Комбуча - соңғы жылдары денсаулық туралы хабардарлықтың артуына байланысты танымалдығы тез өскен жұмбақ және көне сусын. Бұл ашытылған ғажайып сіздің дәм бүршігіңізді қанағаттандырмайды. Сондай-ақ ол сіздің денеңізге көптеген артықшылықтар береді.
Ежелгі дәуірден бері Азия мәдениеттерінде емдік көзі ретінде қолданылған комбуча қазіргі заманда салауатты өмірдің ажырамас бөлігіне айналды. Сонымен, бұл бірегей сусынды үйде ыңғайлы түрде қалай дайындауға болады және ол сіздің денсаулығыңызға қандай керемет үлес қосады?
Бұл мақалада біз комбучаның құпия әлеміне есік ашамыз. Табиғи эликсир болып табылатын бұл шайды үй жағдайында оңай дайындау жолын кезең-кезеңімен түсіндіреміз. Денсаулыққа толы саяхатқа шығуға дайынсыз ба?
Комбуча дегеніміз не?
Комбуча - ашытқы мен бактериялардың симбиотикалық мәдениетінен тұратын ашытылған шайдың бір түрі. Әдетте тәтті қара шайды қымыз деп аталатын шай саңырауқұлағымен 7-10 күн ашыту арқылы дайындайды. Бұл процестің соңында алынған сусын аздап газдалған және қышқыл құрылымға ие. Кофеинге, қантқа және В дәруменіне бай комбучаның денсаулыққа әртүрлі пайдасы бар. Бұл артықшылықтарға майдың жағылуын жеделдету, қабынумен күресу, ағзадан зиянды заттарды шығаруды жеңілдету, қан айналымын реттеу және жүйке жүйесін қолдау кіреді.
Дегенмен, комбучаны тұтынуға байланысты кейбір қауіптер бар. Үйде дайындалған кезде ол ластануға бейім болады және бұл денсаулыққа елеулі проблемаларды тудырады. Сонымен қатар, оны кейбір медициналық жағдайларда қолдану ғылыми тұрғыдан жақсы қолдау таппайды және сақтық таныту керек, өйткені оның жанама әсерлері болуы мүмкін.
Комбучаның қандай пайдасы бар?
Қымыз ашыған сусынның пайдасын былайша санауға болады:
Метаболизмді жеделдету
Комбуча зат алмасуды тездетуге көмектеседі. Құрамындағы әртүрлі қышқылдар мен ферменттер ағзадағы метаболикалық процестерді қолдайды, бұл калорияларды тез жағуға мүмкіндік береді.
Иммундық жүйені нығайту
Комбуча, ашытылған сусын, пробиотиктер тұрғысынан бай Пробиотиктер иммундық жүйені нығайту арқылы аурулардан қорғайды.
Асқорыту денсаулығын жақсарту
Құрамындағы пробиотикалық құрамының арқасында комбуча ас қорыту жүйесін реттейді және ас қорыту проблемаларына жақсы әсер етеді. Сонымен қатар, ол ішек флорасын жақсарту арқылы ас қорыту бұзылыстарын жеңілдетеді.
детоксикация әсері
Комбуча организмнен токсиндерді кетіруге көмектеседі. Антиоксиданттар және басқа компоненттер денеден зиянды заттарды кетіруді қолдау арқылы детоксикация әсерін жасайды.
қуаттандыру
Құрамында кофеин болғандықтан, комбуча табиғи қуат көзі ретінде әрекет етеді. Дегенмен, кофеинге сезімталдық Қант диабетімен ауыратын адамдар тұтынуда абай болу керек.
Психикалық функцияларды қолдау
Комбуча психикалық функцияларды және шоғырлануды қолдайды. Құрамындағы В дәрумендері және басқа компоненттер мидың денсаулығы мен ақыл-ой жұмысын жақсартады.
Жүрек денсаулығын қорғау
Комбучаның антиоксиданттық құрамы жүрек денсаулығын сақтауға көмектеседі. Ол холестерин деңгейін реттейді және қан тамырларының денсаулығын қолдайды.
Терінің денсаулығын жақсарту
Комбуча терінің денсаулығын жақсартады. Антиоксиданттар мен басқа қоректік заттар теріні сау және сергек етеді.
Стресс пен мазасыздықты азайту
Ашытылған сусындар әдетте босаңсытатын әсерге ие, ал комбуча стресс пен алаңдаушылықты азайтуға көмектеседі.
