შაქრის სპირტები ხშირად იყო შაქრის პოპულარული ალტერნატივა. ისინი შაქარს ჰგავს და გემოც იგივე აქვთ, მაგრამ აქვთ ნაკლები კალორია და ნაკლები მავნე ზემოქმედება ჯანმრთელობაზე. ბევრი კვლევა, შაქრის სპირტებიაჩვენებს, რომ მას აქვს ჯანმრთელობის გარკვეული სარგებელი.
რა არის შაქრის ალკოჰოლი?
ეს არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც ჩვეულებრივ მიიღება შაქრისგან. ისინი წყალში ხსნადი თეთრი მყარი ნივთიერებებია, რომლებიც ბუნებრივად გვხვდება (ხილსა და ბოსტნეულში).
ისინი ასევე წარმოებულია სამრეწველო გზით შაქრისგან. იგი გამოიყენება როგორც დამატკბობელი და გასქელება კვების მრეწველობაში და სუფრის შაქრის შემცვლელადაც კი.
შაქრის სპირტები მათ აქვთ იგივე ქიმიური სტრუქტურა, როგორც შაქარი და ააქტიურებენ ტკბილი რეცეპტორებს ჩვენს ენაზე. შედეგი - თქვენ იგრძნობთ ტკბილ გემოს შაქარში ზედმეტი კალორიების მოხმარების გარეშე.
შაქრის სპირტები (ან "პოლიოლი") არის ტკბილი ნახშირწყლების სახეობები. როგორც სახელი გვთავაზობს, ისინი ჰგავს შაქრის მოლეკულების და ალკოჰოლის მოლეკულების ჰიბრიდებს.
სახელის "ალკოჰოლის" მიუხედავად, ისინი არ შეიცავს ეთანოლს, ნაერთს, რომელიც მთვრალია.ბევრი ბუნებრივი ხილი და ბოსტნეული შაქრის ალკოჰოლი ნაპოვნია.
მაგრამ მათი უმეტესობა წარმოებულია ინდუსტრიულად, დამუშავებული სხვა შაქრებისგან, როგორიცაა გლუკოზა სიმინდის სახამებელში. ისინი ჰგავს თეთრ კრისტალებს, ისევე როგორც შაქარს.
შაქრის სპირტებივინაიდან მათ აქვთ შაქრის მსგავსი ქიმიური სტრუქტურა, ისინი ააქტიურებენ ტკბილი გემოს რეცეპტორებს ენაზე.
ხელოვნური და დაბალკალორიული დამატკბობლებისგან განსხვავებით, შაქრის სპირტებიჩვეულებრივ შაქარზე ნაკლებ კალორიას შეიცავს.
მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს შაქრის სპირტები ეს შეიძლება იყოს სასარგებლო. შაქარი საკვებში, შაქრის სპირტებიმისი ჩანაცვლება შეიძლება დაგვეხმაროს.
რა არის ყველაზე ხშირად გამოყენებული შაქრის ალკოჰოლი?
ბევრი განსხვავებული არომატი, ხშირად გამოიყენება როგორც დამატკბობლები შაქრის ალკოჰოლი vardır.ისინი განსხვავდებიან გემოვნებით, კალორიული შემცველობით და ჯანმრთელობის ეფექტებით. ყველაზე ფართოდ გამოიყენება შაქრის სპირტები ასეთია;
Xylitol
Xylitol, ყველაზე გავრცელებული და კარგად გამოკვლეული შაქრის ალკოჰოლიroll.
მას აქვს პიტნის სხვადასხვა არომატი და არის ჩვეულებრივი ინგრედიენტი პირის ღრუს მოვლის საშუალებებში, როგორიცაა უშაქრო ღრძილები და კბილის პასტა.
ის ისეთივე ტკბილია, როგორც ჩვეულებრივი შაქარი, მაგრამ 40%-ით ნაკლები კალორია აქვს. დიდი რაოდენობით მიღებისას შეიძლება გამოვლინდეს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ზოგიერთი სიმპტომი, მაგრამ კარგად გადაიტანება.
Erythritol
ერითრიტოლი არის კიდევ ერთი, რომელიც ითვლება შესანიშნავი გემოთი. შაქრის ალკოჰოლიroll.
მისი დამუშავება ხდება სიმინდის სახამებელში შაქრის დუღილით. მას აქვს შაქრის სიტკბოს 70%, მაგრამ მისი კალორიების მხოლოდ 5%.
დაბალკალორიული დამატკბობელ სტევიასთან ერთად, ერითრიტოლი არის მთავარი ინგრედიენტი პოპულარული დამატკბობლების ნაზავის, რომელიც ცნობილია როგორც ტრუვია.
ვინაიდან ერითრიტოლი არ აღწევს მსხვილ ნაწლავში მნიშვნელოვანი რაოდენობით, უმეტესობა სხვა შაქრის ალკოჰოლიმას არ აქვს იგივე საჭმლის მომნელებელი გვერდითი მოვლენები, როგორც სამაგიეროდ, მისი უმეტესი ნაწილი შედის სისხლში და გამოიყოფა უცვლელი სახით შარდში.
