ្ធិពលនៃជាតិកាល់ស្យូមលើសុខភាពឆ្អឹង ម៉ាញ៉េស្យូម វីតាមីន K និងប៉ូតាស្យូមត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ក៏ដោយ វាក៏មានតួនាទីសំខាន់ផ្សេងទៀតផងដែរ។

ការ​ទទួល​ទាន​បន្លែ​សម្បូរ​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​មាន​ផល​វិជ្ជមាន​ដល់​សុខភាព​ឆ្អឹង។

លើសពីនេះចានមួយ (34 ក្រាម) watercressផ្តល់ច្រើនជាង 100% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីន K ។ វីតាមីន K គឺជាសមាសធាតុនៃ osteocalcin ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើតជាលិកាឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អ និងគ្រប់គ្រងការផ្លាស់ប្តូរឆ្អឹង។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយ អ្នកដែលមានការទទួលទានវីតាមីន K ខ្ពស់បំផុតគឺ 35% ទំនងជាមិនសូវជួបប្រទះនឹងការបាក់ឆ្អឹងត្រគាកជាងអ្នកដែលមានការទទួលទានតិចបំផុត។

ពង្រឹងភាពស៊ាំ

ទឹកដើមតាត្រៅមួយចានមានផ្ទុកវីតាមីន C 15 មីលីក្រាម (34 ក្រាម) ដែលត្រូវនឹង 20% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និង 17% សម្រាប់បុរស។

វីតាមីន C វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​សម្រាប់​ផល​ប្រយោជន៍​របស់​វា​លើ​សុខភាព​ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ​។ កង្វះវីតាមីន C ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការកើនឡើងនៃការរលាក។

វីតាមីន C ពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយដោយបង្កើនការផលិតកោសិកាឈាមសដែលប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ។

ខណៈពេលដែលការសិក្សានៅក្នុងប្រជាជនទូទៅមិនសន្និដ្ឋានថា វីតាមីន C កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺផ្តាសាយធម្មតានោះទេ ពួកគេបញ្ជាក់ថា វាកាត់បន្ថយរយៈពេលនៃរោគសញ្ញាបាន 8% ។

សារធាតុនីត្រាត ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមត្ថភាពកីឡា

ប្រេស៊ីស៊ីក បន្លែគ្រួសារមានផ្ទុកជាតិនីត្រាតក្នុងរបបអាហារខ្ពស់។

Nitrates ដូចជា beets, radishes និង watercress បន្លែស្លឹកបៃតងគឺជាសមាសធាតុធម្មជាតិ។

ពួកគេបន្ធូរសរសៃឈាម និងបង្កើនបរិមាណ nitric oxide នៅក្នុងឈាម ដែលប៉ះពាល់ដល់ការធ្វើលំហាត់ប្រាណ។

លើសពីនេះទៅទៀត អាហារនីត្រាតបន្ថយសម្ពាធឈាម និងកាត់បន្ថយបរិមាណអុកស៊ីសែនដែលត្រូវការអំឡុងពេលហាត់ប្រាណ ដែលបង្កើនភាពអត់ធ្មត់ក្នុងការធ្វើលំហាត់ប្រាណ។

ការសិក្សាជាច្រើននៃ nitrates របបអាហារពី beets និងបន្លែផ្សេងទៀតបានបង្ហាញពីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃការធ្វើលំហាត់ប្រាណនៅក្នុងអត្តពលិក។

មានផ្ទុកសារធាតុ carotenoids ដែលអាចការពារសុខភាពភ្នែក

ទឹកសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងគ្រួសារ carotenoid lutein និង zeaxanthin វាមាន។

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា សារជាតិ lutein និង zeaxanthin មានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពភ្នែក។ ជាពិសេសពួកគេការពារភ្នែកពីពន្លឺពណ៌ខៀវ។

សារធាតុ Lutein និង zeaxanthin កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយដែលទាក់ទងនឹងអាយុ និងការវិវត្តន៍នៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយ។

ផងដែរ watercress វីតាមីន C ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺភ្នែកឡើងបាយផងដែរ។

តើ Watercress ធ្វើឱ្យអ្នកខ្សោយទេ?

ទោះបីជាមិនបានសិក្សាជាក់លាក់ក៏ដោយ watercress វាក៏អាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ផងដែរ។

វា​ជា​អាហារ​មាន​ជីវជាតិ​ខ្លាំង​ណាស់ មួយ​ចាន (៣៤ ក្រាម) មាន​កាឡូរី​ត្រឹម​តែ ៤ និង​ផ្តល់​សារធាតុចិញ្ចឹម​សំខាន់ៗ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ ឬរក្សាទម្ងន់។ watercress អ្នក​គួរ​ញ៉ាំ​បន្លែ​ដែល​មាន​ជាតិ​កាឡូរី​ទាប​ដូច​ជា​ 

អត្ថប្រយោជន៍របស់ Watercress សម្រាប់ស្បែក

ទឹក វាអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកស្បែក។ 

ទឹកវីតាមីន A នៅក្នុងវារួមចំណែកដល់សុខភាពស្បែក។ វាការពារកោសិកាស្បែកពីការខូចខាតដោយសាររ៉ាឌីកាល់សេរី។ សារធាតុចិញ្ចឹមក៏បង្កើនភាពធន់នឹងការឆ្លងមេរោគលើស្បែកផងដែរ។

ទឹកសារធាតុ isothiocyanates ដែលមាននៅក្នុងវាក៏អាចការពារជំងឺមហារីកស្បែកផងដែរ។ សមាសធាតុទាំងនេះរំខានដល់កោសិកាសាហាវ និងស្តារមុខងារកោសិកាធម្មតាឡើងវិញ។

 របៀបញ៉ាំ Watercress

ដោយសារតែភាពរសើបរបស់វា។ watercress វាច្របាច់លឿនជាងបៃតងដទៃទៀត។ វា​ក៏​បន្ថែម​រសជាតិ​គ្រឿងទេស​ស្រាលៗ​ដល់​មុខម្ហូប​ណា​ដែល​វា​បន្ថែម​ទៅ។ អ្នកអាចប្រើបន្លែបែបនេះ៖

- បន្ថែមទៅសាឡាត់បន្លែ។

- បន្ថែមទៅសាំងវិចជាមួយឈីស ឬបៃតងផ្សេងទៀត។

- បន្ថែមវាទៅក្នុង omelet សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

- បន្ថែមទៅទឹកក្រឡុក។

តើអ្វីជាគ្រោះថ្នាក់នៃ Watercress?

ទឹក បន្លែ cruciferous ជាច្រើនរួមទាំងអ៊ីយ៉ូតអាចរំខានដល់ការរំលាយអាហារអ៊ីយ៉ូត។ goitrogen វាមានសមាសធាតុដែលគេហៅថា អ៊ីយ៉ូតគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាពក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ហើយការរំខាននេះអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។

បុគ្គលដែលមានបញ្ហាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត watercress (និងបន្លែ cruciferous ផ្សេងទៀត) ការទទួលទានគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន។

ទឹកមានប៉ូតាស្យូម ទោះបីក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ។ ប៉ូតាស្យូមលើសអាចធ្វើអោយជំងឺតម្រងនោមកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ អ្នកដែលមានបញ្ហាតម្រងនោម watercress មិនគួរបរិភោគ។

តើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំទឹកខ្មេះទេ? តើអ្នកប្រើអាហារសុខភាពនេះដោយរបៀបណា និងកន្លែងណា?