Apa Lemak Trans, Apa Mbebayani? Panganan sing Ngandhut Lemak Trans

Kita tetep adoh saka lemak amarga nyebabake bobot lan nyebabake sawetara penyakit kronis. Nanging, ora kabeh jinis lemak duwe efek sing padha ing awak. lenga; Iki minangka salah siji saka telung makronutrien sing diklasifikasikake minangka karbohidrat, protein, lan lemak. Perlu kanggo nutrisi lan kesehatan kita. Lemak uga dipérang dadi lemak sehat lan lemak ora sehat. lemak sehat; asam lemak omega-3, lemak monounsaturated lan lemak polyunsaturated. Omega-3, lemak mono lan polyunsaturated iku sehat. Lemak sing ora sehat yaiku lemak trans lan lemak jenuh. Iki ora sehat lan uga nyebabake akeh penyakit ing jangka panjang. 

Sawise klasifikasi lenga, ayo ngomong babagan lemak trans sing kalebu ing klompok lemak sing ora sehat. "Napa lemak trans mbebayani, apa panganan sing ana?" "Kepiye cara nyuda konsumsi lemak trans?" Ayo nerangake kabeh sing penasaran babagan iki.

Apa lemak trans?

Asam lemak trans minangka jinis lemak ora jenuh. Yaiku konversi lenga nabati cair dadi lenga padhet kanthi gas hidrogen lan katalis. Iki minangka jinis lemak sing ora sehat sing digawe dening proses hidrogenasi. Ora kaya lemak jenuh, lemak ora jenuh duwe paling ora siji ikatan rangkap ing struktur kimia. 

Sawetara produk kewan, kayata daging sapi, wedhus, lan produk susu, kanthi alami ngemot lemak trans cilik. Iki diarani lemak trans alami lan sehat. 

Nanging lemak trans buatan ing panganan beku lan panganan olahan kaya margarine goreng nambah kolesterol ala. Mulane, iku ora sehat.

Lemak trans alami lan buatan

Kita bisa nggolongake lemak trans kanthi rong cara. Lemak trans alami lan lemak trans buatan.

Lemak trans alami yaiku lemak saka kewan ruminansia (kayata sapi, wedhus, lan wedhus). Lemak trans alami wis dadi bagian saka diet kita wiwit mangan daging lan susu. Iki kedadeyan nalika bakteri ing weteng kewan nyerna suket.

Lemak alami iki nggawe 2-5% lemak produk susu, 3-9% lemak daging sapi lan wedhus. Sanajan jenenge lemak trans, nanging sehat amarga mlebu ing awak kita kanthi alami.

Paling misuwur ing antarane lemak trans alami, asam linoleat terkonjugasi (CLA). Iku banget sehat lan nyuda resiko penyakit jantung. Iki ditemokake ing jumlah sing dhuwur ing lemak susu sing dipikolehi saka sapi sing dipangan ing padang rumput.

Sifat positif sing kita sebutake kanggo lemak trans alami ora bisa diarani sah kanggo lemak trans buatan. Lemak trans artifisial yaiku lenga industri utawa dikenal minangka "lenga hidrogenasi". 

Minyak iki dipikolehi kanthi ngompa molekul hidrogen menyang lenga nabati. Proses iki ngganti struktur kimia lenga. Ngowahi cairan dadi padhet. Proses iki kalebu tekanan dhuwur, gas hidrogen, katalis logam, lan cukup ala.

Sawise hidrogenasi, lenga sayur-sayuran duwe umur sing luwih dawa. Minyak iki luwih disenengi dening pabrikan amarga bisa nambah umur beting. Iku padhet ing suhu kamar kanthi konsistensi sing padha karo lemak jenuh.

Apa lemak trans mbebayani?

Kaya sing wis kasebut ing ndhuwur, lenga kasebut dipikolehi minangka asil saka proses sing ora sehat. Pasinaon nuduhake efek negatif saka lemak trans ing kesehatan kaya ing ngisor iki:

• Iki nambah kolesterol LDL (ala).
• Iki nyuda kolesterol HDL (apik).
• Iki nambah risiko aterosklerosis, utawa lemak lan kolesterol akumulasi ing arteri.
• Iki ngaktifake apoptosis utawa mati sel sing diprogram.
• Iku nyebabake inflammation.

Cilaka Lemak Trans

Nambah risiko penyakit jantung

• Lemak trans minangka faktor risiko sing dikenal kanggo penyakit jantung. 
• Iki nambah kolesterol LDL (ala).
• Ngartekno nambah rasio kolesterol total / HDL.
• Ngaruhi lipoprotein (rasio ApoB / ApoA1), sing loro-lorone faktor risiko penting kanggo penyakit jantung.