სორბიოლი
სორბიტოლს აქვს რბილი პირის ღრუს შეგრძნება და სასიამოვნო გემო.
ის 60%-ით შაქარივით ტკბილია და შეიცავს მისი კალორიების 60%-ს. ეს არის ჩვეულებრივი ინგრედიენტი უშაქრო საკვებსა და სასმელებში, მათ შორის ჟელე სპრეში და რბილი კანფეტები.
მას მცირე გავლენა აქვს სისხლში შაქარზე და ინსულინზე, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი დარღვევები.
მალტიტოლი
მალტიტოლი მუშავდება შაქრის მალტოზისგან და გემო ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ შაქარს.
ის თითქმის 90%-ით შაქარივით ტკბილია, შაქრის ნახევარი კალორიით. მალტიტოლის შემცველ პროდუქტებს ეწერება "შაქრის გარეშე", ეს არის სხეული შაქრის ალკოჰოლიის შთანთქავს სისხლში შაქრის ნაწილს, რაც იწვევს სისხლში შაქრის უეცარ მატებას.
თუ გაქვთ დიაბეტი, იყავით სკეპტიკურად განწყობილი მალტიტოლით ტკბილი და დაბალი ნახშირწყლების შემცველ პროდუქტებზე.
სხვა შაქრის ალკოჰოლი
სხვა ჩვეულებრივ გვხვდება ზოგიერთ საკვებ პროდუქტში შაქრის სპირტები მანიტოლი, იზომალტი, ლაქტიტოლი და ჰიდროგენირებული სახამებლის ჰიდროლიზატები.
რა სარგებელი მოაქვს შაქრის ალკოჰოლს?
შეიძლება ხელი შეუწყოს წონის დაკლებას
მოხსენებები აჩვენებს, რომ შაქრის შემცვლელებს შეუძლიათ წონის დაკლება. მაშინ როცა შაქარი შეიცავს დაახლოებით 4 კალორიას გრამზე, შაქრის სპირტები ის შეიცავს დაახლოებით 1.5-დან 2 კალორიას.
ვირთხებზე ჩატარებულ კვლევაში, შაქრის სპირტები აჩვენა სიმსუქნის საწინააღმდეგო ეფექტი. დიეტის ქვეშ მყოფი ვირთხები, xylitol მიცემულის დროს დაფიქსირდა სიმსუქნის სიმპტომების გაუმჯობესება და მასთან დაკავშირებული მეტაბოლური დარღვევები
გლიკემიური ინდექსი და მისი გავლენა სისხლში შაქარზე
გლიკემიური ინდექსისაზომი, თუ რამდენად სწრაფად ამაღლებს საკვები სისხლში შაქრის დონეს.
მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვების მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე და ჯანმრთელობის მრავალი პრობლემა.
ყველაზე შაქრის ალკოჰოლიმათ არ აქვთ ან უმნიშვნელო გავლენა აქვთ სისხლში შაქრის დონეზე. სინამდვილეში, მისი ეფექტი ბევრად ნაკლებია, ვიდრე შაქარი. ეს ნაერთები ასევე გვთავაზობენ ნაკლებ კალორიას, ვიდრე სხვა ნახშირწყლები.
ერითრიტოლს და მანიტოლს აქვს ნულოვანი გლიკემიური ინდექსი.ერთადერთი გამონაკლისი არის მალტიტოლი, რომელსაც აქვს გლიკემიური ინდექსი 36. ის ჯერ კიდევ ძალიან დაბალია შაქართან და რაფინირებულ ნახშირწყლებთან შედარებით.
მეტაბოლური სინდრომი, პრედიაბეტი ან დიაბეტით დაავადებულთათვის, შაქრის სპირტები (გარდა მალტიტოლისა) შეიძლება ჩაითვალოს შაქრის შესანიშნავ ალტერნატივად.
შეიძლება გააუმჯობესოს კბილების ჯანმრთელობა
კბილების გაფუჭება შაქრის გადაჭარბებული მოხმარების ყველაზე ცნობილი გვერდითი მოვლენაა.
შაქარი კვებავს პირის ღრუს ზოგიერთ ბაქტერიას და ზრდის და იწვევს მჟავებს, რომლებიც ანადგურებს კბილების დამცავ მინანქრის ფენას.
ამის საპირისპიროდ, როგორიცაა ქსილიტოლი, ერითრიტოლი და სორბიტოლი შაქრის სპირტებიუზრუნველყოფს კბილების გაფუჭებისგან დაცვას. NSამიტომაც მას ხშირად იყენებენ რეზინასა და კბილის პასტებში.
ქსილიტოლის დადებითი გავლენა სტომატოლოგიურ ჯანმრთელობაზე კარგად არის ცნობილი და კარგად შესწავლილი.
