Ішкі немесе басқаша орган еттеріжануарлардың көпшілігі ұнатпайтын, бірақ өте қоректік болып табылатын бөліктері. ішімдікСиыр етінің тағамдық құрамы жануар жеуге үйренген бұлшықет етінен әлдеқайда жоғары.
Offal дегеніміз не?
Ішкіжануарлардың мүшелері болып табылады. Ең көп тұтынылатын мүшелер – сиыр, қозы, ешкі, тауық және үйректен алынған мүшелер. Жануарлардың көпшілігі ет ретінде жеуге үйренген бұлшықет тіндері үшін өсіріледі және өкпе-бауырымен бөлігі әрқашан еленбейді.
шынында ішімдікБұл жануардың ең қоректік бөлігі. В12 дәрумені ve фолат Оның құрамында темір сияқты қоректік заттардың өте жоғары мөлшері бар, сонымен қатар темір мен ақуыздың тамаша көзі болып табылады.
Ішімдіктердің қандай түрлері бар?
Ең көп тұтынылатын ішкі өнімдердің түрлері:
Бауыр
Бауыр – ішімдіктердің қоректік күші. Құрамында А және В12 дәрумендерінің көп болуына байланысты бұл қоректік суперфуд.
тіл
Тіл көбірек бұлшықет. Бұл қатты бетті органда ниацин, рибофлавин және мырыш Ол басқа микроэлементтермен бірге В12 дәруменіне бай
жүрек
Жүректің міндеті - қанды денеге айдау. Бұл жеуге жарамсыз болып көрінуі мүмкін, бірақ ол шын мәнінде майсыз және дәмді. В12 дәрумені рибофлавинмен бірге ниацин, темір, фосфор, мыс және селеннің айтарлықтай мөлшерін қамтамасыз етеді.
бүйрек
BБір сиыр бүйрегі сізге күнделікті қажет В12 дәруменінің бес еседен астам мөлшерін және рибофлавиннің мәнін екі есе дерлік қамтамасыз етеді.
сиыр бүйрегі, селен Ол сондай-ақ ұсынылатын тәуліктік мәннің 228 пайызын қамтиды Бұл микроэлемент сонымен қатар қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің алдын алу, тотығу стрессін азайту және иммундық функцияны арттыру сияқты күшті артықшылықтар береді.
Ми
Ми көптеген мәдениеттерде деликатес болып саналады және бай омега 3 май қышқылдары қайнар көзі болып табылады.
Тәтті нан
Ол тимус безі мен ұйқы безінен жасалады. Бұл қоректік жағынан өте құнды емес және құрамында майдың жоғары пайызы бар. Дегенмен, С дәруменінің жоғары мөлшерінің арқасында ол иммунитетті нығайтуға және қатерлі ісік қаупін азайтуға өте қолайлы.
Ішкі өнімдердің тағамдық профилі, жануардың көзі мен мүшенің түріне байланысты өзгереді. Бірақ көптеген мүшелер өте қоректік. Шын мәнінде, ол бұлшықет етінің көпшілігіне қарағанда көбірек қоректік заттар береді.
Олар әсіресе В12 дәрумені мен фолий қышқылы сияқты В дәруменіне бай. Сонымен қатар, темір магнийОлар сондай-ақ селен және мырыш сияқты минералдарды және A, D, E және K витаминдері сияқты майда еритін маңызды витаминдерді қамтиды.
Сонымен қатар, өкпе-бауырымен Бұл ақуыздың тамаша көзі. 100 грамм пісірілген сиыр бауырының тағамдық құрамы келесідей:
Калория: 175
Ақуыз: 27 грамм
В12 дәрумені: РДИ 1,386%
Мыс: RDI 730%
А дәрумені: 522% РДИ
Рибофлавин: 201% РДИ
Ниацин: 87% РДИ
В6 дәрумені: РДИ 51%
Селен: РДИ 47%
Мырыш: 35% РДИ
Темір: РДИ-нің 34%
Сүт етін жеудің қандай пайдасы бар?
