Tahini, humus ed è un ingrediente comune in cibi popolari in tutto il mondo come l'halva. Ha una consistenza morbida ed è amato per il suo gusto delizioso. È uno degli alimenti irrinunciabili in ogni cucina perché ha un contenuto nutrizionale impressionante.
È ampiamente utilizzato in molti piatti in tutto il mondo, in particolare nella cucina mediterranea e asiatica. Oltre ad essere un ingrediente preferito in cucina, è anche benefico per la salute.
Nell'articolo "Quali sono i vantaggi del tahini?" le domande riceveranno risposta.
Cosa significa tahini?
Tahini, fritti e macinati SUSaM È una salsa a base di semi. È usato in piatti tradizionali asiatici, mediorientali e africani. È un componente versatile.
Oltre al suo ricco contenuto di nutrienti, fornisce molti vantaggi come la protezione della salute del cuore, la riduzione dell'infiammazione e potenziali effetti di lotta contro il cancro.
Tipi Tahini
Varietà di tahiniLa maggior parte di questi sono fatti con semi di sesamo bianchi o di colore chiaro, simili per colore e consistenza al burro di arachidi. Tuttavia, c'è anche il tahini nero. Tahini neroÈ prodotto con semi di sesamo nero e ha un sapore più scuro e intenso.
Tahini valore nutritivo-calorie
Calorie tahini Tuttavia, è ricco di fibre, proteine e una varietà di importanti vitamine e minerali. Un cucchiaio (15 grammi) contenuto di tahini è come segue:
Calorie: 89
Proteine: 3 grammo
Carboidrati: 3 grammi
Grassi: 8 grammi
Fibra: 2 grammi
Rame: 27% del valore giornaliero (DV)
Selenio: 9% del DV
Fosforo: 9% del DV
Ferro: 7% del DV
Zinco: 6% del DV
Calcio: 5% del DV
Tiamina: 13% del DV
Vitamina B6: 11% del DV
Manganese: 11% del DV
Valore di carboidrati tahini
Esistono due diversi tipi di carboidrati. Alcuni dei suoi carboidrati sono fibre. La fibra non solo mantiene la salute dell'apparato digerente, ma regola anche il colesterolo nel sangue e aumenta la sensazione di pienezza dopo aver mangiato.
L'altro tipo di carboidrato è l'amido. L'amido è una buona fonte di energia per il corpo.
Valore dell'olio di tahini
La maggior parte dei grassi in esso contenuti sono grassi polinsaturi (3.2 grammi), che sono considerati grassi "buoni". Grassi polinsaturi Di solito è liquido a temperatura ambiente e protegge la salute del cuore.
Esistono due tipi di acidi grassi polinsaturi (PUFA) e tahini include entrambi. Uno di questi omega 3 È l'acido grasso α-linolenico (ALA). L'altro è l'acido linoleico, che è l'olio omega 6.
tahiniC'è una quantità molto piccola (solo 1 grammo) di grassi saturi. I grassi saturi aumentano i livelli di colesterolo LDL, quindi gli operatori sanitari raccomandano di non consumare questi oli.
Tahini Protein
1 cucchiaio Il contenuto proteico del tahini È di 3 grammi.
Vitamine e minerali tahini
Il Tahini è particolarmente buono rame è la fonte, assorbimento del ferroè un minerale traccia essenziale per la formazione di coaguli di sangue e la pressione sanguigna.
È anche ricco di selenio, un minerale che aiuta a ridurre l'infiammazione e svolge un ruolo nel mantenimento dell'immunità e della salute delle ossa. È anche ricco di tiamina (vitamina B1) e vitamine B6, importanti per la produzione di energia.
tahiniContiene antiossidanti chiamati lignani, che aiutano a prevenire i danni dei radicali liberi nel corpo e riducono il rischio di malattie.
I radicali liberi sono composti instabili. Quando sono presenti in livelli elevati nel corpo, possono danneggiare i tessuti e causare lo sviluppo di malattie come il diabete di tipo 2, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
Quali sono i vantaggi di Tahini?
Colesterolo tahini
seme di sesamo Consumarlo riduce il rischio di alcune malattie come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache. Abbassa i fattori di rischio di malattie cardiache, compresi i livelli elevati di colesterolo e trigliceridi.
In uno studio su 50 persone con artrosi del ginocchio, coloro che hanno consumato 3 cucchiai (40 grammi) di semi di sesamo al giorno avevano livelli di colesterolo significativamente ridotti rispetto al gruppo placebo.
Un altro studio di 2 settimane su 41 persone con diabete di tipo 6 ha trovato 2 cucchiai a colazione. tahini Ha confrontato coloro che hanno mangiato (28 grammi) e coloro che non l'hanno fatto e ha scoperto che coloro che hanno mangiato avevano livelli di trigliceridi significativamente più bassi.
Inoltre, contenuto di tahinicome in grassi monoinsaturi Consumarlo riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
Ha proprietà antibatteriche
tahini ei semi di sesamo hanno proprietà antibatteriche grazie ai potenti antiossidanti che contengono.