პირის ღრუში არსებული „ცუდი“ ბაქტერიები ფაქტობრივად იკვებებიან ქსილიტოლით, მაგრამ მათი მეტაბოლიზება შეუძლებელია, რითაც ბლოკავს მათ მეტაბოლურ მექანიზმებს და აფერხებს მათ ზრდას.
ერითრიტოლი არ არის შესწავლილი ისე ფართოდ, როგორც ქსილიტოლი, მაგრამ 485-წლიანმა კვლევამ 3 სკოლის მოსწავლეში დაადგინა, რომ ის უფრო იცავს კბილის კარიესს, ვიდრე ქსილიტოლი და სორბიტოლი.
ინარჩუნებს ძვლების ჯანმრთელობას
ეს განსაკუთრებით ეხება დიაბეტით დაავადებულებს. შაქრის სპირტები(განსაკუთრებით xylitol) დიეტასთან ერთად შეიძლება თავიდან აიცილოს ძვლების შესუსტება.
აღმოჩნდა, რომ ნაერთები ინარჩუნებენ ძვლის მინერალურ შემცველობას. ერთ კვლევაში, xylitolაღმოჩნდა, რომ ის ზრდის ძვლის მოცულობას.
აჩვენებს პრებიოტიკურ თვისებებს
შაქრის სპირტები როგორიცაა დიეტური ბოჭკოვანი პრებიოტიკი ისინი იკვებებენ ნაწლავში არსებულ მეგობრულ ბაქტერიებს, რადგან მათ აქვთ ეფექტი.
სასარგებლოა კანის ჯანმრთელობისთვის
კოლაგენისეს არის კანისა და შემაერთებელი ქსოვილების ყველაზე მნიშვნელოვანი და ძირითადი სტრუქტურული ცილა. ვირთხებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ქსილიტოლს შეუძლია გაზარდოს კოლაგენის წარმოება.
რა ზიანი მოაქვს შაქრის ალკოჰოლს?
შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები
შაქრის სპირტებიმთავარი პრობლემა ის არის, რომ მას შეუძლია საჭმლის მომნელებელი პრობლემები გამოიწვიოს, განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით მოხმარებისას.
დიდი რაოდენობით მოხმარებისას ორგანიზმი ვერ ითვისებს მათ, ამიტომ ისინი მიდიან მსხვილ ნაწლავში, სადაც მეტაბოლიზდება ნაწლავის ბაქტერიებით.
ძალიან ბევრი მოკლე დროში შაქრის ალკოჰოლი თუ მოიხმართ, გაზს, შეშუპება და შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა დიარეა.
თუ გაქვთ გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი (IBS) ან მგრძნობელობა FODMAP-ების მიმართ. შაქრის სპირტებითქვენ სრულიად შორს უნდა იყოთ მისგან.
ყველაზე ნაკლებს იწვევს ერითრიტოლი, ყველაზე მეტად სორბიტოლი და მალტიტოლი. შაქრის სპირტებიდ.
ქსილიტოლი ტოქსიკურია ძაღლებისთვის
Xylitol კარგად მოითმენს ადამიანებს, მაგრამ ძალიან ტოქსიკურია ძაღლებისთვის.
როდესაც ძაღლები ჭამენ ქსილიტოლს, მათი სხეული ფიქრობს, რომ ეს შაქარია და იწყებს დიდი რაოდენობით ინსულინის გამომუშავებას.
როდესაც ინსულინი იზრდება, ძაღლის უჯრედები იწყებენ შაქრის გამოდევნას სისხლის მიმოქცევიდან.
ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპოგლიკემია (სისხლში შაქრის დაბალი დონე) და სასიკვდილო იყოს.
თუ თქვენ გყავთ ძაღლი, მოათავსეთ ქსილიტოლი მათ მიუწვდომელ ადგილას, ან შეინახეთ იგი მთლიანად სახლიდან.
ეს არის ალბათ სხვა ცხოველები და სხვა შაქრის სპირტები ის არ ეხება ძაღლებს, მხოლოდ ქსილიტოლს და უსაფრთხოა ძაღლებისთვის.
რომელია ყველაზე ჯანსაღი შაქრის ალკოჰოლი?
ყველა შაქრის სპირტები მათ შორის საუკეთესო ჩანს ერითრიტოლი.
მას თითქმის არ აქვს კალორია, არ ახდენს გავლენას სისხლში შაქარზე და იწვევს მნიშვნელოვნად ნაკლებ საჭმლის მომნელებელ პრობლემებს, ვიდრე სხვები.
ის კარგია კბილების ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ასევე არ არის საზიანო ძაღლებისთვის. ასევე ძალიან კარგი გემო აქვს. ის ძირითადად შაქარს ჰგავს კალორიების გარეშე.
რამდენი შაქრის ალკოჰოლი უნდა დალიოთ დღეში?
ხელმისაწვდომია დღეში შაქრის სპირტებიზედა ზღვარი 20-30 გრამი.
