ჰალიბუტი, ეს არის ბრტყელი თევზის სახეობა და მდიდარია სხვადასხვა საკვები ნივთიერებებით. ეს წვნიანი თევზი დაბალი ცხიმიანია და მისი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით.
რა არის ჰალიბუტი თევზი?
ჰალიბუტი თევზი იყოფა ორ ტიპად: წყნარი და ატლანტიკური. ატლანტიკური ჰალიბუტი ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკას შორის, წყნარი ოკეანის ჰალიბუტი მდებარეობს აზიასა და ჩრდილოეთ ამერიკას შორის.
ჰალიბუტი თევზიბრტყელ თევზების ოჯახი, რომელშიც ორივე თვალი მდებარეობს მარჯვნივ ზემოთ პლეურონექტიდები ეკუთვნის მის ოჯახს.
პლეურონექტიდები როგორც მისი ოჯახის სხვა ბრტყელ თევზს, ჰალიბუტი მას აქვს სიმეტრიული მენჯის ფარფლები და კარგად განვითარებული გვერდითი ხაზი ორივე მხარეს.
მათ აქვთ ფართო, სიმეტრიული პირი, რომელიც ვრცელდება ქვედა თვალების ქვემოთ. მისი ქერცლები არის პატარა, გლუვი და ჩასმული კანში, კუდით აღწერილია ჩაზნექილი, ნახევარმთვარის ან მთვარის ფორმის.
ჰალიბუტიფქვილის სიცოცხლე დაახლოებით 55 წელია.
რა არის ჰალიბუტის თევზის კვებითი ღირებულება?
ჰალიბუტი თევზი, ეს არის სელენის შესანიშნავი წყარო, კვალი მინერალი, რომელსაც აქვს მრავალი ჯანმრთელობის სარგებელი, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება მცირე რაოდენობით.
მოხარშული ნახევარი ფილე (160 გრამი) ჰალიბუტი უზრუნველყოფს სელენის ყოველდღიური მოთხოვნილების 100%-ზე მეტს.
სელენიეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ეხმარება ჩვენს სხეულს აღადგინოს დაზიანებული უჯრედები და შეამციროს ანთება. ის ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობაში.
გარდა ამისა, ჰალიბუტიეს არის სხვადასხვა სხვა მიკროელემენტების კარგი წყარო, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანმრთელობას:
ნიკოტინმჟავა
ნიკოტინმჟავა ის დადებით როლს ასრულებს გულის ჯანმრთელობაში და ხელს უწყობს გულის დაავადებების თავიდან აცილებას. ის ასევე იცავს კანს მზისგან. ნახევარი ფილე (160 გრამი) ჰალიბუტიუზრუნველყოფს ნიაცინის საჭიროების 57%-ს.
ფოსფორის
მეორე ყველაზე უხვი მინერალია ჩვენს ორგანიზმში ფოსფორისის ხელს უწყობს ძვლის აშენებას, არეგულირებს მეტაბოლიზმს, ინარჩუნებს რეგულარულ გულისცემას და სხვა. ა ჰალიბუტი თევზიუზრუნველყოფს ფოსფორის მოთხოვნილების 45%-ს.
მაგნიუმის
ჩვენს ორგანიზმში 600-ზე მეტი რეაქციისთვის, მათ შორის ცილის ფორმირება, კუნთების მოძრაობა და ენერგიის გამომუშავება მაგნიუმი აუცილებელია. ა ჰალიბუტი თევზი მომსახურეობა უზრუნველყოფს მაგნიუმის საჭიროების 42%-ს.
ვიტამინი B12
ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებასა და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაში. ის ბუნებრივად გვხვდება ცხოველურ საკვებში. ნახევარი ფილე (160 გრამი) ჰალიბუტი უზრუნველყოფს თქვენი ვიტამინის B12 საჭიროების 36%-ს.
ვიტამინი B6
ასევე ცნობილია როგორც პირიდოქსინი ვიტამინი B6ჩვენს ორგანიზმში შედის 100-ზე მეტი რეაქცია. ის სასარგებლოა ცენტრალური ნერვული სისტემისთვის და აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას. ჰალიბუტი თევზიუზრუნველყოფს B6 მოთხოვნის 32%-ს.
