ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
ឈ្មោះឡាតាំងអូលីវ ""Olea europaea", ដើមអូលីវពួកវាជាផ្លែឈើតូចៗដែលដុះនៅបៃតង ហើយគេបរិភោគជាពណ៌ខ្មៅ ឬបៃតង។ ផ្លែឈើមេឌីទែរ៉ាណេឆ្ងាញ់ អូលីវវាជាអាហារដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ វាក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារដូចជាភីហ្សា និងសាឡាដ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។
ការប្រើប្រាស់ដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់វាគឺការទាញយកប្រេង។ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្បូរទៅដោយប្រេងដែលមានប្រយោជន៍ ប្រេងអូលីវវាគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។
តើអូលីវជាផ្លែឈើមែនទេ?
ផ្លែឈើថ្ម វាស្ថិតនៅក្នុងក្រុមផ្លែឈើមួយប្រភេទដែលគេហៅថា និងស្ថិតក្នុងក្រុមដូចគ្នានឹងផ្លែស្វាយ ផ្លែ cherry និង peach ។
វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន E និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលផ្សេងទៀត។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់បេះដូង និងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺពុកឆ្អឹង និងមហារីក។
វាត្រូវបានអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយផងដែរថាមានសុខភាពល្អ។ របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេផ្លែឈើតូចៗទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតប្រេងអូលីវ ដែលជាធាតុផ្សំសំខាន់មួយនៃប្រេងអូលីវ។
អាហារដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់តុអាហារពេលព្រឹក។ ទំងន់នៃអូលីវ វាមានប្រហែល 3-5 ក្រាម។ ពណ៌របស់វាមានពណ៌បៃតងនៅពេលមិនទាន់ពេញវ័យ ហើយងងឹតនៅពេលទុំ។ ពូជខ្លះនៅតែមានពណ៌បៃតងសូម្បីតែពេលទុំ។
នៅក្នុងអត្ថបទ "អ្វីជាអូលីវ", "តម្លៃកាឡូរីនៃអូលីវ", "អត្ថប្រយោជន៍និងវីតាមីននៃអូលីវ", "អ្វីដែលជាអូលីវមានប្រយោជន៍", "គ្រោះថ្នាក់នៃការទទួលទានអូលីវលើស" ទាក់ទង។ "ព័ត៌មានអំពីអូលីវ" វានឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអូលីវ
តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងអូលីវ?
ការបម្រើ 100 ក្រាមផ្តល់ 115-145 កាឡូរីឬ 10 បំណែក កាឡូរីអូលីវ វាមាន 59 កាឡូរី។ 100 ក្រាមទុំ, លុបចោល តើអូលីវមានផ្ទុកអ្វីខ្លះ?
កាឡូរី: 115
ទឹក៖ ៩១%
ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។
ស្ករ៖ ៦,៨ ក្រាម។
ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។
ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។
ឆ្អែត៖ ៣,៣៣ ក្រាម។
Monounsaturated: 7.89 ក្រាម។
Polyunsaturation៖ ០,៩១ ក្រាម។
នៅក្នុងតារាងខាងក្រោម អូលីវខ្មៅនិងបៃតងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃ 34 ក្រាមត្រូវបានប្រៀបធៀប។ ការបម្រើនេះត្រូវគ្នានឹងអូលីវតូចដល់មធ្យមប្រហែល 10 គ្រាប់។
| អូលីវខ្មៅ | អូលីវបៃតង | |
| កាឡូរី | 36 | 49 |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 2 ក្រាម | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | តិចជាង 1 ក្រាម។ | តិចជាង 1 ក្រាម។ |
| ខ្លាញ់សរុប | 3 ក្រាម | 5 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ Monounsaturated | 2 ក្រាម | 4 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV) | 3% នៃ DV |
| អិល។ | 3% នៃ DV | 4% នៃ DV |
| សូដ្យូម | 11% នៃ DV | 23% នៃ DV |
តើអូលីវជាក្រុមអាហារមួយណា?