қатерлі ісікпен күресу
Кейбір зерттеулер комбучаның қатерлі ісікке қарсы әлеуетті пайдасы бар екенін көрсетеді. Дегенмен, бұл мәселе бойынша көбірек ғылыми зерттеулер қажет.
бактерияларды өлтіру
Ашыту кезінде түзілетін негізгі заттардың бірі сірке қышқылы болып табылады. Сірке қышқылы ықтимал зиянды микроорганизмдерді өлтіреді. Қара немесе жасыл шайдан жасалған комбуча әсіресе инфекция тудыратын бактерияларға қарсы тиімдіCandida ашытқы саңырауқұлақтарыОл күшті бактерияға қарсы қасиеттерге ие
2 типті қант диабетін бақылауға көмектеседі
Қант диабетімен ауыратын егеуқұйрықтарға жүргізілген зерттеу комбучаның көмірсулардың қорытылуын бәсеңдететінін анықтады, бұл өз кезегінде қандағы қант деңгейін төмендетеді. Сондай-ақ бауыр мен бүйрек қызметін жақсартты.
Комбучаның теріге пайдасы оның құрамындағы пробиотиктер, қышқылдар және антиоксиданттар арқылы қамтамасыз етіледі. Бұл ингредиенттер терінің сау және сергек көрінуіне ықпал етеді, сонымен қатар тері проблемаларынан қорғайды. Міне, комбучаның теріге пайдасы;
Ылғалдылық тепе-теңдігін сақтау: Комбуча терінің ылғал тепе-теңдігін сақтауға көмектеседі. Ішке де, сыртқа да қолданғанда теріні ылғалдандыруға және құрғақтықты болдырмайды.
Терінің жаңаруы:Комбуча, ашытылған сусын терінің қалпына келу процесін қолдайды. Құрамындағы қышқылдар тері жасушаларының тез қалпына келуіне көмектеседі.
Антиоксиданттық әсер: Комбуча құрамында күшті антиоксиданттар бар. Бұл антиоксиданттар теріні бос радикалдардың зиянды әсерінен қорғай отырып, қартаю белгілерін азайтады.
Тері ауруларынан қорғау: Комбучаның антисептикалық қасиеттері тері инфекциялары мен безеулер сияқты жағдайлардың алдын алуға көмектеседі.
Тері түсін өңдеу: Комбуча тері түсін реттеуге көмектеседі. Тері түсінің теңсіздігі мен дақтарын азайтуда тиімді.
Терінің серпімділігін арттыру: Комбуча құрамындағы қышқылдар терінің серпімділігін арттырады және тері құрылымын қатайтады.
Комбуча салмақ жоғалтуға көмектеседі ме?
Комбуча - метаболизмді жеделдету және детоксикация әсері сияқты қасиеттерімен танымал ашытылған сусын. Сонымен, комбуча шынымен салмақ жоғалтуға көмектеседі ме?
Метаболизмді жылдамдатады: Комбуча құрамындағы әртүрлі қышқылдар мен ферменттер метаболизмді тездетеді, бұл денеге көбірек калорияларды жағуға мүмкіндік береді. Сондықтан салмақ жоғалту процесін қолдайды.
Оның детоксикация әсері бар: Ашытылған сусындар әдетте детоксикациялаушы әсерге ие. Ағзадан токсиндерді кетіруге көмектесе отырып, ол сау метаболизмге және ас қорыту жүйесінің жұмысына ықпал етеді.
Тәбетті бақылау: Қандағы қантты теңестіре отырып, комбуча адамның тәтті құмарлық пен аштық сезімін бастан кешіруіне жол бермейді. Бұл әсіресе диетаны ұстанатындар үшін пайдалы.
Төлеу мүмкіндігі: Комбучаның диуретикалық әсері денеден артық суды кетіруге көмектеседі. Осылайша, ісіну проблемалары бар адамдар үшін салмақ жоғалту процесін жеңілдетеді.
Пробиотикалық құрамы: Құрамындағы пробиотикалық комбуча ішек денсаулығын жақсартады және ас қорытуды реттейді. Салауатты ас қорыту жүйесі әдетте салмақты бақылауға оң әсер етеді.
Ол энергия береді: Құрамында кофеин болғандықтан, комбуча табиғи қуат көзі ретінде әрекет етеді. Бұл энергияны арттыру белсенді өмір салтына, демек, калорияларды жағуға ықпал етеді.
