kinoaè un tipo di grano che cresce in Sud America che nessuno ha notato per secoli.
Non sono stati i sudamericani a notare questo cereale, è stato notato da persone che vivono nel resto del mondo ed è stato definito un superfood.
Coloro che sono attenti alla salute tengono la quinoa in un luogo privato e la consumano. Per chi non lo sa "Cosa significa quinoa, come mangiare, a cosa serve", "cosa fare con la quinoa", "benefici e rischi della quinoa", "valori della quinoa", "rapporto proteine e carboidrati della quinoa" Diamo informazioni su.
Cos'è la quinoa?
kinoaÈ il seme della pianta "Chenopodium quinoa". Si credeva che la quinoa coltivata nelle Ande 7000 anni fa fosse sacra. Sebbene ormai conosciuta e coltivata in tutto il mondo, la maggior parte viene prodotta in Bolivia e Perù.
Il suo alto contenuto nutritivo e i suoi benefici per la salute sono stati notati dopo che è stato selezionato come "Anno internazionale della quinoa" dalle Nazioni Unite nel 2013.
kinoaUno dei motivi per cui è così popolare è che è un cereale senza glutine. Chi soffre di celiachia e allergia al grano può consumarlo facilmente.
Quali sono i tipi di quinoa?
Ci sono più di 3000 varietà, i tipi più coltivati e popolari sono bianchi, neri equinoa rossaè. Ci sono anche tre varianti di colore, che sono tutte un mix. La quinoa bianca è la più consumata di queste.
Il contenuto nutrizionale della quinoa Varia a seconda dei colori. Uno studio che ha esaminato le varietà rosse, nere e bianche ha scoperto che la quinoa nera aveva il contenuto di grassi più basso, mentre il più alto contenuto di acidi grassi omega-3 e carotenoidi.
Quinoa rossa e neraVitamina E il suo valore è quasi il doppio di quello del bianco. Lo stesso studio che ha analizzato il contenuto di antiossidanti ha rilevato che più scuro è il colore, maggiore è la capacità antiossidante.
Valore nutritivo della quinoa
Al forno Quinoa Contiene il 71,6% di acqua, il 21,3% di carboidrati, il 4,4% di proteine e l'1,92% di grassi. Una tazza (185 grammi) di quinoa cotta contiene 222 calorie. 100 grammi di cotto Il contenuto nutrizionale della quinoa è come segue:
Calorie: 120
Acqua: 72%
Proteine: 4.4 grammo
Carboidrati: 21,3 grammi
Zucchero: 0,9 grammi
Fibra: 2,8 grammi
Grassi: 1,9 grammi
Valore di carboidrati di quinoa
carboidraticostituisce il 21% della quinoa cotta.
Circa l'83% dei carboidrati è contenuto nell'amido. Il resto è costituito principalmente da fibre e una piccola quantità di zucchero (4%), come maltosio, galattosio e ribosio.
kinoaHa un indice glicemico (GI) relativamente basso di 53, il che significa che non causerà un rapido aumento della glicemia.
Contenuto di fibre di quinoa
Quinoa cottoè una fonte di fibre migliore sia del riso integrale che del mais giallo.
Fibra, quinoa cottoe l'10-80% di queste sono fibre insolubili come la cellulosa.
La fibra insolubile è stata collegata a un ridotto rischio di diabete.
Inoltre, alcune delle fibre insolubili possono essere fermentate come fibre solubili nell'intestino, alimentando batteri amici.
kinoa Fornisce anche amido resistente che nutre i batteri benefici nell'intestino, promuove la formazione di acidi grassi a catena corta (SCFA), migliora la salute dell'intestino e riduce il rischio di malattie.
Gli aminoacidi sono i mattoni delle proteine e le proteine sono i mattoni di tutti i tessuti del nostro corpo.
Alcuni amminoacidi sono considerati essenziali perché il nostro corpo non è in grado di produrli, rendendo necessario ottenerli dal cibo.