“តើប្រូតេអ៊ីនអូលីវមែនទេ? «ឬជាប្រេង?» ម្នាក់ឆ្ងល់។ 100 ក្រាម។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃអូលីវ ខណៈពេលដែលវាមាន 0.8 ក្រាមបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់គឺ 10.7 ក្រាម។ ដូច្នេះវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប្រេង។
មាតិកាខ្លាញ់នៃអូលីវ
វាមានជាតិខ្លាញ់ 11-15% ដែល 74% ជាប្រភេទអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated ។ អាស៊ីត oleicឡានដឹកទំនិញ។
វាជាសមាសធាតុសំខាន់នៃប្រេងអូលីវ។ អាស៊ីត Oleic ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងកាត់បន្ថយការរលាក និងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ វាប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។
អូលីវកាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិសរសៃ
វាមានកាបូអ៊ីដ្រាត 4-6% មានន័យថាវាជាផ្លែឈើដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។ ភាគច្រើននៃកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងនេះគឺជាជាតិសរសៃ។ ជាតិសរសៃមានចំនួន 52-86% នៃមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតសរុប។
វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែក្នុងអូលីវ
វីតាមីន E
អាហាររុក្ខជាតិដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ច្រើនតែផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលនេះ។
ជាតិដែក
ពូជខ្មៅគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែក ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់កោសិកាឈាមក្រហមក្នុងការដឹកអុកស៊ីសែន។
ស្ពាន់
វាមានបរិមាណទង់ដែងល្អ។
ជាតិកាល់ស្យូម
កាល់ស្យូម ដែលជាសារធាតុរ៉ែដ៏សម្បូរបែបបំផុតនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង គឺចាំបាច់សម្រាប់មុខងារឆ្អឹង សាច់ដុំ និងសរសៃប្រសាទ។
សូដ្យូម
ពូជភាគច្រើនមានបរិមាណសូដ្យូមខ្ពស់ព្រោះវាត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងទឹកអំបិលឬទឹកប្រៃ។
សមាសធាតុរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។
វាសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុរុក្ខជាតិជាច្រើន ជាពិសេសសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម រួមមានៈ
អូឡេរ៉ូពីន
វាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សម្បូរបែបបំផុតនៅក្នុងពូជស្រស់ៗ និងមិនទាន់ទុំ។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។
Hydroxytyrosol
អូលីវ ក្នុងអំឡុងពេលពេញវ័យ oleuropein បំបែកទៅជា hydroxytyrosol ។ វាក៏ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលផងដែរ។
ធូរ៉ូល
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះ ដែលជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុងប្រេងអូលីវ មិនមានថាមពលខ្លាំងដូច hydroxytyrosol នោះទេ។ ប៉ុន្តែវាជួយការពារជំងឺបេះដូង។
អាស៊ីត oleanolic
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះការពារការខូចខាតថ្លើម គ្រប់គ្រងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងកាត់បន្ថយការរលាក។
quercetin
សារធាតុចិញ្ចឹមនេះបន្ថយសម្ពាធឈាម និងធ្វើអោយសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។
តើការទទួលទានអូលីវមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ផ្លែឈើនេះដែលបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព ជាពិសេសជួយពង្រឹងសុខភាពបេះដូង និងការពារជំងឺមហារីក។
មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង និងមហារីក។ អូលីវសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់បញ្ហាសុខភាពជាច្រើន ពីការកាត់បន្ថយការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណដែលប្រឆាំងនឹងការរលាក។
មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង
កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងសម្ពាធឈាម គឺជាកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ អូលីវអាស៊ីត Oleic ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់នៅក្នុងស្រូវសាលីគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការកែលម្អសុខភាពបេះដូង។ វាគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងការពារ LDL (អាក្រក់) កូឡេស្តេរ៉ុលពីការកត់សុី។
មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង
ជំងឺពុកឆ្អឹងត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការថយចុះនៃម៉ាសឆ្អឹង និងគុណភាពឆ្អឹង។ វាបង្កើនហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹង។ អត្រាជំងឺពុកឆ្អឹងនៅក្នុងប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេគឺទាបជាងនៅអឺរ៉ុបដែលនៅសល់ បរិភោគអូលីវ វាត្រូវបានគេគិតថាទាក់ទងនឹង។
ជួយការពារជំងឺមហារីក
នៅតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ ដែលអត្រានៃជំងឺមហារីក និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងទៀតមានកម្រិតទាបជាងប្រទេសលោកខាងលិចដទៃទៀត។ អូលីវ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ដូច្នេះហើយគេគិតថាអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
នេះគឺដោយសារតែសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអាស៊ីត oleic ខ្ពស់របស់វា។ ការសិក្សាបំពង់តេស្តបង្ហាញថា សារធាតុទាំងនេះរំខានដល់វដ្តជីវិតនៃកោសិកាមហារីកក្នុងសុដន់ ពោះវៀនធំ និងក្រពះ។
ប្រឆាំងនឹងការរលាក
អូលីវខ្លាញ់ monounsaturated fats នៅក្នុងវា រួមជាមួយនឹងវីតាមីន E និង polyphenols ជួយប្រឆាំងនឹងការរលាក និងជំងឺដែលពាក់ព័ន្ធ។
វាក៏មានសមាសធាតុសំខាន់មួយទៀតហៅថា oleocanthal ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក។
Oleocanthal ដំណើរការដោយការទប់ស្កាត់ការផលិត COX-1 និង COX-2 ដែលជាអង់ស៊ីមដែលគេស្គាល់ថាបណ្តាលឱ្យរលាក។
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរំលាយអាហារ
អូលីវមានសក្តានុពល probiotic ដែលធ្វើឱ្យវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាពរំលាយអាហារ។ អូលីវ វាជាអាហារដែលមានជាតិ fermented មានន័យថាវាមានផ្ទុកបាក់តេរីដែលងាយនឹងពោះវៀន។ Lactobacillus ។ គឺសម្បូរទៅដោយ
អូលីវសមាសធាតុ phenolic ដែលមាននៅក្នុងវា ដែលជាបាក់តេរីដែលគេស្គាល់ថាបង្កឱ្យកើតជំងឺរលាកក្រពះ H. pylori វាក៏អាចបញ្ឈប់ការលូតលាស់របស់វាផងដែរ។
អូលីវសារធាតុ phenols នៅក្នុងនោះមានទំនោរនៅក្នុងពោះក្នុងរយៈពេលយូរ ដែលជារឿយៗដើរតួជាបាក់តេរីក្នុងពោះវៀន និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរំលាយអាហារ។
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពខួរក្បាល
ខួរក្បាលត្រូវបានបង្កើតឡើងភាគច្រើននៃអាស៊ីតខ្លាញ់។ អូលីវអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated នៅក្នុងវាជួយរក្សាការចងចាំ និងថែមទាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផ្តោតអារម្មណ៍។
បរិភោគអូលីវ វាក៏ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរដើម្បីទប់ស្កាត់ការស្លាប់កោសិកាខួរក្បាល (ដោយសារជំងឺ) និងកាត់បន្ថយការបាត់បង់ការចងចាំ។
អាចបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម
ទោះបីជាមានព័ត៌មានតិចតួចអំពីរឿងនេះក៏ដោយ ប្រភពខ្លះ អូលីវវាបង្ហាញថាវាអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
អូលីវវាអាចផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលរាងកាយបង្កើត និងឆ្លើយតបទៅនឹងអាំងស៊ុយលីន ដែលអាចជួយអ្នកជំងឺដែលមានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់។
អត្ថប្រយោជន៍នៃអូលីវសម្រាប់ស្បែក និងសក់
អូលីវអាស៊ីតខ្លាញ់ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងវាចិញ្ចឹម និងផ្តល់សំណើមដល់ស្បែក និងសក់។ វីតាមីន E ដែលការពារស្បែកពីកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ ហើយថែមទាំងជួយការពារភាពជ្រីវជ្រួញទៀតផង។ អូលីវវាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។
អូលីវអាស៊ីត oleic ដែលវាមានផ្ទុកនូវភាពប្រសើរឡើងនៃរូបរាងស្បែក និងសុខភាពសក់។
អូលីវជួយសម្រកទម្ងន់មែនទេ?