გამომცხვარი ჰალიბუტიფქვილის ერთი პორცია უზრუნველყოფს 42 გრამ მაღალხარისხიან ცილას, რაც ხელს უწყობს საკვებიდან ცილოვანი მოთხოვნილების დაკმაყოფილებას.
დიეტური რეფერენტული მიღება (DRI) პროტეინისთვის არის 0.36 გრამი კილოგრამზე, ან 0.8 გრამი სხეულის წონის თითო კილოგრამზე. ეს საკმარისია ჯანმრთელი ადამიანების 97-98%-ის ცილის მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად.
ეს რაოდენობა აუცილებელია ცილის დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად. აქტივობის დონეს, კუნთების მასას და ამჟამინდელ ჯანმრთელობას შეუძლია გაზარდოს ცილების საჭიროება.
პროტეინი შედგება ამინომჟავებისგან, რომლებიც მონაწილეობენ ჩვენი ორგანიზმის თითქმის ყველა მეტაბოლურ პროცესში.
ამიტომ, საკმარისი ცილის მიღება მნიშვნელოვანია სხვადასხვა მიზეზის გამო. როგორიცაა კუნთების აშენება და აღდგენა, მადის დათრგუნვა, წონის დაკლება…
თევზი და სხვა ცხოველური ცილები ითვლება მაღალი ხარისხის, სრულყოფილ პროტეინებად. ეს ნიშნავს, რომ ისინი უზრუნველყოფენ ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, რომელსაც ჩვენი სხეული დამოუკიდებლად ვერ გამოიმუშავებს.
სასარგებლოა გულისთვის
გულ-სისხლძარღვთა დაავადება მამაკაცებსა და ქალებში სიკვდილიანობის წამყვანი მიზეზია მთელ მსოფლიოში.
ჰალიბუტიის შეიცავს გულისთვის სასარგებლო სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები, ნიაცინი, სელენი და მაგნიუმი.
მიუხედავად იმისა, რომ ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავების ყოველდღიური მოთხოვნილება არ არის ნათელი, ადექვატური მიღების (AI) რეკომენდაცია მოზრდილებისთვის არის 1,1 და 1,6 გრამი მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის, შესაბამისად. Ჩემი სიყვარული ჰალიბუტი, უზრუნველყოფს დაახლოებით 1.1 გრამ ომეგა 3 ცხიმოვან მჟავებს.
ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები მრავალი თვალსაზრისით სასარგებლოა გულის ჯანმრთელობისთვის.
ეს ხელს უწყობს ტრიგლიცერიდების შემცირებას, "კარგი" HDL ქოლესტერინის გაზრდას, სისხლის შედედების თავიდან ასაცილებლად და არტერიული წნევის დაქვეითებას.
ასევე ცნობილი როგორც ვიტამინი B3, ნიაცინი აუმჯობესებს ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონეს.
გარდა ამისა, ჰალიბუტინიორში სელენის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს გულის დაავადებების რისკის შემცირებას ოქსიდაციური სტრესის, ანთების და არტერიებში "ცუდი" LDL ქოლესტერინის დაგროვების შემცირებით.
და ბოლოს, კვლევებმა აჩვენა, რომ მაგნიუმის მოხმარება ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას.
ეხმარება ანთებასთან ბრძოლაში
მიუხედავად იმისა, რომ ანთება ზოგჯერ სასარგებლოა ჩვენი სხეულისთვის, ქრონიკული ანთება შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყოს.
ჰალიბუტიფქვილის სელენის, ნიაცინისა და ომეგა 3-ის შემცველობა ხელს უწყობს ქრონიკული ანთების უარყოფითი შედეგების შემცირებას.
Bir ჰალიბუტი თევზიშეიცავს სელენის ყოველდღიური მოთხოვნილების 106%-ს. ეს ძლიერი ანტიოქსიდანტი ხელს უწყობს ორგანიზმში ოქსიდაციური სტრესის შემცირებას.
მიუხედავად იმისა, რომ კვლევები აჩვენებს, რომ სისხლში სელენის დონის მომატება აუმჯობესებს იმუნურ პასუხს, დეფიციტი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს იმუნურ უჯრედებზე და მათ ფუნქციაზე.
ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები და ნიაცინი მონაწილეობენ ანთების შემცირებაში. ნიაცინი გამოიმუშავებს ჰისტამინს, რომელიც ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაფართოებას და სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას.
კვლევებმა აჩვენა თანმიმდევრული კავშირი ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავების მიღებასა და ანთების შემცირებას შორის.
ის ამცირებს მოლეკულებს და ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ანთებას, როგორიცაა ცხიმოვანი მჟავები, ციტოკინები და ეიკოსანოიდები.
ამცირებს დემენციის რისკს
ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები კონცენტრირებულია ტვინში და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ქცევითი და შემეცნებითი (შესრულება და მეხსიერება) ფუნქციებში.
ბოლო კვლევებში, დოკოზაჰექსაენოინის მჟავას (DHA) და ეიკოსაპენტაენოინის მჟავას (EPA), ომეგა 3-ის ფორმების მოცირკულირე დონე და დიეტური მიღება დაკავშირებულია დემენციის შემცირებულ რისკთან.
ხელს უწყობს მეტაბოლური სინდრომის რისკის შემცირებას
ჰალიბუტი, მეტაბოლური სინდრომი ის შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, როგორიცაა ვიტამინი B12, პროტეინი და სელენი, რომლებიც ხელს უწყობენ სასარგებლო გავლენას. თევზის მაღალი მოხმარება დაკავშირებულია მეტაბოლურ პროფილებთან, არტერიული წნევის დაქვეითებასთან და ლიპიდურ პროფილებთან.
ფერმა თუ ველური ჰალიბუტი?
კვებიდან დაბინძურებამდე ბევრი რამ არის გასათვალისწინებელი ველურად დაჭერილი და ფერმაში მოყვანილი თევზის შედარებისას – თითოეულს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
ადამიანთა მოხმარებისთვის წარმოებული ზღვის პროდუქტების 50%-ზე მეტი ფერმაშია მოყვანილი და ვარაუდობენ, რომ ეს რიცხვი 2030 წლისთვის 62%-მდე გაიზრდება.
ველური თევზის პოპულაციების გადაჭარბებული თევზაობის თავიდან ასაცილებლად, ჰალიბუt გაშენებულია ატლანტიკაში, კანადაში, ისლანდიაში, ნორვეგიასა და გაერთიანებულ სამეფოში.
ეს ნიშნავს, რომ თევზის მოშენება ხდება კონტროლირებადი და კომერციული წესით ტბებში, მდინარეებში, ოკეანეებში ან ტანკებში.
ფერმაში მოყვანილი თევზის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი, როგორც წესი, ნაკლებად ძვირი და უფრო ადვილად ხელმისაწვდომია მომხმარებლებისთვის, ვიდრე ველურად დაჭერილი თევზი.
ერთი მინუსი არის ის, რომ ისინი ხშირად იზრდებიან ხალხმრავალ გარემოში, ამიტომ ისინი ექვემდებარებიან უფრო მეტ ბაქტერიას, პესტიციდს და პარაზიტებს.
ველურად დაჭერილი თევზი ბუნებრივად იკვებება პატარა თევზებითა და წყალმცენარეებით და ნაკლებად დაბინძურებულია, რადგან ისინი ნაკლებ კონტაქტში არიან პარაზიტებთან და ბაქტერიებთან, ამიტომ ისინი უფრო ჯანსაღად ითვლება.
ველურად ნადირობა და ფერმაში გაშენებული ჰალიბუტი საკმარისი არ არის იმის თქმა, რომ ერთი მეორეზე ჯანმრთელია, რადგან მათ შორის მცირე კვებითი განსხვავებებია.
რა ზიანი მოაქვს ჰალიბუტის თევზს?
როგორც ნებისმიერ საკვებს, ჰალიბუტი ასევე არსებობს პოტენციური შეშფოთება, რომელიც უნდა იქნას გათვალისწინებული ჭამის წინ.
მერკურის დონეები
მერკური არის ტოქსიკური მძიმე მეტალი, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება წყალში, ჰაერში და ნიადაგში.
