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小麦ふすま小麦の穀粒のXNUMXつの層のXNUMXつです。
粉砕工程で使用され、副産物として評価されます ふすま一部の人は利用できないと見なされるため、無視されます。
それでも、それは多くの植物化合物とミネラルが豊富で、繊維の優れた供給源です。
実際、その栄養プロファイルは人間の健康に非常に良く、いくつかの慢性疾患のリスクを減らすことができます。
ふすまとは？
小麦の穀粒は、ふすま、胚乳、種子のXNUMXつの部分で構成されています。
ふすまは、さまざまな栄養素や繊維としっかりと結合している小麦の穀粒の硬い外層です。
粉砕過程で、ふすまは小麦の穀粒から抽出され、副産物になります。
小麦ふすま 甘い味がします。 パン、ケーキ、その他の焼き菓子に食感を加えるために使用されます。
ふすまの栄養価
小麦ふすま それは多くの栄養素でいっぱいです。 ハーフカップ（29グラム）のサービングは以下を提供します：
カロリー：63
脂肪：1.3グラム
飽和脂肪：0.2グラム
たんぱく質：4.5グラム
炭水化物：18.5グラム
食物繊維：12.5グラム
チアミン：0.15 mg
リボフラビン：0.15 mg
ナイアシン：4 mg
ビタミンB6：0.4 mg
カリウム：343
鉄：3.05 mg
マグネシウム：177 mg
リン：294 mg
小麦ふすま亜鉛と銅が豊富に含まれています。 加えて、 セレンそれは小麦粉の毎日の価値の半分以上とマンガンの毎日の摂取量より多くを提供します。
小麦ふすま その栄養素密度に加えて、それはまたカロリーが低いです。 ハーフカップ（29グラム）のカロリーはわずか63カロリーで、含まれている栄養素を考慮すると小さい値です。
さらに、総脂肪、飽和脂肪、コレステロールに加えて、ハーフカップ（29グラム）には約5グラムのタンパク質が含まれているため、植物ベースのタンパク質の優れた供給源です。
恐らく、 ふすまその最も印象的な特徴は、その繊維含有量です。 ハーフカップ（29グラム） ふすまDVの99％である約13グラムの食物繊維を提供します。
小麦ふすまの利点は何ですか？
消化器系の健康に有益
小麦ふすま消化に多くの利点を提供します。
これは不溶性繊維の密な供給源であり、便にかさを追加し、結腸を通る便の動きを加速します。
言い換えると、 ふすま その中の不溶性繊維は、便秘を和らげ、予防し、排便を規則的に保つのに役立ちます。
また、研究、 ふすまオーツ麦や一部の果物や野菜など、他の形態の不溶性繊維よりも効果的です。
小麦ふすま これらはまた、健康な腸内細菌の食物源として機能する難消化性繊維であり、腸の健康をサポートする数を増やします プレバイオティクス それはまた、
ある種の癌の予防に役立つ可能性があります
小麦ふすまもうXNUMXつの健康上の利点は、特定の種類の癌の予防における役割の可能性です。そのうちのXNUMXつである結腸癌は世界でXNUMX番目に多い癌です。
人間とマウスの両方での多数の研究、 ふすま その消費は結腸癌のリスクの低下に関連しています。
Ayrıca、 ふすま人間の結腸の腫瘍の成長、 オートブラン のような他の高繊維粒子源よりも一貫してブロッキングします。
小麦ふすま複数の研究が高繊維食が結腸癌のリスクの低下と関連していることを示しているので、結腸癌リスクに対するssの影響は高繊維含有量に起因する可能性があります。
小麦ふすまsの繊維含有量は、このリスクの低減に寄与する唯一の要因ではない可能性があります。
小麦ふすまの他の成分（植物化学リグナンやフィチン酸などの天然抗酸化物質など）がこれに関与している可能性があります。
小麦ふすま 消費は、試験管や動物の研究に役立つ短鎖脂肪酸（SCFA）の生産を大幅に増加させることが示されています。
SCFAは健康な腸内細菌によって産生され、結腸細胞の重要な食物源です。
メカニズムは完全には理解されていませんが、実験室での研究では、SCFAが腫瘍の成長を防ぎ、結腸の癌細胞の死につながることが示されています。
ふすま、 フィチン酸 リグナン含有量により、乳がんの発症を予防する役割を果たします。
これらの抗酸化物質は、試験管や動物の研究で乳がん細胞の増殖を抑制しました。
加えて、 ふすまそれに含まれる繊維はまた、乳がんのリスクを減らすのに役立つかもしれません。
研究によると、繊維は腸でのエストロゲン吸収を阻害することにより、体から排泄されるエストロゲンの量を増加させ、循環エストロゲンレベルの低下を引き起こす可能性があります。
循環エストロゲンのこの減少は、乳がんのリスクの低下と関連している可能性があります。
心に良い