អូលីវវាប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពទម្ងន់របស់មនុស្សតាមរបៀបមួយចំនួន។
ដង់ស៊ីតេកាឡូរី
អូលីវវាមានដង់ស៊ីតេកាឡូរីទាប។ ដង់ស៊ីតេកាឡូរីគឺជារង្វាស់នៃទម្ងន់របស់អាហារ ឬចំនួនកាឡូរីក្នុងមួយបរិមាណ (គិតជាក្រាម)។ ជាទូទៅ អាហារណាដែលមានដង់ស៊ីតេកាឡូរីចាប់ពី 4 ឬច្រើនជាងនេះ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាខ្ពស់។
អូលីវខ្មៅឬបៃតងដង់ស៊ីតេកាឡូរីគឺពី 1 ទៅ 1,5 ។ ការញ៉ាំអាហារដែលមានដង់ស៊ីតេកាឡូរីទាបជួយឱ្យអ្នកស្រកទម្ងន់។
ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ
អូលីវដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់វាត្រូវបានឆ្អែតនិង ខ្លាញ់ transមិនដូចប្រេងអូលីវទេ វាមានខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមានសុខភាពល្អ។ ខ្លាញ់ទាំងអស់មានបរិមាណកាឡូរីដូចគ្នា ប៉ុន្តែខ្លាញ់មិនឆ្អែតប៉ះពាល់ដល់រាងកាយកាន់តែមានប្រយោជន៍។
ជាពិសេស ការជំនួសកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងរបបអាហារជាមួយនឹងខ្លាញ់ monounsaturated កាត់បន្ថយការរលាក កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង។
ខ្លាញ់ Monounsaturated មាននៅក្នុងអូលីវ គ្រាប់ ផ្លែប័រ និងប្រេងរុក្ខជាតិ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា អ្នកដែលទទួលទានខ្លាញ់ monounsaturated ស្រកទម្ងន់បានយ៉ាងងាយ។
របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ
នៅក្នុងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ អាហារកែច្នៃមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទេ ខណៈដែលអាហារធម្មជាតិ និងអាហារសមុទ្រត្រូវបានគេពេញចិត្ត ដែលជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ ប្រេងអូលីវ ប្រេងអូលីវ និងប្រេងដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀត គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃរបបអាហារនេះ។
របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជា បញ្ចុះសម្ពាធឈាម និងកាត់បន្ថយទំហំចង្កេះ។
យកចិត្តទុកដាក់លើទំហំផ្នែក
អូលីវ ទោះបីជាវាជួយឱ្យអ្នកស្រកទម្ងន់ដោយសារតែដង់ស៊ីតេកាឡូរីទាបរបស់វាក៏ដោយ វាគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម ដោយសារតែបរិមាណអំបិលខ្ពស់ និងមាតិកាខ្លាញ់សរុបរបស់វា។ បរិមាណនេះគឺជាមធ្យម 56-84 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ពោលគឺ 16-24 អូលីវទំហំមធ្យម។
តើអូលីវប៉ះពាល់អ្វីខ្លះ?
អូលីវ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាពដោយមនុស្សភាគច្រើន ប៉ុន្តែវាក៏មានទិដ្ឋភាពអវិជ្ជមានមួយចំនួនផងដែរ។
អូលីវអាឡែស៊ី
លំអងដើមអូលីវទោះបីជាអាឡែស៊ីទៅនឹងទឹកដមគឺជារឿងធម្មតាក៏ដោយ អាឡែស៊ីចំពោះខ្លួនវាគឺកម្រណាស់។ អូលីវ បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច មនុស្សងាយនឹងប្រតិកម្មអាលែហ្សីក្នុងមាត់ ឬបំពង់ក។
លោហៈធ្ងន់
អូលីវវាអាចមានលោហៈធ្ងន់ និងសារធាតុរ៉ែដូចជា បូរុន ស្ពាន់ធ័រ សំណប៉ាហាំង និងលីចូម។ ការប្រើប្រាស់លោហធាតុធ្ងន់ក្នុងបរិមាណច្រើនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
ប៉ុន្តែ អូលីវបរិមាណនៃលោហធាតុទាំងនេះនៅក្នុងទឹកជាទូទៅគឺទាបជាងដែនកំណត់ច្បាប់។ ដូច្នេះផ្លែឈើនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព។
acrylamide
Acrylamide ត្រូវបានគេបង្ហាញថាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកនៅក្នុងការសិក្សាមួយចំនួន ហើយការទទួលទាន acrylamide គួរតែត្រូវបានកំណត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ខ្លះ ពូជអូលីវ វាអាចមានបរិមាណខ្ពស់នៃ acrylamide ដែលជាលទ្ធផលនៃការកែច្នៃ។
ជាលទ្ធផល;
អូលីវមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាបវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែលមានសុខភាពល្អ។ វាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពផងដែរដូចជាធ្វើឱ្យសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
