Пектинжемістер мен көкөністерде кездесетін ерекше талшық болып табылады. Бұл сіңбейтін қанттардың ұзын тізбегі болып табылатын полисахарид деп аталатын еритін талшық. Оның сұйық күйі қызған кезде ол кеңейіп, гельге айналады, бұл кептеліс пен желе үшін тамаша қоюландырғыш етеді.
Ол гельді болғандықтан ас қорыту жүйесіне белгілі бір пайдасы бар. Көпшілігі пектин өніміОл осы талшықтың бай көздері болып табылатын алма немесе цитрус қабығынан жасалған.
Пектиннің тағамдық құндылығы қандай?
Оның құрамында калориялар мен қоректік заттар дерлік жоқ. Ол джемдер мен желелердің негізгі ингредиенті болып табылады және еритін талшық қоспасы ретінде пайдаланылады. 29 грамм сұйық пектиннің қоректік мазмұны келесідей:
Калория: 3
Ақуыз: 0 грамм
Май: 0 грамм
Көмірсулар: 1 грамм
Талшық: 1 грамм
Ұнтақ тәрізділердің тағамдық құрамы ұқсас. Оның сұйық түрінде де, ұнтақ түрінде де дәрумендер мен минералдардың айтарлықтай мөлшері жоқ, оның барлық көмірсулары мен калориялары талшықтан келеді.
Пектин қалай қолданылады?
Ол негізінен тамақ өндірісінде және үй тағамдарында қоюландырғыш ретінде қолданылады.
Ол коммерциялық өндірілген және үйде жасалған джемдерге, желелерге және мармеладтарға қосылады. Сол сияқты, оны тұрақтандырғыш ретінде хош иістендірілген сүт пен ішуге болатын йогуртқа қосуға болады.
ПектинОл сондай-ақ еритін талшық қоспасы ретінде пайдаланылады, көбінесе капсула түрінде сатылады. Еритін талшық іш қатуды жеңілдетуге, холестерин мен триглицерид деңгейін төмендетуге, қандағы қантты жақсартуға және салауатты салмақты сақтауға көмектеседі.
Пектиннің пайдасы қандай?
Пектинді қосымша түрінде қабылдауденсаулыққа әртүрлі пайдасы бар.
Қандағы қант пен майдың деңгейін жақсартады
Тышқандардағы кейбір зерттеулер талшықтардың бұл түрін көрсетеді қандағы қант деңгейін төмендететінін және 2 типті қант диабетін басқаруға көмектесетін инсулин гормонының жұмысын жақсартатынын атап өтті. Алайда, адамдардағы зерттеулер қандағы қантты бақылауға бірдей күшті әсерлерді байқамады.
Тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтады
Пробиркалық зерттеулерде пектинтоқ ішектің қатерлі жасушаларын өлтірді. Сонымен қатар, бұл талшық тоқ ішек қатерлі ісігінің жасушаларының пайда болуын тудыратын қабынуды және жасушалық зақымдануды азайтуға көмектеседі, осылайша тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін азайтады.
Пробиркадағы зерттеулер сонымен қатар оның сүт безі, бауыр, асқазан және өкпе рагы жасушаларын қоса алғанда, басқа рак жасушаларын өлтіретінін көрсетті.
Салмақты жоғалтуға көмектеседі
Адамдарға жүргізілген зерттеулерде талшықты тұтынудың жоғарылауы артық салмақ пен семіздік қаупінің төмендеуімен байланысты болды. Бұл талшық сізді толыққанды етеді және талшықтары жоғары тағамдарда талшықтары аз тағамдарға қарағанда аз калория болады.
Сонымен қатар, жануарларды зерттеу қоспаларсеміздікпен ауыратын егеуқұйрықтар салмақ жоғалтуды және майларды жағуды арттыратынын көрсетті.
Бұл ас қорытуға көптеген жолдармен көмектеседі, өйткені бұл бірегей гельдік қасиеті бар еритін талшық.
Еритін талшық судың қатысуымен ас қорыту жолында гельге айналады. Сондықтан ол нәжісті жұмсартады және ас қорыту жолдары арқылы қалдықтардың өту уақытын жылдамдатады, осылайша іш қатуды азайтады.
Сонымен қатар, ол еритін талшық болғандықтан, ол а пребиотикалықБұл ішекте өмір сүретін сау бактериялар үшін тамақ көзі. Ол зиянды бактериялардың ағзаға енуіне жол бермеу үшін ішектің шырышты қабатының айналасында қорғаныс тосқауылын жасайды.
Пектин зиянды ма?
ПектинОның жанама әсерлері аз. Бұл ас қорытуға әсер ететінін ескерсек, кейбір адамдарда газды немесе кебулерді тудыруы мүмкін.
Сондай-ақ, егер сізде тағамдық аллергия болса, оны болдырмау керек. Көптеген коммерциялық өнімдер мен қоспалар эльма немесе цитрус қабығынан жасалған.
Пектинді қалай қабылдауға болады?
Бұл талшықты тұтынудың ең қауіпсіз жолы - алма сияқты. пектинге бай тағамдармен тамақпын. Барлық дерлік жемістер мен көкөністердің кейбіреулері бар, сондықтан олардың тұтынуын әртүрлі өсімдік тағамдарын жеу арқылы арттыруға болады.
Кептеліс пен дірілдексіз оларды ала алатын болсаңыз да пектин Бұл өте сау емес. Бұл өнімдерде талшықтардың аз ғана мөлшері бар, бірақ қант пен калория да жоғары. Сондықтан оны қалыпты мөлшерде жеу керек.
ПектинСіз оны капсула түрінде қосымша түрінде сатып ала аласыз. Бұл қоспалар әдетте алма немесе цитрус қабығынан жасалады.
