Gli ossalati sono composti organici ampiamente presenti in natura e in quantità particolarmente elevate negli alimenti vegetali. Questi composti, che possono essere prodotti anche dall'organismo, in alcuni casi causano problemi di salute. Gli alimenti che contengono ossalati, chiamati anche acido ossalico, includono verdure a foglia verde, verdure, frutta, cacao, noci e semi. Il consumo di ossalati, che possono formare calcoli renali, interferire con l’assorbimento dei minerali, causare infiammazioni e malattie autoimmuni, dovrebbe essere limitato dalle persone con queste condizioni. Queste persone generalmente preferiscono seguire una dieta a base di ossalato.
L'ossalato, un composto misterioso, appare come uno degli elementi più contraddittori della natura. Questo acido organico, considerato uno dei pilastri della vita, è nascosto nelle verdure nutrienti. Ma esiste anche nel corpo umano come sostanza che deve essere gestita con attenzione.
Sebbene gli ossalati possano rappresentare una parte importante di una dieta sana, possono anche minacciare la nostra salute aprendo la strada alla formazione di calcoli renali. A causa di questo dilemma, dobbiamo esaminare più da vicino la natura degli ossalati e il loro ruolo nella nostra dieta. In questo articolo discuteremo in dettaglio cosa sono gli ossalati, quali alimenti contengono e il loro potenziale danno alla nostra salute. Così, entrando nel misterioso mondo degli ossalati, avremo l'opportunità di fare scelte consapevoli.
Cosa sono gli ossalati?
L'ossalato è un dianione con la formula chimica C2O4−2. Viene generalmente prodotto dal metabolismo del glicole etilenico, dell'acido gliossilico o dell'acido ascorbico (vitamina C). Gli ossalati si formano a causa dell'ossidazione incompleta dei carboidrati nelle piante. Reagisce con molti ioni metallici e forma precipitati insolubili.
Il nostro organismo può produrlo autonomamente oppure ottenerlo attraverso il cibo. Quando la vitamina C viene metabolizzata, viene convertita in ossalato.
Gli ossalati, inclusi l'ossalato di calcio e l'ossalato di ferro, formano composti legando i minerali dopo il consumo. Ciò si verifica più spesso nel colon, ma può verificarsi anche nei reni e in altre parti del sistema urinario.
Nella maggior parte delle persone, questi composti vengono poi escreti nelle feci o nelle urine. Tuttavia, negli individui sensibili, una dieta ricca di ossalato, calcoli renali Può anche causare altri problemi di salute come l’aumento del rischio di
Nel corpo umano gli ossalati costituiscono il componente principale dei calcoli renali, soprattutto sotto forma di ossalato di calcio. Circa l’80% dei calcoli renali sono causati dall’ossalato di calcio. Gli ossalati possono bloccare i tubuli renali. Può anche causare la formazione di calcoli renali più grandi.
Danni dell'ossalato
I potenziali danni dell'ossalato, che può causare problemi di salute in alcune persone, sono i seguenti:
Calcoli renali: Gli ossalati, in particolare il calcio, si combinano per formare calcoli di ossalato di calcio. Questi calcoli si accumulano nei reni e causano calcoli renali dolorosi.
Bloccare l'assorbimento dei minerali: ossalati, calcio ve magnesio Può impedire l'assorbimento di minerali come Ciò porta a carenze minerali e relativi problemi di salute.
Infiammazioni e malattie autoimmuni: Livelli elevati di ossalato possono contribuire all’infiammazione e allo sviluppo di alcune malattie autoimmuni. Il rivestimento intestinale infiammato o danneggiato e l’uso frequente di antibiotici aumentano gli effetti dannosi degli ossalati.
Disfunzione mitocondriale: Gli ossalati causano disfunzione mitocondriale, il centro di produzione di energia delle cellule. Pertanto, potrebbe avere effetti negativi sulla salute generale.
I danni degli ossalati dovrebbero essere valutati tenendo conto delle condizioni di salute generali della persona e delle condizioni di salute particolari, in particolare dei calcoli renali. Una dieta e uno stile di vita sani aiutano a ridurre al minimo i possibili effetti negativi degli ossalati.
Alimenti contenenti ossalati
Soprattutto le persone con problemi di calcoli renali dovrebbero fare attenzione all’assunzione di ossalato. Allora in cosa si trovano gli ossalati? Gli alimenti contenenti ossalati sono:
Verdure ricche di ossalati
spinaci: È ricco sia di ferro che di ossalati.
bietola: È un ortaggio a foglia verde e ha un alto contenuto di ossalato.
barbabietola: La sua radice e le foglie sono ricche di ossalati.
rabarbaro: Contiene elevate quantità di ossalati, soprattutto nelle foglie.