Nimbulake resistensi insulin lan diabetes jinis 2

• Lemak trans nambah risiko diabetes. 
• Amarga iki minangka faktor risiko diabetes resistensi insulinApa sing nyebabake lan nambah gula getih?
• Ing panaliten kewan, konsumsi lemak trans sing berlebihan bisa nyebabake efek samping ing fungsi insulin lan glukosa.

Nambah inflamasi

• Peradangan sing berlebihan ing awak, penyakit jantung, sindrom metabolik, diabetes, atritis nyebabake akeh penyakit kronis kayata
• Lemak trans nambah tandha inflamasi kayata IL-6 lan TNF alpha.
• Ing tembung liya, lenga buatan nyebabake kabeh jinis inflamasi lan nyebabake akeh penyakit.

Ngrusak pembuluh getih lan nambah risiko kanker

• Lemak sing ora sehat iki ngrusak lapisan njero pembuluh getih sing dikenal minangka endothelium.
• Ing panaliten babagan kanker, lemak trans menopause Njupuk sadurunge menopause wis digandhengake karo tambah risiko kanker payudara sawise menopause. 

Panganan sing Ngandhut Lemak Trans

• brondong

Nalika kita mikir babagan bioskop, sing pertama dipikirake yaiku popcorn penghasilan. Nanging sawetara jinis cemilan sing nyenengake iki, utamane brondong sing bisa microwave, ngemot lemak trans. Paling apik kanggo pop jagung dhewe.

• Margarine lan lenga sayur-sayuran

"Apa margarin lemak trans?" Pitakonan mbingungake kita. Ya, margarine ngandhut tingkat lemak trans sing dhuwur. Sawetara lenga sayur-sayuran uga ngemot lenga sing ora sehat iki nalika dihidrogenasi.

• panganan cepet goreng

Yen sampeyan mangan ing njaba, utamane panganan cepet, sampeyan bakal nemoni lemak sing ora sehat iki. Ayam goreng lan iwak, hamburger, kentang goreng lan goreng mie Panganan cepet, kayata panganan sing digoreng, ngemot lemak trans sing dhuwur.

• barang panggang

Produk roti kayata kue, cookie, kue-kue digawe nganggo minyak nabati utawa margarin. Amarga produk sing luwih enak muncul. Iku luwih murah lan duwe umur beting maneh.

• Krim kopi non-susu

Krim kopi non-susu, uga dikenal minangka pemutih kopi warungIki digunakake minangka pengganti susu lan krim ing teh lan ombenan panas liyane. Umume krimer non-susu digawe saka lenga hidrogenasi sebagian kanggo nambah umur simpan lan menehi konsistensi krim. 

• Kripik kentang lan jagung

Umume kripik kentang lan jagung ngemot lemak trans ing wangun lenga hidrogenasi sebagian.

• sosis

Sawetara ngemot lemak trans. Pay manungsa waé menyang isi ing label. 

• pie manis

Sawetara bisa uga duwe lemak sing ora sehat iki. Maca label.

• pizza

Sawetara merek adonan pizza ngemot lemak trans. Ati-ati banget karo pizza beku kanggo bahan iki. 

• Krupuk

Sawetara merek krupuk ngemot lenga iki, mula aja tuku tanpa maca label.

Kepiye cara nyegah lemak trans?

Lemak sing ora sehat iki ditemokake ing akeh panganan olahan. Waca label panganan kanthi ati-ati supaya ora ngonsumsi lenga kasebut. Aja tuku panganan kanthi tembung "hidrogenasi" utawa "hidrogenasi sebagian" ing dhaptar.

Sayange, maca label ora cukup ing kabeh kasus. Sawetara panganan olahan (kaya lenga sayur-sayuran biasa) bisa ngemot lemak trans tanpa diwenehi label utawa kadhaptar ing dhaptar bahan.

Cara paling apik kanggo nyegah lemak kasebut yaiku ngilangi panganan sing wis diproses kanthi lengkap. Kanggo iki, mbayar manungsa waé kanggo ing ngisor iki.

• Natural tinimbang margarine mentega gunakake. 
• Gunakake lenga zaitun tinimbang lenga sayur-sayuran ing dhaharan.
• Mangan panganan sing dimasak ing omah tinimbang panganan cepet.
• Gunakake susu tinimbang krim.
• Mangan panganan sing dipanggang lan digodhog tinimbang panganan sing digoreng.
• Sadurunge masak daging, mbusak lemak.

Lemak trans minangka jinis lemak sing ditemokake kanthi alami ing produk susu lan daging. Iki minangka lemak trans alami lan sehat. Ora sehat yaiku lemak trans buatan sing digunakake ing panganan sing diproses lan dikemas. Iki minangka wangun lemak ora jenuh.

Lemak trans duweni efek sing mbebayani kayata nambah kolesterol ala, nyuda kolesterol apik, nambah risiko penyakit jantung lan nyebabake diabetes. Kanggo ngindhari lemak trans, waca label panganan kanthi ati-ati lan aja mangan panganan olahan.

Referensi: 1