איך מייצרים קמח קוקוס? יתרונות וערך תזונתי

מחלות צליאק ורגישות לגלוטן נמצאות בשיא, כאשר הרגלי אכילה לא בריאים מתגברים. כידוע חולי צליאק הם רגישים לגלוטן בחיטה ואינם יכולים לאכול שום דבר העשוי מקמח לבן.

זוהי אלטרנטיבה נטולת גלוטן לקמח חיטה, שאנו יכולים לקרוא לו המושיע של חולי צליאק ואנשים רגישים לגלוטן. קמח קוקוס.

בנוסף לתכולת פחמימות נמוכה, לקמח יש גם פרופיל תזונתי מרשים. הודות לתכולה תזונתית זו, הוא מספק יתרונות רבים, כגון ויסות רמת הסוכר בדם, שיפור העיכול ובריאות הלב וירידה במשקל.

מוכר לאחרונה בארצנו, "למה טוב קמח קוקוס", "האם קמח קוקוס בריא", "שימוש בקמח קוקוס", "הכנת קמח קוקוס" מידע יינתן.

מהו קמח קוקוס?

שמן קוקוס, חלב קוקוס, מי קוקוס ישנם מוצרים בריאים רבים המופקים מקוקוס, כגון קמח קוקוס הוא אחד מהם.

הקמח נטול הגלוטן הזה עשוי מקוקוס מיובש וטחון. פעם ראשונה חחלב קוקוסמיוצר בפיליפינים כתוצר לוואי של 

זהו מקור מצוין לחלבון. הוא מכיל יותר סיבים מקמח חיטה. 

קמח קוקוס לא רק מועדף על חולי צליאק, אלה שאינם יכולים לאכול גלוטן, תסמונת המעי הדולף גם אלה עם בעיות עיכול כמו סוכרת ואלרגיות לאגוזים מעדיפים את הקמח הזה.

ערך תזונתי של קמח קוקוס

זהו מקור חשוב למגוון של חומרים מזינים, כולל שומנים בריאים. 30 גרם קמח קוקוס קלוריות ותכולה תזונתית הוא כדלקמן: 

קלוריות: 120

פחמימות: 18 גרם

סוכר: 6 גרם

סיבים: 10 גרם

חלבון: גרם 6

שומן: 4 גרם

ברזל: 20% מהערך היומי (DV)

מהם היתרונות של קמח קוקוס?

בעזרת קמח קוקוס ישנן סיבות רבות לכך; ניתן להשתמש בו במתכונים רבים בשל התוכן התזונתי העשיר, דל הקלוריות וללא גלוטן.

קמח קוקוסלמרות שהוא אינו גורם לבעיות עיכול או לתגובה אוטואימונית כמו קמחי דגנים אחרים, הוא נדיר.

כאן היתרונות של קמח קוקוס...

• מכיל כמויות גבוהות של חומצה לאורית

קמח קוקוסהוא מכיל חומצה לאורית, חומצת שומן רוויה. חומצה לאורית היא חומצת שומן מיוחדת, המשימה החשובה ביותר שלה היא להפעיל את מערכת החיסון ואת בלוטות התריס.

התכונות האנטי-מיקרוביאליות של חומצת שומן זו נחקרות עבור וירוסים כגון HIV, הרפס או חצבת. הוא משמש גם בתחום התעשייתי.

• מסדיר את רמת הסוכר בדם

קמח קוקוסתכולת הסיבים שלו גבוהה, מה שעוזר לווסת את רמת הסוכר בדם. 

מזונות עשירים בסיבים מאטים את קצב כניסת הסוכר למחזור הדם, מה שמייצב את רמת הסוכר בדם.

• מועיל לעיכול

קמח קוקוסתכולת הסיבים הגבוהה שלו מועילה לעיכול. רוב תכולת הסיבים בקמח היא סיבים בלתי מסיסים, סוג זה של סיבים מוסיף נפח לצואה. 

הוא מבטיח תנועה חלקה של המזון במעיים ומונע עצירות. קמח קוקוס הוא מכיל גם סיבים מסיסים; סוג זה של סיבים מאכיל את החיידקים המועילים במעיים. 

• מוריד כולסטרול רע

קמח קוקוסתכולת הסיבים שלו מסייעת בהורדת כולסטרול LDL "רע" וטריגליצרידים, הממלאים תפקיד חשוב בבריאות הלב.

• טוב לבריאות הלב

קמח קוקוס זה גם מועיל לבריאות הלב. יחד עם יכולתו להפחית את הכולסטרול הרע (LDL) וטריגליצרידים בדם, הוא מספק סוג של שומן, חומצה לאורית, אשר נחשבת כמסייעת להרוג את החיידקים האחראים להצטברות הפלאק בעורקים. רובד זה קשור למחלות לב. 

• הורג וירוסים וחיידקים מזיקים

בקמח קוקוס חומצה לאורית מונעת זיהומים מסוימים. כאשר חומצה לאורית חודרת לגוף, מונולאורין יוצר תרכובת המכונה

מחקר עם מבחנות קבע כי חומצה לאורית ומונולאורין יכולים להרוג וירוסים, חיידקים ופטריות מזיקים.

