ឈីស Halloumi អត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ឈីស Hellimគឺ​ជា​ឈីស​ពាក់កណ្តាល​រឹង ដែល​ជា​ធម្មតា​ធ្វើ​ពី​ពពែ ចៀម ឬ​ទឹកដោះគោ​គោ។

ឈីសស៊ីប វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Cyprus ព្រោះវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់រាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ វាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនាពេលថ្មីៗនេះ ហើយឥឡូវនេះអាចរកបាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។

ដោយសារតែវាមានចំណុចរលាយខ្ពស់ជាងឈីសប្រភេទផ្សេងទៀតជាច្រើន វាអាចត្រូវបានដុត និងចៀនដោយមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។ ដូច្នេះវាត្រូវបានបម្រើឱ្យឆ្អិន។

ឈីស Halloumi ជាអ្វី?

ឈីស Hellimគឺជាឈីសពាក់កណ្តាលរឹង មិនទាន់ពេញវ័យ និងជ្រលក់តាមបែបប្រពៃណីដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោរបស់ចៀមនៅក្នុងកោះក្រិចនៃប្រទេស Cyprus ។

ឈីស Hellimមិនមាន rennet ដែលជាអង់ស៊ីមដែលប្រើជាទូទៅក្នុងការផលិតឈីស។

ឈីស Hellimវាមានរសជាតិប្លែក និងវាយនភាព។ វារឹងនិងប្រៃ។ ឈីស Hellimទោះបីជាវាមានវាយនភាពទន់ជាងឈីសក៏ដោយក៏វាត្រូវបានប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីស feta ក្រាស់។

ឈីសបង្ហាញពីរសជាតិពិតរបស់វានៅពេលដុត ចៀន ឬដុតនំ។

ឈី​ស​ដុត​នេះ​មាន​ភាព​ចម្រុះ​ដោយសារ​វាយនភាព និង​រសជាតិ​របស់វា។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងអាហារដូចជា salads, រុំ, ប៊ឺហ្គឺ។

តើឈីស Halloumi ត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?

ទឹកដោះគោស្រស់ដែលមិនទាន់លាបត្រូវបានកំដៅដល់ 37 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីវាត្រជាក់បន្តិចវាត្រូវបាន fermented នៅ 30 ដឺក្រេ។

ទុក​វា​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ដល់​វា​ coagulate រួច​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល​ទំហំ​មេដៃ។ កំណកដែលកំទេចត្រូវបានកំដៅប្រហែល 33 ដឺក្រេ លាយបន្ទាប់មកយកទៅផ្សិត សង្កត់រយៈពេលកន្លះម៉ោង ហើយត្រង។

វាត្រូវបានបែងចែកទៅជាចំណិតកន្លះផោនជាមធ្យម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 95-80 នាទីនៅចំណុចរំពុះ (ប្រហែល 90 ដឺក្រេ) នៅក្នុង whey របស់វាដែល curd ត្រូវបានយកចេញ។ ផ្សិតឈីសដែលឡើងដល់កំពូលត្រូវបានគេយកហើយដាក់តាមរយៈសម្ពាធស្រាលដោយដៃផ្ទៃរបស់ពួកគេត្រូវបានអំបិល។

ផ្សិតអំបិលត្រូវបត់ជាពាក់កណ្តាល ហើយទុកចោល ៣០-៤០ នាទីដើម្បីឱ្យទឹកហូរបានល្អ។ បន្ទាប់មក​វា​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ទឹកប្រៃ​ក្នុង​គូប ឬ​សំណប៉ាហាំង​។ ប្រភេទឧស្សាហកម្មបង្ហាញដល់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះ ឈីស hellim វា​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ពី​ទឹក​ដោះ​គោ​ប៉ាស្ទ័រ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ពេញ។ បន្ទាប់ពីសម្រាករយៈពេល 7-10 ថ្ងៃវាត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់លក់ជាកញ្ចប់ទំនេរ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃឈីស Halloumi

ខណៈពេលដែលទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នករៀបចំវា ការបម្រើនីមួយៗផ្តល់នូវបរិមាណប្រូតេអ៊ីន និងកាល់ស្យូមដ៏ល្អ។

28 ក្រាម ឈីស hellim វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោមៈ

កាឡូរី: 110

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។

ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម

ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។

កាល់ស្យូម៖ ២៥% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)

សូដ្យូម: 15% នៃ DV

ជាតិកាល់ស្យូម វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងមុខងារសាច់ដុំ ដំណើរការសរសៃប្រសាទ សុខភាពឆ្អឹង និងការបញ្ចេញអរម៉ូន។

ប្រូតេអ៊ីនវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងការជួសជុលរាងកាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ក៏ដូចជាការរក្សាការលូតលាស់សាច់ដុំ មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។

ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាក្នុងប្រេង មាតិកាកាឡូរី និងខ្លាញ់នៃឈីសនឹងកើនឡើង។ 

តើឈីស Halloumi មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

សំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន

Halloumi, វា​ជា​ប្រភព​ប្រូតេអ៊ីន​ដ៏​អស្ចារ្យ ដោយ​មាន​ប្រូតេអ៊ីន ៧ ក្រាម​ក្នុង​មួយ​ការ​បម្រើ ២៨ ក្រាម។ 

ប្រូតេអ៊ីនគឺចាំបាច់សម្រាប់ទិដ្ឋភាពជាច្រើននៃសុខភាព រួមទាំងការផលិតអរម៉ូន មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការជួសជុលជាលិកា។

ការទទួលបានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ពីអាហារអាចបង្កើនការលូតលាស់សាច់ដុំ និងកម្លាំង ខណៈពេលដែលជួយរក្សាទម្ងន់រាងកាយគ្មានខ្លាញ់អំឡុងពេលហាត់ប្រាណ និងសម្រកទម្ងន់។ 

លើសពីនេះទៀតការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណបង្កើនល្បឿនដំណើរការនៃការស្តារឡើងវិញនៃសាច់ដុំ។

ប្រភពកាល់ស្យូមដ៏ល្អ

ឈីស Hellimវាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិកាល់ស្យូម។ យោងតាមក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវនៅប្រទេសក្រិច មាតិកាកាល់ស្យូមនៅក្នុងឈីសនេះអាស្រ័យទៅលើដំណើរការចម្រាញ់ ប៉ុន្តែ 80 ភាគរយនៃជាតិកាល់ស្យូមដែលមាននៅក្នុងឈីសបានមកពីម៉ូលេគុល casein ។

យើងដឹងថាកាល់ស្យូមគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់នៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង ហើយវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាកម្រិតគ្រប់គ្រាន់។ ហាឡូមី ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិកាល់ស្យូមខ្ពស់ ដូចជាអាហារដែលមានជាតិកាល់ស្យូមខ្ពស់ អាចជួយទ្រទ្រង់សុខភាពបេះដូង និងឆ្អឹង។

មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង

ដូចផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀតដែរ ឈីស Hellim វាក៏សម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម ដែលជាមីក្រូសារជាតិដ៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង។

កាល់ស្យូម​មាន​តួនាទី​ផ្តល់​កម្លាំង និង​រចនាសម្ព័ន្ធ​ឆ្អឹង។ ប្រហែល 99% នៃជាតិកាល់ស្យូមក្នុងរាងកាយត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងឆ្អឹង និងធ្មេញ។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់ជាតិកាល់ស្យូម អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងនៃដង់ស៊ីតេឆ្អឹង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹង។

ការសិក្សាពិនិត្យឡើងវិញមួយបានកត់សម្គាល់ថាការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោជាទៀងទាត់អាចបង្កើនដង់ស៊ីតេសារធាតុរ៉ែរបស់ឆ្អឹងចំពោះស្ត្រីរហូតដល់ 2% ក្នុងរយៈពេល 1,8 ឆ្នាំ ហើយអាចផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃការបាក់ឆ្អឹង។ 

ការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ការសិក្សាខ្លះ ឈីស Hellim បានរកឃើញថាការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដូចជា

យោងតាមការសិក្សាលើមនុស្ស 3.736 នាក់ ការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ជាប្រចាំនាំឱ្យកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដែលជាស្ថានភាពប៉ះពាល់ដល់សមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនi ទាក់ទងនឹងការថយចុះហានិភ័យ។

ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ដែលមាននៅក្នុងឈីសនេះអាចជួយឱ្យក្រពះបញ្ចេញចោលយឺត ដែលជួយរក្សាលំនឹងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីអាហាររួច។ 

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៃឈីស Halloumi?

ឈីស Hellimមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។

អ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ជារឿយៗត្រូវកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិសូដ្យូម (អំបិល) ដើម្បីរក្សាកម្រិតសម្ពាធឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អ។

ម្យ៉ាង​ទៀត មនុស្ស​មួយ​ចំនួន​កាន់​តែ​រសើប​ចំពោះ​ឥទ្ធិពល​នៃ​អំបិល។ សម្រាប់ប្រជាជនទាំងនេះ ការប្រើប្រាស់អំបិលខ្ពស់ ហើម ve ហើម អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាបែបនេះ។

លើសពីនេះទៀតឆៅ ហាឡូមី ទោះបីជាវាមានកាឡូរីកម្រិតមធ្យមក៏ដោយ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ភាគច្រើនចៀន ឬស្រោបដោយប្រេង។ នេះបង្កើនមាតិកាកាឡូរីយ៉ាងខ្លាំង ហើយអាចរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។

វាក៏មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ផងដែរ ដែលជាប្រភេទខ្លាញ់ដែលអាចបណ្តាលឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) កើនឡើងនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។ 

 ដូច្នេះ គួរទទួលទានវាក្នុងកម្រិតមធ្យម រួមជាមួយនឹងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀត ដូចជាប្រេងអូលីវ ផ្លែបឺរ គ្រាប់ និងគ្រាប់។ ឈីស hellim ការទទួលទានមានសារៈសំខាន់ណាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំឈីស Halloumi?

