តើម្រេច paprika ជាអ្វី? អត្ថប្រយោជន៍ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

Paprika "Capsicum Annual” វា​ជា​គ្រឿងទេស​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​សម្ងួត​ម្ទេស​របស់​រុក្ខជាតិ។ 

វាមានច្រើនពណ៌ដូចជា ក្រហម ទឹកក្រូច និងលឿង។ ម្រេច paprika ក្រហម វាត្រូវបានគេប្រើនៅទូទាំងពិភពលោកជាពិសេសនៅក្នុងចានបាយនិងចានសាច់។

ម្រេច paprika វាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗ ហើយក៏សម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផងដែរ។

Paprika ជាអ្វី?

Paprika, Capsicum annuum ។ វាជាគ្រឿងទេសស្ងួតដែលផលិតពីពូជម្រេចធំជាង (ហើយច្រើនតែមានពណ៌ក្រហម) នៅក្នុងគ្រួសារ។

ម្ទេសក្រុមនេះរួមមានម្ទេសផ្អែម ដែលជាប្រភពទូទៅនៃ paprika ក៏ដូចជារសជាតិហឹរ ដូចជា paprika ជាដើម។

ម្រេច paprika តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃពូជម្រេច តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ paprika វាអាចខុសគ្នាខ្លាំងពីផលិតផលមួយទៅផលិតផលមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្រេចក្រហមក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដែលគេស្គាល់ផងដែរ។

សម្រាប់មួយ ជាពិសេសពូជក្រហមមានបរិមាណវីតាមីន A យ៉ាងសម្បើមក្នុងការបម្រើតូចមួយ។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃវីតាមីន A មានសារៈសំខាន់ណាស់។

ទីពីរ ម្ទេស​ដែល​ផលិត​ពី​ម្ទេស​ហឹរ​ជាង (ភាគច្រើន​ជា​ម្រេច​ cayenne) មាន​សារធាតុ​សំខាន់​មួយ​ដែល​គេ​ស្គាល់​ថា​ជា capsaicin។

សារធាតុចិញ្ចឹមនេះគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យម្ទេស cayenne ជូរចត់របស់ពួកគេហើយ capsaicin គឺជាធាតុផ្សំដែលផ្តល់នូវសមត្ថភាពរបស់ម្រេច cayenne ក្នុងការការពារជំងឺដែលគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត។

គ្រឿងទេស paprika 1 ស្លាបព្រា (6.8 ក្រាម) ផ្តល់នូវមីក្រូសារជាតិជាច្រើន រួមជាមួយនឹងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍។ 

កាឡូរី: 19

ប្រូតេអ៊ីន៖ តិចជាង ១ ក្រាម។

ខ្លាញ់៖ តិចជាង ១ ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។

ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។

វីតាមីន A៖ 19% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)

វីតាមីន E: 13% នៃ DV

វីតាមីន B6: 9% នៃ DV

ជាតិដែក៖ dv ៨%

គ្រឿងទេសនេះក៏មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនដែលប្រឆាំងនឹងការខូចខាតកោសិកាដែលបណ្តាលមកពីម៉ូលេគុលប្រតិកម្មដែលហៅថារ៉ាឌីកាល់សេរី។ 

ការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ រួមទាំងជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីក។ ដូច្នេះ ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​សម្បូរ​សារធាតុ​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម ជួយ​ការពារ​ស្ថានភាព​ទាំងនេះ។ 

ម្រេច paprika ក្រហមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗនៅក្នុងគ្រួសារ carotenoid ជាកម្មសិទ្ធិរបស់និង បេតាការ៉ូទីន, capsanthin, zeaxanthin និង lutein ។ 

តើម្រេច paprika និងគ្រឿងទេសមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

ប្រហែលជាគុណភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៃម្រេចក្រហមគឺជាបរិមាណនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលវាមាននៅក្នុងការបម្រើតែមួយ។ វាត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាយូរមកហើយថាម្ទេស និងផលិតផលដែលទទួលបានពីពួកវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺ ភាគច្រើនដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។

មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើននៅក្នុងម្រេច cayenne រួមទាំង carotenoids ដែលត្រូវបានគេរកឃើញថាមានកម្រិតខុសៗគ្នានៅក្នុងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ capsicum ។ 

សារធាតុ Carotenoids គឺជាប្រភេទសារធាតុពណ៌ដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើនដែលបម្រើរាងកាយជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ការពារការខូចខាតពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម (បណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរីលើសនៅក្នុងខ្លួន) និងជួយរាងកាយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺ។