In uno studio sui ratti, è stato dimostrato che l'olio di sesamo aiuta a guarire le ferite. I ricercatori hanno collegato questo agli antiossidanti nel sesamo.
Contiene composti antinfiammatori
tahiniAlcuni composti nel suo contenuto sono altamente antinfiammatori. Sebbene l'infiammazione a breve termine sia una risposta sana e normale alle lesioni, l'infiammazione cronica è dannosa per la salute.
Studi sugli animali hanno scoperto che gli antiossidanti nel sesamo possono alleviare l'infiammazione e il dolore associati a lesioni, malattie polmonari e artrite reumatoide.
Rafforza il sistema nervoso centrale
tahiniContiene composti che possono migliorare la salute del cervello e ridurre il rischio di sviluppare malattie neurodegenerative come la demenza.
Negli studi in provetta, i componenti dei semi di sesamo hanno dimostrato di proteggere il cervello umano e le cellule nervose dai danni dei radicali liberi.
Gli antiossidanti di sesamo possono attraversare la barriera emato-encefalica, il che significa che possono rilasciare il flusso sanguigno e influenzare direttamente il cervello e il sistema nervoso centrale.
Uno studio su animali suggerisce che gli antiossidanti di sesamo possono aiutare a prevenire la formazione di placche beta-amiloidi nel cervello che sono caratteristiche della malattia di Alzheimer.
Ha effetti antitumorali
semi di sesamo È in fase di studio per i suoi potenziali effetti antitumorali. Alcuni studi in provetta hanno dimostrato che gli antiossidanti di sesamo causano la morte delle cellule di cancro al colon, ai polmoni, al fegato e al seno.
La sesamina e il sesamolo, due antiossidanti nei semi di sesamo, sono stati ampiamente studiati per il loro potenziale antitumorale.
Entrambi possono promuovere la morte delle cellule tumorali e rallentare la crescita del tumore. Si pensa anche che protegga il corpo dai danni dei radicali liberi, riducendo il rischio di cancro.
Protegge la funzionalità epatica e renale
tahiniContiene composti che possono aiutare a proteggere il fegato e i reni dai danni. Questi organi sono responsabili della rimozione delle tossine e dei rifiuti dal corpo.
Uno studio su 2 persone con diabete di tipo 46 ha rilevato che coloro che hanno consumato olio di sesamo per 90 giorni hanno avuto miglioramenti nella funzionalità renale ed epatica rispetto al gruppo di controllo.
Uno studio sui roditori ha scoperto che il consumo di semi di sesamo supporta la funzionalità epatica. Ha aumentato la combustione dei grassi e ha ridotto la produzione di grasso nel fegato.
Rafforza il cervello
tahini È ricco di acidi grassi omega 3 e omega 6. Questi acidi grassi accelerano lo sviluppo dei tessuti nervosi nel corpo, il che aiuta a migliorare la salute del cervello.
Aiuta anche a rallentare lo sviluppo della malattia di Alzheimer. Quando si consuma l'omega 3, il potere di pensiero e la memoria aumentano. Il manganese migliora le funzioni nervose e cerebrali.
Fornisce antiossidanti
tahiniUno dei tanti minerali importanti da cui si ricava è il rame. È noto per la sua capacità di alleviare il dolore e ridurre il gonfiore. Ha proprietà antinfiammatorie che sono efficaci nel trattamento dei sintomi dell'artrite reumatoide. Aiuta anche ad espandere le vie aeree nei pazienti asmatici.
Gli enzimi nel sistema immunitario aiutano anche a sfruttare le proprietà antiossidanti del rame. La pasta di sesamo contiene anche fitonutrienti che prevengono i danni al fegato causati dall'ossidazione.
Supporta il sistema immunitario
tahini Ha quattro importanti nutrienti: ferro, selenio, zinco e rame. Questi forniscono il supporto di cui ha bisogno il sistema immunitario. Il ferro e il rame sono inclusi negli enzimi che supportano il sistema immunitario e aiutano anche nella produzione di globuli bianchi.
Lo zinco aiuta lo sviluppo dei globuli bianchi e aiuta nelle loro funzioni di distruzione dei germi. Il selenio supporta gli enzimi per svolgere il loro ruolo, inclusa la produzione di antiossidanti e anticorpi, oltre ad aiutare il sistema immunitario a funzionare in modo efficiente. Con 1 cucchiaio di tahini, ottieni dal 9 al 12 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di ferro, selenio e zinco.
Salute delle ossa
tahini Protegge la salute delle ossa con un alto contenuto di magnesio. Un'adeguata assunzione di magnesio è associata a una maggiore densità ossea ed è stata efficace nel ridurre il rischio di osteoporosi nelle donne in postmenopausa.
Una revisione degli studi attuali ha dimostrato che il magnesio può aumentare la densità minerale ossea nel collo e nell'anca.
Benefici di Tahini per la pelle
I semi di sesamo sono una buona fonte di aminoacidi, vitamina E, vitamine del gruppo B, oligoelementi e acidi grassi che aiutano con il ringiovanimento delle cellule della pelle e prevengono i segni dell'invecchiamento precoce.