Темірдің тамаша көзі
ішімдік Жануарлардан алынатын гем темірінің жоғары пайызы бар, гемдік темір өсімдік тағамдарындағы гемдік емес темірге қарағанда ағзаға жақсы сіңеді. Сондықтан ішімдік жейтіндер темір тапшылығына байланысты анемия тәуекелі төмен.
Толық ұзақ сақтайды
Көптеген зерттеулер көрсеткендей, жоғары протеин диетасы тәбетті төмендетеді және толықтық сезімін арттырады. Сондай-ақ метаболизм жылдамдығын арттыру арқылы салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Бұлшықет массасын сақтауға көмектеседі
ішімдікБұл жоғары сапалы ақуыздың көзі, ол бұлшықет массасын құру және сақтау үшін маңызды.
Холиннің тамаша көзі
ішімдікәлемдегі ең жақсы тағам, мидың, бұлшықеттің және бауырдың денсаулығы үшін маңызды қоректік зат, оны көптеген адамдар тоймайды. холин ресурстар арасында.
Қымбат емес
ішімдік олар жануардың ең көп тұтынылатын бөлігі емес, сондықтан сіз оларды әдетте арзан бағаға ала аласыз. Жануардың бұл бөліктерін жеу тамақ қалдықтарын да азайтады.
А дәрумені жоғары
Дәрумені Ол қосалқы өнімдердің көпшілігінде жоғары мөлшерде кездеседі. Ол бос радикалдардың зақымдалуымен күресу үшін антиоксидант ретінде әрекет ететіндіктен, ол тотығу стрессімен және қабынумен байланысты ағзадағы әртүрлі аурулардан қорғайды.
А дәрумені де оңтайлы көз денсаулығын сақтаудың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Тұрақты түрде тұтынған кезде, ол жасқа байланысты бұзылу болып табылатын макулярлы дегенерация қаупін азайтады.
Ол сондай-ақ тері денсаулығын сақтауға көмектеседі.
В дәрумендерінің жақсы көзі
ішімдікӨнімде кездесетін барлық В дәрумендері (В12 витамині, ниацин, В6 дәрумені, рибофлавин) кардиопротекторлық әсермен байланысты, яғни жүрек ауруынан қорғайды.
Сондай-ақ сау қан қысымының деңгейін ұстап тұру, жоғары холестеринді төмендету, қандағы триглицеридтерді төмендету және сау қан тамырларының қалыптасуына көмектесетіні белгілі.
Құрамында В дәрумендерінің жоғары болуына байланысты ішімдік жеуМидың сау болуына көмектеседі. Бұл қоректік заттар Альцгеймер ауруы мен деменция қаупін азайтуға, оқу мен есте сақтауды арттыруға, көңіл-күйді жақсартуға, депрессияға немесе мазасыздық сияқты бұзылулардан қорғауға көмектеседі
Коэнзим Q10 қамтамасыз етеді
Көптеген өкпе-бауырыменКүріште табылған тағы бір маңызды қоректік зат - коэнзим Q10, сонымен қатар CoQ10 деп аталады.
Витамин деп саналмаса да, ол организмде аз мөлшерде өндірілетіндіктен, ол антиоксидант қызметін атқарады және белгілі бір аурулардың алдын алу және емдеу үшін табиғи әдіс ретінде қолданылады.
Салауатты жүктілікті қолдайды
ІшкіҚарбыздағы көптеген дәрумендер жүктіліктің сау болуы үшін өте маңызды.
мысалы В6 дәруменіБұл етеккірдің ауырсынуына реакцияны азайтады, сонымен қатар жүктіліктің «таңертеңгілік ауру» кезеңінде байқалатын кейбір жүрек айнуын жеңілдетуге көмектеседі.
Фолий қышқылы ұрықтың өсуі мен дамуы үшін де маңызды, сондықтан ол барлық дерлік пренатальды қоспаларда кездеседі.
