מהו פלפל פובלנו? יתרונות וערך תזונתי

פלפל פובלנו (Capsicum annuum) הוא סוג של פלפל שמקורו במקסיקו. צבעו ירוק, בדומה לזני פלפל אחרים, אבל פלפל חלפיניוהוא גדול יותר מפלפל צ'ילי וקטן מפלפל צ'ילי.

פלפל פובלנו טרי הוא מעט מתוק, אבל אם משאירים אותו להבשיל עד שהוא הופך לאדום, טעמו מריר יותר.

בשל לחלוטין ואדום כהה פלפל פובלנו מיובשמשמש ברטבים מקסיקנים מפורסמים.

מהו פלפל פובלנו?

פלפל פובלנו, את כל Capsicum annuum זהו אחד מכ-27 סוגי פלפלים השייכים למשפחה (אם כי רק מחציתם נאכלים בדרך כלל על ידי בני אדם). שם תחפושת Capsicum annuum poblano L. ידוע כ.

כל הפלפלים שייכים למשפחת הירקות נר הלילה. מקורם של כל הזנים שלו חוזר למקסיקו ולחלקים שונים של דרום אמריקה. פלפל פובלנו הוא גדל לראשונה בפואבלה, מקסיקו (כך קיבל את השם "פובלנו").

צמח פלפל פובלנו, גדל עד 60 ס"מ, נותן פלפלים ירוקים או אדומים גדולים וקצרים. פלפל פובלנו אדום, צבעו ירוק סגול לפני ההבשלה והוא מר יותר מהזנים הירוקים.  

ערך תזונתי של פלפל פובלנו

הוא דל בקלוריות ועשיר בסיבים ובמיקרו-נוטריינטים שונים. 1 כוס (118 גרם) קצוץ תוכן תזונתי של פלפל פובלנו גולמי הוא כדלקמן:

קלוריות: 24

חלבון: גרם 1

שומן: פחות מ-1 גרם

פחמימות: 5 גרם

סיבים: 2 גרם

ויטמין C: 105% מהערך היומי (DV)

ויטמין A: 30% מה-DV

ויטמין B2 (ריבופלבין): 2.5% מה-DV

אשלגן: 4% מה-DV

ברזל: 2.2% מה-DV

הוא עשיר במיוחד בויטמינים A ו-C. שני רכיבי תזונה אלו פועלים כנוגדי חמצון בגוף ונלחמים בנזק שנגרם על ידי רדיקלים חופשיים הגורמים למחלות מסוימות.

פלפל פובלנו מיובשיש כמויות גבוהות יותר של ויטמינים A ו-B2 וחומרים מזינים אחרים בהשוואה לטריים.

מהם היתרונות של פובלנו פפר?

בשל הכמות הגבוהה של חומרים מזינים ותרכובות צמחיות מועילות, פלפל פובלנובעל יתרונות רבים.

עשיר בנוגדי חמצון

Capsicum annuum פובלנו ופלפלים נוספים במשפחה עשירים בנוגדי חמצון כמו ויטמין C, קפסאיצין וקרוטנואידים, שחלקם הופכים לוויטמין A בגוף.

נוגדי חמצון עוזרים להילחם בלחץ חמצוני הנגרם על ידי עודף רדיקלים חופשיים.

רדיקלים חופשיים הם מולקולות תגובתיות הגורמות לנזק בסיסי לתאים, ומגבירות את הסיכון למחלות לב, סרטן, דמנציה ומצבים כרוניים אחרים.

לכן, הוא עשיר בנוגדי חמצון. אכילת פלפל פובלנוזה עוזר למנוע מחלות הקשורות ללחץ חמצוני.

מכיל חומרים מזינים הנלחמים בסרטן

פלפל פובלנורבים מהרכיבים התזונתיים העיקריים המצויים בתזונה ידועים בתפקידם במאבק בסוגים שונים של סרטן.

לדוגמה, א פלפל פובלנומכיל כ-2 אחוז מהערך היומי המומלץ של ויטמין B25, או ריבופלבין - יותר מביצה, אחד ממזונות הריבופלבין הטובים ביותר.

ריבופלבין הוכח כבעל השפעה חיובית בבדיקות מקדימות עם תאי סרטן המעי הגס.

באופן כללי יותר, ריבופלבין פועל כנוגד חמצון נגד תאים סרטניים והוא גם נוגד חמצון נוסף נגד סרטן. גלוטתיון הכרחי לייצורו.

כמו רוב הפלפלים, פלפל פובלנו הוא מכיל גם קפסאיצין, החומר המזין שנותן חום לפלפלים. למרות שהוא מדורג נמוך יחסית בסולם סקוביל, פלפל פובלנו מכיל כמות משמעותית של קפסאיצין, שמשמעותה קצירה מדעית של היתרונות של החומר התזונתי.

זה חשוב מכיוון שהקפסאיצין הוא אחד החומרים הצמחיים שחוקרים בודקים ברצינות במשך שנים בקשר לטיפולים פוטנציאליים בסרטן.

עד כה, רשימת סוגי הסרטן שנחקרו אצל בני אדם ובעלי חיים היא ארוכה: ערמונית, קיבה, שד, לימפומה ראשונית של תפליט וסרטן ריאות. 

פלפל פובלנוכמות הקפסאיצין בו מושפעת מהאזור בו הוא גדל. 

פובלאנו זני פלפל כגון בעלי תכונות אנטי סרטניות נגד סרטן הפה. פלפל פובלנודרך נוספת שיכולה לסייע במלחמה בסרטן היא על ידי שיבוש תהליך הנקרא "ניטרוזציה", שבו ניתן להמיר תרכובות אורגניות מסוימות למולקולות מסרטנות.

