Gelatin ជាអ្វី តើវាត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច? អត្ថប្រយោជន៍នៃជែលលីន

តើ gelatin ជាអ្វី? ជែលលីន កូឡាជែនវាគឺជាផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលបានពី។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងសំខាន់ចំពោះសុខភាព ដោយសារការរួមផ្សំតែមួយគត់នៃអាស៊ីតអាមីណូរបស់វា។ អត្ថប្រយោជន៍នៃ gelatin រួមមានការកែលម្អការឈឺសន្លាក់ ជំនួយដល់មុខងារខួរក្បាល និងការកែលម្អរូបរាងស្បែក និងសក់។

Gelatin ជាអ្វី?

Gelatin គឺជាផលិតផលដែលផលិតពីខូឡាជែនធ្វើម្ហូប។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងស្ទើរតែទាំងស្រុងពីប្រូតេអ៊ីន និងផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនជាមួយនឹងទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូតែមួយគត់របស់វា។

ខូឡាជេនគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានច្រើនបំផុតនៅក្នុងមនុស្ស និងសត្វ។ វាត្រូវបានរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងរាងកាយ ប៉ុន្តែមានច្រើននៅក្នុងស្បែក ឆ្អឹង សរសៃពួរ និងសរសៃចង។

តើ gelatin ធ្វើអ្វី?

ក្នុងចំណោមលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ gelatin គឺថាវាផ្តល់នូវកម្លាំង និងរចនាសម្ព័ន្ធដល់ជាលិកា។ ឧទាហរណ៍ វាបង្កើនការបត់បែននៃស្បែក និងកម្លាំងនៃសរសៃពួរ។

Collagen ពិបាកទទួលបានពីអាហារ ព្រោះវាច្រើនតែរកបាននៅកន្លែងដែលមិនសប្បាយចិត្តនៅក្នុងសត្វ។ ជាសំណាងល្អ Collagen អាចត្រូវបានស្រង់ចេញពីបំណែកទាំងនេះដោយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក។ ជែលលីនដែលស្រង់ចេញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះគឺគ្មានរសជាតិ និងគ្មានពណ៌។ វារលាយក្នុងទឹកក្តៅហើយត្រជាក់ចុះ ចាហួយ ទទួលបានវាយនភាពស្រដៀងគ្នា។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ gelatin

Gelatin គឺជាប្រូតេអ៊ីន 98-99% ពោលគឺវត្ថុធាតុដើមរបស់វាគឺប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាគឺជាប្រូតេអ៊ីនមិនពេញលេញព្រោះវាមិនមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់។ ជាពិសេស, សារធាតុ tryptophan អាស៊ីតអាមីណូបាត់។ អាស៊ីតអាមីណូដែលមានច្រើនបំផុតនៅក្នុង gelatin គឺ:

• Glycine: 27%
• ប្រូលីន៖ ១៦%
• វ៉ាលីនៈ ១៤%
• Hydroxyproline: 14%
• អាស៊ីត glutamic: 11%

សមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូពិតប្រាកដប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទនៃជាលិកាសត្វដែលបានប្រើ និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។

ជែលលីន គ្លីសេរីន វាគឺជាប្រភពអាហារសម្បូរបំផុតនៃអាស៊ីតអាមីណូ។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់សុខភាព។ រាងកាយអាចបង្កើត glycine ដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែមិនមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់វានោះទេ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទទួលបាន glycine គ្រប់គ្រាន់ពីអាហារ។

បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹម 1-2% ដែលនៅសល់ប្រែប្រួល ប៉ុន្តែភាគច្រើនមានទឹក និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនតូចដូចជា សូដ្យូម កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងហ្វូឡាត។

សរុបមក វាមិនមែនជាប្រភពសម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនោះទេ។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពគឺដោយសារតែទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូតែមួយគត់របស់វា។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជែលលីន

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពសន្លាក់ និងឆ្អឹង

Gelatin បំបាត់ការឈឺចាប់ និងរឹងចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់។ វាល្អសម្រាប់បញ្ហាសន្លាក់ និងឆ្អឹង។

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាងនៃស្បែក សក់ និងក្រចក

អាហារបំប៉ន Gelatin ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាងនៃស្បែក សក់ និងក្រចក។ វា​ក៏​ជួយ​បង្កើន​ភាព​ក្រាស់​របស់​សក់ និង​ជួយ​ឱ្យ​សក់​ដុះ​ផង​ដែរ ។

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារខួរក្បាល និងសុខភាពផ្លូវចិត្ត

Gelatin សម្បូរទៅដោយ glycine ។ នេះ​ក៏​ទាក់ទង​នឹង​មុខងារ​ខួរក្បាល​ដែរ។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាការប្រើប្រាស់ glycine ការចងចាំ ហើយ​បាន​រក​ឃើញ​ថា​វា​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រសើរ​ឡើង​យ៉ាង​ខ្លាំង​នូវ​ការ​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​។ ការលេបថ្នាំ glycine ក៏ជួយដល់ការព្យាបាលជំងឺផ្លូវចិត្តមួយចំនួនផងដែរ ដូចជាជំងឺវិកលចរិកជាដើម។ វាក៏កាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃជំងឺ obsessive compulsive disorder (OCD) និង body dysmorphic disorders (BDD) ផងដែរ។

• ជួយឱ្យគេងលក់ស្រួល

អាស៊ីតអាមីណូ glycine ដែលមានច្រើននៅក្នុង gelatin ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃការគេង។ វាធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដេកលក់។ ប្រហែល 1-2 ស្លាបព្រាបាយ (7-14 ក្រាម) នៃ gelatin ផ្តល់ 3 ក្រាមនៃ glycine ។

• ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2

ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាការទទួលទាន gelatin អាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ មនុស្ស 2 នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 74 ត្រូវបានគេផ្តល់ glycine 5 ក្រាមឬ placebo ក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅក្នុងក្រុមដែលបានផ្តល់ glycine វាត្រូវបានកំណត់ថាការរលាកត្រូវបានកាត់បន្ថយក៏ដូចជាការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃការវាស់វែង HbA1C បន្ទាប់ពីបីខែ។

• មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពពោះវៀន

អត្ថប្រយោជន៍នៃ gelatin ពង្រីកដល់សុខភាពពោះវៀន។ អាស៊ីត Glutamic ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូមួយក្នុងចំណោមអាស៊ីតអាមីណូដែលវាមានត្រូវបានផលិតនៅក្នុងខ្លួន glutamineត្រូវបានបំប្លែងទៅជា . Glutamine ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពសុចរិតនៃជញ្ជាំងពោះវៀន និងជួយព្យាបាលពោះវៀនដែលលេចធ្លាយ។

• កាត់បន្ថយការខូចខាតថ្លើម

ការសិក្សាជាច្រើនបានស៊ើបអង្កេតលើប្រសិទ្ធភាពការពារនៃ glycine នៅលើថ្លើម។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ សត្វដែលផ្តល់ glycine ជួបប្រទះនឹងការថយចុះនៃការខូចខាតថ្លើម។

• ពន្យឺតការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក

ការងារដំបូងលើសត្វ និងកោសិកាមនុស្ស ការសិក្សាបង្ហាញថា gelatin អាចពន្យឺតការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន។ នៅក្នុងការសិក្សាអំពីកោសិកាមហារីករបស់មនុស្សនៅក្នុងបំពង់សាកល្បង គំរូដែលយកចេញពីស្បែកជ្រូក Gelatin កាត់បន្ថយការលូតលាស់កោសិកាពីមហារីកក្រពះ មហារីកពោះវៀនធំ និងជំងឺមហារីកឈាម។

តើ Gelatin ធ្វើឱ្យអ្នកស្រកទម្ងន់ទេ?

ដោយសារតែការសាងសង់របស់វា gelatin គឺគ្មានជាតិខ្លាញ់ និងគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានកាឡូរីទាបណាស់។ ការសិក្សាបង្ហាញថាវាអាចជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ មនុស្ស 22 នាក់ត្រូវបានគេផ្តល់ 20 ក្រាមនៃ gelatin ម្នាក់ៗ។ ប្រធានបទបានជួបប្រទះការកើនឡើងនៃអរម៉ូនកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ និងរាយការណ៍ថាមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។

ផលប៉ះពាល់នៃ gelatin

gelatin វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងបរិមាណដែលវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារ។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់ថានៅពេលយកជាអាហារបំប៉ន វាអាចប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាពរហូតដល់ 10 ខែ ក្នុងកម្រិតរហូតដល់ 6 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ស្ថានភាពអវិជ្ជមានដែលអាចកើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការប្រើប្រាស់ gelatin មានដូចខាងក្រោម៖

• Gelatin អាចបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិមិនល្អ អារម្មណ៍នៃការធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះ ហើមពោះ ក្រហាយទ្រូង និងក្រហាយទ្រូង។ វាក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីចំពោះមនុស្សមួយចំនួនផងដែរ។
• ដោយសារតែវាមកពីប្រភពសត្វ វាមានការព្រួយបារម្ភខ្លះអំពីសុវត្ថិភាពរបស់វា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកជំនាញខ្លះណែនាំឱ្យប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះការប្រើប្រាស់ថ្នាំបំប៉នដែលផលិតពីសត្វ។
• មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានគេដឹងអំពីសុវត្ថិភាពរបស់វានៅពេលប្រើក្នុងបរិមាណឱសថអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះ។

តើ gelatin ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?

អ្នកអាចទិញ gelatin ឬធ្វើដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះជាមួយផ្នែកសត្វ។ អ្នកអាចប្រើផ្នែកនៃសត្វណាមួយ។ ភាគច្រើនគេប្រើគឺសាច់គោ សាច់ចៀម មាន់ និងត្រី។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងធ្វើវាដោយខ្លួនឯង ខាងក្រោមនេះជារូបមន្ត gelatin៖

សមា្ភារៈ

• ប្រហែល 1.5 គីឡូក្រាមនៃឆ្អឹងសត្វនិងជាលិកាភ្ជាប់
• ទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ឆ្អឹង
• អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ (ស្រេចចិត្ត)

តើធ្វើដូចម្តេច?

• ដាក់ឆ្អឹងនៅក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើអំបិលបន្ថែមវានៅដំណាក់កាលនេះ។
• បន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របវា។
• បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅ។
• ចំអិននៅលើកំដៅទាប។ វាកាន់តែចំអិនកាន់តែច្រើន អ្នកទទួលបាន gelatin ។
• ច្របាច់ទឹកទុកឱ្យត្រជាក់ និងរឹង។
• កម្ចាត់ខ្លាញ់លើផ្ទៃណាមួយ។

Gelatin នឹងរក្សាទុកសម្រាប់មួយសប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកកនិងរហូតដល់មួយឆ្នាំនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ អ្នកអាចលាយវាជាមួយទឹកជ្រលក់ ឬបន្ថែមវាទៅបង្អែម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីធ្វើសន្លឹក granules ឬ វាក៏អាចត្រូវបានទិញជាទម្រង់ម្សៅ gelatin ។ ជែលលីនដែលបានរៀបចំជាមុនអាចត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងវត្ថុរាវដូចជាអាហារក្តៅ ទំពាំងបាយជូរ ឬទឹកជ្រលក់។

ប្រភព៖ 1