בולגר זה מוצר חיטה. זהו מזון מזין המתקבל על ידי ניקוי, הרתחה, ייבוש, קילוף וטחינה של החיטה והפרדת הגרגירים בגדלים שונים.
בולגרהוא מספק יותר יתרונות מחיטה עצמה בשל זמן הבישול המהיר מאוד, העלות הנמוכה, חיי המדף הארוכים, הטעם, הערך התזונתי והכלכלי הגבוה שלה.
במאמר "מהם היתרונות של בורגול", "האם הבורגול מזיק", "האם הבורגול מגביר את הסוכר", "איזה ויטמין מכיל הבורגול", "האם הבורגור עובד על המעיים", "האם חולי צליאק יכולים לאכול בורגול" תמצא תשובות לשאלות שלך.
מהו בורגול וממה הוא עשוי?
בולגרהוא דגן אכיל העשוי מחיטה מיובשת וסדוקה, בדרך כלל מחיטת דורום, אך גם מסוגים אחרים של חיטה.
בולגר זה נחשב לדגן מלא, כלומר כל דגן החיטה נאכל, כולל הנבט, האנדוספרם והסובין.
בולגר הוא ממוצא ים תיכוני וההיסטוריה שלו חוזרת אלפי שנים אחורה. עד היום הוא היה מרכיב מרכזי בהרבה מנות מזרח תיכוניות וים תיכוניות.
פחמימות בולגור, חלבון וערך קלורי
בולגר הוא לא רק טעים ומהיר להכנה, אלא גם מזין מאוד.
מכיוון שמדובר בדגן מעובד מינימלי, הוא שומר על ערכו התזונתי יותר מאשר מוצרי חיטה מזוקקים.
בולגרהוא מכיל כמות משמעותית של סיבים, כמו גם ויטמינים ומינרלים שונים. זהו מקור טוב במיוחד למנגן, מגנזיום וברזל, והוא מעט נמוך יותר בקלוריות מאשר דגנים מלאים דומים אחרים כמו אורז חום או קינואה.
1 כוס (182 גרם) ערך תזונתי של בורגול מבושל הוא כדלקמן:
בולגר, סיבים תזונתיים, עמילן עמידמכיל רכיבים ביו-אקטיביים כגון פנולים ונוגדי חמצון. לכן, זוהי בחירה בריאה בין מוצרים מבוססי דגנים.
מקלה על העיכול
בולגרתכולת הסיבים הגבוהה בקמח מועילה לקיבה. זה עוזר לשפר את העיכול ולהגביר את צפיפות הצואה, ובכך מונע עצירות.
טוב לבריאות הלב
בולגר הוא עשיר בסיבים תזונתיים, חומרים מזינים, חומצה פולית ונוגדי חמצון שונים, אינו מכיל כולסטרול ולכן מפחית את הסיכון למחלת לב כלילית.
מונע סוכרת
מכיוון שמדובר במזון פרה-ביוטי מורכב בעל אינדקס גליקמי נמוך ושולט ברמת הסוכר בדם, הוא מפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2.
האם בורגול מעלה את רמת הסוכר בדם?
בהשוואה לדגנים מזוקקים, דגנים מלאים מספקים הפחתה בתגובת הסוכר בדם ורמות אינסולין נמוכות יותר. כמה מחקרים מראים שדגנים מלאים יכולים לשפר את הרגישות הכללית לאינסולין.
למרות שסיבים נחשבים בדרך כלל כאחראים להשפעות הללו, רכיבים צמחיים בדגנים מלאים ממלאים גם הם תפקיד חשוב. בולגרזהו מקור עשיר של סיבים וחומרים מזינים שיכולים לעזור לשפר את בקרת הסוכר בדם.
האם בורגול גורם לך לעלות במשקל?
בולגרמאחר שהוא מעכב את ספיגת הפחמימות, הוא שולט בתיאבון ומעורר שובע. הוא מגן מפני עלייה במשקל בשל תכולת המגנזיום והסיבים התזונתיים הגבוהה שלו, מה שמפחית את ריכוזי הגלוקוז לאחר הארוחה.
מגן מפני סרטן
בולגרמכיל כמויות גבוהות של נוגדי חמצון, סיבים וחומצה פולית, המעכבים שגשוג תאי סרטן ומקדמים אפופטוזיס, ובכך מפחיתים את הסיכון לסוגי סרטן שונים, כולל סרטן המעי הגס, קיבה, מערכת העיכול, הלבלב, רירית הרחם וסרטן הפה.