ឈីស Hellim វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗ។ ការចៀនឈីសនៅក្នុងប្រេងអូលីវតិចតួចនាំមកនូវវាយនភាពនិងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។

វាអាចត្រូវបានដុតសម្រាប់ 2-3 នាទីនៅសងខាងដោយផ្តល់នូវពណ៌និងរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត។

ដូចគ្នានេះផងដែរ ឈីសនេះអាចដាក់ដប និងបន្ថែមទៅសាឡាដ នំសាំងវិច រុំ និងភីហ្សា ហើយប្រើក្នុងចានផ្សេងៗជាច្រើនទៀត។

ឈីស Hellimវាងាយស្រួលចំអិនណាស់។ វាអាចត្រូវបានចៀន, ដុតនិងដុតនំ។

ឈីស Hellimវាមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ ដូច្នេះមិនចាំបាច់បន្ថែមប្រេងនៅពេលចម្អិនអាហារ។

នេះគឺជាវិធីងាយៗមួយចំនួនដើម្បីចម្អិនឈីសដុតនេះ៖

ខ្ទះចៀន

កាត់ឈីសទៅជាចំណិតតូចៗ។ ផលិតផលខ្លះត្រូវបានកាត់ជាមុន និងខ្ចប់។

ចម្អិនទាំងសងខាងក្នុងខ្ទះដែលមិនស្អិតលើកំដៅមធ្យម។

ទុកឱ្យស្ងួតនៅផ្នែកម្ខាងៗប្រហែល 1-2 នាទីរហូតទាល់តែវាប្រែជាពណ៌ត្នោតនិងក្រៀម។

ចម្អិនអាហារ

រៀបចំ​ជា​ចំណិត​តូចៗ​នៅលើ​ថាស​ដុតនំ​ដ៏​រឹងមាំ​មួយ ហើយ​ស្រក់​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ។

10-15 នាទីរហូតដល់គែមឈីសចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោត។ 200 ដកហូត ចម្អិនវា។

សាច់អាំង

លាបចំណិតឈីសតូចៗជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយដុតលើកំដៅខ្ពស់។

អ្នកអាចបង្វែរចំណិតឈីសពីពេលមួយទៅពេលមួយ ហើយទុកឱ្យពួកគេអង្គុយនៅលើដុតប្រហែល 2-5 នាទីរហូតទាល់តែមានសំបក។

អ្នកក៏អាចកាត់ឈីសទៅជាគូប ហើយដុតវានៅលើ skewer មួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកឈីស Halloumi?

ឈីស Hellim ដោយសារ​វា​ជា​ឈីស​ជ្រលក់​វា​ជា​អាហារ​ដែល​មាន​អាយុ​វែង។ សម្រាប់​ហេតុផល​នេះ ឈីសហាឡូមី វានឹងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរក្សាទុកវានៅក្នុងធុងផ្ទុកស្ងួត។

រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ហាឡូមីវាអាចប្រើប្រាស់បានយូរ ដរាបណាវាមិនទទួលបានខ្យល់។  ឈីស Hellimប្រសិនបើអ្នកទិញអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច អ្នកគួរតែយកបរិមាណដែលអ្នកនឹងប្រើប្រាស់ ហើយបិទកញ្ចប់ដោយវិធីខ្យល់ ឬដាក់វាក្នុងធុងមួយទៀត។

ទុកចន្លោះពី 3 ទៅ 5 ដឺក្រេ និងក្រៅពន្លឺ។ ផងដែរនៅក្នុងធុងផ្ទុក ឈីស hellimត្រូវប្រាកដថាវាទាំងមូលហើយមិនកាត់។

ជា​លទ្ធផល;

ដើម Halloumi, ឈីស Cypriotឥឡូវនេះគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដ៏ពេញនិយមដែលបរិភោគនៅជុំវិញពិភពលោក។ វាពង្រឹងឆ្អឹង និងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ព្រោះវាផ្តល់នូវបរិមាណប្រូតេអ៊ីន និងកាល់ស្យូមដ៏ល្អក្នុងការបម្រើនីមួយៗ។ 

ឈីសអាចត្រូវបានរៀបចំដោយការចៀនស្ងួត ដុតនំ ឬដុត។ វា​មាន​សំបក​ស្រួយ ហើយ​ប្រែ​ជា​ទន់​នៅ​ខាង​ក្នុង​ពេល​ចម្អិន។