Бірақ мынаны есте сақтаңыз; Комбучаның салмақ жоғалтуға әсері әр түрлі және барлығына бірдей нәтиже бермеуі мүмкін. Сонымен қатар, жалғыз комбуча арықтау әдісі Бұл табиғи жағдай ретінде қарастырылмауы керек, бірақ теңдестірілген тамақтану және тұрақты жаттығулармен бірге қарастырылуы керек. Комбучаның салмақ жоғалтуға әсері туралы зерттеулер әлі нақты нәтиже бермейді. Сондықтан, егер сіз комбучаны салмақ жоғалту үшін тұтынуды қарастырсаңыз, күтулеріңізді ақылға қонымды деңгейде ұстау және денсаулықтың басқа факторларын ескеру қисынды болар еді.
Үйде комбучаны қалай жасауға болады?
Үйде комбучаны қалай жасау керектігін кезең-кезеңімен түсіндірейік:
материалдар
3 литр су (бұлақ суы жақсырақ)
1 комбуча мәдениеті (SCOBY)
1,5 кесе түйіршіктелген қант (шамамен 300 грамм)
4-5 қап қара шай немесе ұнтақ қара шайдың баламалы мөлшері
Дайындық кезеңдері
1. Суды дайындау
Алдымен үлкен қазанға суды қайнатыңыз.
Қайнаған суға қант қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз.
2. Шай қайнату
Қант ерігеннен кейін суға қара шай пакеттерін немесе ұнтақталған қара шай қосыңыз.
Шай қайнағанша 10-15 минут күтіңіз.
Содан кейін шай пакеттерін алыңыз немесе шайды сүзіңіз.
3. Салқындату
Шай бөлме температурасына жеткенше күтіңіз. SCOBY-ге зақым келтірмеу үшін шайдың ыстық болмауы маңызды.
4. Ашыту
Шайды кең ауызды шыны ыдысқа немесе ашыту контейнеріне бөлме температурасына ауыстырыңыз.
SCOBY-ді шайдың үстіне абайлап қойыңыз.
Құмыраның аузын дәке немесе жұқа шүберекпен жауып, резеңке таспамен бекітіңіз. Бұл ауа алмасуды қамтамасыз етеді және зиянды заттардың сырттан енуіне жол бермейді.
5. Ашыту уақыты
Құмыраны тікелей күн сәулесі түспейтін, температурасы 20-25 ° C аралығындағы жерге қойыңыз.
Комбучаны 7-10 күн ашытыңыз. Ашыту уақыты шайдың қышқылдығы мен дәмінің қарқындылығына әсер етеді.
Ашыту кезеңінің соңында шайдың дәмін татыңыз. Егер ол жеткілікті қышқыл болса, оны екінші ашыту үшін бөтелкелерге ауыстыруға болады.
Екінші ашыту кезінде жеміс шырынын, шөптерді немесе дәмдеуіштерді қосу арқылы шайға әртүрлі дәмді қосуға болады.
7. Екінші ашыту
Тәтті шайды бөтелкелерге құйып, бөлме температурасында тағы 2-3 күн қалдырыңыз.
Бұл процесс кезінде шай газдалады және газды құрылымға ие болады.
8. Салқындату және қызмет көрсету
Екінші ашыту аяқталғаннан кейін бөтелкелерді тоңазытқышқа салыңыз.
Салқындағаннан кейін комбучаңыз қызмет етуге дайын.
Ескертулер:
Қымыз жасауда гигиена өте маңызды. Барлық ингредиенттер мен контейнерлерді зарарсыздандыру қажет.
SCOBY-ді әр қолданғаннан кейін жаңа комбуча жасау үшін қайта пайдалануға болады.
Ашыту процесі кезінде шайда пайда болуы мүмкін ақ, ашытқы тәрізді қабаттар қалыпты және SCOBY құрамына кіреді.
Үйде комбуча жасау - назар мен шыдамдылықты қажет ететін процесс. Дегенмен, дұрыс қадамдарды орындау арқылы дәмді және пайдалы комбуча алуға болады.
Комбучаның құрамында алкоголь бар ма?
Комбуча - ашытылған сусын. Сондықтан ашыту процесінде табиғи түрде аз мөлшерде алкоголь шығарады. Дегенмен, алкогольдің бұл мөлшері әдетте өте төмен және комбуча көптеген жерлерде алкогольсіз сусын ретінде жіктеледі. Оның құрамында әдетте 0.5%-дан аз алкоголь бар. Қайнату уақытына және пайдаланылған қант пен ашытқы мөлшеріне байланысты алкоголь мөлшері сәл жоғары болуы және 1.0% немесе 1.5% сияқты мәндерге жетуі мүмкін.
