野菜と果物を区別する方法は？ 果物と野菜の違い

果物と野菜が健康に有益であることはわかっていますが、それらの違いを知っている人はほとんどいません。 果物と野菜の間には、構造、風味、栄養の点で多くの違いがあります。

ここに 果物と野菜の違い...

 果物の説明

果実は通常、種子を囲む植物の甘くて肉質の部分ですが、一部の果実には果実の外側に種子が含まれています。

野菜の定義

他のすべての食用植物部分は野菜とみなされます。 野菜とは、ビートの根、ほうれん草の葉、ブロッコリー、カリフラワーの花芽など、食用として栽培される草本植物です。

果物と野菜の違いは何ですか?

果物と野菜は、植物学的にも料理学的にも XNUMX つの異なる方法でグループ化されます。 薬草学的には、果物と野菜はその植物の産地に基づいて分類されます。

植物が花に由来する場合、それは果物として分類され、植物の他の部分は野菜として分類されます。 果物には種子が含まれていますが、野菜には根、茎、葉が含まれています。

料理の観点から見ると、果物や野菜はその味に応じて分類されます。 ベリーには甘い風味があり、デザート、スナック、ジュースなどに使用されます。

野菜はマイルドで風味があり、副菜または主菜としてよく食べられます。

果物と野菜の比較表

果物は野菜と混合されることが多い

果物とみなされていても、キッチンでは野菜とみなされ、そのように扱われる食品もあると思われます。

ただし、厳密には果物ですが、その味のために野菜に分類されることが多い植物もいくつかあります。 トマトこれの最もよく知られた例です。 

1893年、米国最高裁判所は、トマトは米国の関税法の下では果物ではなく野菜として分類されるべきであるとの判決を下した。

植物学的に言うとトマトですが、 果物の定義ぴったりだ。 しかし、その風味の特徴から、依然として一般的に野菜と呼ばれています。

野菜と果物を混ぜるその他の一般的な例は次のとおりです。

私たちが野菜として知っている果物

Avokado

油分が多いため既知の果実のプロフィールには当てはまりませんが、 アボカドは果物です.

サラタリク

水分を多く含んだこのおいしい食べ物は果物です。

ビーバー

赤から緑までのあらゆる種類のピーマンは果物として分類されます。

茄子

茄子 技術的には果物のカテゴリーに属します。

ムスル

トウモロコシは農業では穀物として、キッチンでは野菜として扱われますが、果物です。

オリーブ

オリーブを果物と考えるのは難しいですが、オリーブ 核果書斎です。

かぼちゃ、ズッキーニなど

あらゆる種類のズッキーニもキュウリと同様に果物です。

エンドウ

エンドウ 果物にも分類されます。

オクラ

食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富 オクラ最も美味しい果物の一つです。

甘みのある野菜

野菜に果物が混ざることはたくさんありますが、果物とみなされる野菜はほとんどありません。

しかし、多くの種類の野菜は他の野菜に比べて自然な甘味があり、果物と同様にデザート、パイ、焼き菓子に使用されます。

サツマイモは果物などの甘い食べ物に利用できる野菜です。 サツマイモはその甘い風味にもかかわらず、実は果物ではなく根菜の一種です。

同様に、ヤムイモも砂糖風味の食用の塊茎および野菜の一種です。 自然に甘い他の野菜には、ビート、ニンジン、カブなどがあります。

果物と野菜の栄養成分

果物と野菜は栄養の点で多くの類似点があります。 食物繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、植物性化合物が豊富に含まれています。

果物や野菜は自然にナトリウムと脂肪が少ないです。 甘い風味から想像できるように、果物には野菜に比べて大量の天然糖とカロリーが含まれています。

たとえば、リンゴ 65 カップには 13 カロリー、糖質 31 グラムが含まれていますが、ブロッコリー 2 カップには XNUMX カロリー、糖質は XNUMX グラムしかありません。

野菜と比較して、果物の種類によっては、100 グラム当たりの繊維質がより多く含まれる場合があります。 果物の場合、2 グラムあたりの繊維含有量は 15 ～ 1.2 グラムの間で変化しますが、葉物野菜には同じ重量で 4 ～ XNUMX グラムの繊維が含まれています。

水分含量も非常に変化しやすい。 葉物野菜は 84 ～ 95% の水分で構成され、果物はわずかに少なく、61 ～ 89% の間になる場合があります。

また、果物と野菜のカテゴリーごとに栄養面での違いもいくつかあります。 以下に栄養上の事実をいくつか示します。

塊茎: 食物繊維が豊富で、ビタミンC、ベータカロテン、カリウム、ビタミンB群の優れた供給源でもあります。

柑橘類： ビタミンC、ベータカロチン、葉酸、変性疾患を防ぐ抗酸化物質が豊富に含まれています。

アブラナ科: グリコシノレートには、がんの予防に関連する一連の化合物が含まれています。

ベリー: イチゴやブルーベリーなどの果物の一般名であるベリーには、酸化ストレスを軽減し、心臓の健康を促進することが研究されている抗炎症化合物であるアントシアニンが豊富に含まれています。

緑の葉野菜： ルテインなどのカロテノイドの優れた供給源であり、心臓病、脳卒中、がんのリスクを軽減することが証明されています。

果物と野菜の利点

果物と野菜の摂取による多くの健康上の利点を文書化した優れた研究があります。

多くの研究で、果物や野菜をより多く食べると心臓病のリスクが減少することがわかっています。 ある研究では、70日にXNUMX食分以上の果物と野菜を食べると、心臓病のリスクがXNUMX％減少することがわかりました。

果物や野菜は低カロリーで繊維が豊富なので、体重を抑えるのに役立ちます。

ある研究では、24人を133.000年間にわたって追跡調査しました。 それは、人々が果物や非でんぷん質の野菜の摂取量を増やすと、体重が減少する傾向があることを示しました。

果物や野菜を通じて繊維摂取量を増やすと、がんのリスクが軽減される可能性があります。 複数の研究で、果物や野菜の摂取量が多いほど結腸直腸がんのリスクが低いことがわかっています。

最後に、果物や野菜を食べることは血糖値を下げる効果があります。 これらの食品の繊維は糖の吸収を遅らせ、血糖値を安定させます。

ある研究では、果物や野菜の摂取量を増やすと、実際に糖尿病の発症が減少する可能性があることが示されました。

これらの結果は果物と野菜には当てはまりますが、果物と野菜ジュースには当てはまらないことに注意してください。

ジュースには、果物に含まれるビタミン、ミネラル、糖分が豊富に含まれていますが、食物繊維やそれに伴う健康上の利点は含まれていません。

 その結果、

植物学的には、果物と野菜の間には明確な違いがあります。 現在のガイドラインでは、毎日野菜を 3 サービング、果物を 2 サービング、少なくとも XNUMX サービングの果物と野菜を摂取することが推奨されています。

結局のところ、果物や野菜の分類は、それらが提供するさまざまな栄養素を活用することほど重要な現象ではありません。 果物と呼ばれるか、野菜と呼ばれるかにかかわらず、それらには驚くべき健康上の利点があり、食事に取り入れる必要があります。