Gli alimenti contenenti amido sono un tipo di carboidrati. I carboidrati sono classificati in tre categorie: zucchero, fibre e amido. L’amido è il tipo di carboidrato più consumato.
L'amido è un carboidrato complesso perché è costituito da molte molecole di zucchero unite insieme. I carboidrati complessi sono più sani dei carboidrati semplici. Ecco perché sono più sani: i carboidrati semplici vengono digeriti molto rapidamente, provocando un rapido aumento della glicemia e una rapida diminuzione.
Al contrario, i carboidrati complessi rilasciano lentamente lo zucchero nel sangue. È importante se viene rilasciato velocemente o lentamente nel sangue? Certamente. Se lo zucchero nel sangue aumenta e diminuisce rapidamente, ti senti come un lupo affamato e attacchi il cibo. Per non parlare del fatto che ti senti stanco ed esausto. Questo non è il caso degli alimenti contenenti amido. Ma qui sorge un problema.
La maggior parte degli amidi che mangiamo oggi sono raffinati. In altre parole, le fibre e i nutrienti nel suo contenuto sono esauriti. Non sono diversi dai carboidrati semplici. Infatti, è stato stabilito da studi che il consumo di amido raffinato comporta rischi come il diabete di tipo 2, malattie cardiache e aumento di peso. Dico di fare attenzione agli amidi raffinati e di passare agli alimenti che contengono amido sotto forma di carboidrati complessi.
Alimenti contenenti amido
Alimenti contenenti amido
Farina di mais
Contenuto di amido: (74%)
La farina di mais è molto ricca di carboidrati e amidi. Una tazza (159 grammi) contiene 117 grammi di carboidrati, di cui 126 grammi sono amido. Se consumate farina di mais scegliete quella integrale. Questo perché quando viene elaborato, perde fibre e sostanze nutritive.
Una tazza di farina di miglio contiene 83 grammi o il 70% in peso di amido. La farina di miglio è naturalmente priva di glutine e contiene magnesio, fosforo, manganese eselenio ricco di termini.
Farina di sorgo
Contenuto di amido: (68%)
La farina di sorgo è ottenuta dal sorgo, un cereale nutriente. La farina di sorgo, che è un alimento ad alto contenuto di amido, è molto più sana di molti tipi di farina. Questo perché è privo di glutine e un'ottima fonte di proteine e fibre.
Farina bianca
Contenuto di amido: (68%)
La farina bianca si ottiene eliminando la crusca e la parte germinale del grano, che contiene sostanze nutritive e fibre. Nella farina bianca rimane solo la parte dell'endosperma. Questa porzione è povera di nutrienti e contiene calorie vuote. Inoltre, l'endosperma conferisce alla farina bianca un alto contenuto di amido. Una tazza di farina bianca contiene 81.6 grammi di amido.
avena
Contenuto di amido: (57.9%)
avenaÈ un alimento sano poiché contiene proteine, fibre e grassi, varie vitamine e minerali. L'avena è anche ricca di amido. Una tazza di avena contiene 46.9 grammi di amido, ovvero il 57.9% in peso.
Farina integrale
Contenuto di amido: (57.8%)
Rispetto alla farina bianca, la farina integrale è più nutriente. Sebbene entrambi i tipi di farina contengano quantità simili di carboidrati totali, il grano integrale contiene più fibre ed è nutriente.
Noodle (Pasta Istantanea)
Contenuto di amido: (56%)
Noodle È una pasta istantanea altamente lavorata. È ricco di grassi e carboidrati. Ad esempio, una singola confezione contiene 54 grammi di carboidrati e 13.4 grammi di grassi. Pertanto, non è una fonte di carboidrati molto salutare. La maggior parte dei carboidrati presenti nella pasta istantanea provengono dall'amido. Una confezione contiene 47.7 grammi di amido, ovvero il 56% in peso.
Il pane bianco è fatto con farina bianca. È uno degli alimenti ad alto contenuto di amido. 2 fette di pane bianco contengono 20,4 grammi di amido ovvero il 40,8% in peso. Il pane bianco è povero di fibre, vitamine e minerali. Pertanto se ne sconsiglia il consumo. È più salutare mangiare invece pane integrale.
riso
Contenuto di amido: (28.7%)
riso È un alimento con un alto contenuto di amido. Ad esempio, 100 grammi di riso crudo contengono 63.6 grammi di carboidrati, ovvero il 80.4% di amido. Tuttavia, il contenuto di amido diminuisce notevolmente durante la cottura del riso. 100 grammi di riso cotto contengono solo il 28.7% di amido perché il riso cotto trasporta molta più acqua.
pasta
Contenuto di amido: (26%)
Come il riso, la pasta è meno amidacea una volta cotta perché gelatinizza con il calore e l'acqua. Ad esempio, gli spaghetti secchi contengono il 62.5% di amido, mentre gli spaghetti cotti contengono solo il 26% di amido.
Misir
Contenuto di amido: (18.2%)
Misir Ha il più alto contenuto di amido tra le verdure. Nonostante sia un ortaggio amidaceo, il mais è molto nutriente. È particolarmente ricco di vitamine e minerali come acido folico, fosforo e potassio, oltre che di fibre.
patates
Contenuto di amido: (18%)
patates È uno dei primi a venire in mente tra i cibi ricchi di amido. Patate; La farina non contiene tanto amido quanto i prodotti da forno o i cereali, ma ne contiene più di altre verdure.
Quali alimenti contenenti amido dovresti evitare?
Molti degli alimenti amidacei sopra elencati sono benefici per la salute. È necessario escludere il pane bianco, la farina bianca e le tagliatelle. Ma molti alimenti trasformati sul mercato contengono amido extra. Sono alimenti da consumare con cautela. Per esempio;
Cosa succede se mangi troppi cibi ricchi di amido?
Un consumo eccessivo di amido provoca un aumento della glicemia e quindi un aumento di peso. Anche disturbi di stomaco. Possiamo dire che ogni alimento è sano quando lo si mangia in dose. L'amido è uno di questi. I nutrizionisti hanno una raccomandazione su questo argomento. Affermano che dal 45 al 65% delle calorie giornaliere dovrebbero essere costituite da carboidrati. Di conseguenza, chi ha bisogno di assumere 2000 calorie al giorno dovrebbe fornire dalle 900 alle 1300 calorie dai carboidrati. Ciò corrisponde a 225-325 grammi di carboidrati. Il consumo di carboidrati delle persone con diabete dovrebbe essere del 30-35%.
Di conseguenza; Gli alimenti contenenti amido sono sani e non c'è motivo di evitare cibi ricchi di amido. L'amido raffinato non è salutare e dovrebbe essere rigorosamente evitato.