Жүктілік кезінде фолий деңгейі төмен болған кезде жұлын бифидасы, аненцефалия және жүректің асқынуы сияқты жүйке түтігі ақаулары дамуы мүмкін.
Дегенмен, көпшілігі ішімдік түріЕсіңізде болсын, А дәрумені А дәруменінде өте жоғары және бұл витамин артық тұтынылған жағдайда туа біткен ақауларды тудыруы мүмкін. Сондықтан, әсіресе А дәрумені бар басқа қоспаларды қабылдасаңыз, ішімдік жеу Бұл туралы сақ болыңыз.
Ішімдік холестеринді көтере ме?
ішімдікжануарлардың қайнар көзіне қарамастан холестеринге бай.
Мысалы; 100 грамм сиыр миында холестериннің 1,033% RDI бар, ал бүйрек пен бауырда сәйкесінше 239% және 127% бар. Бұл жоғары құндылықтар.
Холестеринді бауыр шығарады, ал бауыр ағзаның тағамнан сіңіретін мөлшеріне байланысты холестерин өндірісін реттейді.
Холестеринге бай тағамдарды жегенде, бауыр аз өндіру арқылы жауап береді. Сондықтан холестерині жоғары тағамдар қандағы жалпы холестерин деңгейіне аз ғана әсер етеді.
Азық-түліктегі холестериннің мөлшері жүрек ауруы қаупі бар адамдарға аз әсер ететіні анықталды.
Подаграмен ауыратындар қалыпты мөлшерде тұтынуы керек.
ішекартриттің кең таралған түрі болып табылады. Ол қандағы зәр қышқылының жоғары деңгейінен туындайды, бұл буындардың ісінуі мен нәзіктігін тудырады.
Тамақтан алынған пуриндер организмде несеп қышқылын түзеді. ішімдік Оларда пуриндер әсіресе жоғары, сондықтан подаграмен ауыратындар бұл тағамдарды аз жеу керек немесе тіпті олардан аулақ болу керек.
Жүкті әйелдер сақтықпен тұтынуы керек
ішімдікА витаминінің, әсіресе бауырдың бай көздері болып табылады. Жүктілік кезінде А дәрумені ұрықтың өсуі мен дамуында маңызды рөл атқарады.
Бірақ Ұлттық денсаулық институттары А дәруменін күнделікті 10.000 XNUMX ХБ жоғары тұтыну деңгейін ұсынады, өйткені шамадан тыс қабылдау туа біткен ауыр ақаулар мен ауытқулармен байланысты.
Мұндай туа біткен ақауларға жүректің, жұлынның және жүйке түтігінің ақаулары, көздің, құлақтың және мұрынның ақаулары, ас қорыту жолдары мен бүйректің ақаулары жатады.
Сондықтан, егер сіз А дәрумені бар қоспаларды қабылдасаңыз, әсіресе жүктілік кезінде. ішімдіктерді тұтыну Сіз шектеуіңіз керек.
Ессіз сиыр ауруы
Сиырдың губка тәрізді энцефалопатиясы (BSE) деп аталатын жынды сиыр ауруы ірі қараның миы мен жұлынына әсер етеді.
Ауру адамға ластанған ми мен жұлында кездесетін приондар деп аталатын ақуыздар арқылы таралуы мүмкін.
Жаңа нұсқа Creutzfeldt-Jakob ауруы (vCJD) деп аталатын сирек кездесетін ми ауруын тудырады.
Бақытымызға орай, 1996 жылы диетаға тыйым салынғаннан бері жынды сиыр ауруы азайды. Көптеген елдерде ауру малдан vCJD даму қаупі өте төмен. Дегенмен, уайымдасаңыз, малдың миы мен жұлын жеуге болмайды.
Нәтижесінде;
ішімдікбасқа тағамдардан алу қиын көптеген дәрумендер мен минералдардың бай көздері болып табылады. Бұл сізді қосымша қоректік заттармен қамтамасыз етумен қатар, әмияныңызға да ыңғайлылық береді. Қоршаған ортаның пайдасын айтпағанда…
