Pianta di rabarbaro, È un ortaggio noto per i suoi gambi rossastri e il sapore aspro. È originario dell'Europa e del Nord America. Se in Asia radice di rabarbaro usato come pianta medicinale.
È noto per rafforzare le ossa e migliorare la salute del cervello.
Cos'è il rabarbaro?
Questa erba è famosa per il suo sapore aspro e per i gambi spessi che vengono spesso cotti con lo zucchero. Gli steli sono disponibili in diversi colori, dal rosso al rosa al verde chiaro.
Questo ortaggio cresce in condizioni invernali fredde. Si trova nelle regioni montuose e temperate di tutto il mondo, specialmente nel nord-est asiatico. È una pianta da giardino ampiamente coltivata in Nord America e Nord Europa.
Come usare il rabarbaro?
È un ortaggio insolito perché ha un sapore molto aspro. Per questo motivo raramente può essere consumato crudo.
In passato era usato più in medicina, dopo il XVIII secolo si iniziò a cucinare con l'economicità dello zucchero. In realtà, radice di rabarbaro secca È stato utilizzato nella medicina tradizionale cinese per migliaia di anni.
Gambo di rabarbaro Tuttavia, è utilizzato principalmente in zuppe, marmellate, salse, torte e cocktail.
Valore nutrizionale del rabarbaro
Erba di rabarbaronon sono ricchi di nutrienti essenziali ma poveri di calorie. Nonostante ciò, è un'ottima fonte di vitamina K1, fornendo circa il 100-26% del valore giornaliero di vitamina K per 37 grammi.
Come altri frutti e verdure, è ricco di fibre, fornendo quantità simili a quelle di arance, mele o sedano.
100 grammi rabarbaro al forno con lo zucchero La sua porzione ha il seguente contenuto di nutrienti:
Calorie: 116
Carboidrati: 31.2 grammi
Fibra: 2 grammi
Proteine: 0.4 grammo
Vitamina K1: 26% del DV
Calcio: 15% del DV
Vitamina C: 6% del DV
Potassio: 3% del DV
Folato: 1% del DV
Sebbene questo ortaggio contenga una quantità sufficiente di calcio, è principalmente sotto forma di ossalato di calcio, la forma antinutriente. In questa forma, il corpo non può assorbire in modo efficiente.
Quali sono i benefici del rabarbaro?
Abbassa il colesterolo
Il fusto della pianta è una buona fonte di fibre che possono influenzare il colesterolo. In uno studio controllato, gli uomini con livelli di colesterolo alti hanno assunto 27 grammi al giorno per un mese. gambo di rabarbaroHanno consumato fibra. Il colesterolo totale è diminuito dell'8% e il colesterolo LDL (cattivo) del 9%.
È una ricca fonte di antiossidanti. In uno studio, il contenuto totale di polifenoli cavoloè risultato essere anche superiore a
Tra gli antiossidanti in questa erba, che è responsabile del suo colore rosso e si pensa che fornisca benefici per la salute. antociani è stato trovato. È anche ricco di proantocianidine, note anche come tannini concentrati.
Riduce l'infiammazione
rabarbaroÈ stato a lungo utilizzato nella medicina cinese per le sue proprietà curative. Si pensa che aiuti a mantenere la pelle sana, a migliorare la vista e a prevenire il cancro. Tutto ciò è dovuto al suo contenuto di antiossidanti e al potente ruolo di alimento antinfiammatorio.
Uno studio fatto in Cina rabarbaro in polverehanno scoperto che era efficace nel ridurre l'infiammazione e migliorare la prognosi nei pazienti con sindrome da reazione infiammatoria sistemica (SIRS), una condizione grave che a volte si verifica in risposta a traumi o infezioni.
Nel Pakistani Journal of Pharmaceutical Sciences Un altro lavoro pubblicato, estratto di rabarbaroÈ stato dimostrato che aiuta a promuovere la guarigione dell'incisione riducendo l'infiammazione e inibendo la crescita dei batteri..
Allevia la stitichezza
un lassativo naturale rabarbaropuò essere usato per trattare la stitichezza. Studi, rabarbaroDimostra di avere effetti antidiarroici grazie al tannino che contiene. Contiene anche sennosidi, composti che agiscono come lassativi stimolanti.
rabarbaro Contiene anche elevate quantità di fibre alimentari, che possono migliorare la salute dell'apparato digerente.
Rafforza le ossa
Questo ortaggio contiene una buona quantità di vitamina K, che svolge un ruolo nel metabolismo osseo e aiuta a prevenire l'osteoporosi. La vitamina K è importante per la formazione delle ossa. Uno studio ha rilevato che la vitamina K può ridurre il rischio di fratture.
rabarbaro è anche una buona fonte di calcio (10% del fabbisogno giornaliero in una tazza), un altro minerale molto importante per la salute delle ossa.
Migliora la salute del cervello
rabarbaroLa vitamina K nel cedro limita il danno neuronale nel cervello e questo può essere efficace nel prevenire l'Alzheimer. Secondo una ricerca, rabarbaro Può aiutare a trattare l'infiammazione nel cervello. Questo lo rende un alimento preventivo contro Alzheimer, ictus e SLA (sclerosi laterale amiotrofica).
Il rabarbaro aiuta a perdere peso
rabarbaroÈ noto per abbassare il colesterolo cattivo e può sicuramente aiutare con la perdita di peso in quanto è un alimento a basso contenuto calorico.