מפחית את הסיכון לאבני מרה
אבני מרה הן חתיכות קטנות של חומר מוצק שנוצרות בכיס המרה. אבנים אלו מתפתחות בהדרגה כאשר הפיגמנטים והכולסטרול במרה יוצרים חלקיקים קשים פעמים רבות.
שני הסוגים העיקריים של אבני מרה הם אבני פיגמנט ואבני כולסטרול. אבני פיגמנט כהות יותר, קטנות יותר ומורכבות מבילירובין.
אבני הכולסטרול בצבע צהוב, כ-90% מאבני המרה הן אבני כולסטרול. בורגול, עוזר להפחית את הסיכון לפתח אבנים בכיס המרה.
בולגרסיבים בלתי מסיסים גורמים למזון לנוע מהר יותר במעי הדק, מפחיתים את הפרשת המרה, עוזרים לגוף האדם להשתמש באינסולין בצורה יעילה יותר, ומפחיתים טריגליצרידים, או שומנים לא בריאים שנמצאים בדם.
בנוסף לספק את כל ההשפעות המועילות הללו המסייעות בהגנה מפני אבני מרה, בבורגולשסיבים יכולים להקל על תסמינים של מחלת מפרקים. מחלת מפרקים פוגעת בעיקר במעי הגס.
עוזר להפחית את הסיכון ליתר לחץ דם
לחץ דם גבוה מוגדר כמצב רפואי חמור שעלול לגרום להתקף לב ושבץ מוחי. תסמינים נפוצים של לחץ דם גבוה כוללים כאבי ראש עזים, בחילות, הקאות, שינויים בראייה ודימומים מהאף.
בולגר ve שיבולת שועל מזונות מדגנים מלאים כמו לחץ דם גבוה עוזרים להפחית את הסיכון ליתר לחץ דם. לדברי חוקרים מאגודת הלב האמריקאית, לטווח ארוך בולגר לאלו שאכלו אותו היה לחץ דם סיסטולי נמוך יותר וסיכון מופחת לפתח לחץ דם גבוה.
כשהלב פועם, הוא דוחף דם דרך עורקי הלב אל שאר הגוף האנושי ומתכווץ. כוח זה מפעיל לחץ על העורקים. זה נקרא לחץ דם סיסטולי.
מגן מפני אסתמה בילדות
אסטמה היא אחת מבעיות הנשימה הנפוצות הפוגעות בילדים בכל רחבי העולם. לימודים, בולגר מחקרים מראים שצריכה מוגברת של דגנים מלאים, כגון
בולגרנוגדי חמצון - במיוחד ויטמינים C ו-E - מגנים על דרכי הנשימה ומפחיתים צפצופים והתכווצות של דרכי הנשימה. עם רגישות יתר של הסימפונות (BHR), הסבירות לפתח אסטמה מופחתת גם כן.
מהם הנזקים של בולגור?
בולגר למרות שזה בריא עבור אנשים רבים, זה לא משפיע על כולם.
מאחר ומדובר במוצר חיטה, זהו פריט מזון שסובלים מאלרגיה או אי סבילות לחיטה או לגלוטן וחולי צליאק אינם יכולים לאכול.
אלה עם הפרעות מעי כרוניות כגון מחלת מעי דלקתית (IBD) או תסמונת המעי הרגיז (IBS), בשל תכולת הסיבים הבלתי מסיסים שלה. בולגראתה עלול לא לסבול את זה.
מתכוני דיאט בולגור
סלט דיאט בולגור
חומרים
1 כוס חיטה בורגול
1 כוס עדשים ירוקות מבושלות
1 בצלים
3-4 בצלים ירוקים
2 עגבניות
2 פלפלים ירוקים
2 כפות שמן זית
חצי צרור פטרוזיליה (ניתן להשתמש בירוקים אחרים אם רוצים)
חצי כוס מיץ לימון
1 כפית פפריקה, מלח
הכנה
מרתיחים את הבורגול ב-2 כוסות מים וממתינים שיתקרר. קוצצים דק את הירוקים לאחר שטיפתם, קוצצים באותו אופן את הבצל והעגבנייה ומוסיפים אותם לבורגול יחד עם העדשים המבושלות. מוסיפים שמן זית, פפריקה, מיץ לימון ומלח ומערבבים.