In peso secco QuinoaFornisce il 16% di proteine, più della maggior parte dei cereali come orzo, riso e mais.
kinoaè considerata una fonte proteica completa, il che significa che fornisce tutti e nove gli amminoacidi essenziali.
L'amminoacido di solito manca nelle piante lisina in termini di estremamente alto. Contemporaneamente metionina e istidina, che lo rende un'ottima fonte di proteine vegetali.
kinoaLa qualità delle proteine è paragonabile alla caseina, la proteina di alta qualità nei prodotti lattiero-caseari.
kinoa È senza glutine e quindi adatto a persone sensibili o allergiche al glutine.
Contenuto di olio di quinoa
100 grammi di cotto Quinoa Fornisce circa 2 grammi di olio.
Simile ad altri cereali, olio di quinoa principalmente acido palmitico, acido oleico ve acido linoleicoconsiste di.
Vitamine e minerali presenti nella quinoa
kinoaÈ una buona fonte di antiossidanti e minerali, fornendo più magnesio, ferro, fibre e zinco rispetto a molti cereali comuni.
qui QuinoaLe principali vitamine e minerali in:
manganese
Trovato in quantità elevate nei cereali integrali, questo minerale traccia è essenziale per il metabolismo, la crescita e lo sviluppo.
fosforo
Spesso presente negli alimenti ricchi di proteine, questo minerale è essenziale per la salute delle ossa e di vari tessuti del corpo.
Bakır
Il rame è importante per la salute del cuore.
folati
Il folato, una delle vitamine del gruppo B, è essenziale per la funzione cellulare e la crescita dei tessuti ed è considerato particolarmente importante per le donne in gravidanza.
ferro
Questo minerale essenziale svolge molte funzioni importanti nel nostro corpo, come il trasporto di ossigeno nei globuli rossi.
magnesio
Il magnesio è essenziale per molti processi nel nostro corpo.
zinco
Questo minerale è importante per la salute generale e partecipa a molte reazioni chimiche nel nostro corpo.
Altri composti vegetali trovati nella quinoa
kinoaContiene molti composti vegetali che contribuiscono al suo gusto e ai suoi benefici per la salute:
saponina
Questi glicosidi vegetali, semi di quinoaProtegge da insetti e altre minacce. Sono amari e di solito vengono eliminati per ammollo, lavaggio o tostatura prima della cottura.
Quercetina
Questo potente antiossidante polifenolico può aiutare a proteggere da una varietà di malattie, come malattie cardiache, osteoporosi e alcuni tipi di cancro.
kaempferol
Questo antiossidante polifenolico può ridurre il rischio di malattie croniche, compreso il cancro.
Squalene
Questo precursore degli steroidi agisce anche come antiossidante nel corpo.
Acido fitico
Questo antinutriente riduce l'assorbimento di minerali come ferro e zinco. Acido fiticopuò essere ridotto mettendo a bagno o facendo germogliare la quinoa prima della cottura.
ossalati
Negli individui sensibili, può legarsi al calcio, ridurne l'assunzione e aumentare il rischio di formazione di calcoli renali.
Le varietà di quinoa amara sono più ricche di antiossidanti rispetto alle varietà dolci, ma entrambe sono buone fonti di antiossidanti e minerali.
Quali sono i vantaggi della quinoa?
Contiene composti vegetali come la quercetina e il kaempferol
Questi due composti vegetali noti per avere effetti benefici sulla salute si trovano in grandi quantità nella quinoa. Tipico come il mirtillo rossoquercetina anche superiore agli alimenti con contenuto.
Questi importanti composti vegetali hanno dimostrato di avere effetti antinfiammatori, antivirali, antitumorali e antidepressivi negli studi sugli animali.
Ha un contenuto di fibre più elevato rispetto alla maggior parte dei cereali
kinoaUn altro importante vantaggio di è che ha un alto contenuto di fibre. Contiene 17-27 grammi di fibre per tazza, il doppio del valore della maggior parte dei cereali.