Frutta e noci contenenti ossalati
Fragole: È un frutto dolce e ha un alto contenuto di ossalato.
fichi: È ricco sia di fibre che di ossalati.
nocciole e mandorle: Tra la frutta secca, le nocciole e le mandorle hanno il più alto contenuto di ossalato.
Cacao e cioccolato: I cioccolati, soprattutto quelli contenenti elevate quantità di cacao, contengono alti ossalati.
cereali: Crusca di frumento e Quinoa Cereali come questi contengono anche quantità significative di ossalati.
Alimenti che non contengono ossalati
Abbiamo accennato agli alimenti contenenti elevate quantità di ossalati. Ora diamo un'occhiata agli alimenti a basso contenuto di ossalato.
Verdure a basso contenuto di ossalati
broccoli: È povero sia di nutrienti che di ossalati.
Cavoletti di Bruxelles: Questo piccolo e verde ortaggio è sicuro in termini di ossalati.
lattuga: Tutti i tipi lattuga Non contiene ossalati o contiene quantità molto basse di ossalati.
fungo: Questa è un'altra opzione vegetale senza ossalati.
Frutti a basso contenuto di ossalati
Mela: E' tra i frutti che non contengono ossalati.
Banane: È un frutto con bassi livelli di ossalato.
melone: Il frutto indispensabile dei mesi estivi attira l'attenzione con il suo basso contenuto di ossalato.
Fonti proteiche a basso contenuto di ossalati
uovo: È un alimento ricco di proteine che non contiene ossalati.
Petto di pollo: È una fonte proteica sana che non contiene ossalati.
Altri alimenti che non contengono ossalati
Latte e prodotti lattiero-caseari: È tra gli alimenti ad alto contenuto di calcio e poveri di ossalati.
formaggio e yogurt: È preferito come latticini senza ossalati.
Pesce in scatola: È un'opzione ricca di omega-3 e non contiene ossalati.
Dieta dell'ossalato
Si tratta di una dieta pensata soprattutto per le persone che soffrono di calcoli renali o sono a rischio di soffrirne. Lo scopo principale di questa dieta è ridurre il rischio di formazione di calcoli renali limitando il consumo di cibi ricchi di ossalati. I principi di base della dieta a base di ossalato sono i seguenti:
Limitare gli ossalati: È necessario limitare l'assunzione giornaliera di ossalato a circa 50 mg.
Metodo di cottura delle verdure: Cucinare verdure ricche di ossalati riduce significativamente la quantità di ossalati che contengono.
Consumo d'acqua: Bere molta acqua aiuta i reni a eliminare gli ossalati in modo più efficace.
apporto di calcio: Un adeguato apporto di calcio si lega all'ossalato nell'intestino, riducendone la quantità assorbita dall'organismo. Si consiglia di consumare 800-1200 mg di calcio al giorno.
Quando si segue la dieta a base di ossalato, è necessario seguire i seguenti passaggi:
selezione del cibo: Gli alimenti a basso contenuto di ossalati dovrebbero essere scelti da una varietà di fonti animali e vegetali.
Fai attenzione alla vitamina C: Quando la vitamina C viene metabolizzata, può trasformarsi in ossalato. Perché Vitamina C. È necessario limitarne l'assunzione a 1 grammo al giorno.
consumo di sale: Ridurre il consumo di sale riduce l’escrezione di calcio nelle urine.
Alimenti fibrosi: Il consumo di cibi fibrosi supporta il sistema digestivo e aiuta a rimuovere gli ossalati.
Cose a cui prestare attenzione
Mantenere l’equilibrio nutrizionale è importante quando si segue una dieta a base di ossalato. Alcuni alimenti ricchi di ossalati contengono anche importanti antiossidanti, fibre e altri nutrienti. Pertanto, invece di eliminare completamente questi alimenti dalla dieta, sarebbe un approccio più sano limitarne il consumo e seguire una dieta equilibrata.
La dieta a base di ossalato dovrebbe essere adattata allo stato di salute e ai bisogni individuali. È meglio consultare uno specialista o consultare un dietista prima di seguire questa dieta.
Di conseguenza;
Gli ossalati sono una parte complessa della natura e occupano un posto importante nella nostra consapevolezza nutrizionale. Per vivere una vita sana è di grande importanza riconoscere gli alimenti che contengono ossalati e comprendere gli effetti di questi composti sul nostro organismo. Adottando misure consapevoli su questioni come la prevenzione dei calcoli renali e l’ottimizzazione dell’assorbimento dei minerali, i danni dell’ossalato possono essere ridotti al minimo.
