Сәбіздің пайдасы, зияны, тағамдық құндылығы және калориялары

сәбіз (даук каротасы) пайдалы тамыр көкөнісі. Бұл қытырлақ, дәмді және өте қоректік. Бұл бета-каротиннің, талшықтардың, К витаминінің, калийдің және антиоксиданттардың жақсы көзі.

сіздің сәбіз Оның бірқатар денсаулыққа пайдасы бар. Бұл салмақ жоғалтуға және холестеринді төмендетуге көмектеседі және көздің денсаулығына пайдалы. Құрамындағы каротиндік антиоксиданттар да қатерлі ісік қаупін азайтады.

Ол сары, ақ, қызғылт сары, қызыл және күлгін сияқты көптеген түстерде қол жетімді. апельсин сәбізОл денеде А дәруменіне айналатын антиоксидант бета-каротиннің арқасында ашық түсті.

Сәбіздің тағамдық құндылығы

Судың мөлшері 86-95% аралығында, жеуге жарамды бөлігі шамамен 10% көмірсулардан тұрады. Сәбізде май мен ақуыз өте аз. Бір орташа шикі сәбіз (61 грамм) калориялық құндылық 25 болып табылады.

100 грамм сәбіздің тағамдық мазмұны

Сәбіздегі көмірсулар

сәбіз Ол негізінен су мен көмірсулардан тұрады. Көмірсулар сахароза және глюкоза сияқты крахмал мен қанттан тұрады. Бұл сондай-ақ талшықтың жақсы көзі және орташа өлшемді сәбіз (61 грамм) 2 грамм талшықты қамтамасыз етеді.

сәбізОл гликемиялық индекс бойынша төмен орынға ие, бұл тағамнан кейін қандағы қантты қаншалықты тез көтеретінін көрсететін өлшем.

Сәбіздің гликемиялық индексі, шикі сәбіз Ол 16-60 аралығында, ең төменгісі пісірілген сәбізде, сәл жоғарырақ пісірілген сәбізде, ал ең жоғары пюре сәбізде.

Гликемиялық индексі төмен тағамдарды жеу денсаулыққа көптеген артықшылықтар береді және әсіресе қант диабеті үшін пайдалы.

Сәбіз талшығы

Пектинсәбіздің еритін талшығының негізгі түрі болып табылады. Еритін талшық қант пен крахмалдың қорытылуын бәсеңдету арқылы қандағы қант деңгейін төмендетеді.

Сондай-ақ ішекте бактериялардың көбеюіне ықпал етеді; Бұл ауру қаупін азайтады. Кейбір еритін талшықтар ас қорыту жолында холестериннің сіңуін азайту арқылы қандағы холестеринді төмендетеді.

Ерімейтін талшықтар целлюлоза, гемицеллюлоза және лигнин түрінде болады. Ерімейтін талшықтар іш қату қаупін азайтады және тұрақты және сау ішек қозғалысын қолдайды.

Сәбіздегі витаминдер мен минералдар

сәбізБұл көптеген дәрумендер мен минералдардың, әсіресе А витаминінің (бета-каротиннен), биотиннің, К витаминінің (филлохинон), калийдің және В6 витаминінің жақсы көзі.

Сәбіз А дәрумені

сәбізОл ағзада А витаминіне айналатын бета-каротинге бай. А дәрумені көруді жақсартады және өсу, даму және иммундық функция үшін маңызды.

биотин

Бұрын Н витамині ретінде белгілі В дәрумендерінің бірі. Ол май және ақуыз алмасуында маңызды рөл атқарады.

Сәбіз К дәрумені

К витамині қанның ұюы үшін маңызды және сүйек денсаулығын жақсартады.

калий

Қан қысымын бақылау үшін маңызды минерал.

В6 дәрумені

Тағамды энергияға айналдыруға қатысатын витаминдер тобы.

Басқа өсімдік қосылыстары

сәбіз құрамында көптеген өсімдік қосылыстары бар, бірақ каротиноидтар ең танымал. Бұл күшті антиоксиданттық белсенділігі бар заттар және иммундық функцияның жақсаруына және көптеген аурулардың қаупінің төмендеуіне байланысты. Бұған жүрек-қан тамырлары аурулары, әртүрлі дегенеративті аурулар және қатерлі ісіктің кейбір түрлері кіреді.

