Tahuminangka salah sawijining panganan sing nyebabake kontroversi. Sawetara ngaku duwe mupangat kanggo kesehatan, dene liyane ujar manawa panganan sing diowahi sacara genetis sing kudu dihindari.
Mulane ing artikel iki kita "apa itu tahu", "nilai gizi tahu", "manfaat tahu" ve "tahu cilaka" Ayo nuduhake informasi deskriptif babagan.
Apa iku Tahu?
keju tahu Iki minangka sajian sing digawe saka susu kedelai sing dipadhetke dadi blok putih sing padhet, kanthi proses sing meh padha karo nggawe.
Iku asal saka Cina. Miturut desas-desus, koki Cina nemokake iki luwih saka 2000 taun kepungkur kanthi nyampur susu kedhelé seger karo nigari.
Nigari yaiku sing isih ana nalika uyah dibuwang saka banyu segara. TahuIki minangka wangun sing sugih mineral sing digunakake kanggo ngalangi lan njaga wujude.
Nilai Gizi Tahu
Tahu Isine protein sing dhuwur lan ngemot kabeh asam amino penting sing dibutuhake awak. Uga nyedhiyakake lemak, karbohidrat, lan macem-macem vitamin lan mineral.
45 gram siji tahu porsi nduweni nutrisi ing ngisor iki:
Protein: 8 g
Karbohidrat: 2 g
Serat: 1 gram
Lemak: 4 gram
Mangan: 31% saka RDI
Kalsium: 20% saka RDI
Selenium: 14% saka RDI
Fosfor: 12% saka RDI
Tembaga: 11% saka RDI
Magnesium: 9% saka RDI
Wesi: 9% saka RDI
Seng: 6% saka RDI
Sanajan nduweni kandungan nutrisi sing kaya ngono kalori tahuIku panganan sing kurang. Sajian ing ndhuwur padha karo 70 kalori.
Ngandhut antinutrisi
Kaya akeh panganan tanduran, tahu Uga ngandhut sawetara antinutrien. Iki yaiku:
Inhibitor tripsin
Senyawa kasebut ngalangi trypsin, enzim sing dibutuhake kanggo nyerna protein kanthi bener.
Phytates
PhytatesIki nyuda penyerapan mineral kayata kalsium, seng lan wesi.
Nanging, rendhem utawa masak kacang kedelai bisa ngilangi sawetara antinutrien kasebut.
Apa Manfaat Tahu?
Ngandhut isoflavon sing migunani
Kacang kedelai ngandhut senyawa alam sing diarani isoflavon. Iki tegese bisa ikatan lan ngaktifake reseptor estrogen ing awak. fitoestrogen fungsi minangka Senajan iki banget, padha gawé efek padha karo hormon estrogen.
Tahu Sajian 100 gram ngemot 20.2-24.7 mg isoflavon. Akeh mupangat kesehatan panganan iki amarga kandungan isoflavon sing dhuwur.
Nyuda risiko penyakit jantung
Sawetara pasinaon tahuDipriksa efek ing kesehatan jantung. Nanging, riset wis nuduhake yen intake dhuwur saka legumes, kalebu soy, disambung kanggo tingkat ngisor saka penyakit jantung.
Para ilmuwan uga nemokake yen isoflavon soya bisa nyuda inflamasi pembuluh getih lan nambah elastisitas.
Siji panaliten nemokake manawa nambahi 12 mg isoflavon saben dina sajrone 80 minggu nambah aliran getih nganti 68% ing wong sing duwe risiko stroke.
Njupuk 50 gram protein soy saben dina uga digandhengake karo nambah lemak getih lan kira-kira 10% luwih murah kanggo penyakit jantung.
Apa maneh, ing wanita postmenopausal, asupan isoflavon soya sing dhuwur digandhengake karo sawetara faktor protèktif jantung, kalebu indeks massa awak, lingkar pinggang, insulin pasa lan kolesterol HDL "apik".
Akhire, tahungandhut senyawa sing disebut saponin, sing dianggep duwe efek protèktif ing kesehatan jantung.
Pasinaon kewan nuduhake yen saponin nambah kolesterol getih lan nambah ekskresi asam empedu - loro-lorone nyuda resiko penyakit jantung.
Nyuda risiko sawetara kanker
Pasinaon wis nliti efek tahu marang kanker payudara, prostat, lan sistem pencernaan.
kanker payudara
Pasinaon nuduhake yen wanita sing ngonsumsi produk soy paling sethithik sepisan seminggu duwe risiko kanker payudara 48-56% luwih murah. Efek protèktif iki dianggep asalé saka isoflavon.
Pasinaon nuduhake yen wanita sing mangan produk soya paling sethithik sapisan seminggu nalika remaja lan diwasa duwe risiko kanker payudara 24% luwih murah, dibandhingake karo wong sing mangan soy mung nalika remaja.
kanker sistem pencernaan
Ing siji sinau, luwih tahu Wis diamati manawa wong sing mangan panganan kasebut ana gandhengane karo risiko kanker weteng 61% luwih murah.
Sing nggumunake, panaliten kapindho nglaporake risiko 59% luwih murah ing wanita.
Kajaba iku, panaliten anyar babagan sawetara studi ing 633.476 wong ngubungake asupan kedelai sing luwih dhuwur kanthi risiko kanker saluran pencernaan 7% luwih murah.