Ашыту процесі қымыздың өзіне тән қышқыл дәмі мен газдалған құрылымын жасағанымен, сонымен қатар қышқыл мен аз мөлшерде этил спиртін шығарады. Алкогольдің бұл мөлшері, әдетте, комбучаның денсаулыққа оң әсерін тигізбейді және көптеген адамдар үшін қауіпсіз болып саналады. Дегенмен, алкогольге сезімталдығы бар немесе алкогольді тұтынғысы келмейтін адамдар комбучаның алкогольдік құрамын білуі керек.
Қымыздағы алкоголь мөлшері ашытқы сапасына, қолданылатын шай түріне, ашыту уақытына, температураға және қанттың мөлшеріне байланысты өзгереді. Сондықтан үйде комбуча дайындау кезінде осы факторларды ескеру және алкогольдің қажетті деңгейіне негізделген түзетулер енгізу ұсынылады. Сонымен қатар, комбуча сатып алғанда, өнімнің жапсырмаларында көрсетілген алкоголь құрамын тексеріп, қалауыңызға сәйкес келетінін таңдаған дұрыс.
Комбучада кофеин бар ма?
Комбуча - ашытылған сусын, әдетте қара немесе қара. көк шай Ол оның жапырақтарынан дайындалады. Бұл шай жапырақтарында табиғи кофеин болғандықтан, комбучада кофеин де бар. Дегенмен, комбучадағы кофеин мөлшері қолданылатын шай түріне және ашыту процесіне байланысты өзгереді.
Комбучадағы кофеин мөлшері
Ашыту процесі кезінде комбучадағы кофеин мөлшері азаяды. Әдетте, қолданылған шайдың бастапқы кофеин мазмұнының шамамен үштен бірі комбучада қалады. Мысалы, құрамында шамамен 30 миллиграмм (мг) кофеин бар жасыл шайдан жасалған 235 унциялық комбучаның құрамында шамамен 10 мг кофеин болуы мүмкін. Комбуча құрамындағы кофеин келесі факторларға байланысты өзгереді;
Қайнату уақыты: Шай неғұрлым ұзақ тұндырылса, соғұрлым кофеин суға сіңеді.
Ашыту уақыты: Ашыту процесі шайдағы кофеинді ыдыратып, соңғы өнімдегі кофеиннің мөлшерін азайтады.
Кофеин қосылған: Кейбір коммерциялық комбуча құрамында табиғи кофеин немесе кофеин қосылған ингредиенттер болуы мүмкін.
Кофеинге сезімталдығы бар адамдарға комбучаны тұтыну кезінде абай болу ұсынылады. Комбучадағы кофеин мөлшері әдетте бір шыны кофедегі мөлшерден әлдеқайда аз. Сондықтан оны көптеген адамдар үшін күнделікті кофеин шегінде тұтынуға болады.
Комбучаны қашан ішу керек?
Комбуча ашытылған сусын ретінде оның денсаулыққа пайдасы мен тұтыну мерзімі бойынша сақтықты қажет етеді. Сонымен, комбучаны қашан ішу керек?
Таңертең аш қарынға: Әдетте, комбучаны таңертең, таңғы астан жарты сағат бұрын аш қарынға ішу ұсынылады. Бұл уақыт ас қорыту жүйесіне шайдың пробиотикалық әсерін барынша арттыруға көмектеседі.
Тамақтану алдында: Кейбір дереккөздерде комбучаны тамақтанудан жарты сағат бұрын тұтыну ас қорытуға оң әсер ететінін айтады. Бұл ағзаға тағамнан қоректік заттарды жақсы сіңіруге және сіңіруге көмектеседі.
Тұрақты тұтыну: Комбучаны үнемі, әсіресе үш аптадан бастап таңғы, түскі және кешкі асқа дейін жарты сағат бұрын тұтыну ұсынылады. Бұл сабақтастық ағзаға шайдың пайдасын толық пайдалануға мүмкіндік береді.
Орташа мөлшерде: Комбуча құрамында қышқылдың жоғары болуына байланысты қалыпты мөлшерде тұтынылуы керек. Күніне бірнеше стаканнан артық тұтыну асқазанның қышқылдығын арттырады және ас қорыту проблемаларын тудырады.
Жеке төзімділікке сәйкес реттеу: Әр адамның комбучаға төзімділігі әртүрлі. Кейбір адамдар үшін күніне бір стақан жеткілікті, ал басқалары көбірек тұтынады. Денеңіздің қалай әрекет ететінін бақылаңыз және тұтынуды соған сәйкес реттеңіз.