Бета-каротин ағзада А витаминіне айналуы мүмкін. сәбіз Майды маймен жеу бета-каротинді көбірек сіңіруге көмектеседі. сәбізОндағы негізгі өсімдік қосылыстары:

бета-каротин

апельсин сәбіз, бета-каротин тұрғысынан өте жоғары. Сәбіз пісірілген болса, сіңіру жақсырақ болады. (6,5 есеге дейін)

Альфа-каротин

Ішінара А витаминіне айналатын антиоксидант.

лютеин

сіздің сәбіз ең көп таралған антиоксиданттардың бірі, негізінен сары және қызғылт сары сәбізжәне көз денсаулығы үшін маңызды.

ликопин

Көптеген қызыл жемістер мен көкөністер күлгін сәбіз Ашық қызыл антиоксидант. Ол қатерлі ісік пен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.

полиацетилендер

Соңғы жылдардағы зерттеулер сіздің сәбіз лейкемия мен қатерлі ісік жасушаларынан қорғауға көмектесетін осы биоактивті қосылыстарды анықтады.

антоцианиндер

қара түс сәбізкүшті антиоксиданттар кездеседі

Сәбіздің қандай пайдасы бар?

Сәбіз көзге жақсы ма?

Сәбіз жеуәсіресе түнде қараңғыда көруді жақсарту үшін пайдалы, өйткені сәбіз көзі Оның құрамында денсаулық үшін тиімді қосылыстар бар.

сәбізОл бос радикалдардың әсерінен көздің зақымдануын болдырмауға көмектесетін антиоксиданттар болып табылатын бета-каротин мен лютеинге бай.

Еркін радикалдар - бұл тым жоғары болған кезде жасушалық зақым, қартаю және созылмалы ауруларды, соның ішінде көз ауруларын тудыруы мүмкін қосылыстар.

Бета-каротин - көптеген қызыл, қызғылт сары және сары өсімдіктерге түс беретін қосылыс. апельсин сәбізОл әсіресе бета-каротинге бай, оны ағза А дәруменіне айналдырады.

А дәрумені тапшылығы Көбінесе түнгі соқырлықты тудырады. Дегенмен, оны толықтырып, емдегенде бұл ауру қайтымды.

А дәрумені түнде көруді жақсартатын көз жасушаларында қызыл-күлгін, жарыққа сезімтал пигментті «родопсинді» қалыптастыру үшін қажет.

сәбіз Шикі емес, пісірілген түрде тұтынылған кезде, дене бета-каротинді тиімдірек сіңіреді және пайдаланады. А дәрумені майда еритін болғандықтан, майдың көзі бар сәбіз жейдіСіңіруді арттырады.

Сары сәбізде ең көп лютеин бар және бұл жасқа байланысты, көру бұлыңғыр немесе жоғалатын жағдай. макулярлы дегенерация (AMD) алдын алуға көмектеседі

Сәбіз асқазанға пайдалы ма?

сәбізТаки талшыққа бай және іш қатудың алдын алуға көмектеседі. А сәбізОның құрамында шамамен 2 грамм талшық бар. Сәбіз жеуішек бактерияларының денсаулығын қолдайды.

Қатерлі ісік қаупін азайтуы мүмкін

сәбізОның құрамында ісікке қарсы қасиеттері жақсы зерттелген көптеген фитохимиялық заттар бар. Бұл қосылыстардың кейбіріне бета-каротин және басқа каротиноидтар кіреді. Бұл қосылыстар иммунитетті арттырады және рак клеткаларын тежейтін белгілі бір ақуыздарды белсендіреді. Зерттеулер сәбіз шырыныБұл оның лейкозбен күресе алатынын көрсетеді.

сәбізБалық құрамындағы каротиноидтар әйелдерде асқазан, тоқ ішек, простата, өкпе және сүт безі қатерлі ісігінің қаупін азайтады.

Сәбіз қантқа пайдалы ма?

сіздің сәбіз Олардың гликемиялық индексі (GI) төмен, яғни сіз оларды жеген кезде қандағы қанттың жоғары көтерілуіне әкелмейді. Оның құрамындағы талшықтар қандағы қант деңгейін теңестіруге де көмектеседі.