Contiene anche catechine, gli stessi composti presenti nel tè verde che gli conferiscono le sue proprietà benefiche. Le catechine sono note per accelerare il metabolismo e questo aiuta a bruciare il grasso corporeo e perdere peso.
rabarbaro È anche una buona fonte di fibre, un altro nutriente importante per la perdita di peso.
studi sugli animali, pianta di rabarbaroÈ stato dimostrato che il physcion, una sostanza chimica concentrata che dona colore al corpo umano, può uccidere il 48% delle cellule tumorali entro 50 ore.
rabarbaroLe proprietà antitumorali dell'aglio sono migliorate, soprattutto se cotto: è stato dimostrato che la cottura per 20 minuti aumenta significativamente le sue proprietà antitumorali.
Può aiutare a curare il diabete
Alcune ricerche, rabarbaroÈ stato dimostrato che i composti trovati negli steli possono aiutare a migliorare i livelli di zucchero nel sangue e persino a ridurre il colesterolo. Il composto attivo chiamato rapontisina si è rivelato utile per i diabetici.
Protegge il cuore
una buona fonte di fibre rabarbaroÈ stato dimostrato che abbassa i livelli di colesterolo. Gambo di rabarbaro È stato scoperto che il consumo di fibre riduce il colesterolo cattivo del 9%.
Altri studi, rabarbaroHa identificato composti attivi che proteggono le arterie dai danni e potrebbero altrimenti portare a malattie cardiovascolari. Alcune fonti rabarbaroafferma che può abbassare la pressione sanguigna.
Può migliorare la salute degli occhi
Ci sono poche informazioni su questo argomento. Tuttavia, rabarbaroContiene luteina e vitamina C, entrambe efficaci per la vista.
Può aiutare la salute dei reni
Uno studio, integratore di rabarbaroQuesto studio mostra che può avere effetti terapeutici nel trattamento della malattia renale cronica di stadio 3 e 4.
Ancak rabarbaro Poiché contiene dell'acido ossalico, può causare calcoli renali o aggravare la condizione. Pertanto, quelli con problemi di calcoli renali dovrebbero consumarlo con attenzione.
Allevia i sintomi della sindrome premestruale
Ricerche, rabarbaroDimostra che può alleviare le vampate di calore, e questo è particolarmente vero per la perimenopausa. rabarbaro anche fitoestrogeni e alcune ricerche affermano che questi tipi di alimenti possono aiutare ad alleviare i sintomi della menopausa.
Benefici per la pelle del rabarbaro
rabarbaroÈ un deposito di vitamina A. Questo antiossidante naturale aiuta a neutralizzare i radicali liberi e ritarda i segni dell'invecchiamento (come rughe e linee sottili). così rabarbaroMantiene la pelle giovane e luminosa prevenendo i danni cellulari causati dai radicali liberi.
rabarbaroÈ un agente antibatterico e antimicotico naturale e aiuta a proteggere la pelle da varie infezioni.
Benefici del rabarbaro per i capelli
radice di rabarbaroContiene una buona dose di acido ossalico, che è noto per conferire un colore castano chiaro o biondo ai capelli. La presenza di acido ossalico fa durare più a lungo il colore dei capelli e non danneggia il cuoio capelluto.
Perché il rabarbaro ha un sapore aspro?
rabarbaroÈ la verdura dal sapore più aspro. Ha acidità dovuta ad alti livelli di acido malico e ossalico. L'acido malico è uno degli acidi più abbondanti nelle piante ed è la causa del sapore aspro di molti frutti e verdure.
rabarbaro fresco Si rovina rapidamente, quindi il modo per massimizzare la sua durata è conservarlo correttamente. Idealmente, metti i gambi in un sacchetto di plastica e conservali nello scomparto delle verdure del frigorifero per un massimo di cinque giorni.
Congelare la verdura è un'altra opzione se non hai intenzione di usarla presto. Tagliare i gambi in piccoli pezzi e metterli in un sacchetto sigillato ermetico. Congelato rabarbaro può durare fino a un anno e nella maggior parte delle ricette rabarbaro fresco può essere utilizzato invece.
Quali sono i danni al rabarbaro?
Erba di rabarbaroÈ uno degli alimenti che contengono la più alta percentuale di ossalato di calcio, che si trova comunemente nelle piante. Questa sostanza è particolarmente abbondante nelle foglie, ma a seconda della varietà sono disponibili anche gli steli.ossalato potrebbe contenere.
Troppo ossalato di calcio può portare a iperossaluria, una condizione grave caratterizzata dall'accumulo di cristalli di ossalato di calcio in vari organi. Questi cristalli possono formare calcoli renali. Può anche causare insufficienza renale.
Non tutti rispondono allo stesso modo all'ossalato alimentare. Alcune persone sono geneticamente inclini a problemi di salute associati agli ossalati. Anche la carenza di vitamina B6 e l'assunzione elevata di vitamina C possono aumentare il rischio.
Avvelenamento da rabarbaro Sebbene i rapporti siano rari, se consumati con moderazione ed evitate le foglie, va bene. Cucinare il rabarbaro Riduce il contenuto di ossalato del 30-87%.
Come cucinare il rabarbaro
Questa erba può essere mangiata in molti modi. Generalmente marmellata di rabarbaro Viene prodotto e utilizzato nei dolci. Può essere cucinato anche senza zucchero. Se ti piace l'acido, puoi aggiungerlo a un'insalata.
Di conseguenza;
rabarbaroè un ortaggio diverso e unico. Poiché può essere ricco di ossalato, non dovrebbe essere mangiato troppo e i suoi gambi dovrebbero essere preferiti a causa del suo contenuto di ossalato inferiore. Se sei incline ai calcoli renali, stai lontano da questo ortaggio.