いくつかの観察研究は、高繊維食と心臓病のリスクの低下を関連付けています。
最近の研究では、XNUMX週間にわたって毎日 ふすま 穀物を消費した人々は、総コレステロールの有意な減少を示しました。 さらに、「善玉」HDLコレステロールの低下はありませんでした。
研究によると、食物繊維を多く含む食事を摂ると、血中トリグリセリドがわずかに低下する可能性があります。
トリグリセリド心臓病のリスクが高いことに関連する血液中に見られる脂肪の種類です。
したがって、日常的に ふすま それを消費すると、食物繊維の摂取量を増やすことで心臓病の予防に役立ちます。
ふすまは体重を減らすのに役立ちます
小麦ふすま 食物繊維を多く含むその他の食品は、満腹感を与えることがあります。 これは体重を維持するのに役立ちます。
ミネソタ大学の食品科学栄養学部のレビューによると、「ライフサイクル全体で食物繊維の消費量を増やすことは、先進国で見られる肥満の蔓延を防ぐための重要なステップです。
小麦ふすまの害は何ですか？
小麦ふすまそれは多くの潜在的な健康上の利益を伴う栄養豊富な食品ですが、それはまたいくつかの否定的な特性を持っているかもしれません。
グルテンが含まれています
グルテンは、小麦を含むいくつかの穀物に含まれるタンパク質のファミリーです。
ほとんどの人は、負の副作用を経験することなくグルテンを消費することができます。 ただし、一部の個人は、このタイプのタンパク質に耐えることが困難です。
セリアック病は、体が誤ってグルテンを異物として標的にし、腹痛や下痢などの消化器症状を引き起こす自己免疫疾患です。
グルテンの摂取は、セリアック病の人の腸と小腸の内壁を損傷する可能性があります。
一部の人々はグルテンを摂取した後に消化器系の不快感を経験するため、セリアック病を伴わないグルテン過敏症に苦しんでいます。
したがって、セリアック病とグルテン過敏症の人は、 ふすま を含むグルテン含有穀物を避ける必要があります
フルクタンが含まれています
フルクタンはオリゴ糖の一種で、果糖分子の鎖と最後にブドウ糖分子で構成された炭水化物です。 この鎖状炭水化物は、結腸で消化および発酵することはできません。
この発酵プロセスは、特に過敏性腸症候群（IBS）の人々に、ガスやその他の不快な消化器系の副作用、たとえば腹痛や下痢を引き起こす可能性があります。
残念ながら、小麦のような特定の穀物はフルクタンを多く含んでいます。 あなたがIBSに苦しんでいる、または既知のフルクタン不耐性を持っている場合。 ふすまあなたはそれを避けるべきです。
フィチン酸
フィチン酸全粒小麦製品を含むすべての植物種子に含まれる栄養素です。 特に ふすま中に集中します。
フィチン酸は、亜鉛、マグネシウム、カルシウム、鉄などのいくつかのミネラルの吸収を妨げる可能性があります。
したがって、小麦ふすまなどのフィチン酸を多く含む食品と一緒に摂取すると、これらのミネラルの吸収が低下する可能性があります。 これが、フィチン酸が反栄養素と呼ばれることがある理由です。
バランスの取れた食事をしているほとんどの人にとって、フィチン酸は深刻な脅威にはなりません。
小麦ふすまと小麦の種
小麦胚芽は小麦粒の胚であり、 ふすま小麦粉製造の加工中に剥がれる外殻です。
小麦胚芽、マンガン、チアミン、セレン、リン、亜鉛などのビタミンとミネラルを濃縮して提供します。
また、各30グラムのサービングには3.7グラムの食物繊維が含まれています。 これは消化と規則性をサポートするのに役立つ十分な量の繊維ですが、 ふすまにある量の約XNUMX分のXNUMXです。
栄養的に ふすま 小麦胚芽と比較すると、どちらも非常に似ていますが、繊維含有量に関しては ふすま 勝つ。
小麦ふすまとオートブラン
オートブランオーツ麦の外層です。 カロリー ふすまたんぱく質も多いです。
小麦ふすま体が消化できない不溶性繊維を含み、規則性をサポートします。
オートブランには水溶性食物繊維が含まれており、消化管のコレステロールに結合して糞便を通して体外に押し出すゲル状の粘着性物質を生成します。
微量栄養素に関しては、小麦とオートブランの両方が、チアミン、リボフラビン、ビタミンB6などのさまざまなビタミンB群を提供します。
ビタミンB群は、エネルギーレベル、集中力、および全体的な強さを高めるのに役立ちます。 どちらもマグネシウム、リン、亜鉛、鉄の優れた供給源です。
その結果、
小麦ふすま それは非常に栄養価が高く、優れた繊維源です。
それは消化器系と心臓の健康に有益であり、乳がんと結腸がんのリスクを減らすことさえできます。
ただし、グルテンやフルクタンに不耐性の人には適しておらず、フィチン酸の含有量が一部のミネラルの吸収を妨げる可能性があります。