Жүрекке пайдалы

қызыл және қызғылт сары сәбіз жүректі қорғайтын антиоксидант ликопен жоғары жағынан. сәбіз Ол сондай-ақ жоғары қан қысымы және холестерин сияқты жүрек ауруларының қауіп факторларын азайтады.

Сәбіздің теріге пайдасы

сәбізОл каротиноидтарға бай. Зерттеулер көрсеткендей, осы қосылыстарға бай жемістер мен көкөністер терінің сыртқы түрін жақсартады және адамдарға салыстырмалы түрде жас көрінуге көмектеседі.

Дегенмен, көбірек сәбіз (немесе басқа каротиноидтерге бай тағамдар) тері сары немесе қызғылт сары болып көрінетін каротинемия деп аталатын жағдайды тудыруы мүмкін.

Сәбіздің шашқа пайдасы

сәбізОлар А және С дәрумендерінің, каротиноидтардың, калийдің және басқа да антиоксиданттардың қуат көздері болып табылады. Анекдоттық дәлелдер көкөністердің шаш денсаулығына ықпал ететінін көрсетеді.

Сәбіз салмақ жоғалтуға көмектеседі

Шикі, сіздің жаңа сәбіз Бұл шамамен 88% су. Орташа сәбізде небәрі 25 калория бар. Өйткені, сәбіз жейдіОл тым көп калорияларды қабылдамай, қанықтылық сезімін береді.

Қан қысымын реттейді

оқу, сәбіз шырынысистолалық қан қысымының 5%-ға төмендеуіне ықпал еткенін хабарлады. Сәбіз шырыныОнда талшық, калий, нитраттар және С дәрумені сияқты қоректік заттар бар

Қант диабетін емдеуге көмектесуі мүмкін

Салауатты және теңгерімді тамақтану және қалыпты салмақты сақтау 2 типті қант диабетінің қаупін азайтады. Зерттеулер қант диабетімен ауыратын адамдарда қандағы А витаминінің төмен деңгейін анықтады. Глюкоза метаболизміндегі ауытқулар тотығу стрессімен күресу қажеттілігін арттырады және бұл антиоксидант А дәрумені көмектесе алатын жағдай.

сәбіз Ол талшыққа бай. Зерттеулер көрсеткендей, талшықты тұтынудың жоғарылауы қант диабетімен ауыратын адамдарда глюкоза алмасуын жақсартады.

иммунитетті күшейтеді

А дәрумені жүйенің жұмысын реттейді және инфекциялардың алдын алады. Бұл дененің иммунитетін күшейту арқылы қол жеткізеді. сәбіз Сондай-ақ оның құрамында жараларды емдеуге қажетті коллаген өндіруге ықпал ететін С дәрумені бар. Бұл қоректік зат күшті иммундық жүйеге де ықпал етеді.

Сүйектерді нығайта алады

А дәрумені сүйек жасушаларының метаболизміне әсер етеді. Каротиноидтар сүйек денсаулығын жақсартумен байланысты. сіздің сәбіз Оның сүйек денсаулығын жақсартуға көмектесетінін көрсететін тікелей зерттеулер болмаса да, оның құрамындағы А дәрумені көмектесе алады. 

Холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін

Егеуқұйрықтарды зерттеуге сәйкес сәбіз тұтыну Ол холестериннің сіңуін азайтады және дененің антиоксидант мәртебесін арттырады.

Бұл әсерлер жүрек-қан тамырларының денсаулығын жақсарта алады. шикі сәбізОл сондай-ақ холестеринді төмендетуге көмектесетін пектин деп аталатын талшыққа бай.

Тіс пен қызыл иекке жақсы

сәбіз шайнау Ауыз қуысын тазартуды қамтамасыз етеді. Кейбір сіздің сәбіз Ол тынысты сергітеді деп ойласа да, мұны растайтын зерттеулер жоқ.

анекдоттық дәлелдер, сіздің сәбіз Бұл әдетте аузыңызда қалып қоятын лимон және алма қышқылдарын бейтараптандыру арқылы ауыз қуысының денсаулығын жақсарта алатынын көрсетеді.

Бауырға пайдалы және токсиндерді кетіреді

сәбіз, глутатион қамтиды. Бұл антиоксиданттың тотығу стрессінен туындаған бауыр зақымдануын емдеу мүмкіндігі бар екені анықталды.

