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彼らが1980年代にカリフォルニアのレストランに入った瞬間から、 マイクロシュート それはますます人気を得ました。
マイクログリーン veya ミクロ野菜 これらのアロマグリーンは風味豊かで、さまざまな料理に心地よい色の暴動を引き起こします。
サイズが小さいにもかかわらず、成熟した野菜グリーンよりも栄養レベルが高いことがよくあります。
マイクロスプラウトとは何ですか？
マイクロシュート高さ約2,5〜7,5cmの若い野菜野菜です。 それらは芳香の風味と濃縮された栄養素含有量を持ち、さまざまな色と質感があります。
マイクロシュート、 芽とベビーグリーンの間のどこかに落ちる「ベビー植物」と見なされます。
マイクロシュート茎と葉だけが食用と見なされるため、ベビーグリーンに似ています。 ただし、ベビーグリーンとは異なり、サイズがはるかに小さく、収穫前に販売することができます。
マイクロシュート 屋外、温室、さらには窓辺でも栽培できるため、栽培に非常に適しています。
さまざまな種類のマイクロスプラウト
マイクロシュート さまざまな種類の種子から育てることができます。
最も人気のある品種は、次の植物科に属する種子を使用して生産されています。
アブラナ科
カリフラワー、ブロッコリー、キャベツ、クレソン、大根、ルッコラ。
キク科
レタス、チコリ、大根.
パセリ科
ディル、ニンジン、フェンネル、セロリ。
水仙科
にんにく、玉ねぎ、ねぎ。
ほうれん草科
アマランサス、キノア、フダンソウ、ビート、ほうれん草。
ウリ科
メロン、キュウリ、ズッキーニ。
米、オーツ麦、小麦、とうもろこし、大麦などの穀物に加えて、ひよこ豆、豆、レンズ豆などのマメ科植物が時々あります マイクロシュート彼らはに変わります。
マイクロシュート品種に応じて、フレーバーはニュートラルからスパイシー、わずかに酸っぱい、さらには苦いものまでさまざまです。 一般的に、それらの風味は強くて強いです。
マイクロスプラウトの利点は何ですか？
マイクロシュートは栄養価が高い
マイクロシュート 栄養素が詰まっています。 栄養素の含有量はわずかに異なりますが、ほとんどの品種にはカリウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、 銅 彼らは点で豊富です。
マイクロシュート また、抗酸化物質などの有益な植物化合物の重要な供給源でもあります。
さらに、それは栄養が豊富であり、それはそれが同じ量の成熟した緑よりも高いレベルのビタミン、ミネラル、および抗酸化物質を含んでいることを意味します。
マイクロもやし より成熟した緑と比較する研究、 マイクロシュートの栄養レベルは成熟した野菜よりもXNUMX倍高くなる可能性があると報告しています。
研究も成熟した緑に基づいています マイクロシュートより広く ポリフェノール およびその他の抗酸化物質の含有量。
マイクロシュートはいくつかの病気のリスクを減らすことができます
野菜を食べることは、多くの病気を発症するリスクの減少に関連しています。
これはおそらく、それらに含まれるビタミン、ミネラル、有益な植物化合物が大量に含まれているためです。
マイクロシュート成熟した緑よりも多くの同じ、そしてしばしば大量のこれらの食品が含まれています。 したがって、それらは同様に以下の病気のリスクを減らすことができます：
心臓病
マイクロシュート抗酸化物質であるポリフェノールの豊富な供給源であり、心臓病のリスクが低いことに関連しています。 動物実験、 マイクロシュートトリグリセリドと「悪い」LDLコレステロール値を下げることができます。
アルツハイマー病
ポリフェノールを多く含む抗酸化物質が豊富な食品は、アルツハイマー病のリスクが低いことに関連している可能性があります。
糖尿病
抗酸化物質は、糖が細胞に適切に入るのを妨げる可能性のあるストレスの種類を減らすのに役立ちます。 実験室での作業では、フェヌグリーク マイクロシュート細胞糖の摂取量は25〜44％であることが観察されています。
いくつかの癌
抗酸化物質が豊富な果物や野菜、特にポリフェノールが豊富な果物や野菜は、さまざまな種類の癌のリスクを下げることができます。 ポリフェノールが豊富 マイクロシュート同様の効果が期待できます。
マイクロスプラウトに損傷はありますか？
マイクロもやしを食べる 一般的に安全だと考えられています。
しかし、 マイクロシュート心配事の一つ 食中毒 リスクです。 ただし、細菌の増殖の可能性 マイクロシュートまあ、彼らはシュートよりもはるかに小さいです。
マイクロシュート同等の植物よりも暖かく湿気の少ない条件を必要とし、根と種子ではなく葉と根だけが消費されます。
ただし、 自宅でマイクロシュートを育てる計画を立てる場合は、信頼できる会社から種子を購入し、サルモネラ菌や大腸菌などの有害な細菌に汚染されていない増殖培地を選択することが重要です。
