ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
ភាពខុសគ្នារវាងស្ករត្នោត និងស្ករស គឺជាសំណួរមួយដែលគេសួរញឹកញាប់បំផុត។
ស្ករជាសារធាតុផ្សំដែលមនុស្សទទួលបានពីអាហារធម្មជាតិរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ ស្ករបន្ថែម ដែលទើបចូលក្នុងជីវិតរបស់យើងជាមួយនឹងអាហារកែច្នៃ មានផលប៉ះពាល់ជាច្រើនដល់រាងកាយ។
បន្ថែមការទទួលទានជាតិស្ករ ការធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ និង ជំងឺបេះដូង បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺដូចជា ជាអកុសល វាមានការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការទប់ស្កាត់ការប្រើប្រាស់របស់វា ព្រោះវាមាននៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ។
ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីភាពខុសគ្នារវាងស្ករត្នោត និងស្ករស។ តើមួយណាមានសុខភាពល្អជាង? ឬពួកគេទាំងពីរមិនមានសុខភាពល្អ?
ភាពខុសគ្នារវាងស្ករត្នោត និងស្ករស
ស្ករស និងត្នោតមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលគ្នាព្រោះវាទាំងពីរនេះបានមកពីដើមអំពៅ ឬអំពៅ។
ភាពខុសគ្នានៃអាហារូបត្ថម្ភជាក់ស្តែងបំផុតរវាងស្ករត្នោតមានជាតិកាល់ស្យូម ជាតិដែក និងប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ជាងបន្តិច។
ប៉ុន្តែបរិមាណសារធាតុរ៉ែទាំងនេះនៅក្នុងស្ករត្នោតគឺមានការធ្វេសប្រហែស ដូច្នេះវាមិនមែនជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន ឬសារធាតុរ៉ែណាមួយឡើយ។
ស្ករត្នោតក៏មានកាឡូរីតិចជាងស្ករសបន្តិចដែរ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាគឺតូចណាស់។ ស្ករត្នោតមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (4 ក្រាម) ផ្តល់ 15 កាឡូរី ខណៈដែលស្ករសដូចគ្នាមាន 16.3 កាឡូរី។
ក្រៅពីភាពខុសគ្នាតិចតួចទាំងនេះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគឺស្រដៀងគ្នាណាស់។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺនៅក្នុងរសជាតិនិងពណ៌របស់វា។
ភាពខុសគ្នារវាងស្ករត្នោត និងស្ករស ទាក់ទងនឹងការផលិត
ស្ករ; វាត្រូវបានផលិតចេញពីដើមអំពៅ ឬអំពៅ។ រុក្ខជាតិទាំងពីរនេះឆ្លងកាត់ដំណើរការស្រដៀងគ្នាដើម្បីផលិតស្ករ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្ត្រដែលប្រើដើម្បីបង្កើតស្ករត្នោត និងសគឺខុសគ្នា។
ដំបូង ទឹកស្ករពីដំណាំទាំងពីរត្រូវបានចម្រាញ់ បន្សុត និងកំដៅ ដើម្បីបង្កើតជាទឹកស៊ីរ៉ូប្រមូលផ្តុំពណ៌ត្នោតហៅថា ទឹកក្រូច។
បន្ទាប់មក ស្ករគ្រីស្តាល់ត្រូវបានផ្ចិតផ្ចង់ដើម្បីផលិតគ្រីស្តាល់ស្ករ។ ម៉ាស៊ីន centrifuge គឺជាម៉ាស៊ីនបង្វិលលឿនគួរសមសម្រាប់បំបែកគ្រីស្តាល់ស្ករពីម៉ូលេស។
ស្ករសត្រូវបានកែច្នៃបន្ថែមទៀតដើម្បីយកម៉ូលេសដែលលើសចេញ និងបង្កើតជាគ្រីស្តាល់តូចៗ។ ស្ករត្នោតគឺជាស្ករសដែលមានម្សៅបន្ថែមទៅវា។
ស្ករត្នោតត្រូវបានកែច្នៃតិចជាងស្ករស ខណៈពេលដែលបរិមាណម្សៅរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យវារក្សាពណ៌ត្នោតធម្មជាតិរបស់វា។
ភាពខុសគ្នារវាងស្ករត្នោត និងស្ករសក្នុងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប
ស្ករស និងពណ៌ត្នោត ត្រូវបានគេប្រើក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ជួនកាលពួកវាក៏ត្រូវបានគេប្រើជំនួសគ្នាផងដែរ។
ម្សៅស្ករត្នោតរក្សាសំណើម ដូច្នេះវាយនភាពទន់ជាង ប៉ុន្តែក្រាស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងនំដុត។
ជាឧទាហរណ៍ ខូគីដែលផលិតដោយស្ករត្នោតគឺមានសំណើម និងក្រាស់ជាង ខណៈពេលដែលខូគីដែលផលិតដោយស្ករសបង្កើតវាយនភាពស្ងួតជាង។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ ស្ករសត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងពូជដែលត្រូវការការកើនឡើងគ្រប់គ្រាន់ ដូចជា meringue, soufflé និង fluffy baked goods។
ម៉្យាងវិញទៀត វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ផលិតផលដែលត្រូវការចម្អិនខ្លាំង ដូចជាស្ករត្នោត និងនំប៊ីសស្ទីន។ ស្ករត្នោតក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងទឹកជ្រលក់សាច់អាំង និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗទៀត។
តើស្ករត្នោតឬស្ករសផ្អែមជាង?
ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងស្ករស និងពណ៌ត្នោតគឺរសជាតិ និងពណ៌របស់វា។ ទាំងពីរមានទម្រង់រសជាតិតែមួយគត់។ ស្ករត្នោតមានរសជាតិផ្អែម ខារ៉ាមែល ឬរសជាតិដូចស្ករ ដោយសារតែការបន្ថែមម្សៅ។ ស្ករសគឺផ្អែមជាង។
តើស្ករត្នោត ឬស្ករស មានសុខភាពល្អទេ?
ជម្រើសរវាងអ្នកទាំងពីរគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ទោះបីជាស្ករត្នោតមានផ្ទុកសារធាតុរ៉ែច្រើនជាងស្ករសក៏ដោយ បរិមាណនៃសារធាតុរ៉ែទាំងនេះគឺតូចពេកក្នុងការផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពណាមួយ។
គួរដឹងថាជាតិស្ករជាកត្តាសម្រាប់ជំងឺធំៗរួមមានជំងឺធាត់ ទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ២ និងជំងឺបេះដូង។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ អ្នកគួរតែទទួលបាន 5 ទៅ 10% នៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកពីជាតិស្ករ។ កាន់តែច្រើនបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ។
ប្រភព៖ 1
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
