მე არ ვიცი ბავშვი ან ზრდასრული, რომელიც არ იტყვის "მე მიყვარს შოკოლადი". თუ ფიქრობთ, რომ შოკოლადი, რომელიც ყველას უყვარს, კაკაოსგან მზადდება, ცდებით. შოკოლადი არის როგორც კაკაოს, ასევე შოკოლადის ნედლეული. კაკაოს მარცვალიმზადდება.
კაკაოს მარცვალი; ეს არის მშრალი კაკაოს ნაჭრები, რომლებიც იზრდება კაკაოს ხეზე. მწარე შოკოლადის გემო აქვს“.თეობრომა კაკაო” იწარმოება ხისგან მიღებული მარცვლებისგან.
მარცვლებს ჯერ აშრობენ, შემდეგ ადუღებენ და შემდეგ მუქ ფერამდე მსხვრევენ. კაკაოს მარცვლები შესრულებულია.
კაკაოს მარცვალი, იყიდება შემწვარი და ნედლი. ეს პაწაწინა ლობიო, რომელიც გარეგნულად და გემოთი შოკოლადს ჰგავს, შეიცავს ძლიერ მცენარეულ ნაერთებს. ამიტომ მას ბევრი სარგებელი აქვს.
თუ გაინტერესებთ ამ პატარა და საინტერესო ბირთვების ამბავი, "რა არის კაკაოს მარცვალი", "რისთვის არის კაკაოს მარცვალი", "რა არის კაკაოს მარცვლების სარგებელი და ზიანი" დავიწყოთ თქვენს კითხვებზე პასუხებით.
რა არის კაკაოს მარცვლები?
კაკაოს მარცვალი"თეობრომა კაკაო” ის მიიღება ხისგან და არის შოკოლადის ბუნებრივი წყარო.
ადამიანის სიყვარული შოკოლადთან რეალურად უძველესი დროიდან იღებს სათავეს. დაახლოებით 4000-5000 წლის წინ აცტეკები კაკაოს მარცვალი და სხვა ინგრედიენტების შერწყმა ფაფის ფორმის სასმელის მისაღებად. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სასმელი არ ჰგავს დღევანდელ ცხელ შოკოლადს, რადგან ის უფრო სქელი და მწარეა, ის შეიძლება ჩაითვალოს შოკოლადის სასმელების წინაპარად.
კაკაოს ფხვნილის სახით გამოყენება სულ მცირე 3.000 წლით თარიღდება. ის იმდენად ღირებული იყო მექსიკაში, ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკაში იმ დროს, რომ მას იყენებდნენ საკვებად, წამლად და ვალუტადაც კი.
სიტყვა კაკაოს წარმოშობა არის აცტეკების ენის ნაჰუატლური დიალექტი და ამ ენაზე მწარე წყალი Ეს ნიშნავს. ეს უნდა იყოს შესაბამისი სიტყვა კაკაოს გემოს აღსაწერად, სანამ ის შაქართან შერწყმულია.
სწორედ ესპანელებმა გამოიტანეს პირველად შოკოლადი ამ რეგიონიდან და გააცნეს ის ევროპასა და მსოფლიოშიც კი და მე-17 საუკუნეში. კაკაოს მარცვალი ევროპის პორტებში ჩამოსვლა დაიწყო. სანამ ფრანგები ამ პატარა ლობიოს უფრო გემრიელი სასმელების შესაქმნელად იყენებდნენ, ინგლისელებმა და ჰოლანდიელებმა დაიწყეს უფრო ტკბილი შოკოლადის დამზადება ბარის სახით.
ფრაზა "ის პატარაა, მისი გამომგონებლობა დიდია" კაკაოს მარცვალი ამისთვის უნდა ეთქვა მიუხედავად მისი მცირე ზომისა, მას აქვს შთამბეჭდავი კვების შემცველობა, რაც მას სასარგებლოს ხდის. 28 გრამი კაკაოს მარცვალიმისი მკვებავი პროფილი ასეთია:
კალორია: 175
ცილა: 3 გრამი
ცხიმი: 15 გრამი
ბოჭკოვანი: 5 გრამი
შაქარი: 1 გრამი
რკინა: ყოველდღიური მოხმარების (RDI) 6%
მაგნიუმი: RDI-ის 16%.
ფოსფორი: RDI-ის 9%.
თუთია: RDI-ის 6%.
მანგანუმი: RDI-ის 27%.
სპილენძი: RDI-ის 25%.
შეიცავს ნაკლებ შაქარს, ვიდრე ბევრი შოკოლადის პროდუქტი კაკაოს მარცვალიეს არის ბოჭკოების, ცილების და ჯანსაღი ცხიმების კარგი წყარო. რკინის, მაგნიუმი, ფოსფორის, თუთია, მანგანუმი და სპილენძი ის მდიდარია მრავალი მინერალით, როგორიცაა
კაკაოს მარცვალიის ასევე შეიცავს ძლიერ მცენარეულ ნაერთებს, მათ შორის ფლავონოიდულ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც დაკავშირებულია ჯანმრთელობის ბევრ სარგებელთან.