最も一般的な成長媒体は、泥炭、パーライト、バーミキュライトです。 成長している マイクロシュート 使用のために特別に製造された使い捨ての成長マットは、非常に衛生的であると考えられています。
マイクロもやしを食べる方法は？
マイクロシュート私はそれを多くの異なる方法で使うことができます。 サンドイッチ、パンケーキ、サラダなど、さまざまな食品に取り入れることができます。
マイクロシュートスムージーやジュースと混ぜることができます。 ウィートグラスジュース これは、マイクログリーンの人気のある例です。
もうXNUMXつのオプションは、ピザ、スープ、オムレツ、その他の温かい料理のおかずとして使用することです。
自宅でマイクロスプラウトを育てる方法は？
マイクロシュート設備や時間がかからないので、簡単に快適に育てられます。 それらは、屋内と屋外の両方で一年中成長することができます。
材料
- 良質の種子。
- 培養土などの良好な生育環境. あるいは、成長する マイクロシュート 専用に設計された使い捨て成長マットを使用できます
- 適切な照明-日光または紫外線照明、理想的には12日16〜XNUMX時間。
どうやって？
– ポットを土で満たし、過度に圧縮しないで、穏やかに水をまきます。
– お好みの種をできるだけ均等に土にまきます。
– 種を水で軽くコーティングし、プラスチックの蓋で容器を覆います。
– ポットを毎日チェックし、水をかけて種子を湿らせます。
– 種子が発芽してから数日後、プラスチックのカバーを外して光を当てることができます。
– マイクロシュート植物が成長して色がつくにつれて、XNUMX日XNUMX回水をやります。
– 7〜10日後、マイクロシュートは収穫の準備ができているはずです。
減量のためのマイクロスプラウトの利点
それらは繊維を含んでいます
100グラム マイクロシュート それは平均1.8グラムの繊維を含んでいます。 繊維は満腹感を与え、食物摂取を減らすのに役立ちます。 また、食欲を減らすことによって体重を減らすのに役立ちます。
低カロリー
マイクロシュートそのカロリーは非常に低いです。 それは空腹の危機を減らし、胃をいっぱいに保つのを助けます。
高タンパク
生で軽く調理された発芽穀物またはマメ科植物は、植物ベースのタンパク質の優れた供給源です。 レンズ豆の芽は、特に優れたタンパク質源です。 100グラムのレンズ豆の芽には9グラムのタンパク質が含まれています。
発芽または発芽プロセスはまた、穀物のアミノ酸プロファイルを増加させます。これは、全体的な健康増進にとって重要です。
European Journal of Obesity 発表された研究によると、高タンパク食を摂取した人は、標準的なタンパク食を摂取した人と比較して体重が減少しました。
太りすぎまたは肥満の女性に関する別の研究では、ピーナッツの芽がおなかの脂肪（胴囲）とLDLコレステロール値を下げるのに役立ったことが示されています。
低脂肪
もやしは低脂肪です。 カロリーと脂肪が少なく、食物繊維が多いスナックは、体重を減らすことがわかっています。
それは消化を改善することができます
発芽プロセスは、穀物の可溶性繊維含有量をXNUMX倍に増やすことにより、便秘を和らげるのに役立ちます。
発芽後の発芽種子は、動物性タンパク質の消化を助けるプロテアーゼ（タンパク質消化酵素）を分泌します。
あなたが強い消化器系を持っているとき、体内に毒素が蓄積する可能性は減少し、それは最終的に体重減少をもたらします。
減量のために食べるマイクロスプラウトはどれですか？
緑豆もやし
緑豆または緑の芽 それはアジアで非常に人気があります。 消化性の高いタンパク質が20〜24％含まれており、カロリーが低くなっています。 また、減量に必要な不溶性繊維と生物活性化合物が含まれています。
芽キャベツ
芽キャベツ健康に良い栄養素が豊富です。 たんぱく質と食物繊維が豊富で、低カロリーです。 これらの芽の繊維含有量は、満腹感を提供し、空腹感を減らすのに役立ちます。
アルファルファもやし
100グラムのアルファルファもやしには、23カロリー、4 gのタンパク質、2gの繊維が含まれています。 この栄養素含有量は、体重を減らすのに役立つ栄養素である可能性があることを示す最大の指標です。
レンズ豆の芽
レンズ豆の芽は、マクロ栄養素と微量栄養素の原動力です。 満腹感を与え、減量を促進する高品質のタンパク質と消化可能な繊維が含まれています。
その結果、
マイクロシュート それは用途が広く、健康的で、成長しやすいです。
それらは完全に成熟した対応物よりも多くのビタミン、ミネラル、ポリフェノールを含み、心臓の健康を改善し、慢性疾患のリスクを減らすなどの利点があります。
これらの小さな野菜は、年間を通じてほぼどこでも栽培でき、さまざまな料理に加えることができるため、完璧な栄養補助食品になります。