ទាំងនេះគឺជាអាហារដែលរលាយជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានស្រូបយកបានល្អបំផុតនៅពេលទទួលទានជាមួយនឹងប្រភពជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ដូចជាផ្លែបឺរ។

សារធាតុ Carotenoids ដែលត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងម្ទេសគឺ Beta-carotene, beta-cryptoxanthin និង lutein/zeaxanthin។ Beta-carotene មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន ចាប់ពីការការពារស្បែក ដល់សុខភាពផ្លូវដង្ហើម រហូតដល់ជំនួយដល់ការមានផ្ទៃពោះ។ 

អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ល្បីបំផុតរបស់ beta-cryptoxanthin គឺ ជំងឺរលាកសន្លាក់ សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌដូចជា សារធាតុ Lutein និង zeaxanthin ពួកវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់តួនាទីរបស់ពួកគេក្នុងសុខភាពភ្នែក និងជួយប្រឆាំងនឹងម៉ូលេគុលដែលគេស្គាល់ថាបណ្តាលឱ្យខូចខាតដែលនាំទៅរកលក្ខខណ្ឌដូចជាការចុះខ្សោយនៃភ្នែក។

ជាទូទៅ វីតាមីន A ត្រូវបានគេដឹងថាអាចកាត់បន្ថយការរលាកដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា ហើយដោយសារតែការរលាកគឺជាឫសគល់នៃជំងឺភាគច្រើន ការទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់មានសារៈសំខាន់ក្នុងការរស់នៅដោយគ្មានជំងឺ។

ជួយព្យាបាលជំងឺអូតូអ៊ុយមីន

ការសិក្សាមួយនៅឆ្នាំ 2016 បានរកឃើញថា capsaicin ដែលជាធាតុផ្សំនៅក្នុងម្រេច cayenne និងពូជក្តៅផ្សេងទៀត និងផ្តល់កំដៅដូចជាម្រេច cayenne អាចមានថាមពលមិនគួរឱ្យជឿប្រឆាំងនឹងលក្ខខណ្ឌអូតូអ៊ុយមីន។

ជំងឺអូតូអ៊ុយមីនរោគសញ្ញានៃជំងឺនេះប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាល ស្បែក មាត់ សួត ប្រហោងឆ្អឹង ទីរ៉ូអ៊ីត សន្លាក់ សាច់ដុំ ក្រពេញ Adrenal និងមុខងារនៃក្រពះពោះវៀន។

រហូតមកដល់ពេលនេះមិនមានការព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺអូតូអ៊ុយមីនទេ ការសិក្សាឆ្នាំ 2016 នេះបានរកឃើញថា capsaicin ជំរុញឱ្យមានប្រតិកម្មជីវសាស្ត្រស្របនឹងការព្យាបាលនៃជំងឺអូតូអ៊ុយមីន។ 

ការពារសុខភាពភ្នែក

Paprika, វីតាមីន Eវាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលការពារសុខភាពភ្នែក រួមមាន បេតាការ៉ូទីន លូទីន និងសេសានធីន។

ការ​សិក្សា​បង្ហាញ​ថា​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ច្រើន​នៃ​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​ទាំង​នេះ​មាន​ទំនាក់​ទំនង​ជាមួយ​នឹង​អាយុ។ ការចុះខ្សោយនៃភ្នែក (AMD) និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយ។ 

ជាពិសេសដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម lutein និង zeaxanthin, ការពារការខូចខាតភ្នែក។

កាត់បន្ថយការរលាក

ប្រភេទម្ទេសមួយចំនួន ជាពិសេសក្តៅៗ មានផ្ទុកសារធាតុ capsaicin ។ Capsaicin ភ្ជាប់ទៅនឹងអ្នកទទួលនៅក្នុងកោសិកាសរសៃប្រសាទ ដើម្បីកាត់បន្ថយការរលាក និងការឈឺចាប់។

ដូចនេះ វាការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្សេងៗនៃការរលាក និងជំងឺអូតូអ៊ុយមីន រួមទាំងជំងឺរលាកសន្លាក់ ការខូចខាតសរសៃប្រសាទ និងបញ្ហារំលាយអាហារ។ 

ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា ក្រែមលាបស្បែកដែលមានផ្ទុកសារធាតុ capsaicin ជួយកាត់បន្ថយការឈឺចាប់ដែលបណ្តាលមកពីជំងឺរលាកសន្លាក់ និងការខូចខាតសរសៃប្រសាទ។ 

បង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលល្អ។

Capsanthine ដែលជាសារធាតុ carotenoid ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមនេះអាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ HDL ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

ម្រេច paprika ក្រហមសារធាតុ carotenoids ក៏អាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប និង LDL (អាក្រក់) ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងមហារីក

ម្រេច paprika ក្រហមសមាសធាតុជាច្រើននៅក្នុងវាផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ 

សារធាតុ capsicum carotenoids មួយចំនួនដូចជា beta carotene, lutein និង zeaxanthin ត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាដើម្បីប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ដែលត្រូវបានគេគិតថាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន។ 

នៅក្នុងការសិក្សាលើស្ត្រីជិត 2.000 នាក់ អ្នកដែលមានកម្រិតឈាមខ្ពស់បំផុតនៃ beta carotene, lutein, zeaxanthin និង carotenoids សរុបគឺ 25-35% ទំនងជាតិចជាងការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកសុដន់។ 

ជាងនេះទៅទៀត capsaicin នៅក្នុង paprikaអាចរារាំងការលូតលាស់ និងការរស់រានរបស់កោសិកាមហារីក ដោយប៉ះពាល់ដល់ការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម

សារធាតុ capsaicin ដែលមាននៅក្នុងម្ទេសអាចជួយព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ នេះគឺដោយសារតែ capsaicin ប៉ះពាល់ដល់ហ្សែនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងអាចរារាំងអង់ស៊ីមដែលបំបែកជាតិស្ករក្នុងរាងកាយ។ វាក៏អាចបង្កើនភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីនផងដែរ។ 

សំខាន់សម្រាប់លំហូរឈាម

ម្រេច paprika ក្រហមវាសម្បូរទៅដោយជាតិដែក និងវីតាមីន E ដែលជាមីក្រូសារជាតិពីរដ៏សំខាន់សម្រាប់លំហូរឈាមដែលមានសុខភាពល្អ។

ជាតិដែកវាគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃអេម៉ូក្លូប៊ីន ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងកោសិកាឈាមក្រហម ដែលជួយដឹកអុកស៊ីហ្សែនពេញរាងកាយ។

ដូច្នេះ កង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ អាចកាត់បន្ថយចំនួនកោសិកាឈាមក្រហម។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង អស់កម្លាំង ស្បែកស្លេក និងដង្ហើមខ្លី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំម្រេច paprika? 

ម្ទេសប្លោក វា​គឺ​ជា​គ្រឿងទេស​ចម្រុះ​ដែល​អាច​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ចាន​ជាច្រើន។ ម្រេច​មាន​បី​ប្រភេទ​សំខាន់ៗ ដែល​មាន​រសជាតិ និង​ពណ៌​ខុស​គ្នា អាស្រ័យ​លើ​របៀប​ដាំដុះ និង​កែច្នៃ។

ម្សៅ paprika ផ្អែម វា​អាច​ប្រើ​ជា​គ្រឿងទេស​សម្រាប់​ចាន​សាច់ សាឡាត់​ដំឡូង និង​ស៊ុត។ ម្យ៉ាង​វិញទៀត, ម្សៅ paprika ក្រហមក្តៅ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនិងចានសាច់។

ការដកស្រង់ម្រេចក្រហម paprika ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវលើសុវត្ថិភាព និងប្រសិទ្ធភាពរបស់ពួកគេមានកម្រិត។ 

ផលប៉ះពាល់នៃម្រេច paprika

ម្រេច paprikaមានកំណត់ត្រាតិចតួចនៃប្រតិកម្មអាលែហ្សី ប៉ុន្តែដូចជាអាហារណាមួយ ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីបង្កហានិភ័យដែលអាចកើតមាន ជាពិសេសនៅក្នុងបរិយាកាសដែលអ្នកធ្វើការជាមួយ និងប៉ះគ្រឿងទេសផ្សេងៗជាច្រើនក្នុងរយៈពេលខ្លី។

ដូច្នេះ ចូរប្រយ័ត្ន ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញរោគសញ្ញាអាឡែហ្ស៊ី ដូចជាហើមដៃ មាត់ ឬបបូរមាត់ ឬប៉ះនឹងជំងឺរលាកស្បែក បន្ទាប់ពីទទួលទាន និងប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសនេះ។

ជា​លទ្ធផល;

ម្រេច paprikaវាជាគ្រឿងទេសចម្រុះពណ៌។ វាផ្តល់នូវសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន រួមទាំងវីតាមីន A សារធាតុ capsaicin និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម carotenoid ។

សារធាតុទាំងនេះអាចជួយការពារការរលាក និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវកូលេស្តេរ៉ុល សុខភាពភ្នែក និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

គ្រឿងទេសនេះអាចប្រើក្នុងចានជាច្រើនដូចជាសាច់ បន្លែ ស៊ុប និងស៊ុត។