L'olio di sesamo è stato utilizzato per migliaia di anni per curare ferite, ustioni, dolorabilità e secchezza della pelle. È un agente antibatterico e antimicotico naturale. Ciò significa che uccide i batteri che potrebbero ostruire i pori. Gli oli sani sono fondamentali per la salute generale della pelle perché gli oli sono necessari per ridurre l'infiammazione e mantenere la pelle umida.
tahini inoltre, ripara i tessuti danneggiati e dona elasticità e compattezza alla pelle collagene Fornisce anche minerali come lo zinco, necessari per produrlo.
Aumenta l'assorbimento dei nutrienti
Gli studi hanno scoperto che i semi di sesamo aiutano ad aumentare l'assorbimento di composti liposolubili protettivi come il tocoferolo, i principali nutrienti della vitamina E che svolgono un ruolo nella prevenzione delle malattie legate all'invecchiamento umano come il cancro e le malattie cardiache.
Quando i ricercatori hanno testato gli effetti del consumo di semi di sesamo negli esseri umani per un periodo di cinque giorni, hanno scoperto che il sesamo ha aumentato significativamente i livelli sierici di gamma-tocoferolo in media del 19,1% nei soggetti.
Il fatto che il sesamo provochi un elevato gamma-tocoferolo plasmatico e una maggiore bioattività della vitamina E significa che può essere efficace nel prevenire l'infiammazione, lo stress ossidativo e quindi lo sviluppo di malattie croniche.
Tahini Damages
Sebbene sia un alimento utile, ci sono alcuni aspetti negativi che devono essere conosciuti e presi in considerazione.
tahiniè ricco di acidi grassi omega 6, un tipo di grasso polinsaturo. Sebbene il corpo abbia bisogno di acidi grassi omega 6, un consumo elevato può causare infiammazioni croniche. Perciò, tahini È necessario consumare cibi contenenti omega 6 con moderazione.
Tahini Allergy
Alcune persone sono allergiche ai semi di sesamo allergia al tahini può anche verificarsi. Sintomi di allergia alla tahini Può essere da lieve a grave e può includere difficoltà respiratorie, prurito intorno alla bocca e sintomi di anafilassi. Se sei allergico ai semi di sesamo tahiniStare lontano da.
1-2 cucchiai di olio dal sapore delicato, come avocado o olio d'oliva
preparazione
In una grande casseruola, rosolare i semi di sesamo a fuoco medio finché non diventano dorati. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
In un robot da cucina, macina i semi di sesamo. Versare lentamente l'olio fino a quando la pasta avrà la consistenza desiderata.
Dove si usa il tahini e con cosa si mangia?
tahini è versatile e può essere utilizzato in molti modi. Si spalma su crostini di pane e si mette nella pita. Viene anche utilizzato per preparare un condimento cremoso per insalata mescolandolo con olio d'oliva, succo di limone e spezie.
In alternativa, puoi provare a immergere e mangiare verdure come carote, peperoni, cetrioli o coste di sedano per uno spuntino sano.
tahiniaggiunge un sapore diverso a dolci come pane cotto, biscotti e torte. Il miglior ingrediente abbinato è la melassa. Tahini e melassa Puoi mescolarlo e mangiarlo a colazione o aggiungerlo ai dolci.
Quanto durerà il tahini?
Sebbene i semi di sesamo abbiano una lunga durata, la stessa cosa è tahini non si può dire per. tahini Non si deteriora così rapidamente poiché ha una durata di conservazione ragionevole. Finché il prodotto viene conservato correttamente, non devi preoccuparti del deterioramento.
Tahini Un modo per prolungare la durata di conservazione è utilizzare un contenitore ermetico. È molto sensibile alle variazioni di temperatura.
Va conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Questo prodotto è anche suscettibile alla muffa, quindi spegnere sempre il prodotto dopo ogni utilizzo per ottenere i migliori risultati.
Come conservare il tahini?
tahini Può essere conservato in dispensa o in frigorifero. Chiuso, non aperto tahini le bottiglie si conservano al meglio nella dispensa. tahini Una volta aperto il contenitore, è meglio conservare il prodotto in frigorifero per prolungarne la durata. Questo vale anche per il tahini che si avvicina alla data di scadenza. Il raffreddamento ritarda il deterioramento dei componenti.
Fatti in casa tahinilo tengo in frigo. Fatti in casa tahiniIl rischio di deterioramento è maggiore poiché non sono presenti conservanti. Usa un contenitore ermetico per questo.
Se conservate in cantina, le bottiglie di tahini non aperte vengono conservate per 4-6 mesi. Si conserva in frigorifero per un anno. Fatti in casa tahini Ha una durata di conservazione molto più breve. Rimarrà in frigorifero solo dai 5 ai 7 mesi.
Di conseguenza;
tahinia base di semi di sesamo tostati e macinati. È ricco di importanti nutrienti come fibre, proteine, rame, fosforo e selenio e riduce il rischio di malattie cardiache e infiammazioni.
È un componente versatile e facile da usare.
tahiniÈ una salsa nutriente che contiene potenti antiossidanti e oli sani, oltre a varie vitamine e minerali. Può essere fatto semplicemente a casa utilizzando solo due materiali.