Kanker prostat
Rong studi review nemokake tingkat dhuwur saka soy, utamane tahu nuduhake yen wong sing ngonsumsi kasebut duwe risiko kanker prostat 32-51% luwih murah.
Tinjauan kaping telu dikonfirmasi asil kasebut, nanging nambahake manawa mupangat isoflavon bisa uga gumantung saka jumlah sing dikonsumsi lan jinis bakteri usus sing ana.
Nyuda risiko diabetes
Sawetara studi tabung lan kewan anyar nuduhake yen isoflavon soya bisa nambah kontrol gula getih.
Ing panaliten ing wanita postmenopausal sing sehat, 100 mg isoflavon soya saben dina nyuda tingkat gula getih nganti 15% lan tingkat insulin nganti 23%.
Ing wanita postmenopausal diabetes, 30 gram suplemen protein soya terisolasi nyuda tingkat insulin pasa nganti 8,1%, resistensi insulin nganti 6,5%, kolesterol LDL "ala" nganti 7,1%, lan kolesterol total nganti 4.1%.
Ing panaliten liyane, njupuk isoflavon saben dina kanggo setahun nambah sensitivitas insulin lan lipid getih nalika nyuda risiko penyakit jantung.
Nanging, temuan kasebut ora universal. Mula, luwih akeh pasinaon dibutuhake.
Relieves gejala menopause
MenopauseIku wektu sawise siklus menstruasi wong wadon wis rampung lan asring diiringi gejala kayata hot flashes, lemes lan kringet wengi.
Sanajan iki minangka proses alami, efek samping asring diobati karo suplemen, obat-obatan, lan teknik relaksasi kayata yoga lan meditasi.
Sawetara riset tahunuduhake yen isoflavon soy ditemokake ing
Mbantu kanggo ilang bobot
Kurang kalori lan sugih ing sangang asam amino penting sing dibutuhake awak tahuIki minangka panganan sing penting kanggo wong sing pengin ilang bobot. Pasinaon nuduhake yen mangan akeh protein minangka hormon sing tanggung jawab kanggo ngrangsang rasa keluwen. ghrelin nuduhake yen bisa bantuan tingkat ngisor saka
Ndhukung kesehatan balung
Tahumangan, kalsium lan Fosfor Iki minangka sumber gedhe saka sawetara mineral penting sing nduweni peran penting ing kesehatan balung, kalebu Telu saka nutrisi penting iki nglindhungi integritas balung saka balung lan nyuda resiko kahanan kayata fraktur utawa osteoporosis.
Ngapikake kontrol gula getih
riset anyar, tahuDheweke nemokake manawa sawetara senyawa sing ditemokake ing cedar bisa uga ana hubungane karo tingkat gula getih sing luwih murah.
TahuIsoflavon sing ditemokake ing soya uga bisa mbantu nyuda tingkat insulin, hormon sing tanggung jawab kanggo ngeterake gula saka aliran getih menyang sel. Iki nglawan resistensi insulin lan bisa nambah kemampuan awak nggunakake hormon iki kanthi luwih efisien kanggo njaga kontrol gula getih sing luwih apik.
produk soy liyane lan mangan tahuumume dianggep aman. Nanging, ing sawetara kasus sampeyan kudu ati-ati.
Tumor payudara
TahuAmarga efek hormonal kedele sing ringkih, sawetara dokter menehi saran marang wanita sing duwe tumor payudara sensitif estrogen supaya mbatesi asupan soya.
masalah tiroid
Sawetara profesional nyaranake wong sing duwe masalah tiroid,goitrogen amarga isine tahunyaranake nyingkiri.
TahuEfek ing fungsi otak wis dadi debat. Nalika sawetara riset nyaranake yen fitoestrogen bisa mbantu ningkatake fungsi kognitif lan memori ing antarane wong tuwa, studi 2008 ing Loughborough nemokake luwih dhuwur. konsumsi tahuIki nyimpulake yen laktat digandhengake karo memori sing luwih elek amarga tingkat fitoestrogen utawa anané racun potensial. Amarga, tahuRiset luwih akeh dibutuhake kanggo mangerteni carane iki bisa mengaruhi fungsi otak.
Tahu iku uga ngandhut phytates, kang umumé tanggung jawab kanggo tektur hard sawijining. Phytates minangka jinis antinutrien sing bisa ngiket mineral kayata kalsium lan seng lan nyegah panyerepan ing awak. Uga ngemot inhibitor trypsin, sing nyegah pencernaan lan nyerep protein.
Minangka asil;
Tahuyaiku panganan sing digawe saka susu kedhelé saka kacang kedelai lan dipencet dadi bongkahan putih sing lembut.
TahuSaliyane protein sing dhuwur, iku sumber mangan, kalsium, selenium lan fosfor sing apik.
TahuKeuntungan kesehatan potensial kalebu nyedhiyakake kontrol gula getih, ningkatake kesehatan jantung lan kekuatan balung, ningkatake bobot awak, lan nglindhungi saka jinis kanker tartamtu.
Ing sisih liya, umume produk kedhelé asalé saka tanduran GMO, alergen banget, lan ngandhut goitrogen lan antinutrien.