რა სარგებელი მოაქვს კაკაოს მარცვლებს?
ანტიოქსიდანტები
ანტიოქსიდანტებიიცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალებისგან. თავისუფალი რადიკალები იწვევენ ოქსიდაციურ სტრესს და გზას უხსნიან მრავალ ქრონიკულ დაავადებას.
კაკაოს მარცვალი; შეიცავს ფლავონოიდებს, როგორიცაა ეპიკატექინი, კატეხინი და პროციანიდინები. ფლავონოიდებს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი აქვთ.
მაგალითად, კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც მიირთმევენ ფლავონოიდებით მდიდარ დიეტას, აქვთ გულის დაავადებების, ზოგიერთი კიბოს და გონებრივი დაქვეითების შემთხვევები.
ანთების საწინააღმდეგო
მოკლევადიანი ანთება ჩვენი სხეულის დამცავი სისტემის მნიშვნელოვანი ნაწილია; იცავს დაზიანებებისა და დაავადებებისგან. როდესაც ანთება ქრონიკული ხდება, ის იწვევს ბევრ დაავადებას.
მაღალი ანტიოქსიდანტებით კაკაოს მარცვალი და კაკაოს სხვა პროდუქტებს აქვთ ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.
მაგალითად, კვლევა კაკაოეს კვლევა აჩვენებს, რომ NF-κB-ში აღმოჩენილ პოლიფენოლებს შეუძლიათ შეამცირონ NF-kB ცილის აქტივობა, რაც გავლენას ახდენს ანთებაზე.
იმუნიტეტი
კაკაოს მარცვალიმისი ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური თვისებები დადებითად მოქმედებს იმუნიტეტზე.
კვლევა ასევე მხარს უჭერს ამას. მაგალითად, კაკაოს ფლავონოიდები ამცირებენ ანთებას საერთო იმუნური პასუხის გაუმჯობესებით.
Შაქრის დონე სისხლში
კაკაოს მოხმარება სასარგებლოა მათთვის, ვისაც სისხლში შაქრის კონტროლის პრობლემა აქვს. ადამიანებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ კაკაო აუმჯობესებს მგრძნობელობას ინსულინის მიმართ, ჰორმონი, რომელიც საშუალებას აძლევს უჯრედებს აითვისონ სისხლში შაქარი.
კაკაოს მარცვალიის არის ერთ-ერთი საუკეთესო კაკაოს პროდუქტი სისხლში შაქრის სტაბილიზაციისთვის, რადგან შეიცავს სისხლში შაქრის მარეგულირებელ ანტიოქსიდანტებს და არ შეიცავს შაქარს.
კაკაოს პოლიფენოლები მრავალი თვალსაზრისით სარგებლობენ გულის ჯანმრთელობაზე. რადგან ჰიპერტენზია და ამცირებს გულის დაავადების რისკ ფაქტორებს, როგორიცაა ქოლესტერინი.
კიბო
კაკაოს მარცვალიის შეიცავს კონცენტრირებულ ძლიერ ანტიოქსიდანტებს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებით. კაკაოს ანტიოქსიდანტები, ანთების შემცირების უნარით, ხელს უშლიან კიბოს უჯრედების გავრცელებას და იწვევს ამ უჯრედების სიკვდილს.
მილისა და ცხოველების კვლევები კაკაოს მარცვალიდადასტურებულია, რომ მას აქვს დამცავი ეფექტი ფილტვის და პროსტატის კიბოს წინააღმდეგ.
კუნთების და ნერვების ფუნქცია
კაკაოს მარცვალი რადგან ის მდიდარია მაგნიუმით, ის ინარჩუნებს გულის რიტმს მუდმივ და აუცილებელია კუნთებისა და ნერვების ფუნქციონირებისთვის. აუმჯობესებს კუნთების სტრუქტურას და ნერვულ ფუნქციებს.
ყაბზობა
შოკოლადის ჭამის დროს ბოჭკოს ვერ მიიღებთ, მაგრამ კაკაოს მარცვალი მას აქვს საკმარისი ბოჭკოვანი შემცველობა, რომ იმოქმედოს ყაბზობაზე. კაკაოში შემავალი ბოჭკო ნაწლავის მოძრაობას რეგულარულად ინარჩუნებს.
რკინადეფიციტური ანემია
რკინისეს არის აუცილებელი მინერალი სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებისთვის. რკინის დეფიციტს აქვს გვერდითი მოვლენები, როგორიცაა დაღლილობა და სისუსტე. კაკაოს მარცვალიროდესაც რკინა, რომელიც უხვად არის ანემიახელს უშლის მას.
დიარეა
კაკაოს მარცვალი დიდი ხანია გამოიყენება დიარეის შესაჩერებლად. კაკაო შეიცავს პოლიფენოლებს, რომლებიც აფერხებენ ნაწლავის გარკვეულ სეკრეციას. ეს ხელს უშლის წვრილ ნაწლავში სითხის დაგროვებას.