Soprattutto bollito QuinoaC'è anche più fibra, che aiuta ad assorbire l'acqua in eccesso.
Parte della fibra è un tipo di fibra chiamata fibra solubile, che aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, abbassare il colesterolo, aumentare la sazietà e perdere peso.
È un ottimo alimento per chi ha sensibilità al glutine.
kinoa Non è un prodotto a ridotto contenuto di glutine o rimosso come gli altri alimenti. Naturalmente non contiene glutine.
Contiene alto contenuto di proteine e aminoacidi essenziali
Le proteine sono costituite da amminoacidi. Alcuni di loro sono chiamati di base perché non possiamo produrli e dobbiamo ottenerli con l'aiuto del cibo. Se un alimento contiene tutti gli amminoacidi essenziali, è considerato una proteina completa.
In molti alimenti vegetali "lisinaAlcuni amminoacidi essenziali come "sono insufficienti. Tuttavia, la quinoa è un'eccezione. Perché contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Pertanto, è un'ottima fonte di proteine. Contiene più proteine della maggior parte dei cereali.
Con 8 grammi di proteine di qualità per tazza, è un'ottima fonte di proteine vegetali anche per i vegetariani.
Ha un basso indice glicemico che fornisce il controllo della glicemia
Indice glicemicoè una misura della velocità con cui gli alimenti aumentano i livelli di zucchero nel sangue. È noto che mangiare cibi ad alto indice glicemico può favorire la fame e contribuire all'obesità.. Questi alimenti causano il diabete di tipo 2 e malattie cardiache croniche.
L'indice glicemico della quinoa Ha 52 anni e appartiene alla categoria degli alimenti a basso indice glicemico. Tuttavia, non bisogna dimenticare che il contenuto di carboidrati è elevato.
Contiene minerali importanti come ferro e magnesio
La quinoa contiene elevate quantità di ferro, magnesio,zinco e potassio. Tuttavia, c'è un problema come segue; Contiene anche una sostanza chiamata acido fitico che riduce l'assorbimento di questi minerali. Se immergi la quinoa prima della cottura, il contenuto di acido fitico diminuirà.
Ha effetti benefici sulla salute metabolica
Non è un caso che la quinoa migliori la salute metabolica, dato il suo alto contenuto di nutrienti benefici.
In studi su questo, è stato scoperto che la quinoa abbassa significativamente i livelli di zucchero nel sangue, insulina e trigliceridi. È stato anche scoperto che previene gli effetti negativi del fruttosio.
Contiene elevate quantità di antiossidanti
Gli antiossidanti combattono l'invecchiamento e molte malattie neutralizzando i radicali liberi. kinoa Contiene elevate quantità di antiossidanti.
Tratta il diabete
La quinoa contiene magnesio che regola il diabete. I diabetici possono usarlo come integratore alimentare.magnesioregola il livello di zucchero aiutando la secrezione di insulina.
Previene la costipazione
È efficace anche per la stitichezza grazie alle fibre che contiene. Queste fibre facilitano il passaggio del cibo attraverso l'intestino.
Buono per l'asma
È anche efficace nel ridurre le malattie respiratorie. kinoa È buono per l'asma grazie al suo contenuto di riboflavina, che ha la proprietà di rilassare i vasi sanguigni che portano ai polmoni.
Fornisce il controllo del colesterolo
Aiuta a controllare i livelli di colesterolo grazie alle fibre che contiene.
Allevia l'emicrania
A volte la carenza di magnesio nel corpo può portare a emicranie. kinoaIl magnesio in esso contenuto aiuta a prevenirlo.
Fornisce la rigenerazione dei tessuti
kinoa Grazie alla lisina, rigenera le cellule e i tessuti della pelle danneggiati. È usato nel trattamento delle lacerazioni dei legamenti e delle contusioni della pelle.
Bilancia la pressione sanguigna
kinoaLa presenza di riboflavina in ha un effetto rilassante sui vasi sanguigni. Fornisce anche energia riducendo lo stress nel corpo.