Көкөністерде өсімдік флавоноидтары мен бета-каротин де жоғары, олардың екеуі де бауырдың жалпы жұмысын ынталандырады және қолдайды. Сәбіздегі бета-каротин бауыр ауруларымен де күреседі.

PCOS емдеуге көмектесуі мүмкін

сәбізБұл төмен гликемиялық индексі бар крахмалсыз көкөніс. Бұл ерекшеліктер аналық бездердің поликистоздық синдромы үшін пайдалы Дегенмен, сәбіз PCOS емдеуге көмектесетінін көрсететін тікелей зерттеулер жоқ.

Сәбіздің жанама әсерлері қандай?

А витаминінің уыттылығын тудыруы мүмкін

Іс туралы есепте, толығырақ сәбіз Оны тұтынған бір адам іші ауырып ауруханаға жатқызылды. Бауыр ферменттерінің нормадан тыс деңгейге дейін жоғарылағаны анықталды. Науқаста А витаминінің уыттануының жеңіл түрі анықталды. А дәрумені деңгейі 10.000 XNUMX ХБ дейін қауіпсіз болып саналады. Бұдан тыс кез келген нәрсе улы болуы мүмкін. жарты кесе сәбізОның құрамында 459 мкг бета-каротин бар, бұл шамамен 1.500 ХБ А дәрумені.

А витаминінің уыттылығы А гипервитаминозы деп те аталады. Симптомдарға тәбеттің төмендеуі, жүрек айнуы, құсу, шаштың түсуі, шаршау және мұрыннан қан кету жатады.

А дәрумені майда еритіндіктен токсикоз пайда болады. Ағзаға қажет емес артық А витамині бауырда немесе май тінінде сақталады. Бұл уақыт өте келе А витаминінің жиналуына және ақырында уыттылыққа әкелуі мүмкін.

Созылмалы А дәрумені уыттылығы көптеген органдар жүйесіне әсер етуі мүмкін. Ол сүйектердің әлсіреуіне және сынуына әкеліп соқтыруы мүмкін. Ұзақ мерзімді А дәруменінің уыттылығы бүйрек қызметіне де әсер етуі мүмкін.

Аллергия тудыруы мүмкін

Жалғыз сәбіз Аллергияға сирек жауапты болса да, ол басқа тағамдардың бөлігі ретінде тұтынылған кезде реакциялар тудыруы мүмкін. Бір есепте балмұздақтың құрамындағы сәбізді жеу аллергиялық реакцияларды тудырды.

сәбіз аллергиясытағамдық аллергиясы бар адамдардың 25%-дан астамына әсер етуі мүмкін. Бұл сөзсіз сәбіз белоктарға аллергиямен байланысты болуы мүмкін. Тозаң тамақ синдромы бар адамдар сәбіз аллергиясы орын алуы әбден мүмкін.

сәбіз аллергиясыСимптомдарға еріннің қышуы немесе ісінуі, көз бен мұрынның тітіркенуі жатады. сирек жағдайларда сәбіз сатып алу анафилаксияны тудыруы мүмкін.

Кебулерді тудыруы мүмкін

Кейбір адамдар сәбіз қорыту қиын. Ас қорыту проблемалары бар адамдарда жағдай нашарлауы мүмкін және ақырында кебулерге немесе метеоризмге әкелуі мүмкін.

Тері түсінің өзгеруіне әкелуі мүмкін

Аса көп сәбіз жейдікаротинемия деп аталатын зиянсыз жағдайды тудыруы мүмкін. Бұл қандағы бета-каротиннің тым көп болуына байланысты, бұл терінің сарғыш түске боялуына әкеледі.

тым ұзақ тым ұзақ сәбіз Сіз оны жемейінше, каротинемияның ықтималдығы өте төмен. Бір орташа сәбізде шамамен 4 миллиграмм бета-каротин бар. Бірнеше апта бойы күніне 20 миллиграмнан астам бета-каротинді тұтыну терінің түсінің өзгеруіне әкелуі мүмкін.

Нәтижесінде;

сәбізБұл қоректік заттарға бай, калориясы төмен тағамдар. Бұл жүрек пен көздің денсаулығына, ас қорытуды жақсартуға және қатерлі ісік қаупін азайтуға байланысты.

Сәбіздің әртүрлі түстердегі, өлшемдегі және пішіндегі сорттары бар, олардың барлығы дұрыс тамақтану үшін тамаша тағамдар.