תרכובות אלו Staphylococcus aureus חיידקים ו- Caנידה אלביקנס זה יעיל במיוחד נגד זיהומים הנגרמים על ידי שמרים.

• משפיע באופן חיובי על חילוף החומרים

קמח קוקוסמכיל MCT, המכונה חומצות שומן בינוניות. MCTs הם מווסתים תזונתיים ומטבוליים חשובים בגוף ומתעכלים בקלות ברגע שהוא נכנס לגוף. זה מגיע ישירות לכבד ומשפיע לטובה על חילוף החומרים.

• מפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס

קמח קוקוסהסיבה לכך שהוא מפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס היא תכולת הסיבים שלו. מחקרים קבעו כי קמח זה מפחית את צמיחת הגידול.

היתרונות של קמח קוקוס לעור

חומצה לאורית משמשת לטיפול באקנה מכיוון שיש לה השפעה אנטי-מיקרוביאלית. הוא מונע צמיחה של חיידקים הגורמים לאקנה ולכן דלקת עור.

האם קמח קוקוס הופך אותך לרזה יותר?

קמח קוקוס הוא מספק סיבים וחלבון, שני חומרים מזינים המפחיתים רעב ותיאבון. לכן, זה עוזר לרדת במשקל.

כפי שהוזכר לעיל, קמח זה מכיל MCTs, אשר עוברים ישירות לכבד ומשמשים להפקת אנרגיה. לכן, יש פחות סיכוי שהוא יאוחסן כשומן.

איך משתמשים בקמח קוקוס?

קמח קוקוסניתן להשתמש במתכונים מתוקים ומלוחים כאחד. זה יכול לשמש כתחליף לקמחים אחרים בהכנת לחם, פנקייקים, עוגיות, עוגות או מאפים אחרים.

קמח קוקוס סופג יותר נוזלים מקמחים אחרים. לכן, לא ניתן להשתמש בו כתחליף אחד לאחד.

לדוגמה; 120 גרם קמח לכל מטרה 30 גרם קמח קוקוס השתמש בו מעורבב עם מכיוון שהוא צפוף יותר מקמחים אחרים, הוא אינו נקשר בקלות. לכן יש לערבב עם קמחים אחרים או להשתמש בו. קמח קוקוס יש להוסיף 1 ביצה למתכונים שבהם נעשה שימוש.

איך מכינים קמח קוקוס?

קמח קוקוסאתה יכול לקנות אותו או להכין אותו בעצמך בבית. כפי שהשם מרמז, קמח קוקוסעשוי מ. קמח קוקוסאם אתה תוהה איך להכין את זה בבית, עקוב אחר המתכון למטה.

מתכון לקמח קוקוס

משרים את הקוקוס במים למשך ארבע שעות. מערבבים בעזרת בלנדר עד שהוא חלק. שים את תערובת מי הקוקוס בבד גבינה וסוחטים אותה.

הנוזל אתה מקבל על ידי סינון דרך בד גבינה hחלב קוקוסתפסיק. אתה יכול לאחסן אותו במקרר לשימוש במתכונים אחרים.

מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומניחים את הקוקוס בבד הגבינה על התבנית. מבשלים עד לייבוש. מוציאים אותו מהתנור ומעבירים אותו שוב דרך הבלנדר. 

השוואה בין קמח קוקוס וקמח שקדים

בית קמח קוקוס שניהם קמח שקדים הוא מועדף על ידי מי שלא יכול לאכול גלוטן כי הוא נטול גלוטן. יש כמה הבדלים בין השניים. אז מי מהם בריא יותר?

למרות ששתיהן אפשרויות מתאימות לאפייה או לשימוש בדרכים שונות, קמח קוקוסהוא מכיל יותר סיבים ופחות קלוריות מקמח שקדים.

קמח שקדים, לעומת זאת, עשיר יותר בויטמינים ומינרלים, וכמות הפחמימות נמוכה יותר. הוא מכיל מעט יותר קלוריות ושומן.

קמח שקדים, קמח קוקוס ניתן להשתמש במקום. שוב קמח קוקוס הוא אינו סופג כמוהו ולכן יש צורך להשתמש בו על ידי הפחתת כמות הנוזלים במתכון בו הוא משמש.

למרות ששניהם קמחים המכילים חלבון, הם יוצרים מרקם שונה בבישול. קמח שקדים פריך יותר, פחות רך ובעל טעם חזק יותר. קוקוס לקמח יש טעם עדין יותר.

קמח קוקוסהוא סופג יותר מים מקמח שקדים, צפוף יותר ויוצר מוצר רך יותר. אתה יכול להשתמש בשניהם יחד אם אתה רוצה.

מהם הנזקים של קמח קוקוס?

אלה שאלרגיים לקוקוס, קמח קוקוס לא צריך להשתמש. זה יכול לגרום לתגובות אלרגיות חמורות אצל אנשים כאלה.

אצל אנשים מסוימים לנפיחות יכול לגרום.

כתוצאה מכך;

קמח קוקוס זהו קמח ללא גלוטן ועשוי מקוקוס. הוא עשיר בסיבים וב-MCT, מווסת את רמת הסוכר בדם, ומועיל לבריאות הלב והעיכול. זה עוזר לרדת במשקל ונלחם בזיהומים מסוימים.