Денсаулық жағдайына байланысты кеңес беру: Жүкті, бала емізетін немесе белгілі бір денсаулық жағдайы бар адамдар үшін комбучаны тұтынбас бұрын дәрігермен кеңесу маңызды.
Комбучаны қанша тұтыну керек?
Комбучаның күнделікті ұсынылатын тұтыну мөлшері әдетте 100-300 мл арасында өзгереді. Бұл сома шайдың денсаулыққа оң әсерінен пайда алу үшін жеткілікті, сонымен қатар ықтимал жанама әсерлерді азайтуға көмектеседі.
Сіздің жеке төзімділікті ескере отырып, комбуча ішіңіз. Аз мөлшерден бастаңыз және денеңіздің қалай жауап беретінін бақылаңыз. Егер проблемалар болмаса, мөлшерді баяу көбейтіңіз.
Сіздің қазіргі денсаулық жағдайыңыз тұтынылатын комбуча мөлшеріне әсер етеді. Әсіресе ас қорыту жүйесінің сезімталдығы бар адамдар, жүкті немесе бала емізетін әйелдер және белгілі бір дәрі-дәрмектерді қолданатындар тұтыну мөлшеріне мұқият болуы керек.
Комбучаның зияны қандай?
Комбуча - денсаулыққа пайдасы үшін көптеген адамдар тұтынатын ашытылған сусын. Дегенмен, кез келген тағамдық өнім сияқты, шамадан тыс немесе дұрыс пайдаланбау белгілі бір зиянға әкеледі. Міне, комбучаның мүмкін зияны:
Ластану қаупі: Үйде жасалған комбуча стерильді емес жағдайларда дайындалған кезде ластануға ұшырайды. Бұл бактериялық инфекцияларға және тіпті сібір жарасы сияқты ауыр ауруларға әкеледі.
Ас қорыту проблемалары: Комбучаның диуретикалық әсері кейбір адамдарда ас қорыту бұзылыстарын арттырады. Асқазан қышқылдарының тепе-теңдігін бұзады, әсіресе асқазандары сезімтал адамдарда.
Жүктілік және лактация кезеңі: Комбуча жүктілік және бала емізу кезінде әйелдерге ұсынылмайды. Өйткені оның құрамындағы бактериялар мен саңырауқұлақтар сезімтал жүкті әйелдерде инфекцияны тудыруы мүмкін.
Аллергиялық реакциялар: Комбуча аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Ауыр реакциялар әсіресе саңырауқұлақтарға немесе ашытқыларға аллергиясы бар адамдарда пайда болады.
Бауырға әсері: Комбучаны шамадан тыс тұтыну бауырға теріс әсер етеді. Ол бауырдың детоксикация қабілетін шамадан тыс жүктейді, бауырдың зақымдалуын тудырады.
Қышқыл және алкоголь құрамы: Комбуча құрамында қышқыл мен спирт бар. Сондықтан оны керамикалық шыныаяқтарда тұтынуға болмайды, өйткені бұл қорғасынмен улануға әкелуі мүмкін.
Диарея және жүрек айнуы: Комбучаны көп ішу диарея, жүрек айнуы және құсу сияқты ас қорыту жүйесінің проблемаларын тудырады.
Улану қаупі: Комбуча дайындалған ортаға байланысты күйдіргі және қорғасынмен улану сияқты денсаулыққа елеулі проблемаларды тудыруы мүмкін.
Қымыз тұтынуда абай болу керек. Гигиеналық жағдайларға назар аударыңыз, әсіресе оны үйде дайындаған кезде. Сондай-ақ тұтыну мөлшеріне назар аударыңыз. Денсаулығында қандай да бір проблемалары бар немесе белгілі бір дәрі-дәрмектерді қолданатын адамдарға комбучаны тұтынбас бұрын дәрігермен кеңесу ұсынылады.
Нәтижесінде;
Қымыздың бай тарихы мен денсаулыққа әсерін зерттегеннен кейін, сіз бұл ашытылған эликсир жай сусын емес, өмір салты екенін түсінген болуыңыз керек. Үйде комбуча жасаудың қарапайымдылығы және процестен келетін қанағаттану сізді саяхатта салауатты әдеттерді қабылдауға шақырады.
Енді сіз комбучаның артықшылықтарын сезінуге және осы табиғи емдік көзді өміріңізге қосуға дайынсыз. Есіңізде болсын, әр жұтым сайын сіз мыңдаған жылдар бойына даналық пен табиғаттың емдік күшін ішетін боласыз. Сізге денсаулық пен ашыған дәмге толы күндер тілейміз!