עוזר לשיכוך כאבים

פלפל פובלנוהחומרים התזונתיים בו פועלים יחד כדי לספק הקלה עוצמתית וטבעית בכאב.

פובלאנומכיוון שהוא מכיל קוורצטין, הוא יעיל להפחתת כאבים דלקתיים כגון דלקת פרקים, זיהומים בערמונית וזיהומים בדרכי הנשימה. 

קפסאיצין יעיל גם בטיפול בתגובות דלקתיות כמו גם בסוגים שונים של כאב, כולל נזק לגידים וכאבי ראש מקבציים, מצב כאב ראש נדיר אך כואב להפליא.

יחד עם קפסאיצין, פלפל פובלנובעוד שוויטמין B2 המצוי בו יכול להיות יעיל גם כתרופה לכאבי ראש, האשלגן שהוא מכיל הוא חלק ממניעת כאבי התכווצות ממתח שרירים ואפילו PMS.

מפחית דלקת

הידעתם שדלקת היא השורש של רוב המחלות? 

פלפל הוא מזון אנטי דלקתי. זה מפחית דלקת כרונית עקב נוכחותם של נוגדי חמצון המכוונים ספציפית לדלקת, כגון קוורצטין וויטמין A.

קוורצטין מומלץ כיום לחולים במצבים דלקתיים, כולל בעיות לב מסוימות, אלרגיות, גאוט, זיהומים בערמונית, הפרעות עור ועוד שונות.

ויטמין A גם מפחית את הדלקת הכללית בגוף וקשור בסיכון מופחת למחלות כרוניות הקשורות לדלקת.

מחזק את החסינות

פלפל פובלנוחומר תזונתי מסיס ביותר, חומר תזונתי מסיס במים החיוני לתפקוד החיסון ויטמין C כולל. אי קבלת מספיק ויטמין C מעמידה אותך בסיכון מוגבר לפתח זיהומים.

יתר על כך, פלפל פובלנוקפסאיצין מועיל לתפקוד החיסוני הכולל.

מחקרים רבים בבעלי חיים הראו כי קפסאיצין יכול להשפיע על גנים המעורבים בתגובה החיסונית ו מחלות אוטואימוניותהוכיחה לספק הגנה מפני

עשוי לסייע במניעת סוכרת

פלפל פובלנו יש לו פרופיל תזונתי מעולה. זה גם עוזר לשפר את פרופיל השומנים ועשוי לסייע במניעת הפרעות מטבוליות הקשורות להשמנה, אחת מהן היא סוכרת.

פלפל פובלנולקפסאיצין יש השפעה גם על גורמים הקשורים לסוכרת על ידי שיפור תגובת האינסולין ושינויים ברמת הסוכר בדם לאחר ארוחה בחולי סוכרת.

מועיל לעיניים

מאפיין נפוץ של נוגדי חמצון הוא יכולתם לשמור על בריאות העיניים. ויטמין B2 ידוע כמסייע במניעת מחלות עיניים כגון גלאוקומה, קטרקט וקרטוקונוס. 

מצד שני, ויטמין A ניוון מקולרי זהו אמצעי מניעה או טיפול פוטנציאלי למחלת עיניים נדירה המכונה מחלת Stargardt שעלולה לגרום לאובדן ראייה חמור, סוג של ניוון מקולרי, בקרב צעירים.

פובלנו פלפל עוזר לירידה במשקל

מזון עם כל כך נמוך קלוריות למנה עוזר לרדת במשקל מהר.

הקפסאיצין המצוי בפלפל נקשר עם משקל גוף מופחת, הגברת חילוף החומרים ודיכוי התיאבון במחקרים על בעלי חיים. זה עשוי אפילו לסייע במניעת השמנת יתר, שכן הוא מראה הבטחה במחקר עם עכברים. 

פובלאנו גם פלפלים כמו פלפל צ'ילי יכולים לסייע בשמירה על "פרופיל שומנים" בריא, כלומר ריכוזים של חומרים שונים בדם.

פרופיל שומנים טוב פירושו רמת שומן נמוכה יותר ומהווה גם אינדיקטור לסיכון מופחת למחלות מטבוליות הקשורות להשמנה. 

כיצד להשתמש ב-Poblano Pepper

פלפל פובלנו יכול לשמש בדרכים שונות.

ניתן לצרוך אותו גולמי בסלסה וברטבים אחרים, כמו גם להוסיף למנות כמו צ'ילי וטאקו. פלפל פובלנו אוכלים אותו בעיקר במילוי בשר בקר טחון, שעועית, אורז, תבלינים, תירס ועגבניות.

מהם הנזקים של פובלנו פפר?

פלפל פובלנו למרות שזה נהדר לבריאות שלנו במובנים רבים, יש לו גם כמה חסרונות שיש לקחת בחשבון. אפשר להיות אלרגי למזונות ממשפחת צלילי הלילה, בעיקר בגלל הימצאות אלקלואידים. 

פלפל צ'ילי יכול לגרום לרפלוקס קיבה-וופגי אצל אנשים מסוימים, במיוחד אלו עם קיבה רגישה.

כתוצאה מכך;

פלפל פובלנומכיל את נוגד החמצון הנלחם בסרטן המכונה קוורצטין, וויטמינים A ו-B2. הוסיפו לזה את הנוכחות של קפסאיצין, הוא הופך למזון מצוין למניעת סרטן.

פלפל פובלנוהודות לנוגדי החמצון שהוא מכיל, הוא מסייע במניעת מחלות רבות, בעיקר סוכרת ומחלות לב, מגן על העיניים וגורם לעור להיראות בריא.

סוג זה של פלפל גם עוזר להגביר את החסינות, להקל על סוגים שונים של כאבים ולהפחית דלקת כרונית.