Dà potere
kinoaLe vitamine e i minerali in esso contenuti forniscono energia. Aumenta il tasso metabolico. Poiché non contiene glutine, è un'ottima fonte di cibo per chi soffre di allergie al glutine.
La quinoa si indebolisce?
Per perdere peso sono necessarie meno calorie di quelle bruciate. Alcuni alimenti facilitano questo processo riducendo l'appetito. kinoa È un alimento con queste proprietà.
L'alto valore proteico accelera il metabolismo e riduce l'appetito. Il suo alto contenuto di fibre aumenta la sazietà e aiuta a consumare meno calorie.
Benefici della quinoa sulla pelle
Riduce le lesioni cutanee
kinoacollagene Contiene una sostanza chiamata lisina che aiuta la produzione di ferite, permettendo così alle ferite di guarire rapidamente.
Ti fa sembrare giovane
Ha proprietà rassodanti grazie alla sintesi del collagene. Il suo composto di riboflavina distrugge le sacche di detenzione.
Aiuta a ridurre l'acne
kinoa,acne Riduce la produzione di sostanze chimiche ad esso associate. Previene la formazione di acne grazie al suo contenuto di sebo.
Benefici della quinoa per i capelli
È efficace nella prevenzione della forfora
kinoaPulisce il cuoio capelluto idratando le grandi quantità di minerali di ferro e fosforo. In questo modo, la forfora non viene solo rimossa dalla testa, ma viene anche prevenuta la formazione di forfora.
Agisce come un tonico per capelli
kinoaÈ ricco di varie vitamine e minerali. Grazie ad un tipo di amminoacido nel suo contenuto, rinforza i follicoli piliferi e rende le ciocche durevoli. In questo modo agisce come un tonico per capelli se usato quotidianamente.
Previene la caduta dei capelli
Grazie agli amminoacidi che contiene, fornisce la crescita dei capelli nutrendo i capelli.La perdita di capelliAggiunge volume ai capelli fermandosi.
Come selezionare e conservare la quinoa?
kinoa i semi sono generalmente venduti in confezioni o contenitori ermetici. Il più comune disponibile tipo di quinoa bianco ma in alcuni punti nero e quinoa tricolore sono disponibili anche semi.
Selezione
- kinoa Al momento dell'acquisto, scegli grani fini e secchi. Dovrebbero avere un aspetto fresco e un odore fresco.
- Ben confezionato e ben sigillato per garantire freschezza e conservabilità ottimali Quinoa Compralo.
immagazzinamento
- Conservare i cereali in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico con un coperchio ben chiuso. Un contenitore adeguatamente sigillato è essenziale per mantenere la freschezza e ridurre la possibilità di infestazione. In questo modo, se conservato lontano dalla luce solare e dal calore, rimane fresco per mesi o più di un anno.
- cucinato Quinoamostra la perdita di tessuto e diventa muffa quando si rompe. Al forno QuinoaNon lasciare che rimanga a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Come usare la quinoa?
kinoa È un cereale facile da preparare e da utilizzare. Puoi trovarlo nei negozi di alimenti naturali o nei supermercati. kinoaSi consiglia di lavare bene per evitare un sapore amaro, a seconda del tipo.
Quali sono gli effetti collaterali della quinoa?
Problemi digestivi
kinoa Poiché è ricco di fibre, mangiare troppo può portare a gas, gonfiore e diarrea. Ciò è particolarmente vero se non sei abituato a mangiare molte fibre.
Calcolo renale
kinoaContiene quantità variabili di acido ossalico. Sebbene questo acido sia escreto nelle urine, può anche legarsi al calcio e causare calcoli renali nelle persone sensibili.
Di conseguenza;
kinoaContiene più nutrienti rispetto alla maggior parte degli altri cereali ed è relativamente ricco di proteine di qualità. È ricco di vitamine, minerali e composti vegetali oltre che antiossidanti.
kinoa È privo di glutine e può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e perdere peso.