თევზი შეიძლება ექვემდებარებოდეს ვერცხლისწყლის დაბალი კონცენტრაციას წყლის დაბინძურების გამო. დროთა განმავლობაში, ეს მძიმე ლითონი შეიძლება დაგროვდეს თევზის სხეულში.
უფრო დიდი თევზი და მრავალწლიანი ნარგავები ჩვეულებრივ შეიცავს მეტ ვერცხლისწყალს.
მეფე სკუმბრია, ზვიგენი, ხმალთევზა ვერცხლისწყლით დაბინძურების ყველაზე მაღალი რისკია.
ადამიანების უმრავლესობისთვის ვერცხლისწყლის მოხმარების დონე არ არის მთავარი საზრუნავი, რადგან ისინი მოიხმარენ რეკომენდებული რაოდენობით თევზსა და მოლუსკს.
ჰალიბუტი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით მდიდარი თევზის სარგებელი, როგორიცაა
ორსულმა და მეძუძურმა დედებმა თავი უნდა აარიდონ ვერცხლისწყლის მაღალი შემცველობის მქონე თევზს, მაგრამ არ უნდა მოერიდონ თევზის მთლიანად მოხმარებას. ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს ნაყოფისა და ჩვილების ტვინის განვითარებას.
ჰალიბუტი თევზიმასში ვერცხლისწყლის შემცველობა ზომიერზე ნაკლებია და ითვლება უსაფრთხოდ საჭმელად.
პურინის შემცველობა
პურინები ბუნებრივად წარმოიქმნება ორგანიზმში და გვხვდება გარკვეულ საკვებში.
ზოგიერთი ადამიანისთვის პურინები იშლება და წარმოქმნის შარდმჟავას, რამაც შეიძლება ხელი შეუწყოს პოდაგრის და თირკმელების ქვების განვითარებას. ამ პირობების რისკის მქონე პირებმა უნდა შეზღუდონ პურინების მიღება გარკვეული საკვებიდან.
ჰალიბუტი მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს პურინებს, მისი დონე დაბალია. ამიტომ, ის ჯანსაღი და უსაფრთხოა მათთვისაც კი, ვინც თირკმელების გარკვეული დაავადებების რისკის ქვეშ იმყოფება.
მდგრადობა
მდგრადობა გულისხმობს ველურად დაჭერილ თევზზე მოთხოვნის გაზრდას.
ველური თევზის პოპულაციის შენარჩუნების ერთ-ერთი გზაა ფერმერული თევზის ხელმისაწვდომობის გაზრდა. Ამიტომაც; უფრო პოპულარული გახდა აკვაკულტურა ან თევზის მეურნეობა. ეს არის ყველაზე სწრაფად მზარდი საკვების წარმოების სფერო მსოფლიოში.
Seafood Watch-ის მიხედვით, ველური ატლანტიკური ჰალიბუტი თევზი ის არის "აცილების" სიაში მისი დაბალი მოსახლეობის გამო. ის უკიდურესად გადაშენებულია და მოსალოდნელია, რომ გამრავლდება 2056 წლამდე.
წყნარი ოკეანის ჰალიბუტიითვლება უსაფრთხოდ მოხმარებისთვის წყნარ ოკეანეში მდგრადი თევზაობის პრაქტიკის გამო.
შედეგად
მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს ვერცხლისწყლისა და პურინების ზომიერ და დაბალ დონეს, ჰალიბუტიფქვილის კვების სარგებელი აჭარბებს უსაფრთხოების პოტენციურ შეშფოთებას.
ის მდიდარია ცილებით, ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებით, სელენით და სხვა საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც სხვადასხვა სარგებელს იძლევა.
უკიდურესად დაცლილი ატლანტიკური ჰალიბუტი ფერმაში გაზრდილი ან წყნარი ოკეანის ჰალიბუტი არჩევანი, გარემო და ჰალიბუტი თევზი უკეთესი სახეობის მომავლისთვის.
ამ თევზის ჭამა თუ არა ეს არის პირადი არჩევანი, მაგრამ მეცნიერული მტკიცებულება ჰალიბუტი თევზიეს აჩვენებს, რომ ის უსაფრთხო თევზია.