Apple Pectin дегеніміз не? Артықшылықтары және қолданылуы
өсімдіктердің жасуша қабырғаларындағы талшық түрі пектинөсімдіктердің құрылымын алуға көмектеседі. алма пектиніталшықтың ең бай көздерінің бірі алмадан алынады. Бұл жемістің целлюлозасының шамамен 15-20% пектиннен тұрады.
Ол сондай-ақ цитрус қабығында, айвада, шиеде, қара өрікте және басқа да жемістер мен көкөністерде кездеседі. алма пектиніОның холестеринді төмендету және қандағы қантты бақылау сияқты денсаулыққа көптеген пайдасы бар.
Пробиотиктер - ішектегі сау бактериялар, олар белгілі бір тағамдарды бұзады, қауіпті ағзаларды өлтіреді және витаминдер жасайды. Пребиотиктер бұл жақсы бактерияларды тамақтандыруға көмектеседі.
Өйткені ол пайдалы бактериялардың өсуі мен белсенділігін ынталандырады алма пектині Ол сондай-ақ пребиотикалық болып табылады. Оның үстіне, Clostridium ve Бактеридтер сияқты ас қорыту жолдарындағы зиянды бактериялардың көбеюіне жол бермеуге көмектеседі
Алма пектині салмақ жоғалтуға көмектеседі
алма пектині, Бұл асқазанның босатылуын кешіктіру арқылы салмақ жоғалтуға көмектеседі. Баяу ас қорыту сізді ұзақ уақыт қанықтырады. Бұл тағамды тұтынуды азайту арқылы салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Қандағы қантты бақылайды
Пектин Еритін талшық қандағы қант деңгейін төмендетеді. 4 апталық шағын зерттеуде 2 типті қант диабетімен ауыратын 12 адам күніне 20 грамм тапты. алма пектині оны қабылдады және қандағы қант реакцияларының жақсарғанын байқады.
Жүрек денсаулығына пайдалы
алма пектиніОл холестерин мен қан қысымын төмендету арқылы жүрек денсаулығын қорғайды. Бұл зат ащы ішектегі өт қышқылдарымен байланысады, бұл холестерин деңгейін жақсартуға көмектеседі.
2.990 ересек адам қатысқан 67 зерттеуді талдау пектиннің HDL (жақсы) холестеринге әсер етпестен LDL (жаман) холестеринді төмендететінін анықтады. Жалпы алғанда, пектин жалпы холестеринді 5-16% төмендетеді.
Бұл маңызды, өйткені жоғары жалпы және LDL (жаман) холестерин деңгейлері жүрек ауруы үшін қауіп факторы болып табылады.
Оның үстіне, алма пектині, қан қысымына әсер етеді, жүрек ауруының басқа қауіп факторы.
Диарея мен іш қатуды басады
Іш қату ve іш өту жиі кездесетін шағымдар болып табылады. Дүние жүзіндегі адамдардың шамамен 14% созылмалы іш қатумен айналысады.
алма пектині Ол диареяны да, іш қатуды да басады. Гель түзетін талшық ретінде пектин суды оңай сіңіреді және нәжісті қалыпқа келтіреді.
Темірдің сіңуін арттырады
алма пектиніThe темірді сіңіру Оның жақсаруы мүмкін екенін көрсететін кейбір зерттеулер бар
Темір - бүкіл денеге оттегін тасымалдайтын және қызыл қан жасушаларын жасайтын маңызды минерал. Бұл әсіресе темір тапшылығынан туындаған анемиямен ауыратын адамдар үшін өте маңызды.
Қышқылдық рефлюксті жақсартады
Асқазанның қышқылдығы өңешке ағып кетсе, бұл күйдіруге немесе гастроэзофагеальды рефлюкс ауруына (GERD) әкелуі мүмкін. Пектин қышқылдық рефлюкс симптомдарды жақсартады.
Шашқа пайдалы
Шаштың түсуі Бұл миллиондаған адамдарға әсер етеді және емдеу қиын. алма пектині шашты нығайтады. Ол тіпті толық шашқа уәде беру үшін сусабындар сияқты косметикалық өнімдерге қосылады.
Қатерлі ісікке қарсы әсері бар
Тамақтану ісіктің дамуы мен өршуінде рөл атқарады, ал жемістер мен көкөністерді тұтынудың жоғарылауы тәуекелді азайтады.
пробирканы зерттеу, пектинБұл оның простата және тоқ ішек ісігі жасушаларымен күресе алатынын көрсетеді. Егеуқұйрықтарды зерттеу, цитрус пектинОның простата обырының таралуын азайтатыны дәлелденді.
Алма пектині қайда қолданылады?
Пектин тосап пен бәліштерді толтыруда қолданылатын ингредиент болып табылады, себебі ол тағамдарды қоюлатуға және тұрақтандыруға көмектеседі. алма пектині Қосымша ретінде де қол жетімді. Әрине, оны алма жеу арқылы жұтуға болады.
Нәтижесінде;
ПектинБұл күшті гельдік қасиеттері бар еритін талшық. Көбінесе джемдер мен желелерді қоюлату және тұрақтандыру үшін қолданылады.
Оның денсаулыққа пайдасы көп болғанымен, оның денсаулыққа қалай әсер ететінін жақсырақ түсіну үшін адамдарда көбірек зерттеу қажет.
Әртүрлі жемістер мен көкөністерді жеу - бұл талшықты тұтынуды арттырудың тамаша тәсілі.
алма пектині ISE Бұл әртүрлі потенциалды денсаулыққа пайдасы бар еритін талшықтың бір түрі. Холестеринге, қан қысымына, ішек денсаулығына пайдалы. Ол джем, желе сияқты тағамдарға қосылады.