Ფსიქიკური ჯანმრთელობის
კაკაოს მარცვალიტვინს მიმართავს ჰორმონის სეროტონინის გამოყოფას. შოკოლადი ან კაკაოს მარცვალი სწორედ ამიტომ ვგრძნობთ თავს ბედნიერად, როდესაც ვჭამთ.
ის ასევე შეიცავს ანანდამიდს, ამინომჟავას და ფენილეთილამინის ნაერთს, რომელსაც ეწოდება "ბედნიერების მოლეკულა". ფენეთილამინი იწვევს ტვინში ენდორფინების და სხვა ქიმიკატების გამოყოფას, რომლებიც სასიამოვნო შეგრძნებას იწვევს.
ტვინის ეს ქიმიკატები ამაღლებს განწყობას, მათ შორის ქალის მენსტრუალური ციკლის დროს.
შემეცნებითი ფუნქცია
კაკაოს მარცვალისხვადასხვა ნაერთები, როგორიცაა მასში ნაპოვნი ფლავონოიდები, ზრდის თავის ტვინში სისხლის ნაკადს, აუმჯობესებს მეხსიერებას, რეაქციის დროს, პრობლემების გადაჭრას და ყურადღების კონცენტრაციას.
ეს სისხლის ნაკადი ასევე ამცირებს ალცჰეიმერის და დემენციის რისკს ასაკთან ერთად.
ნაადრევი დაბერება
კაკაოს მარცვალიმწვანე ჩაი, აჩაი, nar ve მოცვი ის შეიცავს უფრო მეტ ანტიოქსიდანტს, ვიდრე ბევრ ეგრეთ წოდებულ სუპერპროდუქტს, მაგ ანტიოქსიდანტები იცავს კანს დაბერების ეფექტებისგან.
კაკაოს მარცვლის ჭამა უსაფრთხო, მაგრამ გარკვეული პოტენციალი გვერდითი მოვლენები ასევე უნდა იქნას გათვალისწინებული.
კაკაოს მარცვალი ის შეიცავს კოფეინს და თეობრომინს, რომლებიც სტიმულატორებს წარმოადგენენ. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ნაერთებს აქვთ ჯანმრთელობის გარკვეული სარგებელი, ისინი იწვევენ საპირისპირო ეფექტს ჭარბი მოხმარებისას.
ამიტომ კაკაოს მარცვალიჭარბი რაოდენობით ჭამა; იწვევს გვერდითი ეფექტებს, რომლებიც დაკავშირებულია კოფეინის გადაჭარბებულ მიღებასთან, როგორიცაა შფოთვა, ტრემორი და უძილობა. იკვებება ნორმალური რაოდენობით კაკაოს მარცვალიამ პრობლემების გამოწვევის ალბათობა ძალიან დაბალია.
ბავშვები, ორსული ან მეძუძური ქალები,კოფეინი უფრო დაუცველები არიან ისეთი სტიმულატორების ზემოქმედების მიმართ, როგორიცაა
გარდა ამისა, არსებობს გარკვეული შეშფოთება ორსულობის გვიან სტადიაზე კაკაოს პროდუქტების მოხმარებასთან დაკავშირებით, კაკაოს ანტიოქსიდანტების შემზღუდველი ზემოქმედების გამო ნაყოფის სისხლძარღვზე, რომელსაც ეწოდება არტერიული სადინარი. ამიტომ ორსული ქალები ამ მხრივ ფრთხილად უნდა იყვნენ.
და ბოლოს, თუ ალერგიული ხართ შოკოლადის მიმართ კაკაოს მარცვალი არ ჭამო.
როგორ გამოვიყენოთ კაკაოს მარცვლები?
კაკაოს მარცვალიშაქრის შემცველობა სხვა შოკოლადის პროდუქტებთან შედარებით დაბალია. ადვილად ემატება ნებისმიერ ტარიფს.
იმის გამო, რომ ეს პაწაწინა ლობიო არ შეიცავს დამატკბობელს, ისინი უფრო მწარეა, ვიდრე მუქი შოკოლადი კაკაოს მაღალი შემცველობით.
ამიტომ, კაკაოს მარცვალი ყურადღება მიაქციეთ თქვენს მიერ გამოყენებულ რეცეპტებში სიტკბოს პარამეტრს. კაკაოს მარცვალი შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ასე;
დაამატეთ ის სასმელებს, როგორიცაა სმუზი.
გამოიყენეთ ცომეულში, როგორიცაა ნამცხვრები და პური.
დაამატეთ ის თხილის კარაქს, რომელსაც სახლში ამზადებთ.
დაუმატეთ შვრიის ფაფას.
მიირთვით როგორც საჭმელად, თხილთან და ჩირთან შერევით.
გამოიყენეთ ყავის სასმელებში, როგორიცაა ლატე და კაპუჩინო.
შეურიეთ ცხელ შოკოლადში ან ხელნაკეთ მცენარეულ რძეში.
დალოცე ხელები. თქვენ მოამზადეთ გვერდი ძალიან მდიდარი შინაარსით. ბევრი ვისარგებლე.
კარგი მუშაობა